Pica mīkla - labākās receptes. Kā pagatavot mīklu picai.

Pica mīkla - labākās receptes. Kā pagatavot mīklu picai.

Pica ... Jau pašā tās pieminēšanas laikā viņa ieņem elpu un drooling. Visa pasaule crazy pār šo apaļo tortilla-sauli ar karstu pildījumu un sieru.

Ikviens, kas to izmēģinājis vismaz vienu reizi, iemīlas to no pirmā gabala. Jo tas ir neticami, dievišķi garšīgi. Bez šaubām, tas ir uzpildījums, kas nosaka gaumes tempu, spēlē dominējošu lomu. Bet ne mazāk svarīgs punkts veiksmīgai picai ir pareizi sajaukts un cepts kūka. Ja nepieciešams, pamatni var padarīt pūkainu vai plānu, gandrīz kraukšķīgu.

Pizza var cept mājās, ne tik grūti. Pildījumam piemērots jebkurš gaļas, dārzeņu, zivju produkts. Bet, tā kā pica nav pīrāgs, ar pildījumu un mīklu nepietiks. Tās būtiskās īpašības ir siers un tomāti. Sieru var iegādāties visu gadu. Bet tomāti tikai sezonā. Tāpēc ziemā tomātu vietā varat izmantot mājās gatavotus preparātus, piemēram, ne pārāk pikantu adjiku, kečupu vai tomātu mērci.

Šķiet, ka pildījums ir savākts, mīklas mīcīšana un kūka cepšana paliek. Izvēlieties sev vēlamo recepti un sabojāt sevi un mājsaimniecības ar īstu picu.

1. recepte: rauga mīkla picai uz piena un olām

Visbiežāk mīkla, mīksta un garšīga mīkla. Tas ir mīcīts ar pienu, bet, ja nepieciešams, to var atšķaidīt uz pusi ar ūdeni.

Sastāvdaļas: 2 tases piena, milti - 6 tases, olas - 2 gab., 50 g margarīna, 100 g neapstrādātu raugu, sāls - 1 tējk. Vārīšanas metode

Lai sāktu, raugs jābaro ar cukuru, lai tās atdzīvinātu un sāktu fermentācijas procesu. Lai to izdarītu, viņiem ir jāsamazina, sasmalcina ar karoti cukura un pāris karotes silta ūdens. Ielej pāris karotes miltu un sajauc šķidrumu. Tiklīdz tas sāk putot, pēc 15 minūtēm pievienojiet siltu pienu, sāli, sakultas olas, izkausētu margarīnu. Maisiet, pievienojiet miltus. Mīcīt mīklu, ielieciet to fermentācijai. Ne vienmēr tas ir siltā vietā, tas būs piemērots pat ledusskapī (1-2 stundas). Vienu vai divas reizes mīcīt to, kad tas palielinās, un jūs varat izcelt kūkas.

2. recepte: rauga mīkla picai bez olām uz ūdens

Šī recepte manā ausī čukstēja slaveno angļu šefpavāru Džeimsu Oliveri. Viņš ir arī picas līdzjutējs un piedāvā iespēju izvēlēties bāzi. Receptē, starp sastāvdaļām, ir jūras sāls un olīveļļa. Protams, Džeimss nezina, ka tālu Krievijā ne visi veikali var nopirkt parastos, pēc viņa domām, produktus. Tāpēc jūras sāli var aizstāt ar parastu galda sāli un olīveļļu ar augu eļļu. Labāka bez smaržas, rafinēta.

Sastāvdaļas: 1 kg miltu, 0,65 l silta ūdens, 1 ēdamkarote jūras sāls, cukurs - 1 ēdamkarote, olīveļļa - 4 ēdamkarotes, sausais raugs - 14 g.

Vārīšanas metode

Izsijājiet miltus - uz galda vai platā traukā, kur kāds patīk mīcīt. Sajauciet atlikušās sastāvdaļas un ieliet pusi no miltu daudzuma. Samaisiet to. Pārējie milti nelielos gabaliņos ielej sajaukšanas procesā. Mīciet, līdz mīkla kļūst elastīga. Atstājiet ir pieaudzis. Tas var būt silts vai istabas temperatūrā, kamēr nav vīļu. Tā kā masa aptuveni dubultojas, tā būs jātur rokās, atbrīvojot to no burbuļiem. Kad mīkla atkal palielinās, tā atkal tiek sasmalcināta un sākusi ritināšanu.

3. recepte: bez rauga pagatavota picas mīkla ar skābo krējumu

Dažu iemeslu dēļ picu mīļotājiem nepatīk rauga mīkla. Tāpēc picu var cept uz rauga nesaturošas mīklas. Turklāt ir daudz iespēju tās sagatavošanai. Mīklu mīca kefīrs, biezpiens, sūkalas. Un mēs iesakām izgatavot partiju skābo krējumu.

Sastāvdaļas: olas - 2 gab., 1 kg miltu, 150 g margarīna, 100 ml krējuma, sāls, 1 tējkarote cukura un sodas.

Vārīšanas metode

Beat olas, pievienojot cukuru un sāli. Soda, lai dzēstu krējumu (samaisa), izkausē margarīnu. Atdzesējot pievienojiet skābo krējumu un olu maisījumu. Tad pievienojiet nelielus gabaliņus, mīcot mīklu. Tam jābūt elastīgam un mīkstam. Atstājiet to uz brīdi, apmēram piecpadsmit minūtes, lai to pārbaudītu un nogatavinātu. Un tad jūs varat roll un cept. Ja paliek papildu mīkla, to uzglabā saldētavā.

4. recepte: bez picas mīklas ar kefīru un majonēzi

Ko jūs varat pagatavot garšīgi, ja ledusskapī ir tikai kefīra pakete, vīna pāra pāris, spīdzināts tomāts un majonēzes paliekas. Kāpēc neēst cepumus vakariņām? Pat ja mājā nav rauga, jūs varat mīcīt vienkāršu, bet diezgan pienācīgu mīklu. Tas palīdzēs lieliski, ja šobrīd jūs neesat gatavs.

Sastāvdaļas: kefīrs - 0,5 l, milti - 3 glāzes, 2 ēdamk. majonēze, šķipsniņu sāls, 2 olas, soda - 1 tējkarote, cukurs - ēdamkarote.

Vārīšanas metode

Kefīrs sajauc ar sāli, pievieno majonēzi, cukuru, sāli, sakultas olas. Ielej miltus, mīcīt tīru mīklu. Tam jābūt līdzīgā tekstūrā ar biezu krējumu. Viņam nav nepieciešams mīcīt rokas, viss izrādās ātri un viegli. Tad masu vienkārši ielej formā vai pannā, jebkurš pildījums tiek likts uz virsmas un cepams kā parasts picas.

5. recepte: mīkla itāļu picai

.

Itāļi saka, ka picas izrādījās īpaši garšīgas, nepietiek ar mīklas un pildījumu izgatavošanu pat no augstas kvalitātes produktiem. Mīcot mīklu, jums jāsniedz roku siltums, dalieties ar viņu pozitīvā enerģijā. Jums ir jāiesaista klusa un mierīga atmosfēra. Nav nepieciešams steigāties, strīdēties vai domāt par sliktu. Domas ir jāregulē pozitīvi. Galu galā, mīkla ir dzīva, tā jūtas viss.

Tā kā šī ir itāļu mīklas recepte, daži produkti ir jāaizstāj ar citiem. Tātad, ja ir rakstīts jūras sāls vai cukurniedru cukurs, tad tie ir jāņem. Kā arī olīveļļa. Milti ņem 50% no parastā, pārējā cietā kviešu.

Sastāvdaļas: milti - 3 glāzes, 1 glāze silta ūdens, 1 tējkarote jūras sāls un niedru cukurs, 2 tējk. sausais raugs (no maisiņiem), 2 ēd.k. Extra Virgin olīveļļa (pirmā spin).

Vārīšanas metode:

Izsijājiet miltus, sajauciet ar sāli un pagatavojiet slaidu.

Raugu sajauciet ar siltu ūdeni, pievienojiet cukuru un ļaujiet tam stāvēt tā, lai tie atdzīvotos (tie sāks putas). Pēc piecām līdz septiņām minūtēm apvienojiet raugu un miltus, ielej sviestu un sāk mīcīt mīklu. Ir nepieciešams, lai to labā ticībā mīcītu apmēram desmit minūtes vai pat piecpadsmit minūtes. Punkts nav gluži vienkārši, bet noderīgs testam. Tad tas vienlaicīgi kļūs mīksts, elastīgs un vienmērīgs. Tādā veidā īstai mīklai jābūt - izstiepjot, nelauziet un nesamaziniet. Lai no tā noņemtu mazu bumbu vai bumbu, un atstājiet to stundu vai divas, lai tas būtu piemērots. Neaizmirstiet to nosegt no augšas, lai bulciņa nekļūtu. Tagad jūs varat mīcīt daudz un izvilkt. Lai gan itāļi to dara bez skaloka. Pica mīkla tikai stiept rokas līdz vēlamajam biezumam. Sākotnēji tas tiek piespiests centrā, saplacināts, tad viņi sāk stiept, cenšoties saglabāt apļa formu. Malu malās tiek veidotas robežas vai arī tās tiek atbrīvotas, ja kūka ir plāna.

Pizza mīkla - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem

Pica tiek cepta uz cepešpannas, smērēta ar augu eļļu un pārkaisa ar miltiem.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt