Pica pieder pie ēdieniem, kas mājas virtuvē nav sliktāki nekā restorānā, un pateicoties gandrīz neierobežotām receptes variācijām, tas nekad netiks garlaicīgi ar savu jauno autora versiju, ir viegli pārsteigt mājas un draugus .
Kā ātri pagatavot picu mājās - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Ideālā gadījumā tie cep to koksnes krāsnī, bet mājās cepeškrāsnī kaut kādā veidā tiek uzņemts, kas sasildīts diapazonā no 180 līdz 250 grādiem.
Darba virsma picas pamatnes veidošanai no mīklas gabala jāpārkaisa ar miltiem vai svaidīta ar augu eļļu. Vienmēr apkaisiet ar miltiem cepšanas paplāti picas cepšanai, lai kūka netiktu pieķerts un patīkami kraukšķīgs.
Papildus atvērtajai picai ir slēgts kalzons, kas ir tas pats picas, tikai salocīts uz pusēm, ar iekšējo pildījumu.
Recipe 1. Kā ātri pagatavot picu mājās: Margherita picu
Sastāvdaļas
• 270 ml ūdens;
• 250 g mozzarellas;
• 12 g rauga;
• 175 g mannas miltu;
• 325 g smalki maltu kviešu miltu;
• 200 g konservētu tomātu savā sulā;
• bazilika lapas;
• 40 g olīveļļas;
• 10 g katras sāls un cukura;
• melnie malti pipari.
Pavārmāksla
Mannas milti ir ļoti līdzīgi mannas putraimiem, bet jūs nevarat aizstāt miltus ar graudaugiem, ja nav mannas putraimu, ņemiet līdzvērtīgu pilngraudu miltu daudzumu.
• vienā bļodā izsijājiet divu veidu miltus, pievienojiet sāli un ielejiet kalnu ar caurumu miltu augšpusē;
• sajauciet cukuru ar raugu un atšķaida siltā ūdenī, atstājiet ceturksni stundu; • pievienojiet ūdenim eļļu;
• pakāpeniski ielej šķidrumu caurumu uz miltu kalna, mīcot mīklu;
• turpiniet mīklu mīcīt apmēram 12 minūtes;
• uzklājiet mīklu ar foliju un pagaidiet ceturtdaļu stundas, pirms jūs varat to ievietot picas garozā;
• pārvērst tomātus kartupeļu biezeni maisītāja traukā vai sietā, izmantot sulu no tiem un piparus;
• sagrieziet mocarellas šķēlītēs;
• veidojiet picas pamatni ar rokām un nosūtiet 3-4 minūtes uz krāsni, kas sakarsēta līdz 250 grādiem;
• Noņemiet kūku un nevilciniet ar mērci, izkaisiet sieru un zaļumus, atgriezieties cepeškrāsnī un cepiet, gaidot, līdz siers izskatās labi izkusis.
Recipe 2. Kā ātri pagatavot picas mājās: Havaju pica
Sastāvdaļas
• 540 g miltu;
• 50 ml augu eļļas mīklai un nedaudz vairāk cepšanai;
• 210 ml piena un 90 ml ūdens;
• 6 ķiploku daiviņas;
• divi lieli svaigi tomāti;
• 120 g tomātu pasta;
• 150 g konservētu ananāsi sīrupā;
• 220 g parmezāna vai jebkura cita cietā siera;
• 12 g sāls mīklai;
• maltas baltās un melnās piparus, sāli - pildīšanai;
• 320 g šķiņķa;
• 12 g rauga.
Pavārmāksla
• kombinējiet apsildīto pienu un ūdeni, pievienojiet sāli un raugu, samaisiet;
• lēnām ieliet miltos, lai mīkla būtu maigāka, to var izdarīt tieši no sieta;
• kaut kur pēc pusi miltu pievienošanas pievienojiet augu eļļu, samaisiet un turpiniet pievienot miltus;
• pārklāj bļodu ar plēves plēvi un atstāj iesildīties 30-45 minūtes;
• paņemiet tomātu mērci;
• karsējiet sviestu, apcep ķiplokus un noņemiet krustnagliņas;
• Novietojiet tomātus sviestā, mizoti no ādas (tas ir vieglāk izdarīt pēc tam, kad tos aplej ar verdošu ūdeni) un sagriež mazākos gabaliņos un maisot, izdzēsiet, labi izskalojiet; • pievienojiet dārzeņiem tomātu pastu, piparus un sāli, visu samaisiet;
• veidot tortes tortē un 4 minūtes, nosūta kūku cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 180 grādiem;
• noņemiet garozu, kas sākusi sārtināt, un notīriet to ar tomātu mērci;
• šķēlēs sagriezts šķiņķis, sagrieztas salmiņi un ananāsi;
• apkaisa ar rīvētu sieru;
• Cepiet cepeškrāsnī līdz pusstundai.
Recipe 3. Kā ātri pagatavot picas mājās: pizza Four Seasons
Sastāvdaļas
• 420 g miltu;
• 130 g mozzarellas;
• 100 g parmezāna;
• 35 g olīveļļas;
• paprikas ceturtdaļa;
• svaigs liels tomāts;
• 10 g rauga;
• 150 g svaigas šitake vai šampinjoni;
• 100 g kūpināta desa;
• divas olas;
• 180 g tomātu mērce;
• 60 g marinētu un konservētu artišoku olīvām;
• 10 g sāls mīklai;
• 240 ml ūdens.
Pavārmāksla
• Rūpīgi sajauciet sausās sastāvdaļas - miltus, raugu un sāli;
• pievienojiet eļļu apsildītajam ūdenim un pakāpeniski ielejiet traukus ar miltiem, mīciet mīklu;
• mīcīt mīklu apmēram 8 minūtes, līdz tā ir piestiprināta pirkstiem;
• mīklas bļodai jābūt pietiekami dziļai, jo tajā, kas pārklāta ar plēves plēvi, tai jābūt silts 10-16 stundu laikā;
• par šo periodu pāris reizes sasmalciniet mīklu un vēlreiz sasmalciniet, kad to novietojat uz darba virsmas;
• maigi un lēnām mīcīt un stiept mīklu uz picas garozas;
• uz kūka uzlieciet tomātu mērci;
• Ja šobrīd virtuvē nav parastā veikala mērce, mājās gatavotu mērci var viegli pagatavot no tomātiem, mizot, sasmalcināt olīveļļā un sasmalcināt, pēc tam samaisot proporcionāli tomātu pastai, pēdējais mērces pieskāriens ir šķipsniņu sāls un maltos piparus pēc garšas; • Vāra un sakapājiet olas uz ziemas pildījumu, sasmalciniet sēnes un cepiet, līdz gatavs. Ievietojiet pildījumu samaisītu;
• rudenī - sagrieziet mocarellu un svaigus tomātus plānās šķēlītēs. Izkliedējiet šo uzpildes pārklājumu;
• vasarā sagrieziet salami un sasmalciniet piparus sloksnēs, ievietojiet piparus uz desas;
• pavasarī nogrieziet artišoku nevēlamās bāzes un sagrieziet artišokus uz šķīvēm, sagriež olīvas uz pusēm, uzlieciet pildījumu kopā;
• katrai uzpildei vajadzētu būt ceturtdaļai no picas apļa;
• Apkaisiet visu picu ar rīvētu parmezānu un ielieciet cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 220 grādiem 25 minūtes.
Recipe 4. Kā ātri pagatavot picas mājās: Pepperoni picas
Sastāvdaļas
Papildu miltu un kviešu miltu proporcijas var mainīt rudzu vietā, varat izmantot auzu, rīsu, kukurūzas vai griķu miltus.
• 180-210 g rudzu un kviešu miltu;
• puse sīpolu;
• 10 g rauga;
• svaigas pētersīļi;
• 260 ml ūdens;
• kausēts sviests cepšanai;
• 50 ml sarkanvīna;
• malti melnie pipari;
• 250 g gauda;
• 70 g olīveļļas;
• 300 g salami;
• 250 g tomātu pašu sulā;
• 10 g sāls mīklai un 5 g sāls mērcei;
• 5 g cukura mērcei un 5 g cukura mīklai.
Pavārmāksla
• sajauciet divu veidu miltus, pievienojiet sāli;
• ielej raugu ar cukuru siltā ūdenī, ielej eļļā;
• ielej miltus centrā ar dobu un pakāpeniski ielej ūdenī, pievienojot arvien vairāk miltu;
• samaisiet mīklu tik ilgi, lai tas nenonāktu pie jūsu rokām;
• ar to pārklāj bļodu ar filmu un paceliet to stundā; • sasmalciniet sīpolu ar nazi un saglabājiet karameles krāsu izkausētā sviestā;
• pārgrieziet tomātus konservētos kartupeļos, izmantojot maisītāju, pievienojiet sīpoliem, pievienojiet sāli ar cukuru un pipariem;
• Ielejiet sarkano vīnu mērcē un pievienojiet gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai;
• pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus un, samaisot, vāra mērci līdz vēlamajam biezumam;
• Mīklu ielieciet picas garozā, labāk atšķaidiet, lai picas izkaisītos;
• ieziest picas mērces pamatni;
• izklājiet sagrieztu salami;
• drupiniet rīvētu sieru uz augšu;
• nosūtīt 15-20 minūtes, lai ceptu cepeškrāsnī 190 grādos.
Recipe 5. Kā ātri pagatavot picas mājās: Frutti di Mare picas
Sastāvdaļas
• 350 g jūras kokteiļa no gatavām garnelēm, kalmāriem, mīdijām un astoņkājiem gandrīz līdz gatavībai;
• Karote aromatizēta olīveļļa, ko ievada ar garšaugiem un / vai garšvielām;
• 35 ml augu eļļas testam;
• 2 olas;
• 12 g rauga;
• 200 g mozzarellas un 60 g parmezāna;
• ceturtdaļu iepakojuma sviesta;
• 480 ml piena;
• 120 ml ūdens;
• 130 g tomātu savā sulā;
• svaigi dilles;
• 10 g cukura un sāls testam;
• 480 g un 2 ēdamkarotes miltu;
• malti pipari un sāls šķipsnis pildījumam.
Pavārmāksla
• Apkarsējiet 180 ml piena, atšķaidiet to ar 100 ml ūdens un izšķīdiniet raugu, sāli un cukuru šķidrumā;
• sadalīt vienu olu piena un ūdens maisījumā, pēc tam pievienojiet saulespuķu eļļu un samaisiet;
• iesmidzinot šķidrumu gandrīz pusi mārciņas miltu, maisot tā, lai nebūtu gabalu;
• ja sastāvdaļas sabiezē, mīkla veidosies gabalos, pārklāj to ar foliju un atstāj 30 minūtes, lai nonāktu siltā vietā; • apcep divas ēdamkarotes miltu līdz zeltaini brūnai sausā pannā;
• uzsildiet atlikušo pienu un izkausējiet sviestu tajā;
• lēnām pievienojiet miltus, sajaucot, lai gabali nesagatavotos;
• pārspēja olu un pievieno piena mērci, samaisa;
• rīvēt Parmesan, sakratīt pannā, sāli un piparus;
• Uzkarsējiet mērci līdz vēlamajam biezumam.
• konservēti tomāti pārvēršas par blīvējumu;
• stiept mīklu ar rokām, veidojiet kūku;
• ieeļļot, mainot svītras un līnijas piena un tomātu mērcē;
• izvietot jūras pildījumu;
• uzklāj mozzarella šķēlītes uz virsmas un apkaisa ar sasmalcinātām dillēm;
• 22-27 minūtes uzlieciet picu apsildāmā krāsnī līdz 220 grādiem;
• Pasniegšanas priekšvakarā apkaisa picu ar smaržīgu eļļu.
Recipe 6. Kā ātri pagatavot picu mājās: deserta pica ar bumbieri
Sastāvdaļas
• 420 g miltu;
• biezpiena iepakojums;
• 40 g cukura;
• divas olas;
• 40 g šķidrā medus;
• 10 g sāls;
• 125 g siera dor blue, gorgonzola un mozzarella;
• 80 ml augu eļļas;
• tējkarote valriekstu eļļas;
• 250 ml kefīra;
• pāris saldo cieto bumbieru;
• 8-10 g sodas.
Pavārmāksla
• pievienot karbonam sodas;
• Ielieciet biezpienu bļodā, pārklāj ar kefīru un sasmalcina kartupeļu biezeni bez gabaliem;
• sāls, pievieno cukuru, ielej 40 ml augu eļļas un samaisa;
• lauzt olu biezpienā, atkal samaisīt;
• nelielās porcijās pievienojiet miltu masu un mīciet mīkstu mīklu;
• darbs pie tā, mīcīšana, tas nav iespējams. Vienkārši ielieciet mīklu ar plēvi un pusstundu uzlieciet uz plaukta, pēc tam sasildiet līdz istabas temperatūrai un ielieciet kūka; • sajauc medu ar atlikušajiem 40 ml augu eļļas un iztīriet tos ar kūku;
• vienmērīgi sadalīt mocarellas šķēles un plānas bumbieru šķēlītes;
• uz augšu novietot nelielus gorgonzola gabalus un zilganos zilus;
• ievietojiet picu 23-25 minūtes cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 220 grādiem;
• noņemiet, apkaisa ar riekstu eļļu un vēl 2 minūtes atgriezieties cepeškrāsnī.
Kā ātri pagatavot picas mājās - padomi un triki
• lai mīkla cepšanas laikā nepaliktu ar urīnpūšļiem, pirms mērces un pildījuma uzklāšanas jums ir jāizurbj vairākās vietās ar nazi vai dakšiņu;
• jūs varat rīvēt picu ar rīvētu sieru, bet arī sadalīt to daļu starp mērci un pildījumu, kas, lai gan pēdējais ir sulīgs, novērš kūka slapjššanos, turklāt, ja ir daudz siera, visa masa nebūs pie augšas.
