Hedgehogs kulinārijas nozīmē ir tādas garšīgas kotletes, kas izskatās kā smieklīgas multfilmas ezeriem ar bērnu ilustrācijām.
Viņi ir pilnīgi smagi un, gluži pretēji, tie izkus mutē. Ir grūti pateikt, kā tās atšķiras no gaļas bumbiņām, bet sākotnējais izskats ar nelielu tehnoloģiju sarežģītību ir diezgan saprātīga cena bērniem, kas iepriecina pārtiku no plāksnēm.
Vistas ezis ar rīsiem - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
• Sasmalcinātai gaļai var izvēlēties jebkuru putnu liemeņa daļu. Galvenais - tā sulīgums, tāpēc jums nevajadzētu lietot tikai vienu krūšu. Pildījums būs ideāls, ja tā sagatavošana krūšu filejai un gaļai no gurniem būs 1: 1.
• Dārzeņi bieži tiek pievienoti mazmaizei. Tie ne tikai dod sulīgumu, bet arī padara ēdiena garšu bagātāku. Gandrīz vienmēr jēlcukurā tiek sajaukta neapstrādāta ola, padarot to viskozāku. Bet ir vērts atzīmēt, ka, ja gaļas masa izrādījās ūdeņaina, olu nevajadzētu pievienot, citādi pildījums sāk plūst. Tāpēc, ja nepieciešams, injicējiet olas.
• Garšvielas praktiski netiek izmantotas, to izvēle aprobežojas ar melnajiem pipariem, kuru pagatavo ar gaļas mašīnā savīti vai ar vistu sajauktu gaļu.
• Trauka nosaukums bija izskats - uzlīmēšana adatu risinkam formā. Lai sasniegtu šo efektu, ir vēlams izmantot graudus ar gareniskas formas graudiem. Ja recepte ietver vārīšanu, rīsi tiek ievesti tikai daļēji gataviem.
• Ēdenes ir viegli pagatavojamas cepeškrāsnī, vairākās plītis vai krāsnī dziļi biezā sienā vai katlā. Jebkurā gadījumā viņi izlej mērci. Tās pamatā visbiežāk ir ūdens, bet plašākai gaumei jūs varat izmantot jebkuru gaļas buljonu. Mērces vienmēr tiek pagatavotas ar tomātu pastu vai sulu, un var izmantot svaigus tomātus. Lai uzlabotu garšu, tie pievieno brūnganus vai svaigus dārzeņus: sīpolus, burkānus, papriku. Lai mīkstinātu, var pievienot krējumu un miltus kā biezinātāju. • Vistas ezis ar rīsiem tiek pasniegts ar vai bez malas. Kā sānu ēdienu var pagatavot kartupeļus, makaronus vai putras.
Vistas ezis ar rīsiem tomātu mērcē (krāsnī)
Sastāvdaļas:
• kauliņu krūtiņa un augšstilba fileja - tikai 700 gr.
• viens bulgāru pipars;
• rūgta sīpolu galva;
• viena ola;
• ceturtdaļa no 250 gramu tases rīsu;
• sasmalcināts, žāvēts baziliks;
• pusotru tējkarotes miltu;
• rafinēta eļļa;
• Tomātu banka, konservēta sālītā sulā - 3 litri.
Sagatavošanas metode:
1. Mazgājiet gaļu, sasmalciniet un sasmalciniet ar blenderī. Jūs varat izmantot gaļas mašīnā, bet tad jums ir nepieciešams uzstādīt mazāko režģi uz tā un vismaz divas reizes vērot vistu.
2. Pīlējiet sīpolus, atlasiet sēklas no pipariem. Mazgājiet un sasmalcina tāpat kā gaļu. Mēs izplatījāmies sietā un gaidījām, līdz sula izsit, tad mēs to novirzām uz pildījumu.
3. Ielej olu bļodā ar malto gaļu, pievieno smalki maltu piparu un to pašu smalko sāli, labi samaisa.
4. Mēs sakārtojam rīsiem, mazgājam graudaugu ar aukstu ūdeni un atstājam to, novietojot to uz sieta, lai sausa. Mēs novirzām žāvētus rīsus uz pildījumu un atkal samaisām.
5. No burkas ar tomātiem ielej visu sulu un izvēlieties 100 ml glāzē. Pievienot miltus, maisīt - gabali nedrīkst palikt. Ielej sulu, kas pievienota miltiem, tā galvenajam tilpumam, samaisa.
6. Ar rokām samitrinot ūdeni no pildījuma, mēs veidojam lielas bumbiņas un vienā kārbā iestrādā ugunsizturīgā formā. Aizpildiet ar tomātu, apkaisiet ar baziliku uz augšu un ievietojiet karstā krāsnī. Ērģeņu gatavošana 200 grādos vismaz četrdesmit minūtes.
Diētas vistas ezis ar tvaicētiem rīsiem (dubultā katlā)
Sastāvdaļas: • mārciņas malto vistas;
• garengraudu rīsi - 150 gr.
• viens mazs burkāns;
• liels sīpols;
• liela ola;
• aromātiska eļļa;
• jebkādu svaigu zaļumu zariņš.
Sagatavošanas metode:
1. Vistas fileja pēc mazgāšanas, sagriezta gabalos, sasmalcina jebkādā ērtā veidā. Pagatavojiet piparus un viegli pievienojiet, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.
2. Sīpolus sagrieziet un apcepiet uz augu eļļas pārredzamību.
3. Sasmalciniet burkānu ar vidēju rīsu, pievienojiet sīpoliem un samaisiet, kamēr gatavošanas laikā mīkstinās. Labi atdzesējiet dārzeņu grauzdēšanu, pārnesiet to uz malto gaļu un, pēc tam, kad tas ir sadalīts, rūpīgi samaisiet.
4. Bez sāls pievienošanas līdz pusei pagatavot tikai daļu no darbā pieņemtajiem rīsiem (vismaz 100 grami). Ielieciet to caurdurā, izskalojiet un, ļaujot tam notecēt visu šķidrumu, samaisiet vārītos rīsus ar vistas malšanu.
5. Atlikušie rīsi tiek šķiroti no pakaišiem un ielej plašā traukā.
6. No pagatavotās gaļas masas veidojam bumbiņas un, rīvējot rīsu graudos, ievietojiet tos tvaika traukā (tvaika katlu režģī).
7. Piepildiet tvaika katla apakšdaļu ar karstu ūdeni trešdaļai un iestatiet režģi ar “ezis”, nosedziet ar vāku.
8. Pēc vāra pagatavojiet zemu siltumu apmēram 25 minūtes.
Sulīgs vistas ezis ar rīsu un krējuma-tomātu mērci
\ t
Sastāvdaļas:
• mājās sasmalcināta vista - 500 gr .;
• 200 gr. rīsu labība;
• ēdamkarote bieza, neapstrādāta tomātu pasta;
• ola;
• pusi tasi dzeramā ūdens;
• 20% skāba krējuma - 200 gr.
Sagatavošanas metode:
1. Šķirojam rīsiem, nomazgājām un, ja tajā ir daudz auksta ūdens, ielieciet to uz spēcīgas uguns. Maisot, pagaidiet vārīšanās temperatūru un, samazinot siltumu līdz vidējai temperatūrai, vāra līdz pusei pagatavota. Ūdens nav sālīts.
2. Mēs novirzām vārītos rīsus caurdurim un pēc tam uz brīdi mazgājam, atstājiet to uz brīdi, tad pārnes to uz maltās vistas bļodu. 3. Ievietojiet garšvielas pēc savas izvēles, sagrieziet olu gaļas masā un kārtīgi samaisiet, līdz gluda. Tad mēs samitrinām rokas ar ūdeni un veidojam ezis mazu bumbiņu veidā.
4. Cepeškrāsnī pie maksimālās temperatūras sasildiet eļļu un ievietojiet tajā gaļas bumbiņas. Cepiet tos, bieži pagriežot tos, lai izveidotu blīvu brūnu garozu, un novirziet tos uz katlu. Pannā esošo eļļu pievienojam vienai un tai pašai vietai.
5. Pievienojiet tomātu, kas sajaukts ar skābo krējumu, ielej pusfabrikātus ar ūdeni tā, lai tas nedaudz pārklātu tos. Pievienojiet diezgan nedaudz sāls un, ja nepieciešams, garšvielas. Pārvietojiet katlu uz uguni, uzkarsējiet mērci līdz vārīšanās temperatūrai. Tad nolaidiet siltumu un lēnām atdaliet ezis zem vāka pusstundu.
Vistas ezis ar rīsiem dārzeņu mērcē
Sastāvdaļas:
• rīsu garengraudu putraimi - 150 gr.
• 700 gr. vistas, mājas maltā gaļa;
• mārciņu svaigu tomātu;
• ola;
• svaigi ķiploki - 3 zobi;
• 150 gr. burkāni;
• liels sīpols;
• olīvu vai augstas kvalitātes saulespuķu eļļa;
• kviešu milti - 10 ēd.k. l.;
• Svaigi dilles, ja nepieciešams - nedaudz pētersīļu un svaigu baziliku.
Sagatavošanas metode:
1. Mēs mazgājam no pakaišu fig. Piepildiet ūdeni un vāra, nepievienojot sāli, līdz pusei pagatavota. Pēc tam atkal nomazgājiet un izžāvējiet, pārejot uz sietu vai nelielu caurduris.
2. Kamēr rīsi tiek pagatavoti, divas minūtes tomātus ievietojam verdošā karstā ūdenī. Ļaujiet tomātiem atdzist, ievietojot aukstā ūdenī un uzmanīgi atdaliet ādu no celulozes. Izgrieziet mazās šķēlītēs, ielieciet katliņā. Pārklājiet ar vāku, ļaujiet tam uz sava sulas vidējā siltuma.
3. Paralēli olīveļļā, līdz mīkstināšanai, apcep sasmalcinātu sīpolu. Mēs izvietojam burkānu, kas tika uzvilkts uz vidēja rīvera. Labi sajaucot, cep līdz zeltaini brūnai. 4. Uz mīkstajiem tomātiem izklājiet sīpolus un burkānus. Pievienojiet nedaudz karija un uzmanīgi samaisiet vēl 10 minūtes. Tad izslēdziet un nedaudz atdzesējiet.
5. Sajauciet ar maltu piparu, pievienojiet, ja nepieciešams, sakapātus zaļumus un neapstrādātu olu, labi samaisiet.
6. Mēs veidojam bumbiņas, tos labi ieliecam miltos un ieliekam sviestā, kas sakarsēts pannā. Pēc cepšanas no visām pusēm mēs pārvietojam to uz dziļāku pannu vai katliņu. Piepildiet glāzi ūdens un novietojiet uz neliela uguns, uzkarsējiet vismaz vienu ceturtdaļu stundas.
7. Ielieciet nedaudz atdzesēto dārzeņu cepeti blenderī. Pievienojiet nedaudz dilles, pētersīļus un baziliku, karbonāde. Iegūto biezeni atšķaida ar glāzi vārīta (auksta) ūdens un ielej gaļas ezeros. Pēc 10 minūšu vārīšanas sautējums ar dārzeņu mērci.
8. Beigās pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, viegli samaisiet un noņemiet no karstuma.
Vienkārša vistas ezis ar rīsiem tomātu krējuma mērcē lēni plīts virsmai
Sastāvdaļas:
• rīsu putraimi - 100 gr.
• 400 gr. maltā vista;
• liels sīpols;
• četras mazas ķiploku daiviņas;
• saldais burkāns;
• biezs tomātu biezenis - 2 ēd.k. l.;
• divas svaigas dilles zariņi;
• trīs ēdamkarotes šķidruma, vēlams 20%, skābo krējumu.
Sagatavošanas metode:
1. Ielej graudaugu uz galda, izvēlieties miskasti un bojātos graudus. Ielej dziļā bļodā, ielej pus glāzi verdoša ūdens un atstāj 15 minūtes.
2. Notīriet burkānu un sīpolu, nomazgājiet ar ūdeni un berzējiet abas saknes ar lielu rīsu.
3. Sasmalciniet ielieciet bļodā ar rīsiem un sakapātiem dārzeņiem. Rūpīgi mīcīt līdz vienādai. Pagatavojiet piparus, pievienojiet nedaudz.
4. No sagatavotās gaļas masas veidojam desmit bumbiņas un ievietojam tās gatavošanas traukā. 5. Dziļā traukā samaisiet tomātu un krējumu un atšķaida maisījumu, pievienojot 700 mililitrus auksta ūdens. Pievienojiet nedaudz piparu un papriku. Mēs to pievienojam mūsu garšai, salīdzinot sāļumu ar garšu un labi sajaucot ar noslaucītām, ielej to bļodā. Tas jādara uzmanīgi, cenšoties nenokrist uz mērce "ezis", lai netiktu sabojāti. Ielej brīvajā telpā starp pusfabrikātiem.
6. Aizveriet vāku un vienu stundu iedarbiniet režīmu “Dzēšanas”. Pēc programmas pārtraukšanas apkaisiet trauku ar sasmalcinātām dillēm un atstājiet uz piecām minūtēm zem vāka vai uz “Uzkarsē”.
Vistas ezis ar rīsiem, cepts krāsnī ar sieru
Sastāvdaļas:
• garie graudi, nevis tvaicēti rīsi - 300 gr.
• 400 gr. maltā vista;
• tomātu pasta - 30 g;
• divi lieli sīpoli;
• viens burkāns;
• 120 grami vidēji karstu, labu sieru;
• viens bulgāru pipars (sarkans);
• ola;
• 50 ml 15% skāba krējuma.
Sagatavošanas metode:
1. Sajauc mazgātus, labi žāvētus rīsus ar malto vistu. Pagatavojiet piparus un pievienojiet nedaudz. Šeit vidējā sarīvē mēs berzējam vienu sīpolu, ielej olu viskozitātei un samaisa.
2. Saņemot viendabīgu masu, ar mitrām rokām, mēs veidojam ezis - mazas bumbiņas. Mēs tos izplatām viena slāņa veidā.
3. Degvielas uzpildes sagatavošana. Atlikušo sīpolu sagrieziet sloksnēs, tādā pašā veidā sasmalciniet paprikas burkānu un mīkstumu. Dārzeņu joslām jābūt plānām un ne pārāk garām.
4. Uzlieciet dārzeņus bļodā, samaisiet. Pievieno skābo krējumu, kas sajaukts ar tomātu un pārlej vārītu, karstu ūdeni. Nu, ja ir iespēja aizstāt buljonu. Izlejam mērci formā - tai pilnībā jāpārklāj gaļas bumbiņas.
5. Pārklājiet tvertni ar foliju un ievietojiet to cepeškrāsnī, novietojot to uz cepšanas pannas vidējā līmenī. Mēs stāvam apmēram pusstundu. Tad mēs izņemam, noņemam foliju, apkaisa ežus ar rupji sarīvētu sieru un ieliekam atpakaļ cepeškrāsnī līdz 10 minūtēm.
Vistas ezis ar rīsiem - gatavošanas triki un noderīgi padomi
• Mēģiniet izmantot mājās gatavotu gaļu - pagrieziet gaļu pats. Ja jūs nolemjat ietaupīt laiku un veikt pirkumu, dodiet priekšroku nevis saldētam, bet arī atdzesētajam pusfabrikātam.
• Pirms iepirktās maltās gaļas izmantošanas pārliecinieties, ka to atkārtoti pagrieziet gaļas mašīnā ar smalku sietu, tā var saturēt lielus taukus un gaļu. Bieži vien pusfabrikātā ir mazi kauli.
• Nav ieteicams cept gaļas bumbiņas, jo rīsi, kas uzbriest, nesalauž garozas viengabalainību un ārēji ezis līdzinās gaļas bumbiņām.
