Lush mājās gatavotas sirds kūkas ļoti mīl bērni, un ne katrs pieaugušais varēs atteikties no šādas cepšanas. Ir daudz „sirds” receptes, sagatavošanas pamats ir līdzīgs, bet katrai receptei ir savas nianses un smalkums.
Sirds kūkas - vispārīgi principi
Galvenokārt maizītes ir izgatavotas no rauga mīklas. Lai to izdarītu, raugs tiek sajaukts ar nelielu daudzumu cukura, miltu un ūdens vai piena. Dodiet brūvēt. Pēc pārējo sastāvdaļu pievienošanas recepti. Miltu un citu sausu sastāvdaļu ieteicams izsijāt, margarīnu vai sviestu, lai izkausētu un atdzesētu.
Sajaucot visas nepieciešamās sastāvdaļas, mīcīt elastīgo mīklu, kas aizņem kādu laiku, lai “atpūstos”. Pēc mīklas dalīšanas mazos gabaliņos katrs izvelk plakanu kūku, pārkaisa pēc garšas ar cukuru, kanēli, magoņu sēklām, sasmalcinātiem riekstiem un veido sirdis no sagatavotās mīklas.
Tradicionāli, sirds formas maizītes cep bez pildījuma, taču var izdarīt izņēmumu, un jebkuru no piedāvātajām receptēm var pielāgot jūsu vēlmēm. Mīklu ieziest, pirms veidojat biezpiena masu, ievārījumu, kondensēto pienu.
1. Maize ar cukuru
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
• raugs - 20 g;
• cukurs - 3 tējkarotes;
• ola - 2 gab.
• 230 g sviesta;
• 4 lielas piena karotes;
• 10 g sāls;
• 450 g miltu.
Smidzināšanai:
• nepilna cukura glāze.
Gatavošanas process:
1. Bļodā ar nedaudz sasildītu ūdeni ielej raugu un cukuru, labi samaisa, atstāj uz dvieli 30 minūtes.
2. Sadaliet olas citā traukā, sajauciet ar dakšiņu, ielej pienā un nedaudz izkausētu, atdzesētu sviestu, pievienojiet nedaudz sāls un labi samaisiet. 3. Ielejiet izšķīdušo raugu olu piena maisījumā, pievienojiet miltus, pāris reizes izsijājiet to un mīciet mīklu, atkal atstājiet pusstundu.
4. Sadaliet mīklu mazās bumbiņās, izvelciet.
5. Eļļojiet katru kūka, apkaisiet tos ar cukuru.
6. Apvelciet plakanās kūkas ar rullīti, labi saspiežot malas, salociet tās uz pusēm, savienojot malas.
7. Velmēto ruļļu vidū veiciet nelielu griezumu, veidojiet sirdis.
8. Uzberiet maizītes uz cepšanas paplātes, kas izklāta ar eļļotu pergamenta papīru.
9. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem un ievietojiet lapu ar maizītēm, cepiet līdz zeltaini brūnai.
10. Pasniedziet gatavos maizītes sirds veidā uz galda, iepriekš atdzesētu ar tēju, pienu vai kakao.
2. Smalkmaizītes, svaigas rauga mīklas sirdis ar magoņu sēklām un cukuru
Sastāvdaļas:
Uz pūkains mīklas:
• milti - nedaudz mazāk par kilogramu;
• raugs - 2 tējkarotes;
• piens - 1,5 glāzes;
• cukurs - puse stikla;
• 350 g margarīna;
• uz šķipsnas sāls un vaniļas.
Lai eļļotu testa formu:
• vistas ola;
• sāls šķipsniņu.
Smidzināšanai:
• 3 tējkarotes cukura un magoņu.
Gatavošanas process:
1. Mīcīt vaigu mīklas ar raugu: Ielejiet raugu glāzē ar sasildītu pienu, labi samaisiet. Citā traukā sajauciet atlikušās sausās sastāvdaļas. Rauga maisījumā ielieciet mīkstu margarīnu, samaisiet. Pievienojiet miltus un cukuru ar vaniļu, mīciet mīklu, ielieciet tasē, pārklājiet ar foliju, pāris minūtes uzlieciet maisījumu ledusskapī. Apgrieziet atlikušo margarīnu zem pergamenta loksnes, veidojiet taisnstūri no tā, pāris minūtes arī ievietojiet to ledusskapī. Noņemiet atdzesēto mīklu no ledusskapja, ielieciet to taisnstūrveida, ne ļoti plānā kūka, uzlieciet margarīna taisnstūri uz augšu, saspiediet to ar mīklas malām un izvelciet to. Salociet mīklu, kas izliets ar margarīnu, un dažas minūtes atdzesējiet. Izņemiet velmēto gultu no ledusskapja un vēlreiz divas reizes atkārtojiet ar margarīnu. 2. Rullējiet biezpiena mīklas slānī, sagrieziet to 4 kvadrātu.
3. Uzberiet olu ar sāli un noslauciet to un ieeļļojiet visus laukumus ar to.
4. Apkaisiet kvadrātus ar magoņu sēklām un cukuru.
5. Rullējiet katru kvadrātu desās. Reizes tos uz pusēm, sagrieziet vidū, veidojiet sirdis.
6. Eļļojiet sirdis ar olu, apkaisa ar cukuru un magoņu sēklām.
7. Novietojiet gatavos produktus uz eļļotas lapas, ievietojiet karstā krāsnī un cepiet līdz gaiši brūnai.
8. Atdzesē pirms pasniegšanas.
3. Sirds formas maizītes ar pildījumu
Sastāvdaļas:
Uz mīklas:
• milti - 550 g;
• 2 vistas olas;
• vaniļa, sāls - 10 g;
• cukurs - 120 g;
• margarīns - 130 g;
• piens - 8 ēd.k. karotes;
• Raugs - 2 mazie karotes.
Pildījumam:
• granulēts cukurs - 350 g;
• 30 g magoņu un kokosriekstu čipu.
Smidzināšanai:
• kanēlis - 20 g.
• neliels daudzums saulespuķu eļļas - testa slāņu eļļošanai.
Gatavošanas process:
1. Sadaliet olas lielā traukā, sajauciet ar dakšiņu, pievienojiet sāli, vaniļu, ielejiet siltu pienu, kārtīgi samaisiet.
2. Sajauciet raugu ar miltiem, pievienojiet to pienam ar olām, pārklājiet ar foliju un ļaujiet tam nedaudz sasilt.
3. Iegūtā rauga maisījumā ielej margarīnu šķidrā veidā, samaisa, pievieno vairāk miltu un mīca mīklu. Pārklājiet ar foliju un ievietojiet siltumu vēl pāris stundas.
4. Izgrieziet mīklu gabalos.
5. Rullīt, eļļa.
6. Sagatavojiet pildījumu: sajauciet cukuru, magoņu un kokosriekstu čipus nelielā traukā.
7. Izsmidziniet iegūto pildījumu ar plakanām maizēm, izvelciet tos un salociet uz pusēm, saspiežot malas.
8. Katra rullīša vidū ievelciet griezumu, viegli izvelciet, lai veidotu sirdis. 9. Izveidoja sirdis, kas uztriepjas ar eļļu, apkaisa ar kanēli.
10. Uzklājiet sirdis uz loksnes, kas izklāta ar pergamenta papīru, ļaujiet stāvēt.
11. Novietojiet karstā krāsnī, cepiet mazliet mazāk par pusstundu.
12. Pasniedz atdzesētu.
4. Sirsnīgas jogurta maizes
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
• šķipsniņu vaniļas;
• milti - 7 glāzes;
• puslitrs jogurta;
• Cepamais sodas, sāls - uz šķipsnu;
• cukurs - 5 tējkarotes;
• ghee - 200 g
Eļļošanai:
• Ceptais sviests - mazs gabals.
Smidzināšanai:
• 125 g cukura.
Gatavošanas process:
1. Sausā traukā sajauciet visas mīklas sausās sastāvdaļas.
2. Ielejiet ne pārāk aukstu jogurtu (jūs varat kefīru), labi samaisīt.
3. Izkausējiet izkausēto sviestu, atdzesējiet un ielejiet iegūto masu, mīciet mīklu, pārklājiet ar foliju un uzkarsē 40 minūtes.
4. Izgrieziet mīklu gabalos, izvelciet, suku ar sviestu, apkaisiet ar cukuru.
5. Apgrieziet desas.
6. Salociet uz pusēm un nedaudz izgrieziet vidū, viegli izvelciet, veidojot sirdis.
7. Izkliedējiet produktus uz eļļotas cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī, cepiet pusstundu.
8. Atdzesē ceptas maizītes.
5. Sirds kūkas ar kanēļa pulveri
Mīklas sastāvdaļas:
• piens - 250 ml;
• raugs - 2 tējkarotes;
• cukurs - 130 g;
• milti - 12 ēd.k. karotes;
• 2 vistas olas;
• margarīns - iepakojuma grīda.
Maizīšu eļļošanai un smidzināšanai:
• 1 dzeltenums.
• cukurs - 125 g;
• Kanēlis - 1 tējkarote.
Gatavošanas process:
1. Siltā pienā izšķīdiniet raugu, pievienojiet cukuru un miltus (2 ēdamkarotes), samaisiet un atstājiet dažas minūtes.
2. Atsevišķā kausā izjauciet olas, samaisiet un ielejiet pienā ar raugu, pievienojiet visus miltus, mīciet mīklu. 3. Izkausējiet margarīnu, atdzesējiet un ielejiet mīklā, rūpīgi mīciet, pārklājiet ar foliju un ļaujiet nostāvēties.
4. Apkaisiet galdu ar miltiem un ieklājiet mīklu, nedaudz namnītes rokas.
5. Samaziniet mīklu mazos gabaliņos, ielieciet katru plakano kūku.
6. Ieeļļojiet katru slāni ar dzeltenumu, apkaisa ar kanēli un cukuru, ielieciet desu.
7. Saliekiet desiņas uz pusēm un sagrieziet vidū.
8. Uzmanīgi pagrieziet šuvi, lai veidotu sirdi.
9. Atkal ieziest katru sirdi ar dzeltenumu un apkaisa ar cukuru un kanēļa pulveri.
10. Uzklājiet uz pergamenta papīra lapas, ievietojiet to karstā krāsnī 20 minūtes.
11. Pasniedziet ar pienu.
6. Maskavas stila maizītes
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
• kviešu milti - 750 g;
• raugs - 2 tējkarotes;
• cukurs - 12 lieli karotes;
• neliels sviesta gabals.
Eļļošanai:
• 1 olas dzeltenums.
Smidzināšanai:
• cukurs - 3 tējkarotes.
Gatavošanas process:
1. Ielej miltus (3 ēdamkarotes), raugu dziļā traukā, samaisa, ielej 200 ml sasildītā ūdens, labi samaisa ar rokām. Pārklājiet ar foliju, ļaujiet masai uzputot.
2. Ielej mazā traukā apmēram 3 lielus karotes cukura, pievieno pusi glāzes ūdens, samaisa, līdz izšķīst, un ielej rauga masā, pievieno nedaudz miltu, mīca ar rokām un atstāj zem plēves.
3. Plāksnē berzējiet sviestu ar atlikušo cukuru.
4. Ielieciet sviestu un cukuru mīklā un vēlreiz samaisiet ar rokām kauss, un pēc tam uz galda, līdz tas kļūst elastīgs, ielieciet mīklu un atstājiet zem vāka pusstundu.
5. Ievietojiet mīklu uz galda, pārkaisa ar miltiem, sagriež mazos gabaliņos. 6. Rullējiet plānās pastilās.
7. Rullējiet desu, labi saspiežot malas.
8. Saliekiet desiņas uz pusēm un nogrieziet tās vidū, lai veidotu sirdis.
9. Visas maizītes, sirdis, novietojiet uz cepešpannas, ieeļļojiet vai izklājiet ar pergamentu, pārklājiet ar plēvi un ļaujiet nelielam attālumam.
10. Ieeļļojiet iegūto produktu ar dzeltenumu, apkaisiet ar cukuru un ievietojiet karstā krāsnī, cepiet līdz rozā krāsai.
11. Pasniedziet tēju.
Sirds ruļļi - triki un padomi
• Pārliecinieties, ka cepešpannas tauki ir ieziestas ar sviestu vai pārklājiet ar pergamentu, lai maizītes netiktu sadedzinātas.
• Tā kā rauga mīklas cepšana nedaudz atšķiras, novietojiet maizītes cepšanas paplātē viena no otras attālumā, tad viņi nesalīdzinās un nesaņem skaistu.
