Rauga mīklas maizītes vienmēr ir garšīgas, pūkainas, un jūs pat varat teikt mājīgu. Īpaši tie ir labi ar pildījumu vai pulveri, piemēram, magoņu. Poppy dod mājas cepšanai īpašu garšu un aromātu.
Rauga mīklas maizītes - vispārīgi principi
Gatavojot raugus, maizītes nav nekas sarežģīts. Cīnieties ar cepšanu, pat saimnieci, kas apgalvo, ka viņa ir „nav draudzīga” ar mīklu.
Veiksmīga testa noslēpums ir vienkāršs: svaiga pārtika, pareizā mīklas partija, maz laika, lai gaidītu pieaugumu.
Galvenie rauga mīklas produkti ir tieši raugs, milti, olas, sviests, ūdens vai piens vai raudzēts piena produkts.
Raugs tiek atšķaidīts ūdenī, uzlej nedaudz cukura un miltus. Tiklīdz opara blisteris, to var droši sajaukt ar pārējām sastāvdaļām pēc receptes.
Rūpīgi mīcītas rokas tiek noņemtas, lai paceltu uz sāniem, tad tās sasmalcina un sāka veidot maizītes.
Ja magoņu izmanto kā pildījumu, tas ir iepriekš samērcēts verdošā ūdenī, tad nomazgā, iztukšo visu ūdeni, sajauc ar cukuru. Ja nepieciešams, sasmalciniet maisītāju. Poppy, kas tiek izmantota kā sprinkle, nav jāapstrādā.
Dažādas sastāvdaļas, ko izmanto mērci, piešķir smalkmaizītes: tas pats magoņu, riekstu, sezama sēklu, saulespuķu sēklas.
1. Rauga maizītes ar magoņu „Vienkāršs”
Sastāvdaļas:
• milti - aptuveni 600 grami;
• 6 lielas piena karotes;
• 15 g rauga;
• 1 ola;
• 200 g sviesta;
• 180 g cukura;
• vaniļas iepakojums;
• puse tējkarotes sāls.
Aizpildīšanai: • 4 nedaudzas magones un cukura;
• nedaudz mazāk par pusi glāzi kausēta sviesta.
Eļļošanai:
• dzeltenums.
Gatavošanas process:
1. Izšķīdiniet raugu, cukuru un dažus miltus sasildītā, bet ne vārītā, pienā.
2. Sadaliet olu dziļā bļodā, ievadiet atlikušos izsijātos miltus, samaisiet.
3. Ielej rauga kausus, izkausētu sviestu, pievieno vanilīnu, vairāk cukura, sāli, rūpīgi samitrina ar rokām un atstāj uz augšu ar dvieli.
4. Sagatavojiet pildījumu: iemērciet magoņu verdošā ūdenī uz dažām minūtēm, sasmalciniet to maisītājā, pievienojiet granulētu cukuru un labi samaisiet.
5. Samaziniet mīklu vairākos gabaliņos atkarībā no tā, kādu lielumu vēlaties maizītēm.
6. Rullējiet katru gabalu ar slāni, ieeļļojiet kūkas virsmu ar sviestu.
7. Izklājiet magoņu uz slāņiem, ietiniet rulli.
8. Izgrieziet katru rullīti 3 cm platās šķēlītēs.
9. Sasmērējiet maizītes ar saputotu dzeltenumu un uzklājiet uz plāksnes, kas pārklāta ar cepšanas pergamentu, cep cepeškrāsnī, līdz uzkodas uzbudina.
2. Maizes ar magoņu sēklām, kas izgatavotas no rauga mīklas
Sastāvdaļas:
• milti - apmēram kilograms;
• saulespuķu eļļa - 60 ml;
• 15 g sausā rauga;
• piens - 340 ml;
• nedaudz cukura;
• sāls;
• divi dzeltenumi eļļošanai.
Aizpildīšana:
• nedaudz cukura un magoņu;
• saulespuķu eļļa - 50 ml.
Gatavošanas process:
1. Sildiet pienu, izšķīdiniet tajā cukuru un raugu.
2. Ielejiet nelielu daudzumu miltu un sāli, samaisiet, lieciet uzkodu.
3. Pievienojiet saulespuķu eļļu un pievienojiet atlikušos miltus, mīciet mīklu, atstājiet to malā 60 minūtes, lai paceltu.
4. Pēc šī laika beigām, ar rokām atcerieties mīklu un atstājiet vēl dažas minūtes.
5. Sadaliet mīklu gabalos, veidojiet bumbiņas, ļaujiet viņiem atpūsties. 6. Apvelciet katru bumbu, suku ar saulespuķu eļļu, apkaisa ar magoņu sēklām un cukuru.
7. Aptiniet rulli, nostipriniet malas.
8. Salociet uz pusēm, nogrieziet centru, ieslēdziet nepareizo pusi.
9. Uzklājiet uz sagatavotās cepešpannas, notīriet birstīti ar putukrējumu.
10. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 170 grādiem, lieciet maizītes, cepiet līdz rozā krāsai.
11. Dažas minūtes pirms otrā reize ir gatava ieziest olas dzeltenumus.
3. Rauga maizītes ar magoņu sēklām un izdomām
Sastāvdaļas:
• milti - apmēram kilograms;
• piens - nedaudz mazāk par pusi litra;
• cukurs - 240 g;
• 35 g rauga;
• desmit olas;
• sāls - 1 tējkarote;
• margarīns - 230 g;
• saulespuķu eļļa - 30 ml.
Aizpildīšana:
• 1,5 saujas cukura;
• nedaudz sviesta;
• pāris olas;
• magoņu - 6 pāris;
• 2 lielas karotes medus.
Eļļošana:
• 3 olas ruļļos;
• pannas eļļošanai - taukus.
Izdomājums:
• cukurs - 2 sauja;
• 20 g kakao;
• 150 ml ūdens.
Sīrups:
• cukurs - 4 sauja;
• jebkurš vīns - 1 glāze;
• 150 ml ūdens
Gatavošanas process:
1. Pildījuma sagatavošana: izskalojiet magoņu, iemērciet to dažas minūtes karstā ūdenī, iztukšojiet ūdeni, ielej tīru, uzlieciet vidēju siltumu un vāriet, ievietojiet smalko sietu, atdzesējiet.
2. Sasmalciniet magoņu maisītāju ar sēnīti.
3. Iemaisa cukuru, magoņu sēklas, medu un sakultas olas.
4. Mīcīt mīklu: uz pusi no noteiktā daudzuma silta piena, izšķīdiniet cukuru, raugu.
5. Pievienojiet apmēram 500 gramus miltu, samaisiet un lieciet.
6. Citā traukā atšķaida sāli 4 ēdamkarotes ūdens.
7. Pagatavotā piena otru daļu ielej raugā ar pienu, sālsūdeni, pievienojiet olas, pievienojiet atlikušos miltus, mīciet labi. 8. Ielejiet izkausēto margarīnu un augu eļļu, vēlreiz mīciet un atstājiet zem dvieļa.
9. Rullējiet mīklu slānī.
10. Uzklājiet pildījumu, ietiniet desu.
11. Izgrieziet gabaliņos apmēram 3 cm platumā, gabalu augšpusē izveidojiet nelielu izgriezumu (jūs varat izmantot pirkstu vai rullīšu tapu).
12. Uzlieciet maizītes uz taukainas lapas, suku ar olām, cepiet 45 minūtes.
13. Iegremdējiet: izšķīdiniet cukuru uzkarsētā ūdenī, ielejiet vīnā un samaisiet.
14. Impregnējiet ceptos, atdzesētus produktus ar magoņu sēklām ar impregnēšanu.
15. Sagatavojiet izplūdi: kakao apvieno ar cukuru, ielej ūdenī, vāra uz zemas uguns, līdz bieza, atdzesē.
16. Mērcēti maizīši smērēja.
4. Cepumi ar magoņu sēklām no rauga mīklas steidzami
Sastāvdaļas:
• milti - nedaudz vairāk nekā puse kilograma;
• tūlītējs raugs - 25 g;
• cukurs - 5 tējkarotes;
• sāls - 3 g;
• uz nepabeigta parastā ūdens un minerālūdens ūdens;
• 60 ml saulespuķu eļļas.
• cukurs, magoņi - 3 sauja;
• dzeltenums smērēšanai.
Gatavošanas process:
1. Maisiet visas vaļīgās sastāvdaļas.
2. Samaisiet tīru ūdeni ar minerālūdeni, ielej vaļīgās sastāvdaļās, ielej eļļu un nedaudz vairāk apsildāmu tīru ūdeni, labi samaisa un atstāj zem dvieļa.
3. Samērciet magoņu verdošā ūdenī, noteciniet ūdeni, samaisiet ar cukuru.
4. Izvelciet mīklu, izkaisiet pildījumu, ietiniet desu.
5. Sagriež gabaliņos, ielieciet uz sagatavotās loksnes, smērvielu ar dzeltenumu, ļaujiet nostāvēties kādu laiku.
6. Uzkarsējiet cepeškrāsni, uzlieciet lapu ar maizītēm, cepiet apmēram pusstundu.
5. Rauga maizītes ar magoņu sēklām, sezama, skābo krējumu
Sastāvdaļas:
• milti - puse kilograma;
• piens - 350 ml; • 1 ola;
• cukurs - 2 sauja;
• vaniļas iepakojums;
• sausais raugs - 25 g;
• 60 ml saulespuķu eļļas;
• 3 g sāls.
• nedaudz sezama un magoņu;
• šķidrais krējums - 125 ml;
• 2 saujas cukura (skābā krējuma);
• sviests miltu produktu eļļošanai.
Gatavošanas process:
1. Nedaudz uzsildiet pienu mikroviļņu krāsnī, izšķīdiniet visas masas sastāvdaļas, izņemot miltus, pievienojiet olas, augu eļļu, samaisiet.
2. Apkaisīt miltus, mīcīt mīklu, ļaujiet pacelties.
3. Izgrieziet mīklu vairākos gabalos, veidojiet bumbiņas.
4. Rullējiet bumbiņas kūkās, suku ar sviestu, apkaisa ar magoņu un sezama maisījumu, apmetiet desu.
5. Izgrieziet iegūto rullīti mazos gabaliņos, ievietojiet ieeļļotā ieeļļotā traukā, ļaujiet tai stāvēt.
6. Cepiet mazāk nekā pusstundu.
7. Izpildiet pildījumu: apvienojiet krējumu ar cukuru, labi samaisiet.
8. Dažas minūtes, līdz vārīti, noņemiet maizītes no krāsns un piepildiet ar skābo krējumu.
6. Siera siera rauga maizītes ar magoņu sēklām
Sastāvdaļas:
• nelielu tasi biezpiena;
• glāzes kefīra;
• nedaudz vairāk glāzi miltu;
• sāls - 3 g;
• cukurs - 20 g;
• 2 mazas rauga karotes;
• 40 ml saulespuķu eļļas;
• neliela daļa magoņu;
• žāvētas 20 pētersīļi.
Gatavošanas process:
1. Sajauciet biezpienu ar kefīru, pievienojiet miltus, sāli, cukuru, raugu, samaisiet ar maisītāju.
2. Pievienojiet eļļu un pāris minūtes.
3. Nepārtraucot pārspēt, pievienojiet pētersīļus, magoņus un pārspēt vēl trīs minūtes.
4. Atstājiet mīklu pacelt, pārklāj ar dvieli.
5. Sajauciet mīklu gabalos, katru daļu ar rokām izstiepiet plakanā kūka, ielieciet to ar desu un uzlieciet uz sagatavotās cepešpannas.
6. Atstājiet to uz augšu.
7. Cepiet karstā cepeškrāsnī pusstundu ne augstā karstumā.
Maizes ar magoņu sēklām no rauga mīklas: ēdiena noslēpumi un sarežģītība
• Ja izmantojat tūlītēju raugu, tad nav nepieciešams iepriekš iestatīt kafijas pagatavošanu. Šādu raugu var nekavējoties sajaukt ar miltiem un citām sausām sastāvdaļām.
• Neuzkrājiet maizītes uz miltu pulvera, milti var kļūt smagāki. Labāk ir izmantot augu eļļu: vienkārši ieeļļojiet tos pirms skulptūru veidošanas un galda virsmas.
• magone var būt vai nu pildījums, vai mērci. Izmantojot magoņu kā pildvielu, varat sajaukt to ar citām sastāvdaļām: sasmalcinātiem riekstiem, kausētu šokolādi, riekstiem, medu un citiem produktiem.
• Gatavās maizītes ar magoņu sēklām no rauga mīklas var pārkaisa ar cukura pulveri, pārlej apledojumu, pārklāts ar fondantu. Tādā pašā veidā jūs varat noslēpt rauga produktus, kas ir nedaudz sadedzināti vai izrādījušies ne tik skaisti.
• Starp citu, magoņu var izmantot citā interesantā veidā: pievienojiet to tieši mīklai.
• Ja jūs uzklājiet cepešpannu ar pergamentu, jūs glābsiet sevi no cepešpapīra mazgāšanas. Var izmantot arī īpašus silikona paklājus.
• Lai magoņu magoņu maizītes patiešām būtu garšīgas, neuzticieties mīklas mīcītājam pie maisītāja vai apvienot, mīcīt masu ar rokām. Ir jauka tējas ballīte.
