Slaveni Baleāru salās un Maljorkā, spāņu gaisa maizes ar unikālu aromātu un garšu var iegādāties agri no rīta mājīgu ielu ielās. Bet, diemžēl, ne visiem ir iespēja izmēģināt delikatesi tieši Spānijā, bet ir iespēja veikt maizītes mājās.
Spāņu maizītes - vispārējie principi
Spāņu maizītes izskats var būt atšķirīgs: nelielas porcijas bez pildījuma, pulverveida pulvera, lielas "gliemeži" ar dažādām pildvielām. Populārie pildījumi uzskatāmi par olu krēmu, šokolādi, aprikozēm, katalāņu krēmu, kas ir viens no mīļākajiem spāņiem - „eņģeļu mati” pildījumam - ievārījums no ķirbju šķiedru daļas, kas īpaši sagatavots maizēm. Turklāt sagatavojiet spāņu maizītes ar gaļas pildījumiem, tostarp dažādu vietējo garšvielu sastāvā.
1. Spāņu olu krēms
Sastāvdaļas:
• 25 g presēta rauga;
• ūdens - 130 ml;
• cukurs - 125 g;
• 1 ola;
• milti - 12 lieli karotes;
• saulespuķu eļļa - 20 ml;
• sāls šķipsniņu;
Uz krējuma:
• 350 ml piena;
• veselu vaniļas vaniļu - 1 gab .;
• kukurūzas ciete - 10 g;
• neliels sviesta daudzums;
• pāris olas.
Mērci:
• cukura pulveris - 125 g
Sagatavošanas metode:
1. Ielejiet raugu karstā ūdenī kopā ar cukuru, lēni maisot, izšķīdinot.
2. Pēc 10-20 minūtēm olu pārrauj rauga masā, pievieno miltus un saulespuķu eļļu, mīca mīklu.
3. Sāliet mīklu mīcīšanas laikā.
4. Pārklājiet gatavo mīklu ar plastmasas maisiņu un atstājiet uz augšu. 5. Pavārmāksla pagatavošana: ielej pienu metāla dziļā traukā, ielieciet vaniļas podiņu, vāriet ar augstu siltumu. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem un pātagu atsevišķā traukā ar kukurūzas cieti un cukuru. Turpinot maisīt, ielej nedaudz karstu pienu dzeltenumos. Uzlieciet nelielu uguni un nepārtraukti maisot, pārlejiet atlikušo pienu, uzvāriet, samaisiet, izslēdziet siltumu un atdzesējiet.
6. Sajauciet mīklu gabalos, mīciet, izstiepiet pastilās.
7. Ieeļļojiet katru sviesta kārtu, ielieciet nelielu daudzumu krējuma.
8. Ievelciet rulli, izveidojiet gliemežu.
9. Izveidotie produkti sadalās taukainā formā, cep ne vairāk kā pusstundu mērenā temperatūrā.
10. Cepiet maizītes no cepeškrāsns, apkaisa ar pulverveida cukuru.
2. Spāņu kanēlis un rozīņu maizītes
Sastāvdaļas:
• milti - 14 ēdamkarotes;
• sausais raugs - 25 g;
• cukurs - 35 grami;
• sāls šķipsniņu;
• 1 ola;
• augu eļļa - neliels daudzums;
• ūdens - 130 ml;
• sviests - puse iepakojuma.
Aizpildīšana:
• maltas rozīnes un kanēli.
Sagatavošanas metode:
1. Sajauciet dziļas jaudas sastāvdaļas.
2. Beat olu uzkarsētā ūdenī, ielej masas sastāvdaļās, mīca mīklu un ļauj pacelt.
3. Izkausējiet sviestu, atdzesējiet, ielejiet pusi mīklā, labi samaisiet un atkal pacelieties.
4. Izskalojiet rozīnes un iemērc dažas minūtes verdošā ūdenī, pēc tam noskalojiet, iztukšojiet ūdeni.
5. Izgrieziet mīklu gabalos, izvelciet to plānās pastilās.
6. Suka ar izkausētu sviestu.
7. Vidū ielieciet mazliet pietūkušas rozīnes, apkaisa ar kanēli.
8. Aptiniet desu, saspiediet malas, veidojiet gliemežu. 9. Izcepiet spāņu rullīšus ar rozīnēm un kanēli uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, ieeļļojiet un ļaujiet nostāvēties.
10. Cepiet karstā krāsnī līdz zeltaini brūnai mērenā temperatūrā.
3. Spāņu maizītes ar āboliem, riekstiem un medu
Sastāvdaļas:
• milti - 5 sauja;
• raugs - 15 g;
• 20 g medus;
• piens - nedaudz vairāk nekā stikls;
• 10 ml olīveļļas;
• 1 ola;
• sāls - puse tējkarotes;
• 2 zaļie āboli;
• nedaudz rieksti bez čaumalas;
• sviests - 350 g, tostarp slāņu eļļošanai;
• uz šķipsnas pulvera cukura un maltā kanēļa.
Sagatavošanas metode:
1. Sajauciet sāli ar miltiem.
2. Izšķīdiniet raugu iepriekš uzsildītā pienā, pievieno medu, samaisa.
3. Ielej rauga maisījumu miltos un sālī, pievieno olu, olīveļļu, rūpīgi mīca, pārklāj ar plastmasas maisiņu un ļauj pacelt.
4. Pannā ar kausētu sviestu ielieciet ābolus bez mizas, sagriež kubiņos, tad četras minūtes.
5. Izgrieziet mīklu plānā kūka, izkaisiet to ar sviestu.
6. Novietojiet sautētus ābolus centrā, apkaisa ar kanēli, aplejiet ar desu, piestipriniet malas, iegremdējiet gliemeža formā.
7. Uzlieciet cepešpannu, lieciet pacelt.
8. Cepiet karstā krāsnī ar augstu temperatūru.
9. Ielieciet gatavos maizītes uz sasmalcināšanas plātnes, apkaisa ar pulverveida cukuru, atdzesējiet.
4. Spāņu maizītes ar maltu rīvmaizi
Sastāvdaļas:
• 130 g sviesta;
• milti - 6 lieli karotes;
• pāris olas;
• piens - puse litra;
• 150 ml ūdens;
• raugs - 20 g;
• 25 g sāls un cukurs;
• neliels sviesta daudzums smalkmaizīšu eļļošanai;
• malti krekeri, cukura glazūra - smidzināšanai. Sagatavošanas metode:
1. Ūdens krūze atšķaida raugu ar 10 gramiem cukura, atstājiet uzbriest.
2. Kombinējiet bļodā miltus, sāli un atlikušo cukuru, samaisiet ar kausētu sviestu, pienu, olas, ielejiet rauga maisījumā, atstājiet uz augšu vairākas stundas.
3. Pēc tam, kad šis laiks ir pagājis, mīklu izvelciet slānī, ielieciet to ar desu.
4. Sadaliet desu uz 5 cm platiem gabaliem, uzlieciet gatavos produktus uz eļļotās cepešpannas, suku ar eļļu, apkaisa ar rīvmaizi.
5. Cepiet cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 190 grādiem, apmēram pusstundu ar augstu temperatūru.
5. Spāņu ķirbju maizītes
Mīklas sastāvdaļas:
• milti - 12 lieli karotes;
• sāls, sausais raugs - 25 g;
• cukurs - 35 g;
• 1 ola;
• saulespuķu eļļa - 40 ml;
• ūdens - 130 ml.
Aizpildīšana:
• sviests - 130 g;
• neliels svaigas ķirbju gabals;
• nedaudz cukura pulvera.
Sagatavošanas metode:
1. Sajauciet visas mīklas sastāvdaļas.
2. Ielejiet siltu ūdeni, pievienojiet olu, saulespuķu eļļu, mīklu mīklu un ļaujiet tam pacelt.
3. Uzpildiet pildījumu: sasmalciniet ķirbju blenderī, pievienojiet pulverim cukuru un izkausētu sviestu, labi samaisiet.
4. Sadaliet mīklu vairākās mazās daļās, veidojiet rokas ar pastilām, suku ar sviestu.
5. Ievietojiet uzpildi centrā, veidojiet “gliemežus”.
6. Novietojiet gatavos produktus uz cepešpannas, kas ieeļļota ar augu eļļu, lieciet siltā vietā.
7. Cepiet ne augstā temperatūrā ne ilgāk kā pusstundu.
6. Puff spāņu maizītes ar ievārījumu
Sastāvdaļas:
• ūdens - 350 ml;
• milti - 12 lieli karotes;
• 1 ola;
• sāls šķipsniņu;
• cukurs - 1 sauja;
• mazāk par vienu kilogramu sviesta. Aizpildīšana:
• ievārījums - 1 liela krūze.
Sagatavošanas metode:
1. Beat olu ar ūdeni, pievienojiet cukuru, sāli, miltus, mīciet mīklu. Dodiet otlezhatsya.
2. Izgatavojiet plānus taisnstūri no eļļas.
3. Sadaliet mīklu divās daļās, ielieciet plānā kūka.
4. Uzlieciet kūka vienu taisnstūri sviesta, ietiniet, saspiediet malas un roll.
5. Tātad dariet pārējos eļļas taisnstūri.
6. Iesaiņojiet biezpiena mīklas plastmasas maisiņā, atdzesējiet ledusskapī 40 minūtes.
7. Rullējiet mīklu plānā slānī, sagrieziet to sloksnēs.
8. Sloksnes centrā novietojiet mazliet ievārījumu.
9. Aptiniet desu, stingri piestipriniet malas, sagrieziet porcijās.
10. Ielieciet produktu uz taukainas vai margarīna formas, cepiet uzkarsētā 230 grādu krāsnī ne vairāk kā pusstundu.
11. Atdzesējiet gatavos maizītes uz plauktiem.
7. Spāņu konservēti ķirši
Sastāvdaļas:
• vēl divas karotes augu eļļas;
• tējkarote sausā rauga;
• 300 grami miltu;
• sāls šķipsniņu;
• divas tējkarotes cukura;
• ola;
• 120 ml silta ūdens;
• nobaudīt cukura pulveri;
• konservēti ķirši.
Sagatavošanas metode:
1. Ielej maisītājā bļodā miltus, pievieno raugu, cukuru un sāli. Maisiet.
2. Sadaliet olu masā, ielejiet izkausētu sviestu un siltu ūdeni.
3. Mīcīt, izmantojot maisītāju, elastīgu mīklu.
4. Pārnesiet mīklu sausā traukā, pārklājiet ar foliju vai dvieli, uz brīdi noņemiet to uz sāniem, līdz mīkla dubultojas.
5. Sadaliet mīklu četrās vienādās daļās, apgrieziet katru taisnstūri.
6. Ieeļļojiet katru slāni ar bagātīgi ceptu sviestu, ievietojiet taisnā konservētā ķiršā bez sīrupa. Izvelciet ruļļu slāņus. 7. Izveidojiet "gliemežus" no ruļļa.
8. Ievietojiet paplāti ar cepamo papīru. Ielieciet spāņu maizītes, ļaujiet viņiem celties.
9. Sūtiet uz cepeškrāsni mērenā temperatūrā 30 minūtes.
10. Apkaisīt pulvera pulvera miltus pēc garšas.
Spāņu maizītes: noslēpumi
• Izmantojiet tikai svaigus, augstas kvalitātes produktus.
• Nenomainiet sviestu ar margarīnu. Maizes garša nebūs tik tāda.
• Pirms mīklas mīcīšanas pārliecinieties, ka mīklas ir izsijātas.
• Ērtāk ir izkausēt sviestu mikroviļņu krāsnī, neļaujiet tai vārīties. Atdzesējiet ghee istabas temperatūrā.
• Lai pievienotu īpašu garšu, pievienojiet saldo buljona mīklai nedaudz vanilīna.
• Lai izvairītos no spāņu maizes degšanas, uzklājiet cepešpannu ar īpašu cepamo papīru vai ieeļļojiet to brīvi.
• Papildus iepriekš minētajiem pildījumiem jūs varat izmantot jebkuru citu pēc saviem ieskatiem. Iepildīšanas iespējas: mājas vai veikalu marmelāde, biezpiena masa, sasmalcinātu riekstu un medus maisījums, ceptais ābols ar kanēli, visa veida krējums. No barojošām pildvielām: malto gaļu, kas cepta ar sīpoliem, sēnēm, kas sautētas ar krējumu, olu ar sīpoliem un sieru, tikai sieru, ķiplokus ar biezpienu un zaļumiem.
