Karijs - galvenais karstais ēdiens ar gaļu vai dārzeņiem, kas tiek gatavots daudzās Dienvidāzijas valstīs. Indijas karija ar vistu ir neskaitāmas receptes, kas dažādās Indijas provincēs katrs saimniece sagatavo savā veidā. Galvenais princips ir šāds: sagatavot kariju - makaronus no dažādām sausām garšvielām, sīpoliem, ķiplokiem, tad pievienojiet gaļu vai dārzeņus. Jūs varat sasmalcināt sausā pannā ceptas garšvielas vai sasmalcināt sīpolu, ķiploku un garšvielu maisījumu maisītājā, vai arī jūs varat vienkārši pagatavot visu kopā, pievienojot sastāvdaļas noteiktā secībā. Jūs varat izvēlēties jebkuru metodi, kas jums patīk; vissvarīgākais - uzkrāt lielu Indijas garšvielu komplektu, jo tie dod trauku maģiskajai austrumu garšai.
- Vārīšanas laiks: 2 stundas
- Porcijas: 4
Sastāvdaļas karija gatavošanai ar vistu un kokosriekstu:
- 800 g vistas kājas (ciskas, kājas, šķiņķis);
- kokosriekstu (vai pikantās kokosriekstu čipsi);
- 250 g sīpoli;
- 3 ķiploku daiviņas;
- 1 tējk. maltas paprikas;
- 1 tējk. maltā karstā pipari;
- 1 tējk. žāvēts baziliks;
- 2 tējk. sinepju pupiņas;
- 2 tējk. koriandrs;
- 2 tējk. zira;
- 30 ml olīveļļas;
- 80 g krējuma vai krējuma;
- viena nedaudz karija lapu.
Metode, kā gatavot kariju ar vistu un kokosriekstu.
Sulīgam karimam ar vistu variet tos mājputnu gabalus, kas satur vairāk muskuļu šķiedras, tas ir, kājas. Arī tādas daļas kā gurniem un spīdumiem būs piemērotas.
Mēs noņemam ādu no vistas kājām, tas nebūs vajadzīgs šajā receptē, jo Indijas virtuve ir ļoti pikanti, bet diezgan noderīga. Ja jūs sautējāt vistu ar ādu, tad karijs izrādīsies pārāk tauku, un mums ir jāiegūst sulīga un maiga gaļa, kas ir viegli atdalāma no kauliem.
Tātad, apkaisa vistas kājas, mizotas no ādas, ar sāli, pievieno divus sīpolus, berzē uz smalka rīve, maltu papriku, karstu piparu un baziliku. Berzējiet kājas ar šo garšvielu maisījumu un atstājiet tās 20-30 minūtes, lai uzsūktu marinādē.
Kamēr vistas ir marinētas sīpolos un garšvielās, mēs izgatavojam kariju. Karsējiet olīveļļu, pievienojiet ziru, sinepju sēklas un koriandru, karsējiet apmēram 3 minūtes, līdz tās atklāj savu garšu. Tad pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un divus drīzāk sasmalcinātus sīpolus. Cepiet dārzeņus un garšvielas, līdz sīpoli ir gandrīz caurspīdīgi.
Pievienojiet lieliem nedaudziem karija lapām ceptiem sīpoliem. Karija lapas parasti cep ne ilgāk kā 2 minūtes, nepārtraukti maisot.
Pievienojiet kokosriekstu. Šim daudzumam vistas gaļas ir pietiekama puse no svaigiem kokosriekstiem, kas sarīvē smalki, bet jūs varat izmantot nesaldinātus kokosriekstu čipus (apmēram 50 g). Cepiet aromātisko maisījumu uz pāris minūtēm, izmantojot zemu siltumu.
Pievienojiet vistas kājas kopā ar marinādi, krējumu vai krējumu, cieši aizveriet broileru, vāriet 1 stundu un 30 minūtes ar zemu karstumu. Ja nepieciešams, varat pievienot mazu vistas buljonu grauzdētājā vai, ja iespējams, kokosriekstu pienu, jo vistas ir sautētas, nav grauzdētas.
Pēc aptuveni divām stundām, gatavs smaržīgais karijs ar vistas gaļu, jūs varat pasniegt to ar smalku rīsu sānu ēdienu, bagātīgi pārlej ar mērci ar kokosriekstu un apkaisa ar svaigiem garšaugiem.
