Kam nepatīk sulīgas, garšīgas picas ar nesalīdzināmu pildījumu un garšīgu bāzi. Un, ja pildījums ir vairāk vai mazāk skaidrs: picai, varat ņemt to, kas ir ledusskapī: desas, sēnes, gaļu, dārzeņus, sieru.
Šī mīkla ne vienmēr strādā tā, kā es gribētu. Mainiet situāciju un saņemiet ļoti garšīgu bāzi, kas palīdzēs atlasīt receptes picai mīklai ar pienu.
Pica mīkla ar pienu - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Piena mīklas mīcīšanai izmantotās picas ir īpaši garšīgas un barojošas. Bet jums ir nepieciešams sākt mīcīšanas procesu, ņemot vērā preparāta īpatnības un nepieciešamo sastāvdaļu skaitu šādam testam, pretējā gadījumā jūs nevarat sasniegt vēlamo rezultātu.
Mīklas galvenās sastāvdaļas ir piens un pati milti. Piens var būt svaigs vai skābs, milti ir jāizsijāt.
Pēc tam mīklu var pagatavot ar raugu vai raugu nesaturošu mīklu var pagatavot, gan svaigu (saspiestu), gan sausu.
Arī sastāvā bieži ir olas, saulespuķu eļļa. Dažreiz pievieno sviestu vai margarīnu, cepamo pulveri, krējumu, cukuru un citas sastāvdaļas.
Mīkla var būt gaisīga un pūkaina un var būt plāna, kraukšķīga. Pica cep galvenokārt cepeškrāsnī, cepeškrāsnī, ir atļauts izmantot pannu picas pagatavošanai un pat lēnu plīti un mikroviļņu krāsni.
Recepte 1. Ātra picas mīkla ar pienu
Sastāvdaļas:
• divas glāzes miltu;
• divas olas;
• pusi tasi piena;
• 50 ml saulespuķu eļļas; • tējkarote sāls.
Kā gatavot:
1. Divreiz izsijājiet miltus, samaisiet to ar karoti sāli.
2. Mīklas mīcīšanai ielej miltus uz galda virsmas, centrifūgas centrā.
3. Ievietojiet olu traukā, līdz tas ir viegli putojošs.
4. Ielej, turpinot noslaucīt, saulespuķu eļļu un pienu.
5. Lēnām ielej olu maisījumu miltu piltuvē, aktīvi maisot iegūto masu.
6. Mēs mīcinām elastīgo, elastīgo mīklu, kas ir viegli iziet no rokām.
7. Rullējam bumbu no gatavās mīklas, apvilkt to filmā, noņemiet to 15 minūtes uz sāniem.
8. Pēc izņemšanas vēlreiz mīciet un izvelciet plānu kārtu.
9. Ievietojiet mīklu ar mīļāko pildījumu, cepiet cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes.
Recepte 2. Rauga picas mīkla ar pienu
Sastāvdaļas:
• sešas glāzes miltu;
• divas glāzes piena;
• 100 grami presēto raugu;
• divas olas;
• 50 grami margarīna;
• tējkarote sāls un cukura.
Kā gatavot:
1. Pirmkārt, mēs sākam raudzēt raugu: drupiniet raugu dziļā bļodā, berzējiet ar cukuru, ielej divas karotes silta ūdens, pievienojiet divus karotes miltu, samaisiet masu. Raugu atstāj istabas temperatūrā 15-20 minūtes, līdz masa sāk putot.
2. Ielej pienu katliņā, sakarsējiet to, bet nejauciet to līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Margarīns izkausē mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā.
4. Beat olas, pievienojot sāli.
5. Samaisa raudzēto raugu ar pienu, sakultām olām un atdzesētu kausētu margarīnu.
6. Ielejiet iegūto masu mazās porcijās izsijātajā miltos, mīciet elastīgu mīklu.
7. Izgrieziet gatavo picas mīklu ar bumbu, atstājiet ar sausu dvieli, lai paceltu vienu stundu. 8. Šajā stundā pāris reizes pārliecinieties, ka mīkla ir sasmalcināta, lai picas pamatne nonāktu gaisā.
9. Mēs novirzām pacelto mīklu uz miltu pulvera, sasmalcinām, izrullējam ar 3-4 mm slāni.
10. Pārslēdzam slāni uz eļļotas cepešpannas, ievietojam pildījumu, 30 minūtes nosūta cepeškrāsnī.
Recipe 3. Rauga mīkla picai uz piena bez olām
Sastāvdaļas:
• divas glāzes miltu;
• divas ēdamkarotes rauga (sausas);
• 250 ml piena;
• ēdamkarote saulespuķu eļļas;
• sāls šķipsniņu;
• ēdamkarote cukura.
Kā gatavot:
1. Sajauc raugu ar cukuru, ielej divas karotes silta piena.
2. Kad raugs sasniedz, sajauciet pienu ar sāli.
3. Ielej rauga masu pienā, samaisa.
4. Pakāpeniski, pievienojot karoti, pakāpeniski pievienojiet miltus, cik vien iespējams.
5. Pēc ielešanas augu eļļā un mīksti mīkstu, nevis lipīgu uz mīklas rokām.
6. Uzklājiet mīklu ar dvieli un izņemiet 40-60 minūtes siltā vietā.
7. Pēc sasmalcināšanas, izvilkšanas, iepildiet pildījumu, cepiet.
Receptes 4. Pizza mīkla ar skābo pienu
Sastāvdaļas:
• trīs glāzes miltu;
• 40 ml saulespuķu eļļas;
• divas olas;
• puslitrs skābo piena;
• tējkarote sāls;
• tējkarote sodas.
Kā gatavot:
1. Ielej skābo pienu dziļā bļodā, pievieno soda, samaisa.
2. Pievienojiet citā traukā iepildītās olas un sāli. Vēlreiz labi samaisiet.
3. Ielej miltus, izsijāt divreiz mazās porcijās. Aktīvi iejaucieties, lai izvairītos no gabalu veidošanās.
4. Visbeidzot, mīklai ir jābūt nedaudz biezākai nekā pankūkām.
5. Ieeļļojiet dziļu pelējumu ar sviestu, apkaisa ar mannas putraimi vai miltiem, izdaliet mīklu. 6. Uzklājiet uz pildījuma, cepiet pusstundu.
Receptes 5. Picas mīkla ar skābo pienu un krējumu
Sastāvdaļas:
• 600 grami miltu;
• 20 ml saulespuķu eļļas;
• ēdamkarote cepamo pulveri;
• divas olas;
• pusotra ēdamkarote cukura;
• 80 grami krējuma.
Kā gatavot:
1. Sajauc, līdz istabas temperatūrā samaisīt ar skābo pienu samitrinātu krējumu.
2. Pievienojiet soda, cukura.
3. Ielej saulespuķu eļļu, rūpīgi samaisa visu.
4. Citā bļodā pārspēj olas ar sāli, ielej miltus.
5. Mēs sākam mīklas mīklu, pakāpeniski pievienojot piena maisījumam miltu masu.
6. Mums ir jābūt viendabīgai, biezai mīklai.
7. Izgrieziet mīklu ar jebkuras formas slāni, mīklu uzklājiet uz mīklas, cepiet 35 minūtes.
Recepte 6. Pica mīkla ar pienu ēdiena gatavošanai pannā
Sastāvdaļas:
• 120 ml piena;
• 2 glāzes milti;
• 105 grami salda sviesta;
• sāls šķipsniņu;
• saulespuķu eļļa;
• viena ola.
Kā gatavot:
1. Izsijājiet miltus ar slīdni uz sausas darba virsmas, izveidojiet “piltuvi” kalna centrā.
2. Ielej nedaudz siltā piena un izkausētu, atdzesētu sviestu.
3. Pievienojiet iepriekš sakultu olu ar sāli. Mīcīt mīklu.
4. Apgrieziet mīklu lodīšu veidā, 20 minūtes ietiniet ar mitru dvieli.
5. Izgrieziet mīklu tvertnē pāri pannas diametram.
6. Uzlieciet veidojumu ieziestā pannā, apcep 5 minūtes vienā pusē.
7. Pagrieziet, uzlieciet pildījumu, uzlieciet pannu ar vāku.
8. Pica pagatavošana 15 minūtes.
Recepte 7. Sirsnīga picu “Assorted” no picas mīklas ar pienu
Sastāvdaļas:
• 1 kg rauga mīklas;
• 200 grami savelata;
• 100 grami vārītas desas bez bekona;
• divas desas;
• 100 grami maltas gaļas;
• sīpoli;
• 2-3 šampinjoni;
• divi tomāti;
• divi sālīti gurķi;
• 150 grami siera;
• 5. l tomātu mērce un majonēze;
• olīvas.
Kā gatavot:
1. Mīklai jābūt piemērotai. Ja gatavā mīkla uz brīdi atradās ledusskapī, tad tas ir jāiegūst no turienes vismaz divas stundas, lai tā sasiltos istabas temperatūrā.
2. Ielieciet mīklu uz miltu pulvera, izvelciet plānu cepešpannas slāni.
3. Ieeļļojiet pannu ar sviestu, izklājiet to.
4. Rūpīgi ieeļļojiet veidojumu ar sagatavotu mērci, sadalot to uz visām virsmām.
5. Ielieciet malto gaļu pannā ar nelielu sviesta, sāls, piparu daudzumu. Cepiet 5-8 minūtes, līdz vārīti.
6. Visas desas: desas, desa, desa, berzēt uz rupja rīve un sagriež plānās strēmelēs.
7. Grieziet gurķus šķēlītēs, sēņu šķēlītēs.
8. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, no tiem izņem mizas, sagriež plānās aprindās.
9. Sīpoli ir tīri un sagriezti ar labākajiem pusgredzeniem.
10. Izkaisiet malto gaļu pār mērci, apkaisiet to ar sīpoliem.
11. Desas samaisa un apkaisa tos sīpolus, izplata.
12. Uz desu virsmas haotiski ievietojam plāksnīti no šampinjoniem un tomātiem un marinētiem gurķiem.
13. Apkaisiet picu ar rīvētu sieru un melnajām olīvām.
14. Mēs atveram cepeškrāsni cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem.
15. Cepiet 25-30 minūtes.
Pica mīkla ar pienu - padomi, triki
• Pica, kuras pamatu sajauc svaigs vai skābs piens, cep pie temperatūras, kas nav zemāka par 180 grādiem. Citādi bāze nepalielināsies, un tā neizrādīsies mīksta un gaisīga, bet diezgan grūta. • Jūs nedrīkstat mainīt norādīto sastāvdaļu daudzumu un pat tad, ja jūs mīcāt vairāk vai mazāk mīklas, pievienojiet vai atņemiet visas sastāvdaļas vienā daudzumā.
• Ja cepšanas laikā piena pamatnes malas nav izžuvušas, pārliecinieties, ka kārtīgi ieeļļojiet slāni ar jebkādām mērcēm un pēc tam iepildiet pildījumu.
• Ielej cepešpapīra formu vai cepešpannu, tad picas nedeg un nepaliks.
• Neaizmirstiet, ka, jo ilgāk mīkla, tā kļūst mīkstāka un maigāka. Un, ja jūs mīklas picas mīklu pāris stundas vai dienu pirms cepšanas, pārliecinieties, ka mīklu apcepiet ar miltiem labi.
• Ja gatavojat rauga mīklu pienā, ņemiet vērā, ka sauso raugu var aizstāt ar presētu raugu un otrādi. Bet, nomainot izejvielu ar sausu, samaziniet sastāvdaļas daudzumu trīs reizes un, attiecīgi, nomainot sauso produktu ar neapstrādātu, samaziniet to trīs reizes.
• Pica mīkla ar pienu ir universāla, un jūs varat pagatavot ne tikai desu, gaļas vai sēņu picu, bet arī dārzeņus un pat augļus.
