\ t
Interesanti, bet visbiežāk gardākie konditorejas izstrādājumi tiek iegūti no pamatproduktiem.
Regulāras smalkmaizītes ar cukuru var pagatavot dažu minūšu laikā no saldās mīklas, padarot Jūsu ģimeni apmierinātu ar mājās gatavotām tortēm tējas pagatavošanai.
Vai arī varat pavadīt nedaudz vairāk laika un pārsteigt savus mīļotos ar gardiem cukura rauga maizītēm. Daudz receptes - jūs izvēlaties.
Maizes ar cukuru - vispārīgi principi
Galvenokārt izmanto standarta komplektu: olas, raugs, milti, sviests, cukurs. Atkarībā no mīklas veida raugu aizstāj ar kefīru, pienu, jogurtu.
Jauktajai rauga mīklai ir atļauts pacelties, sasmalcināts, atkal atstājot malā pacelšanai, pēc tam, kad ir izveidoti maizītes. Uzklājiet tos uz eļļotas cepešpannas, dodiet viņiem laiku atkal pacelties, nosūtot uz krāsns.
Gatavā mīkla bez mīklas ir iesaiņota plastmasas vai pārklāta ar dvieli un kādu laiku noņem. Veidojiet maizītes, cepiet.
Smalkmaizīšu forma var būt absolūti jebkura: bumbiņas, kliņģeri, rullīši un citi.
1. Rauga maizītes ar cukuru: pakāpeniska recepte
Mīklas sastāvdaļas:
• tūlītējs raugs - 15 g;
• cukurs - 2 sauja;
• 2 olas;
• sviesta gabals;
• nedaudz mazāk par glāzi piena;
• sāls šķipsniņu;
• milti - 450 g
Mērci:
• cukurs - 6 ēdamk. karotes.
Tauku smērēšanai:
• sviests - 30 g.
Sagatavošanas metode:
1. Ielejiet raugu ar cukuru lielā traukā ar karstu ūdeni. Labi sajauc, līdz izšķīst, un kādu laiku atstāj
veidot burbuļus.
2. Izkausējiet sviestu pannā, ielejiet to citā traukā, atdzesējiet, pievienojiet olas, pienu, pievienojiet nedaudz sāls un kārtīgi samaisiet. 3. Uz olām piens un sviests ielej raugu, pievieno miltus, rūpīgi mīca mīklu un vēl dažas minūtes atstāj, lai paceltu.
4. Pilnībā nokārtota mīkla atkal nedaudz mīca rokas un iedala gabalos, katram apmēram 80 g.
5. Izgrieziet gabalus pa vienam ar rullīšu, suku ar šķidru sviestu, vidū ielej cukuru.
6. Izvelciet plāksnītes, apgrieziet malas, savienojiet malas kopā.
7. Rullējiet ruļļus uz pusēm un sagrieziet vidū divās vienādās daļās.
8. Izgrieziet malas, lai veidotu sirdi.
9. Ielieciet visus maizītes cepešpannā, kas izklāta ar pergamentu, ievietojiet karstā krāsnī un cepiet mazliet mazāk par pusstundu mērenā temperatūrā.
10. Atdzesējiet gatavos maizītes ar mitru dvieli.
2. Vaniļas maizītes ar cukuru: pakāpeniska recepte
Sastāvdaļas:
• milti - 850 g;
• cukurs - 2 sauja;
• raugs - mazs gabals;
• vanilīns, sāls - 10 g.
Tauku smērēšanai:
• liesa eļļa - 30 ml.
Mērci:
• cukurs - 2 sauja.
Sagatavošanas metode:
1. Dziļā traukā ielej pusotru glāzi nedaudz sasildīta ūdens, ielieciet raugu, pievienojiet cukuru un kārtīgi samaisiet, līdz
izšķīst.
2. Ielejiet 80 gramus miltu, samaisiet, aizveriet tīru drānu un atstājiet līdz maziem burbuļiem.
3. Pievienojiet vanilīnu, sāli, atlikušos miltus šķidrumam ar raugu (ja jums nav pietiekami daudz, pievienojiet mīklu), mīciet mīklu.
4. Sadaliet mīklu divās vienādās daļās.
5. Izvelciet mazos kvadrātveida slāņos.
6. Ieeļļojiet katru kvadrātu un apkaisa ar cukuru.
7. Aptiniet rulli.
8. Izgrieziet iegūtos ruļļus mazos gabaliņos.
9. Katru sagrieztu gabalu pārklāt ar vienu roku, iemērciet cukurā un uzlieciet uz sagatavotas cepešpannas. 10. Atstājiet maizītes uz dažām minūtēm, lai mazliet paceltos, ievietotu karstā krāsnī, cepiet ne augstā temperatūrā ne ilgāk kā 20 minūtes.
11. Atdzesējiet gatavos maizītes.
3. Diētas maizītes ar cukura un magoņu sēklām
Mīklas mīcīšanas sastāvdaļas:
• milti - nedaudz vairāk nekā puse kilograma;
• 15 g tūlītēja rauga;
• pusglāzi cukura;
• sāls šķipsniņu;
• minerālūdens ar gāzi un regulāru filtrētu ūdeni - katrs viens nepabeigts stikls;
• augu eļļa - 30 ml.
Aizpildīšana:
• Mac - 10 Art. karotes;
• cukurs - 250 g
Tauku smērēšanai:
• stipra tēja ar cukuru.
Sagatavošanas metode:
1. Lielā traukā sajauciet visas sausās sastāvdaļas.
2. Ielejiet filtrētajā ūdenī minerālūdeni ar gāzi, nedaudz uzsildiet.
3. Ielejiet augu eļļu un sasildītu ūdeni sausās sastāvdaļās, labi samaisiet.
4. Ātri mīciet mīklu, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet nedaudz pacelt.
5. Magoņu uzsūkšanās karstā ūdenī. Pēc pietūkuma ievietojiet magoņu smalkā sietā, lai pasargātu ūdeni.
6. Samaisiet magoņu ar cukuru.
7. Uzklājiet mīklu mazos gabaliņos, ielieciet plānās kūkās, suku ar magoņu sēklām ar cukuru, ietiniet rullē.
8. Visi ruļļi sagriež gabalos un uztriepj ar svaigu, stipru, saldu tēju.
9. Ielieciet maizītes uz sagatavotās cepešpannas, nedaudz paceliet un ievietojiet cepeškrāsnī pusstundu, cepiet 190 grādos.
10. Ceptas maizītes ar magoņu sēklām un cukuru karstā veidā atkal uztriepiet ar tēju, atdzesējiet.
4. Maizes ar cukuru jogurta veidā bez rauga
Sastāvdaļas:
• milti - 450 g;
• mājās gatavots jogurts - 400 ml;
• 130 g cukura;
• par šķipsnu sodas un sāls;
• augu eļļa - 20 ml.
Mērci: • 120 grami cukura.
Mājas jogurts:
• svaigas zemenes - 10 ogas;
• krējums 15% tauku - 1 mazs burciņš.
Sagatavošanas metode:
1. Veiciet mājās gatavotu jogurtu: nomazgājiet zemenes, atdaliet spraudeņus, sasmalciniet ogas blenderī. Uzlieciet zemeņu biezeni mazā traukā, pievienojiet krējumu un 2 minūtes samaisiet ar maisītāju.
2. Pareiza izmēra bļodā sajauciet visas sausās sastāvdaļas.
3. Sajauc mājas jogurtu ar augu eļļu.
4. Ielej jogurtu un sviestu krūzītē ar sausām sastāvdaļām, rūpīgi mīcīt maisījumu, līdz mīksts.
5. Veidojiet dažādu formu maizītes, apkaisa ar cukuru, liek uz pergamenta papīra lapas, ievieto karstā krāsnī un cep apmēram 25 minūtes.
6. Ielieciet ceptos maizītes uz liela plakana plāksne, atdzesējiet.
5. Kefīra plankumi: pakāpeniska recepte
Sastāvdaļas:
• 450 g miltu;
• cukurs - 130 g;
• cepamais pulveris mīklai, cepamais sodas, sāls - 15 g;
• puse iepakojuma sviesta;
• vājpiena kefīrs - 250 ml;
• augu eļļa - maizīšu eļļošanai.
Mērci:
• 130 g cukura.
Sagatavošanas metode:
1. Sajauciet visas sausās sastāvdaļas, pievienojiet tiem nedaudz izkausētu sviestu, nedaudz sasmalciniet ar dakšiņu.
2. Ielejiet ne pārāk aukstu kefīru, ātri samaisiet.
3. Sajauciet mīklu divās vienādās daļās, ielieciet katru bumbu, nedaudz saplaciniet ar plaukstu.
4. Izgrieziet katru saplacināto bumbu 6 maizītēs, uzklājiet uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, suku ar sviestu un apkaisa ar cukuru.
5. Ievietojiet karstu cepeškrāsni 15 minūtes.
6. Gatavas nedaudz atdzesētas maizītes, kas pasniegtas tēja, blakus bļodai ar jebkādu ievārījumu vai ievārījumu.
6. Maizes ar rauga mīklu
Sastāvdaļas:
Kārtainās mīklas:
• augstas kvalitātes milti - nedaudz vairāk par pusi kilograma;
• 2 iepakojumi sviesta;
• tūlītējs raugs - 15 g;
• nedaudz mazāk par glāzi piena;
• puse glāzi filtrēta ūdens;
• 1 ola;
• 130 g cukura;
• sāls - šķipsna.
Mērci:
• cukurs - 3 pāris.
Tauku smērēšanai:
• sviesta gabals.
Sagatavošanas metode:
1. Mīciet rauga mīklas: izšķīdiniet raugu ar 50 g cukura uz pusglāzi silta ūdens, ļaujiet tam uz brīdi stāvēt. Ielej pienu, izjauciet olu, labi samaisiet ar dakšiņu. Uz galda samaisiet izsijātos miltus ar atlikušo cukuru, sāli. Ielieciet sviestu miltos un sasmalciniet ar nazi, pakāpeniski sajaucot ar miltiem. Ielejiet izšķīdušo raugu miltos un sviestā, mīklas mīklu ļoti ātri samaisiet. No iegūtās mīklas veidojiet nelielu bumbu. Aptiniet mīklu maisā un pāris stundas ievietojiet to ledusskapī.
2. Noņemiet mīklu no ledusskapja, nedaudz atdzesējiet un sagriež mazās sloksnēs, iztīriet ar sviestu un apkaisa ar cukuru.
3. Sakārtojiet radušos maizītes uz pergamenta lapas, ievietojiet karstā krāsnī un cepiet 230 grādos līdz zeltaini brūnai.
4. Atdzesējiet gatavos maizītes un pasniedziet tēju.
Rauga un raugu nesaturoši maizes ar cukuru - triki un padomi
• Rauga mīklai jāļauj celties vairākas reizes, tad maizītes būs mīksti un gaisīgas.
• Mīklas veidošanas laikā mīkla neuzlīmē rokas, ja mīcīšanas laikā ielej nedaudz sviesta.
• Mēģiniet izmantot pēc iespējas mazāk miltu, izliekot mīklu, pretējā gadījumā maizītes neizdosies sulīgs.
• Sasmalcinātās cepešpannas vai ieeļļotas pergamenta papīrs neuzliek degļus. Ja pēkšņi bulciņa sāka sadedzināt no augšas, tos uz brīdi var pārklāt ar cepamo papīru. • Ja gatavojat raugus nesaturošus maizītes, piemēram, uz kefīra, jogurta, izņemiet fermentētos piena produktus no ledusskapja iepriekš.
• Ja rauga mīklai ir vajadzīgas dažas paaugstināšanās, tad pēc mīcīšanas ieteicams mīklu bez mīklas mīcīt uz pusi “atpūtai”, lai maizītes nebūtu sasmalcinātas, sulīgas.
• Cepšanas laikā rauga maizītes palielinās par divām vai trim reizēm, tāpēc ir ieteicams izgatavot nelielas maizītes no neapstrādātas mīklas, novietot tās uz pannas viena no otras attālumā.
• Buns iegūs skaistu zelta nokrāsu, ja pirms cepšanas apcep ar cukuru, ieziest tos ar sašķidrinātu sviestu, dzeltenuma, ūdens un cukura maisījumu vai stipru saldu tēju.
• Parastās maizītes ar cukuru var padarīt interesantākas, pievienojot mīklai augļus, rozīnes un žāvētas aprikozes. Aromāts un īpašā garša pievienos garšvielas: kanēli, vaniļu, krustnagliņas.
• Jam, marmelādi, ievārījumu, kondensēto pienu, dažādus krēmus var pasniegt ar cukura maizēm. Bonība.
