Kas var būt vieglāk nekā jauns tests? Pietiek samaisīt ūdeni un miltus, sāli. Bet šādas pastas izrādīsies gumijas un bāla. Par pimples, kraukšķīga un ruddy krāsa var tikai sapņot. Daudz garšīgāks ir ēdiens no choux mīklas.
Starp citu, tas ir viegli sagatavojams, šeit jūs varat redzēt labākās receptes.
Choux mīkla chebureksam - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Cheburechnoe mīkla ir sava veida mīlīgs. Sagatavošana ir salīdzinoši vienkārša un neprasa daudz laika atpūtai. Galvenais pirms modelēšanas ir ļaut tai gulēt. Tas sniegs masu gludumu, maigumu, kūkas netiks pievilktas un tās var viegli velmēt. Bet vispirms jums vēl ir nepieciešams mīcīt pašu mīklu.
Galvenās testa sastāvdaļas:
1. Ūdens. Dažreiz tiek izmantots piens, tā maisījums ar pienu. Ūdens ir vārīts ar eļļu un sāli. Vai pagatavojiet glāzi ūdens ar miltiem un tad pievienojiet visas citas sastāvdaļas recepti.
2. Milti. Galvenokārt izmanto kviešus. Bet ir receptes ar citām sugām. Piemēram, tieši zemāk ir mīkla ar auzu, dažreiz tiek pievienoti klijas.
3. Olas. Iet uz mīklu ne vienmēr. Ir svarīgi atcerēties, ka no karstās olu masas tiek pagatavoti, tāpēc pirms pievienošanas ir nepieciešams atdzesēt mīklu.
4. Eļļa. Dārzeņi, sviests, margarīns vai tauki. Tos pievieno nelielos daudzumos, bet tiem ir pozitīva ietekme uz mīklas struktūru, garšu un elastību.
Bieži degvīns tiek pievienots mīklas. Tas nodrošina īpašu struktūru, produkti būs kraukšķīgi un drupināti. Par ruddy krāsu, jūs varat pievienot cukuru, bet ar to jums ir jābūt ļoti uzmanīgiem. Saldās mīklas ātri cepsies, tas var sadedzināt ātrāk nekā gaļas pildījums.
Choux mīkla ar kraukšķīgām pastveida cheburekām bez olām
Vienkāršākais veids, kā pagatavot choux konditorejas izstrādājumus, ar minimālām sastāvdaļām. Piemērots laupīto produktu sagatavošanai ar kartupeļiem, zaļumiem un citiem dārzeņiem.
Sastāvdaļas
• 2 karotes sviesta (dārzeņu);
• 300 g ūdens;
• 600 g miltu;
• sāls.
Pavārmāksla
1. Vāra ūdeni ar sāli, nekavējoties ielej augu eļļu. Ir ieteicams to darīt nekavējoties katlā, kurā mīkla tiks mīcīta, piemēram, katliņā.
2. Pievienojiet verdošajam šķidrumam pilnu glāzi miltu ar slaidu, ātri samaisiet un izslēdziet siltumu. Atstājiet brūvēto masu atdzist, līdz tas kļūst pieļaujams ar roku.
3. Tagad jūs varat pievienot pārējos miltus pēc receptes. Jums ir nepieciešams mīcīt ļoti stāvas mīklas un līdz tā apstājas mērcējot miltus.
4. Elastīgo gabalu ieliekam maisā, aizveram to un atstājim uz pusstundu. Šo mīklu var pagatavot vakarā un atstāt ledusskapī līdz rītam.
5. Mēs iegūstam, veidojam pastas, cep eļļā un baudām kraukšķīgus produktus.
Choux mīkla pastas ar degvīnu
Degvīna pievienošana mīklai nav jauna ideja. Šī cepšanas kvalitātes uzlabošanas metode ir izmantota ilgu laiku. Degvīna vietā mēness spīdums vai cits stiprs alkoholisks dzēriens būs piemērots. Galvenais ir tas, ka tai nav izteiktas garšas un aromāta, kas būtu pretrunā ar gaļas ēdienu.
Sastāvdaļas
• 300 g verdoša ūdens;
• 4-5. milti;
• karote degvīna;
• 2 karotes sviesta;
• sāls.
Pavārmāksla
1. Šai receptei nav nepieciešams vārīt ūdeni ar sāli un ievietot visu uz plīts. Jūs varat vienkārši paņemt karstu ūdeni.
2. Ielej glāzi (300 ml) verdoša ūdens bļodā, pievieno glāzi miltu un ātri samaisa. 3. Tiklīdz masa kļūst viendabīga, to var atstāt tikai desmit minūtes.
4. Pievienojiet pārējiem miltiem 0,5 tējk. sāls.
5. Ielejiet vārītu mīklu degvīnu, ielej miltos, mīciet cietā gabalā.
6. Pārvietojieties uz maisu vai atstājiet uz galda un pārklājiet ar plēves augšdaļu.
7. Dodiet choux mīklu atpūtai vismaz pusstundu. Tad dodieties uz modelēšanas un cepšanas mīklas.
Choux mīkla piena konditorejas izstrādājumiem
Šim testam jūs varat paņemt pilnpienu vai tā maisījumu ar ūdeni. Arī recepti pievieno cukuru. Tas ir svarīgi! H nepieciešams, lai cukurs būtu lielāks par noteikto daudzumu. Pretējā gadījumā produkti ātri sadedzinās.
Sastāvdaļas
• glāzi piena;
• milti;
• ola;
• 1 tējk. cukurs;
• 0,3 tējk. sāļi;
• 30 ml eļļas.
Pavārmāksla
1. Pildiet pienu līdz vārīšanās temperatūrai, noņemiet no karstuma. Ja tiek pievienota daļa ūdens, ir nepieciešams to visu sasildīt vai sakarsētu pienu atšķaidīt ar verdošu ūdeni.
2. Pievienojiet cukuru un sāli un samaisiet sviestā.
3. Nometiet 0,5 glāzes miltu, samaisiet. Mēs atstājam masu atdzist, bet nekļūstam auksti.
4. Pievienojiet vienu olu siltai mīklai, samaisiet. Jūs varat pārspēt to ar dakšiņu atsevišķi un pēc tam pievienot.
5. Ielej miltus porcijās.
6. Tiklīdz būs grūti sajaukt mīklu bļodā, mēs novirzām to uz pulverveida galdu, pievienojam miltus un mīcīt gabaliņus. Tā būs raupja un nav ļoti skaista.
7. Mēs pārvietojam auksto mīklu iepakojumā.
8. Pēc ceturtdaļas stundas mēs to sasniedzam, vēlreiz sajaucam ar rokām.
9. Atstājiet uz ceturtdaļu stundas. Pēc tam jūs varat sākt gaļas vai citu pastiesu veidošanu.
Choux mīklas pastas ar margarīnu
Vēl viena testa versija ar degvīnu, bet šoreiz tā pievieno daudz tauku. Proti, tiek izmantots margarīns. Izvēlieties kvalitatīvu produktu ar tauku saturu vairāk nekā 75%. Tad mīklas izrādīsies kraukšķīgas, drupas, kausē mutē. Sastāvdaļas
• 500 g miltu;
• 250 g ūdens;
• 120 g margarīna;
• 2/3 tējk. sāļi;
• 1 ēd.k. l degvīns.
Pavārmāksla
1. Apkarsējiet ūdeni katliņā. Nekavējoties pievienojiet sagrieztu margarīnu, sāli. Jūs varat pievienot nelielu šķipsnu cukuru. Uzkarsē un izšķīdina margarīnu, izņem no karstuma.
2. Ievadiet 3/4 tase miltus, samaisiet. Atstājiet atdzist.
3. Pievienojiet vienu pilnu karoti vodka, samaisiet.
4. Mīklā ielej miltus. Tikai masu rūpīgi samitrina tā, lai tajā nebūtu gabalu.
5. Ielieciet mīklu maisā, atstājiet stundu. Pēc 30 minūtēm vēlams atkal labi samaisīt. Ja masa kļūst mīksta vai lipīga, varat pievienot nedaudz vairāk miltu.
Choux mīkla pastiesai uz sausā piena
Interesants variants paraugu pastiem, kas sagatavots uz piena pulvera. Produkti būs kraukšķīgi, gludi, un joprojām ir ļoti garšīgi un ruddy. Līdzīgi, mīcīšanai, varat izmantot sauso krējumu, bet summa būs jāsamazina uz pusi.
Sastāvdaļas
• 30 g sausā piena;
• 250 g ūdens;
• milti;
• sāls;
• 2 karotes eļļas vai tauku;
• ola.
Pavārmāksla
1. Sajauciet piena pulveri ar glāzi miltiem.
2. Vāra ūdeni, pievieno eļļu vai taukus. Noņemiet no karstuma. Tūlīt sāls.
3. Pievienojiet miltus ar pienu, samaisiet. Pirms olas pievienošanas masai vajadzētu nedaudz atdzist.
4. Pievienojiet olu. Tas būs vieglāk maisīt, ja sajaucat to ar mazu dakšiņu.
5. Aizmiegiet papildu miltus, mīciet stāvu mīklu.
6. Atstājiet uzbriest glutēnu vismaz pusstundu. Pēc šī laika masa kļūs elastīgāka, mīkstāka.
7. Izgrieziet gabalos, sagrieziet pastas, cepiet sviestā līdz vārīšanai.
Choux mīkla auzu mīklas izstrādājumiem ar chebureks
Recepte veselīgām čuksa konditorejas izstrādājumiem mīklas izstrādājumiem un citiem gaļas produktiem, pievienojot auzu. Tiek izmantoti arī kviešu milti, jo labāk to izmantot alus darīšanai. Ja nav auzu, tad izmantojiet pārslas. Turpmāk aprakstīta sagatavošanas metode.
Sastāvdaļas
• 1 ēd.k. auzu pārslas;
• 3 ēd.k. kviešu milti;
• 1 ēd.k. ūdens;
• 0,25 māksla. eļļas sacensības;
• 1 ola;
• 0,5 tējk. sāls.
Pavārmāksla
1. Vāra glāzi ūdens, nekavējoties pievienojiet sāli šķidrumam. Jūs varat ieliet nedaudz cukura, lai cepšanas laikā cepumi kļūtu brūni.
2. Ielej augu eļļu. Vai pievienojiet sviesta gabalu. Pēc vārīšanas noņemiet trauku no uguns.
3. Pēc dažām sekundēm pievienojiet glāzi kviešu miltu. Intensīvi samaisiet, atstāj pagatavoto masu atdzist. Tam vajadzētu kļūt silts, lai rokas varētu paciest, un ola, ko mēs pievienosim vēlāk, nebūs gatavota.
4. Ja nav auzu, tad brūvēto masu atdzesējot, varat pagatavot produktu. Samaziniet parastās pārslas, gatavojot kafijas dzirnaviņas. Pēc tam ņemiet sietu, izsijājiet miltus. Jūs nevarat izmantot mazākās šūnas, ļaujiet auzu gaļai būt nedaudz lielākam.
5. Sakratiet olu ar dakšiņu, pievienojiet saražotai masai.
6. Tagad pievienojiet glāzi auzu, sāciet mīklu. Pakāpeniski pievienojiet kviešu miltus.
7. Mēs sūtaim jaukto gabalu, lai gulētu. Lai virsma netiktu pārklāta ar garozu, pārliecinieties, ka tā ir pārklāta ar trauku vai ievietota plastmasas maisiņā.
8. Pusstundas laikā jūs varat sākt auzu pastu veidošanu un cepšanu ar gaļu vai cita veida pildījumu.
Choux mīkla chebureksam - padomi un triki
• Jūs varat pievienot ne tikai auzu miltus, bet arī griķus, rīsu miltus uz mīklas mīklu, garša būs interesanta. Skaistas smalkmaizītes iegūst, pievienojot maltas kukurūzas smiltis. Ir nepieciešams to izsijāt, jo rupja produkta cietās daļiņas var sabojāt visu.
• Cheburechnoy mīkla pilnībā uzglabāta ledusskapī līdz 48 stundām. Tad jums tas ir jāizmanto. Ja jums ir daudz mīklas, jums ir nepieciešams iesaldēt daļu, vēlams nekavējoties. Jūs varat arī iesaldēt jau izveidotos un pat grauzdētas pastas.
• Ja milti ir pārāk mitri, var būt nepieciešams vairāk nekā norādīts receptē. Arī produkts ir nepieciešams zem galda un gabalu atkaulošanas laikā. Tāpēc pirms trauka pagatavošanas jums ir jāpārliecinās, ka jums ir pietiekami daudz krājumu.
• Ja pēc gatavošanas un dēšanas mīkla ir pārāk bieza, tā kļūst lipīga, un ar to nav iespējams strādāt, tad jums būs vēlreiz jāsasmalcina ar miltiem. Jums arī jāatstāj atpūsties.
