\ t
Spinātu zupa ar gaļas bumbiņām - sātīgs vistas buljona pirmais kurss. Vai jūs domājat par to, ko gatavot no vistas krūtiņa? Es iesaku jums pagatavot vienkāršu zupu šai receptei. Lai pagatavotu garšīgu biezu zupu, nepieciešams mazāk par stundu. Viena vidēja lieluma vistas krūtiņa izgatavos 6-7 standarta porcijas, tas ir, divas pusdienas parastai trīs ģimenes grupai. Spināti var tikt svaigi vai saldēti. Svaigi būs rūpīgi jānomazgā un smalki sagriezti, un saldētais jau ir sagatavots - sagriezts un saspiežams ērtās bumbiņās.
Ja ievērojat skaitli un skaitot kalorijas, tauku krēmu nomainiet ar 1,5% pienu.
- Vārīšanas laiks: 50 minūtes
- Porcijas: 6
Sastāvdaļas spinātu zupai ar gaļas bumbiņām
- 1 vistas krūtiņa (700 g);
- 300 g saldēti spināti;
- 2 vistas olas;
- 130 ml smagā krējuma;
- 25 g žāvēti burkāni;
- 5 g salda paprika;
- sāls, garšviela buljonam.
Metode spinātu zupas gatavošanai ar gaļas bumbiņām
Mēs sadalījām vistas krūtiņu - noņemiet ādu, turiet asu nazi gar ķīļa kaulu, sagriež filejas. Dažas gaļas uz kauliem var atstāt - no tā iegūst zupu buljonu.
Novietojiet pārējo krūts un ādu pannā, pievienojiet ķekars pētersīļu, sīpolu, ķiploku daiviņas, ielejiet 1,5 litru ūdens. Sasildiet buljonu līdz vārīšanās temperatūrai, pagatavojiet uz zemas uguns 35 minūtes, tad filtrējiet caur sietu.
Garšvielas buljonam var būt atšķirīgas, ne tikai sīpoli un pētersīļi, svaigi vai žāvēti selerijas, burkāni, žāvētas saknes ir piemērotas, īsi sakot, pievienojiet to, kas jums ir rokā.
Sasmalcinātu vistas fileju sagriež mazos kubiņos.
Atjaunots buljons atkal ielej katliņā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno spinātu, samaisa, vāra, vāra 5 minūtes.
Gaļas bumbiņu izgatavošana spinātu zupai. Uz smalki sagrieztu fileju pievienojiet garšu pēc žāvētiem burkāniem, maltu saldu papriku un sāli. Visi kopā, karbonāde ar nazi uz tāfeles, sajaucot sastāvdaļas. Malto gaļu var arī malti gaļas mašīnā.
Rokas tiek samitrinātas ar aukstu ūdeni. Mēs izgatavojam maltas gaļas bumbiņas, šajā gadījumā - mazākas, jo labāk.
Šajā posmā spinātā zupa ar gaļas bumbiņām tiek sālīta pēc garšas. Uzmanīgi mest verdošu gaļas zupu zupu. Labāk ir tos samazināt ar karoti vai lāpstiņu karoti vairākiem gabaliem uzreiz.
Kad visas gaļas bumbiņas atrodas pannā, palieliniet siltumu, atkal uzkarsē, pagatavojiet 5 minūtes.
Sajauciet krējumu ar vistas olām ar šampanieti, nav nepieciešams daudz slaucīt, tas ir pietiekami, lai iznīcinātu olu struktūru.
Ielejiet olu maisījumu vārošā zupā plānā plūsmā. Uzkarsē līdz vidējam siltumam, tad noņem no karstuma.
Pasniedziet karstu spinātu un gaļas bumbiņu zupu. Zupu var papildināt ar krējumu. Bon apetīte!
Profesionālie šefpavāri neļauj olas cirpt. Lai nepieļautu baltā un dzeltenuma dzeršanu, ēdiena temperatūru nevar paaugstināt virs 83 grādiem pēc Celsija. Man nepatīk vārītas olas un pagatavojiet olas tā, lai olbaltumvielas būtu pilnībā grauzdētas, tāpēc zupu ar olu maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Gatavā ēdiena garša, manuprāt, vispār nemazinās, bet kaitīgās baktērijas noteikti mirs!
