Kurnik ir sirsnīgs vistas pīrāgs, ko var pasniegt ne tikai ar tēju. Šādi konditorejas izstrādājumi var būt pilnīga maltīte vai laba uzkoda. Kurnika receptes ir neticami daudz, bet rezultāts lielā mērā ir atkarīgs no testa.
Šeit ir dažādas iespējas. Kā un no mīklas mīklas kurnik?
Vistas mīkla - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Kurnika mīkla, kas mīcīta baltos kviešu miltos. Jo augstāka kvalitāte, jo labāks rezultāts. Mīklu vēlams izsijāt pirms lietošanas. Procedūra ietaupīs Jūs no nejaušas pakaišiem, gabaliņiem, milti būs vieglāk apvienojami ar šķidrumu. Ja mīkla ir raugs, tai būs nepieciešama nogatavināšana siltā vietā. Visi pārējie veidi var tikt izmantoti pēc mīcīšanas. Daudz laika aizņem arī pūkains mīklas, taču to var izmantot tūlīt pēc galīgās velmēšanas.
No mīklas mīklas kurnikam:
• piens, ūdens, kefīrs un citi šķidrumi;
• sviests, margarīns, tauki;
• olas.
Ja mīkla nav raugs, tam var pievienot cepamo pulveri. To bieži aizstāj ar parasto cepamais sodas. Jūs varat dzēst ar skābi vai kefīru, ja tas notiek recepti. Kurnik ar dažādiem pildījumiem veidojas no gatavās mīklas.
Rauga mīkla kurnik uz piena
Recepte vienkāršai rauga mīklai vistas gaļai ar pilnpienu. Raugs, jo tas izmanto sausu ātru rīcību, jums ir nepieciešams viens mazs maiss. Augu eļļu var aizstāt ar kausētu sviestu.
Sastāvdaļas • glāzi piena;
• 10 g rauga;
• 15 g cukura;
• 2 olas;
• 500 g miltu;
• divas karotes sviesta;
• 1 tējk. sāls.
Sagatavošanas metode
1. Piens silts. Rauga mīklas mīcīšanai šķidrums vienmēr tiek izmantots nedaudz siltāks nekā ķermeņa temperatūra.
2. Pievienojiet cukuru un raugu, samaisiet, ielejiet 5-6 sasmalcinātus miltus. Atstājiet 15 minūtes.
3. Ieviest tējkaroti bez sāls kalna, samaisiet, ielej miltus un ielej eļļā. Mīcīt to visu kopā ar karoti, tad ar rokām. Milti miltus, līdz mēs iegūstam biezu, mīkstu, nevis lipīgu mīklu.
4. Mēs to ievietojam siltumā. Pārliecinieties, ka pārklājiet ar dvieli, audumam ir jānokļūst gaisā, bet jāaizsargā no žāvēšanas garozas.
5. Pēc pusotras stundas mīkla palielināsies, tas ir jāsamazina. Tad mēs dodamies stāvēt mazliet, pacelties, un jūs varat sākt veidot vistu.
Kukurūzas mīklas kurnik
Lapu konditorejas izstrādājumus ir viegli iegādāties veikalā, tas ir lēti, bet ne salīdzinājumā ar mājas ekvivalentu. Produkta lētību izskaidro kompozīcija, tajā nav nekas pārdabisks, produkti ir primitīvākie, lētākie un daži no tiem.
Sastāvdaļas
• 200 ml ūdens;
• 0,3 kg margarīna;
• četri panti; milti;
• 0,5 ēdamkarotes etiķa;
• sāls;
• olu pāris.
Sagatavošanas metode
1. Pūkas mīklas patīk auksts. Tāpēc, lai viņam karsētu un karsētu, nekas nav vajadzīgs. Gluži pretēji, vēss ūdens. Mīcīšanai ieteicams izmantot ledus šķidrumu.
2. Ielej etiķi ūdenī, pievieno sāli, samaisa. Beat olas atsevišķi ar dakšiņu.
3. Uz galda izsijājiet trīs glāzes miltu, pagatavojiet labi, pievienojiet olas un ūdeni, mīciet mīklu. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk miltu, skatiet konsekvenci. Veidojiet vēsu mīklu. Dodiet ceturtdaļu stundas, lai gulētu uz glutēna pietūkumu. 4. Margarīns sagriež plāksnēs un uzklāj vienu slāni uz pergamenta papīra gabala. Otru pārklājam ar vienu un to pašu lapu un nedaudz rullējam ar velmējumu. Tam jābūt kvadrātveida slānim.
5. Izgrieziet mīklu ar gabalu, kas ir divreiz lielāks par kvadrātu, ti, taisnstūri. Ievietojiet margarīnu, pārklājiet ar brīvu mīklu, sasmalciniet malas kopā, izlieciet margarīnu ar mīklu.
6. Reizes vāra slānis 3-4 reizes, ielieciet ledusskapī ceturtdaļu stundu, jūs varat saldētavā. Mēs izņemam, izbraucam, bet ne iztukšojam. Atkal pievienojiet 3-4 reizes. Ielieciet saldētavā 15 minūtes.
7. Mīklu var izvilkt un izvilkt tādā veidā līdz bezgalībai, būs vairāk slāņu, bet vistai tas ir pietiekami divas vai trīs reizes. Beigās vienkārši izvelciet, veidojiet kūku.
Mīkla kurnikam par kefīru
Viena no klasiskajām receptēm mīklai kurnikam par kefīru vai jogurtu. Margarīns un sviests var aizstāt viens otru. Bet šī mīkla (īpaši speķis) ir īpaši veiksmīga. Šis tauki nesatur ūdeni, nodrošina labu konsistenci, ļauj pagatavot garšīgu un drupanu pīrāgu.
Sastāvdaļas
• olu pāris;
• pus kilogramu miltu;
• 0,25 litri kefīra;
• cukurs 2 tējk.
• šķipsnu soda;
• 110 g eļļas;
• 1 tējk. sāls.
Sagatavošanas metode
1. Izkausējiet sviestu un atstājiet uz brīdi, ļaujiet atdzist. Ja tas palika silts, tad jūs to nevarat izdarīt, mēs izmantosim mīkstināto produktu.
2. Palaidiet olas bļodā ar kefīru, pārlejiet sāli un sāli ar cukuru. Uzmanīgi atlaidiet maisījumu līdz gludai, pievienojiet mīkstu vai izkausētu tauku.
3. Ievadiet kviešu miltus. Mīcīt mīklu. Lietojot ūdeņainu kefīru (vai jogurtu, citu fermentētu piena produktu), nedaudz vairāk miltu var iet. 4. Uzklājiet mīklu ar salveti, ielieciet maisā vai vienkārši atstājiet to uz toļa, pārklājot to ar apgrieztu bļodu. Mēs dodam gulēt ceturtdaļu stundas. Pēc tam jūs varat doties uz vistas veidošanu un turpmāko cepšanu.
Mīkla kurnikai ar skābo krējumu un margarīnu (sautējumu)
Lai pagatavotu mīklu šai receptei, jums ir nepieciešamas tikai trīs sastāvdaļas, izņemot sāli. Bet jūs varat gatavot bez tā, ja margarīns ir sāļš. Ir ļoti svarīgi izmantot labu skābo krējumu, kas satur vismaz 20% tauku.
Sastāvdaļas
• 260 g miltu;
• 220 g margarīna;
• 110 g krējuma.
Sagatavošanas metode
1. Ielej miltus traukā. Ir ieteicams to izsijāt. Mēs mērajam ar ātrumu, ja nepieciešams, jūs varat pievienot vēl dažus karotes beigās.
2. Pievienojiet sagrieztu vai rīvētu margarīnu, sasmalciniet to visu kopā.
3. Ievadiet sāli un krējumu. Mīcīt mīklu. Mēs to panākam viendabīgi, masa nedaudz pieturēs pie rokām. Noņemiet mīklu ledusskapī.
4. Pēc pusstundas mīkla būs grūti. Mēs to izņemam no saldētavas, sadalām to divās daļās, veidojam vistas cepešpienu ar mājputnu pildījumu ar dārzeņiem.
Mīklas kurnik uz margarīna
Ļoti bieži mīcīt mīklu kurnik uz margarīna. Tas ir viens no lētākajiem taukiem, lai gan tas nav ļoti noderīgs. Margarīns ir labāk lietot taukus. Pārbaude ir vienkārša - jums ir nepieciešams izdarīt spiedienu uz produktu, kas atrodas ledusskapī. Ja tas ir viegli iegūstams, tauku saturs tajā ir neliels.
Sastāvdaļas
• 250 g margarīna;
• 250 g krējuma;
• 5. milti;
• sāls;
• 5 g cepamais pulveris.
Sagatavošanas metode
1. Izmēra trīs un pusi tases miltus, ievieto bļodā. Pievienojiet tam pāris sīpolus. Mēs atceramies, ka tas ir arī margarīnā. Nekavējoties pievienojiet cepamo pulveri, pietiek ar pusi standarta paciņas. Maisiet. 2. Uzlieciet visu margarīnu uzreiz. Samaziniet kopā ar miltu maisījumu. Ja margarīns ir mazs, tad sviestu var daļēji nomainīt. Uzvalks izkusis tauki (smalets). Ja margarīns ir iesaldēts, vispirms to var sarīvēt vai vienkārši sagriezt ar miltiem ar nazi.
3. Tiklīdz milti ar margarīnu pārvēršas drupās, pievienojiet tiem skābo krējumu, mīciet mīklu un, ja nepieciešams, pievienojiet tam miltus. Šis daudzums ir atkarīgs no krējuma konsistences. Sagatavo mīklu un ļaujiet tai uzsūkt pusstundu ledusskapī. Tad izskalojiet un cepiet to no tā.
Mīkla kurnikai par majonēzi “Crumbly”
Majonēze satur daudz tauku, tajā ir arī olas, tāpēc mērce ir ideāla mīklas mīklai uz vistas. Šī recepte ir bez olām. Tas ir, mīkla ir izgatavota no tiem produktiem, kurus var viegli atrast ledusskapī.
Sastāvdaļas
• trīs karotes sviesta;
• 400 g miltu;
• 2/3. majonēze;
• 0,3 Art. ūdens;
• sāls (apmēram 0,5 tējk.)
Sagatavošanas metode
1. Pievienojiet ūdenim sāli, samaisiet. Ievadiet majonēzi un turpiniet iejaukties. Tas ir labi, ja tas ir nedaudz pārslas, tas ir normāli šādai mērcei.
2. Pievienojiet miltus un mīcīt. Daudzums būs atkarīgs no majonēzes blīvuma. Padariet mīkstu un elastīgu mīklu.
3. Piešķiriet pusstundu, lai gulētu ledusskapī. Lai tā neizžūstu, labāk ir ievietot to maisiņā vai nosegt ar plēves plēvi.
Mīkla kurnikam ar krējumu ar pienu
Receptes mīkla vistas gatavošanai ar skābo krējumu. Turklāt jums ir nepieciešams parastais pilnpiens, taukiem nav nozīmes. Šī iespēja ir ar olām. Ja tie ir lieli, pietiek ar divām lietām. Norādītais miltu daudzums ir vidējs, tas var nedaudz mainīties uz augšu vai uz leju. Sastāvdaļas
• 0,6 kg miltu;
• piecas karotes krējuma;
• 140 ml piena;
• trīs olas;
• 7 g sodas;
• sāls, cukurs.
Sagatavošanas metode
1. Ja skābs krējums ir skābs, tad nātriju nevar izdzēst atsevišķi, vienkārši sajauciet ar skābo krējumu un atstājiet to.
2. Pie piena pievienojiet tējkaroti bez sāls un divreiz vairāk granulētā cukura. Izšķīdina un apvieno ar skābo krējumu.
3. Beat olas ar dakšiņu, ielej bļodā ar skābo krējumu un pienu. Visi uzmanīgi samaisa.
4. Sāciet ieviest miltus. Ja soda vēl nav pievienota, tad mēs to dzēšam ar etiķi un ielej mīklā. Mīcīt to, lai iegūtu plastmasas masu, kas nebūs pie rokas. Bet pārāk vēsa mīkla nav vērts.
5. Jūs varat izmantot nekavējoties. Bet tomēr ir labāk dot testam mazliet gulēt, vismaz ceturtdaļa stundu. Jūs varat vienkārši uz galda vai ievietot ledusskapī.
Rauga mīkla kurnikam uz ūdens
Vēl viens testa variants ar raugu. Šī recepte izmanto vienkāršu ūdeni, bet, ja nepieciešams, sajauc to ar pienu. Sviesta recepte izmanto parasto sviestu. Izkausējiet to iepriekš, lai neizmantotu verdošu ūdeni, jūs varat nomainīt margarīnu.
Sastāvdaļas
• 300 ml ūdens;
• 0,6-0,7 kg miltu (aptuvena summa);
• 70 g eļļas;
• pusotra ēdamkarote cukura;
• 1 tējk. sāļi;
• viena ola;
• 11 g rauga.
Sagatavošanas metode
1. Sajauc smiltis ar siltu ūdeni, ielej sausu raugu. Atstājiet dažas minūtes, lai izšķīdinātu visu.
2. Apvienojiet olu ar sāli, samaisiet un ielejiet siltā ūdenī.
3. Pievienojiet siltu eļļu, samaisiet un sāk lietot miltus. Mīciet mīkstu, bet ne mīklu. Mēs to ņemam līdz plastiskumam. 4. Mēs pārvietojamies lielā bļodā, nosedzam ar dvieli, atstājim, līdz būsim labs pacēlājs, tad atlaidiet vienu reizi.
5. Mēs veidojam kurnik, mēs smērējam un cepam.
Kurnikas mīkla - noderīgi padomi un triki
• Jebkura mīkla būs vieglāk mīcīt un iegūt kvalitāti, ja lietosiet tādas pašas temperatūras produktus. Nekad nepievienojiet skābo krējumu vai taukus no ledusskapja uz siltu šķidrumu, kā arī nemēģiniet ieliet verdošu eļļu miltos.
• Rauga mīkla nav jāuzglabā, tā jāizmanto, tiklīdz masa nāk un sēž. Bet citi mīklas veidi (uz kefīra, skāba krējuma, taukiem) ir lieliski ledusskapī, daži var pat iesaldēt. Tāpēc, ja nepieciešams, mīcīt iepriekš.
• Kurtniki parasti tiek pagatavots ar neapstrādātu pildījumu, tāpēc nav nepieciešams pievienot daudz cukura. Pretējā gadījumā garoza ātri sadedzinās, un kūka iekšpusē netiks cepta.
