Kakls ir cūkgaļas maigākā un garšīgākā daļa. Plāns tauku slānis starp šķiedrām piešķir gaļai sulīgumu.
Šī liemeņa daļa tiek cepta un grilēti, vārīti steiki vai ļoti garšīgi kebabi.
Cūkgaļas kakls cepeškrāsnī folijā - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Cūkgaļas kakls cepeškrāsnī folijā kļūst sulīgs un neticami garšīgs. Šis ēdiens var patīkami pārsteigt viesus. Iepriekšēja sastāvdaļu sagatavošana aizņem maz laika. Pēc tam pāris stundas cepiet cepeškrāsnī.
Cūkgaļas kakla gatavošanai cepeškrāsnī folijā izmantojiet garšvielas un garšvielas. Ēdiens būs sulīgs, ja nevajag nogriezt visus gaļas taukus. Bet jūs varat koncentrēties uz savām vēlmēm. Cūkgaļa tiek cepta bieza sienu, karstumizturīgā traukā, kas izgatavots no metāla vai keramikas. Marināde gaļai tiek pagatavota traukā, kas nav oksidēts.
Cūkgaļas gatavību ir viegli noteikt. Gaļa tiek caurdurta ar garu nažu malu, un, ja ichors neizplūst, tas ir gatavs.
Cūkgaļu var pagatavot ar sēnēm, dārzeņiem vai sieru. Rezultāts būs pilntiesīgs pamatkurss, kas nebūs kauns, lai kalpotu pat svētku galdā.
Recepte 1. Cūkgaļas kakls cepeškrāsnī folijā
Sastāvdaļas
augu eļļa;
kg cūkgaļas kakla;
jūras sāls;
divas lauru lapas;
četras ķiploku daiviņas;
rozmarīns un melnie pipari;
60 litri skābo krējuma vai majonēzes.
Vārīšanas metode
1. Izspiediet mizotus ķiplokus ar presi, sasmalciniet biezputru ar šķelto lauru lapu, garšvielām un sāli.
2. Mazgājiet gaļu un noslaukiet ar papīra dvieļiem. Ieeļļojiet cūkgaļas pikantu maisījumu un krējumu vai majonēzi. Marinējiet vairākas stundas vai atstājiet nakti vēsā vietā. 3. Tad mēs apvelkam cūkgaļas kaklu folijā un cep pusstundu 200 grādos. Tad mēs pagriežam temperatūru līdz 180 ° C un pagatavojam vēl vienu stundu.
4. Izgrieziet foliju, atveriet to un ievietojiet cepeškrāsnī vēl vienu ceturtdaļu stundas. Pasniedziet gaļu, sagrieztu šķēlītēs, ar dārzeņu salātiem vai vārītiem kartupeļiem.
Recepte 2. Cūkgaļas kakls krāsnī folijā ar sēnēm un dārzeņiem
Sastāvdaļas
cūkgaļas kakls - 1,5 kg;
garšvielas;
šampinjoni - 200 g;
žāvēts timiāns - pāris zaru;
liels burkāns;
ķiploki - trīs krustnagliņas;
kartupeļi - desmit bumbuļi.
Vārīšanas metode
1. Izskalojiet cūku kaklu un iemērciet to ar salvetēm. Tagad marinējiet cūkgaļu. Lai to izdarītu, sāliet, apkaisa ar dažādām garšvielām, pievienojiet timiānu.
2. Nogrieziet ķiploku daiviņas un sagrieziet tās. Sasmalciniet gaļu un sagrieziet to ķiploku gabalos. Uzklājiet uz visām pusēm ar augu eļļu. Atstājiet vēsā vietā dažas stundas un vēl labāk naktī.
3. Noņemiet gaļu, ievietojiet to folijas formā.
4. Peel kartupeļus, nomazgājiet un sagriežiet 6-8 gabalos. Nogrieziet notīrīto burkānu lielos gredzenos, izskalojiet sēnes un sadaliet 4 daļās. Sāls dārzeņi, pipari, viegli ielej ar augu eļļu un gaļas maiņu.
5. Ievietojiet cūkgaļu uz pusi stundas cepeškrāsnī. Beigās, atveriet un atstājiet vēl 15 minūtes, lai ceptu. Gatavību nosaka, piestiprinot gaļu ar asu nazi, ja ichor neizceļas, ēdiens ir gatavs.
Recepte 3. Cūkgaļas kakls krāsnī folijā ar sinepēm
Sastāvdaļas
četras ķiploku daiviņas;
sinepes - 30 g;
notecēt sviests vai tauki - 30 g;
garšvielas;
cūkgaļas kakls ar tauku slāņiem - 800 g; divas lauru lapas.
Vārīšanas metode
1. Izskalojiet cūkgaļas kakla gabalu zem tekoša ūdens un nosusiniet. Mēs izgatavojam akordeonu no gaļas gabala, veicot dziļus šķērsgriezumus. Tas ļaus gaļai labi marinēt. Cūkgaļu berzējiet ar sāls un garšvielu maisījumu un atstājiet uz nakti. Ievietojiet gabalos ķiploku plāksnes. Cieši sasiet kaklu ar plēves plēvi un atstājiet vēsā vietā.
2. Nākamajā dienā izņemiet plēvi no cūkgaļas gabala un sagatavojiet izstrādājumu cepšanai. Ieeļļojiet foliju ar taukiem un pārklājiet to ar dziļu formu. Ielieciet tajā marinētu cūkgaļu.
3. Pārklājiet produktu ar sinepēm, ietiniet to folijā un cepiet vidējā temperatūrā vismaz stundu.
4. Aptuveni 20 minūtes pirms gatavošanas beigām folija tiek noņemta un mēs ielej trauku ar cepešpannā veidoto sulu. Pasniedziet kaklu uz galda karstu.
Recepte 4. Cūkgaļas kakls krāsnī folijā ar tomātiem
Sastāvdaļas
kg cūkgaļas kakla;
piecas ķiploku daiviņas;
150 grami siera;
citrona;
80 ml sojas mērces;
100 ml augu eļļas;
200 grami tomātu;
30 grami sinepju.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet cūkgaļas kakla gabalu, izžāvējiet to un uzlieciet to uz smalcināšanas dēļa. Cūkgaļu sagriež vienādās daļās, nesagriežot to līdz galam.
2. Berzējiet gaļu ar sāli, garšvielām un pipariem. Ķiploku iztīra no miziņa un zobus sagriež plānās plāksnēs. Veiciet nelielus izcirtņus un ievietojiet tiem ķiploku plāksnes.
3. Marinādes gatavošana. Svaigi spiestu citronu sulu sajauciet ar sojas mērci, augu eļļu un sinepēm. Labi samaisa.
4. Cūkgaļa tiek ievietota dziļā traukā un pārlej gaļas marinādi. Pārklājiet ar vāku un nosūtiet uz nakti ledusskapī. 5. Spēja cepšanai pārklāta ar foliju, salokot to uz pusēm. Mēs novirzām gaļu formā. Mani tomāti, noslaucīt ar dvieli un sagriež gredzenos. Siers ir sadalīts plānās šķēlītēs. Griezumos sagrieziet tomātu un siera šķēles.
6. Mēs pārklājam ar otru folijas loksni un nosūta to uz iepriekš sasildītu cepeškrāsni. Mēs cept vienu stundu 200 ° C temperatūrā. Pēc tam noņemiet foliju un pagatavojiet vēl vienu ceturtdaļu stundas, lai veidotu apetīti garozu.
Receptes 5. Cūkgaļas kakls krāsnī folijā ar dārzeņiem
Sastāvdaļas
baklažāni;
garšvielas;
400 g cūkgaļas kakla;
sīpoli;
50 g pētersīļu un cilantro;
100 ml augu eļļas;
trīs ķiploku daiviņas;
30 ml citronu sulas;
trīs mīkstie tomāti;
Bulgārijas pipari.
Vārīšanas metode
1. Grubējiet baklažānus iepriekš, novietojiet tos dziļos traukos un apkaisa ar sāli, lai noņemtu rūgtumu.
2. Pārējie dārzeņi tīra un karbonizē vidējos kubiņus vai citādā veidā. Sasmalciniet ķiplokus ar nazi un smalki sagrieziet.
3. Cūkgaļas kakls sagriezts steikos. Mēs tos mazgājam un izžāvējam ar papīra salvetēm. Cūkgaļu apkaisa ar citrona sulu un sāli. Atstājiet gaļu 10 minūtes, lai marinētu.
4. Cepiet visus sasmalcinātos dārzeņus pannā, izņemot tomātus. Ielieciet produktus uz pannas šādā secībā: pirmais sīpols, tad bulgāru pipari un baklažāni, kas iepriekš tika mazgāti ar sāli.
5. Sajauciet dziļā konteinerā dārzeņu cepumus, svaigus tomātus, sasmalcinātus ķiplokus un smalki sagrieztus zaļumus. Sāls daudz, pievieno garšvielas pēc garšas un samaisa.
6. Uzlieciet pannu uz augstas siltuma un cepiet steikus abās pusēs. Katrā no tām būs pietiekami trīs minūtes. 7. Pārklājiet cepešpannu ar foliju, pārklājiet ar sviestu. Mēs izplatījāmies uz ceptiem steikiem un dārzeņiem.
8. Ievietojiet produktus ar foliju un ievelciet malas.
9. Cepiet cūkgaļas kaklu krāsnī apmēram 15 minūtes 180 ° C temperatūrā. Ja dārzeņus nenodarāt, atstājiet trauku cepeškrāsnī vēl desmit minūtes.
Recepti 6. Cūkgaļas kakls krāsnī folijā ar plūmēm un savvaļas puraviem
Sastāvdaļas
80 ml olīveļļas;
kg cūkgaļas kakla;
5 g sausas sinepes;
12 gab. plūmes;
pussildīti čili pipari;
savvaļas ķiploki - 5 gab.
svaigi malti pipari;
ķiploku daiviņas;
jūras sāls.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet plūmes, pārlej verdošu ūdeni un atstāj uz ceturtdaļu stundas.
2. Ievietojiet sausas garšvielas mazā traukā. Ramson un čili pipari smalki sasmalcināti. Mēs pārvietojam savvaļas ķiploku un piparu maisījumu javā. Mēs arī nosūta garšvielu maisījumu, saspiež ķiplokus ar presi un ielej olīveļļu. Rūpīgi berzējiet visu kopā ar piķi.
3. Mēs mazgājam kaklu, izžāvējam ar papīra dvieli un sagriežam akordeonā.
4. Noteciniet infūziju no plūmes un izžāvējiet. Gaļa sasmalcina mūsu pikantu maisījumu. Katrā sadaļā ievietojiet pāris plūmju gabalus.
5. Ietiniet cūkgaļu folijā un nosūtiet to uz ledusskapja 12 stundas.
6. Karsējiet cepeškrāsni līdz 200 ° C. Gaļa, pagriežot foliju, ievietota formā un ievietota krāsnī. Vāra stundu. Tad mēs saplēšam foliju no augšas, atklājam gaļu un cepam vēl 15 minūtes, lai izveidotu garozu.
Recepte 7. Cūkgaļas kakls cepeškrāsnī folijā ar sīpoliem
Sastāvdaļas
pusotru kilogramu cūkgaļas kakla;
majonēze;
seši sīpoli;
sinepes;
pipari un jūras sāls.
Vārīšanas metode 1. Izskalojiet cūku kaklu zem krāna, lai nomazgātu asinis. Pēc tam sasmalciniet gaļas gabaliņu ar sāli un pipariem, pēc garšas varat izmantot citas garšvielas.
2. Sīpolu marinādei sagrieziet lobītos sīpolus gredzenos vai pusi gredzenus. Ielieciet sīpolus traukā un pievienojiet tam nedaudz etiķa un ūdens. Samaisa un atstāj marinēt 15 minūtes.
3. Berzējiet cūkgaļas kaklu ar sīpolu marinādi. Iepriekš saspiest sīpolus un novietojiet tos uz gaļas virsmas. Marinējiet cūkgaļas kaklu apmēram stundu vai divas.
4. Cūkgaļu mēsļojam ar majonēzi un sinepēm. Pārklājiet veidlapu ar foliju, uzlieciet cūkgaļas kakla gabalu un pārklājiet ar otru folijas lapu. Mēs cepam apmēram divas stundas, līdz pilnībā pagatavojam.
Cūkgaļas kakls folijas krāsnī - padomi un triki
- Nelietojiet marinēt pārtiku alumīnija virtuves traukos, jo tas ir oksidēts, un pārtikas produkti var iegūt metālisku pēcgaršu.
- Sālīšanas un cepšanas laiks ir atkarīgs no cūkas kakla izmēra.
- Labāk cept cūkgaļas kaklu ar veselu gabalu, lai gaļa būtu sulīga un mīksta.
- Lai gaļu padarītu mīkstu, atstājiet to marinādē nakti.
