\ t
Jūs varat runāt un rakstīt par picu uz nenoteiktu laiku. Un tas nav pārsteidzoši, picas ir populārākais produkts visā pasaulē, un picu receptes ir vienkārši neieskaitāmas.
Ar pildījumiem viss ir vairāk vai mazāk skaidrs: ir klasiski pildvielas, ko mīlējuši daudzi, un ir tūkstošiem un miljoniem variāciju, ko šefpavāri, mājsaimnieces ir izgudrojuši, balstoties uz savu iztēli, iztēli vai citām kulinārijas vēlmēm. Bet tagad, ņemot par pamatu picai, daudziem ir dažas grūtības.
Kāds ir labākais veids, kā padarīt picu bāzi? Kādas sastāvdaļas lietot? Kādi milti dod priekšroku? Šie un citi jautājumi rodas, ja vēlaties pagatavot picu jūsu mājsaimniecībai, un daži izvēlas pasūtīt vai atteikties no picas gatavošanas vispār, nevis meklēt atbildes uz visiem šiem jautājumiem.
Mēs piedāvājam Jums 5 labākās receptes, pēc kurām jūs varat viegli pagatavot ātru un vienkāršu picas mīklu un iepriecināt savu ģimeni ar brīnišķīgu ēdienu.
Ātra un vienkārša picas mīkla - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
V princips, grūtības izvēlēties picas mīklu ir diezgan skaidrojams, daži dod priekšroku plānai bāzei, citi ir kraukšķīgi īsceļi, un vēl citi ir gatavi dot pusi kūka pūkajai un mīklai mīklai.
Pateicoties piedāvātajām ātrās un vieglās picas mīklas receptēm, jūs varat izvēlēties sev piemērotāko, gan pēc jūsu piedāvātajiem produktiem, gan pēc garšas izvēles.
Ja vēlaties izmantot rauga mīklu, varat justies brīvi izmantot gan svaigu, gan sausu raugu. Vienīgais, kas jāapsver, ir tas, ka svaigs raugs ne vienmēr ir pie rokas, un pēkšņa vēlēšanās garšot picu steigā var rasties šeit un tagad, tāpēc vienmēr ir paciņa vai divas sausas rauga. Attiecībā uz miltiem, nav īpašu noslēpumu, lai pagatavotu garšīgu picu, ir nepieciešama garšīga bāze, un tam ir nepieciešami labi milti. Lielisks, lai pagatavotu mīklu picu maizes miltiem. Tās galvenā atšķirība no visiem pārējiem veidiem ir augstais lipekļa saturs (no 12% un vairāk).
Lai pagatavotu raugu nesaturošu mīklu, jūs varat izmantot kefīru, skābu krējumu, majonēzi kopumā, kas viss būs pieejams.
Un neuztraucieties, ja ledusskapī nav olu, jūs varat ātri un viegli pagatavot picas mīklu ar vai bez tiem.
1. recepte: ātra un vienkārša picas mīkla uz olām un piena (rauga)
Pēc šīs receptes jūs saņemsiet garšīgu, sulīgu un mīkstu picu bāzi. Mīkla tiek mīcīta pienā, bet ir pilnīgi pieņemami atšķaidīt šo sastāvdaļu ar ūdeni 50/50 attiecību.
Sastāvdaļas:
• divas glāzes piena;
• sešas glāzes miltu;
• 100 grami neapstrādātu, svaigu raugu;
• tējkarote sāls;
• cukura šķipsnu;
• divas olas.
Sagatavošana:
1. Sasmalciniet un apkaisa raugu ar nelielu cukura daudzumu un pāris karotes vārītas atdzesēta ūdens.
2. Pievienojiet pāris ēdamkarotes miltu šķidruma masai, samaisiet un atstājiet uz 10-15 minūtēm.
3. Pēc atvēlēta laika raugs sāk putot, pēc tam raugam ielej siltu pienu, pievieno sāli un viegli saputo olas.
4. Rūpīgi samaisiet maisījumu un pievienojiet miltus.
5. Mīcīt mīklu picai, pusotru stundu atkal izņem fermentāciju.
6. Ik pēc 20-30 minūtēm mīklai būs jādepina.
7. Tiklīdz mīkla palielinās, mīciet to vēlreiz un varat izspiest picas garozu.
2. recepte: ātra un vienkārša picas mīkla uz ūdens bez olām (raugs)
Spēcīgā picas mīkla izrādās neticami garšīga un mīksta, šķiet, ka melone ir mutē. Olīveļļu var aizstāt ar parasto, bez smaržas augu eļļu. Sastāvdaļas:
• kilograms miltu;
• 650 ml silta ūdens;
• 30 g sāls;
• 30 g cukura;
• 60–80 ml olīveļļas;
• 15 grami sausā rauga.
Sagatavošana:
1. Izšķīdiniet raugu, sāli un cukuru silta ūdens glāzē.
2. Uzpildiet atlikušo ūdeni.
3. Ielieciet pusi no izsijāto miltu dziļā bļodā.
4. Ielejiet šķidrās bāzes centrā.
5. Mīciet mīklu, pievienojot procesā miltus.
6. Mīklai jābūt elastīgai un elastīgai.
7. Pagaidiet, līdz mīkla palielinās - tas divkāršosies tilpumā, mīksti.
8. Atjaunojot, varat turpināt picas pamatnes izvēršanu.
3. recepte: ātra un vienkārša picas mīkla ar skābo krējumu (neraudzēta)
Un šī picas mīkla izrādās ne sulīga, bet plāna, bet mīksta un, protams, garšīga. Šis pamats ir ideāli piemērots gaļas, sēņu pildījumu un saldo pildvielu barošanai.
Sastāvdaļas:
• divas olas;
• kilograms miltu;
• 160 grami margarīna;
• 120 ml skāba krējuma;
• karote sodas;
• sāls šķipsniņu;
• divas karotes cukura.
Sagatavošana:
1. Beat olas ar cukuru un sāli, bet ne tikai līdz putu veidošanās procesam, pietiek ar sauso sastāvdaļu izšķīdināšanu.
2. Soda sajauc ar krējumu.
3. Margarīns izkausē.
4. Maisiet krējumu ar margarīnu un olu želeju.
5. Milzīgi ielej miltus šķidrā pamatnē, mīcot mīkstu, elastīgu mīklu.
6. Iepakojiet mīklu paciņā, atstājiet uz 15 minūtēm.
7. Laika beigās var velmēt ātru un vienkāršu picas mīklu.
4. recepte: ātra un vienkārša picas mīkla uz kefīra (neraudzēta)
Mīkla, kas izgatavota no kefīra bez rauga, ir vienkāršāka nekā vienkārša, pamatne ir plāna un patīkami kraukšķīga. Sastāvdaļas:
• 500 ml kefīra;
• 50 grami majonēzes;
• trīs glāzes miltu;
• divas olas;
• tējkarote sodas;
• sāls;
• tējkarote cukura.
Sagatavošana:
1. Soda sajauc ar kefīru.
2. Pēc piecām minūtēm pievienojiet majonēzi, sāli, olas un cukuru, rūpīgi samaisiet.
3. Ielej nedaudz miltu, mīcīt mīklas konsistenci no ļoti bieza krējuma.
4. Ielejiet pamatni sagatavotajā cepešpannā, uzlieciet pildījumu uz augšu.
5. Cepiet šo picu, kā arī jebkuru citu.
5. recepte: ātrs un vienkāršs picas mīkla (raugs)
Plāna mīkla ir tieši tā, ko viņi dara Itālijā. Un, ja vēlaties, lai bāze iznāktu perfekti - neaizstājiet produktus ar citiem, pēc Jūsu domām, piemērotiem produktiem. Viss ir stingri saskaņā ar recepti.
Sastāvdaļas:
• trīs glāzes miltu;
• glāzi silta ūdens;
• 2 tējkarotes sausā rauga;
• 15 grami jūras sāls;
• 30 grami niedru cukura;
• 35 ml olīveļļas.
Sagatavošana:
1. Samaisiet izsijātos miltus ar sāli.
2. Ielieciet raugu ūdenī, samaisiet. Pievienojiet cukuru un pārvietojiet konteineru ar saturu uz brīdi, līdz maisījums sāk burbuļoties.
3. Apvienojiet miltus ar raugu, ielej eļļā.
4. Mīklas mīklu uzklājiet ilgu laiku un rūpīgi. Tam jābūt pilnīgi gludam un vienveidīgam.
5. Glabājiet gatavo mīklu ledusskapī uz pāris stundām, iepakojot maisā.
6. Pēc tam jūs varat droši apvilkt vai stiept picas pamatni ar rokām.
Ātra un vienkārša picas mīkla - padomi un noderīgi padomi
• Lai picas mīkla būtu brīnišķīga, neizmantojiet ražas novākšanas kombainus mīcīšanai. Pica pamatā tiek mīcīta ar rokām. Daži cienījamie šefpavāri arī neiesaka izmantot rullīšu velmējumu, taču tas prasa prasmi, lai gan jūs varat mēģināt mīcīt mīklu ar rokām, pēkšņi jums izdosies. • Izkliedējot mīklu uz cepešpannas vai veidlapas, mēģiniet sadalīt slāni tā, lai mīklas vidū mazliet plānāks nekā malās.
• Pica ir jānogatavo augstā temperatūrā, tāpēc krāsns iepriekš jāuzkarsē. Bet nepārspīlējiet picu cepeškrāsnī, pretējā gadījumā mīksta, kraukšķīga vai gaisīga kūka vietā jūs saņemsiet kaut ko pārmērīgu un neēdamu.
• Ja izvēlaties plānu pamatni, nepiepildiet picu ar pildījumu. Kā sastāvdaļu pārpilnība? Izmantojiet recepti, lai iegūtu vairāk gaisa pārbaudes.
• Pirms cepšanas eļļojiet pamatnes malas ar eļļu, lai sāniem iegūtu skaistu zelta nokrāsu.
• Ja jūtat, ka mīkla izrādās ūdeņaina - jūs varat droši pievienot vēl miltus. Iemesls var būt vairāki faktori: miltu kvalitāte, sausuma% un citi parametri.
• Lai mīkla varētu pacelties, sāls jānovieto uz šķipsnas. Liels daudzums šīs sastāvdaļas neļaus pamatam sasniegt vajadzīgo stāvokli.
• Nu, saskaņā ar itāļu viedokli, galvenais, lai ātri un viegli pagatavotu picu mīklu, ir siltas rokas, labs garastāvoklis un labs garastāvoklis ar garšīgu picu un tasi kafijas.
