Kas bērnudārzā baidījās no ezītēm? Un tas nebija biedējoši, bet, gluži otrādi, neparastas gaļas bumbiņas radīja tik lielu prieku, ka pat mammas un vecmāmiņas bija spiesti piestiprināt priekšautu un sākt gatavot.
Un šajās smieklīgajās gaļas bumbās nav nekas tik sarežģīts, ja atalgojums šefpavāriem ir apmierināti sejas bērni, kas ēduši no „vēdera”.
Smalcinātas gaļas ezers ar rīsiem cepeškrāsnī - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
• Var izmantot zivis, vistas vai maltu gaļu. Galvenais ir būt sulīgs, pretējā gadījumā trauks kļūs sauss. Jebkura produkta slīpēšanai parasti tiek izmantota gaļas mašīnā, kurā ir uzstādīts mazākais tīkls. Bet, ja virtuvē ir tāda ierīce kā blenderis, tad gaļu ir labāk nogalināt ar tiem - ezeriem būs smalkāka tekstūra.
• Sulīgumam vienmēr pievieno sīpolus. Tas ir iepriekš ielīmēts sviestā vai rafinētā eļļā. Kopā ar sīpoliem rīsus sajauc ar gaļas masu.
• Lai izceltu rudzu, imitējot adatas, rīsi tiek pievienoti neapstrādātā veidā vai tikai nedaudz sametināti. Izskalojiet graudaugu vai nē - pretrunīgs jautājums. Ūdens izmazgā cieti, kas savstarpēji saista gaļas gabalus.
• Garšvielas ar izteiktu garšu un aromātu netiek izmantotas. Malto gaļu parasti pagatavo ar maltu piparu un obligāti sālītu. Jūs nedrīkstat pievienot daudz sāls, jo mērce un mērces, kurās tiek gatavoti eži, tiek pievienoti atsevišķi.
• Ķermeņa mērces un mērce ir daudzpusīga. Vienā mērcē var pagatavot ēdienu no dažādiem gaļas veidiem. To pamatā var būt ūdens vai buljons. Skābais krējums, krējums, tomāti sniedz īpašu garšu šādām apretēm, un tie izmanto gan tomātu pastu, gan svaigus, pat nedaudz pārgatavotus tomātus. Par blīvumu mērci pievienot miltus. • Mērces un mērces, tāpat kā maltā gaļa, tiek pagatavotas ar maltu piparu. Bieži vien tos papildina ar žāvētiem vai svaigiem garšaugiem. Tā kā ezis nav cepams, piemēram, gaļas kotletes, mērces ir jāizlej uzmanīgi. Šķidruma strūkla tiek novirzīta telpās starp bumbām, lai netraucētu to integritāti.
• Makaronu, kā arī kartupeļu biezeni var izmantot kā malku smalcinātiem ezeriem. Pasniedziet tos pats ar svaigiem dārzeņiem.
Saldētas gaļas kotletes ar rīsiem cepeškrāsnī tomātu mērcē
\ t
Sastāvdaļas:
• puse kilogramu nemierīgas maltas gaļas
• pusi tasi apaļgraudu rīsu;
• divas lielas sīpolu galvas;
• viena ola;
• trīs svaigi tomāti;
• karoti miltu;
• mazs burkāns;
• granulēts cukurs;
• žāvētas un sasmalcinātas dilles.
Vārīšanas metode:
1. Vāriet rīsus līdz pusei. Izskalot zem tekoša ūdens un ielieciet caurdurā tā, lai visi pārmērīgie mitrumi būtu aizgājuši.
2. Pārvietojiet žāvētos rīsus piemērotā traukā, pievienojiet maltu gaļu un neapstrādātu olu. Šeit arī ar smalku rīsu mēs berzējam vienu sīpolu. Ja pildījumu sagatavoja pats, sīpolu labāk griezt gaļas mašīnā pēc gaļas. Gaļas masu sasmalcina ar maltu piparu, pievieno nedaudz eļļas un labi samaisa.
3. Ar samitrinātām rokām mēs apgriežam mazās bumbiņas no maltas gaļas un ieliekam plašā traukā ar augstu malām. Ideālā gadījumā tie būtu jānovieto vienā rindā, bet, ja nav piemērotas jaudas, ir iespējams arī divas „grīdas”.
4. Dziļā pannā ielejiet nedaudz vairāk nekā karoti sviesta un sasildiet to pārāk zemā temperatūrā. Saberziet pārējo sīpolu, sadaliet šķēles pannā un sakarsējiet līdz pārredzamībai. Pievienojiet lielus burkānus un turpiniet gatavot maisīšanu. 5. Noņemiet mizu no tomātiem, berzējiet mīkstumu uz rīka. Tomātus var samaisīt ar maisītāju. Tomātu biezeni pārlej ar dārzeņu cepeti, tiklīdz dārzeņi pannā kļūst dzintara krāsā. Sautē divas minūtes un ielej miltus, kas atšķaidīti ar 50 ml ūdens. Sajaucot, uzklājiet trīs glāzes verdoša ūdens, uzkarsējiet mērci līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Noņemiet no karstuma, noregulējiet garšu, pievienojot cukuru un sāli. Mēs ievedam žāvētas dilles un ielej to eņģu traukā, kas pārklāts ar foliju, ievieto cepeškrāsnī 40 minūtes. Pavārs vismaz pusstundu.
Maltas gaļas kotenes ar rīsiem cepeškrāsnī ar krējuma mērci
\ t
Sastāvdaļas:
• kilogramu malto gaļu, kas sajaukta ar cūkgaļu un liellopu gaļu;
• četri lieli sīpoli;
• glāzi rīsu;
• ola ir svaiga;
• trīs vidēji burkāni;
• ķiploki;
• 60 gr. dabīgais saldais krējuma sviests;
• pusi tasi smagā krējuma;
• trīs ēdamkarotes laba miltu;
• piecas glāzes ūdens vai gaļas un kaulu buljona;
• biezs tomāts - 150 gr.
Sagatavošana:
1. Uzskaitiet rīsus, ielejiet caurdurā ar maziem caurumiem vai sietu, kas aplej ar verdošu ūdeni. Kad viss ūdens nokrīt, mēs novirzām to uz dziļu bļodu. Pēc atdzesēšanas pievienojiet pildījumu un ielej olu.
2. Melenko mēs sasmalcinām divus sīpolus, mēs pārvietojam bļodā ar gaļu. Pagatavojiet maltos piparus, viegli pievienojiet sāli un labi samaisiet. Ja blīvums ļauj, sulīgumam var uzpildīt līdz 100 ml ūdens.
3. Mēs veidojam mazus ezis (bumbiņas) un novietojam tos vienā slānī dziļā pannā.
4. Sasmalciniet atlikušās spuldzes. Uzklājiet cepeškrāsnī un cepiet, līdz pārredzams sviestā. Pievienojiet rupji rīvētu burkānu, iziet dārzeņus līdz mīkstināšanai.
5. Nedaudz pievienojiet cepeti un piespiediet trīs ķiploku daiviņas caur presi. Mēs ieejam tomātā, nepārtraukti sajaucot, mēs ielej miltus. Mēs pagatavojam cepeti uz divām minūtēm un tam pievienojam buljonu vai ūdeni. Pārliecinieties, ka maisa, lai milti tiktu labi pārdoti, un atstājiet uz 15 minūtēm, nosakot minimālo siltumu. Beigās, ja nepieciešams, ievadiet krējumu, pievienojiet siekalu, pagatavojiet piparus. 6. Ielejiet gaļas bumbiņas ar sagatavoto mērci, uzklājiet cepešpannu ar pārtikas foliju un novietojiet to uzkarsētās cepeškrāsns vidējā līmenī. Mēs gatavojam ēdienu 40 minūtes.
Zivju ezis no maltas gaļas ar rīsiem cepeškrāsnī ar sieru
Sastāvdaļas:
• malto zivju, vēlams mencu - 400 gr .;
• pusi tasi rupjiem rīsiem;
• ola;
• 50 gr. balta, nedaudz mīksta, maize;
• septiņi lieli svaigi tomāti;
• karote ar rafinētu eļļu;
• liels sīpols;
• siers - 200 g;
• piens - pusi tasi;
• dilles zaļumi;
• lauru lapas;
• pēc izvēles - ķiploki.
Sagatavošana:
1. Pēc ādas noņemšanas tomātus izmazgājam mazos kubiņos. Ādas izņemšana būs vieglāka, ja tomātus aplej ar verdošu ūdeni vai tur vismaz divas minūtes karstā ūdenī.
2. Nelielā ugunī ielieciet dziļu pannu. Maza eļļa tiek labi uzsildīta un tajā ievieto malto ķiploku. Pēc cepšanas apmēram 30 sekundes pievienojiet tomātus. Samaisiet tomātus 10 minūtes, cieši nosedzot ar vāku, neaizmirstot dažkārt maisīt.
3. Izgrieziet maizi no garozas, iemērciet drupatas pienā. Pēc 10 minūtēm izspiediet maizi ar rokām un pārejiet uz zivju malšanu. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, vārītus rīsus, lai tos pagatavotu uz pusēm, pauze olu. Pagatavojiet piparus un viegli sāliet, mīciet labi.
4. Vidējā sarīvē sagriež daļu no sagatavotā siera (150 gr.). Mēs to apvienojam ar maltām zivīm, veidojam mazas bumbiņas.
5. Lielas ugunsizturīgas formas apakšā ar augstām malām uzklājiet plānu sviesta kārtu. Ielieciet zivju bumbiņas vienā rindā un piepildiet tās ar vārītu tomātu mērci.
6. Ievietojiet formu karstā krāsnī un gatavojiet ezis mērcē 35 minūtes, uzturot siltumu 180 grādos. Apkaisiet ar siera skaidiņām un sagatavojiet to, ievietojot cepeškrāsnī 10 minūtes.
Vienkārša recepte vistas ezeriem, kas izgatavoti no maltas gaļas ar rīsiem cepeškrāsnī
.
Sastāvdaļas:
• vidēji tauku malto vistu - 450 gr.
• viens liels sīpols;
• 75 gr. reti 20% skāba krējuma;
• neapstrādāta ola;
• mazs burkāns;
• sviests, 72% sviesta - 30 g;
• pusotru glāzi ūdens;
• karoti miltu;
• 50 ml rafinētas eļļas;
• garengraudu rīsi - pusi tasi.
Sagatavošana:
1. Nedaudz metināts attēls. Mēs iesakņojāmies caurdurā un labi nomazgājot atstājam to nožūt.
2. Sasmalciniet sīpolus, uz lieliem rīsiem, trīs burkānus. Put dārzeņus pannā un nododiet, pievienojot sviestu zolistosti. Cepšanai nevajadzētu izžūt, tāpēc ir ieteicams pannu nosegt ar vāku un laiku pa laikam samaisīt dārzeņus. Atdzesējiet sagatavoto cepšanu un kopā ar rīsiem ievietojiet to pildījumā.
3. Apkaisīt ar ceturtdaļu karoti piparu. Rūpīgi samaisot, pievienojiet neapstrādātu olu un nedaudz sāls.
4. Mēs samitrinām rokas un veidojam tādas pašas bumbiņas no gaļas masas. Ielieciet tos ieziestos ar augu eļļas dziļi ugunsizturīgiem ēdieniem (forma).
5. Nelielā traukā atšķaida skābu krējumu ar aukstu ūdeni, ielej miltos un labi samaisa ar noslaucīt - nevajadzētu būt gabaliem. Pievienojiet sāls skābo krējumu savai gaumei, ja vēlaties, pievienojiet piparus.
6. Rūpīgi pārlej gaļas kotletes no karotes ar skābo krējuma mērci un pārlej atlikumus vienkārši pelējuma un novieto ezis karstā krāsnī. Vāra vismaz 35 minūtes, nosakot karsēšanu līdz 200 grādiem.
Gaļas ezis, kas izgatavots no maltas gaļas ar rīsiem cepeškrāsnī ar kāpostiem
Sastāvdaļas:
• mājās sasmalcināta gaļa - 500 gr .;
• 200 gr. svaigas baltās kāposti;
• divas lielas sīpolu galvas;
• 120 gr. garengraudu rīsi;
• krējums, tauku saturs no 20% līdz 3 karotēm; • viena neapstrādāta ola;
• 50 gr. milti;
• divas karotes sviesta;
• smalki sasmalcinātas dilles - neliels nedaudz.
Sagatavošana:
1. Pirmais vāra rīsi. Uzskaitiet labību, ielejiet to bļodā un, pievienojot sviestu, ielej ūdeni. Šķidrumi jāieņem ar ātrumu 1: 4. pievienojiet nedaudz sāls un pagaidiet vārīšanai. Šajā posmā dažkārt samaisiet karoti no apakšas, lai atdalītu no tām sēklas. Vārot, samaziniet siltumu un pagatavojiet rīsiem līdz nepilnīgai. Noskalo caurduris ar siltu ūdeni un ļauj atdzist.
2. Eļļā līdz pārredzamam, cepiet smalki sakapātus sīpolus, atdzesējiet.
3. Sasmalciniet kāpostus tā, lai mēs iegūtu plānas, īsas svītras. Rupji sasmalcinātiem kāpostiem nebūs laika, lai labi tvaicētu, un tas apgrūtina eņģu veidošanos.
4. Lielā bļodā ievietojiet pildījumu. Pievienojiet kāpostus, maltos piparus un brūni sīpolus, nedaudz sāli. Maisīšana, mēs ieviešam žāvētos rīsus. Masai jābūt biezai, citādi ezis var salauzt.
5. Mēs samitrinām rokas ar ūdeni un, atdalot malto gaļu ar karoti mazās porcijās, veidojiet vēlamā izmēra bumbiņas. Novietojiet tos uz šķeldas.
6. Dziļā traukā ielej divas glāzes ūdens vai aukstu liellopu gaļas buljonu. Izšķīdiniet skābu krējumu šķidrumā, ielej miltus un, rūpīgi sadalot gabaliņus, samaisiet ar noslaucīt. Sālītas, mēs ieliekam mērcē pirms sakrata olas, sasmalcinātus zaļumus un atkal pieveiksim.
7. Ielejiet mērci ugunsizturīgā traukā un ielieciet to. Mēs pārklājam ar piemērotu vāku vai folijas loksni un ievietojam to cepeškrāsnī tieši vienu stundu. Šķīvja sagatavošana 200 grādos.
Sēnes ar malto rīsu un rīsiem cepeškrāsnī ar biezu sēņu mērci
\ t
Sastāvdaļas: • vidēji tauku malto gaļu - 600 gr .;
• 100 gr. lieli rīsi;
• liels burkāns;
• 300 gr. svaigas vidēja lieluma sēnes;
• divarpus karotes saldēta krējuma vai sviesta;
• 80 gr. milti;
• rafinēta saulespuķu eļļa;
• puslitrs buljona vai ūdens;
• 2 salātu spuldzes.
Sagatavošana:
1. Smalciniet sīpolu pusgredzenus, sagrieziet šampinjonus šķēlītēs, sagrieziet burkānus lielā rīvei.
2. Cepiet pannā vairāk karotes dārzeņu un sviesta sviesta. Mēs gaidām, līdz tas izkusīs. Tauku maisījumā vispirms ievietojiet burkānus un sīpolus. Pēc dārzeņu cepšanas uz pārredzamības, ielieciet sēnes un vāra uz lēnas uguns, līdz tā iztvaiko. Galu galā mēs pievienojam mazliet. Dārzeņus, kas cepti ar sēnēm, mēs izplatām vienmērīgā slānī gar ugunsizturīga pelējuma pamatni.
3. Metināt rīsus iesāļūdenī un pārnest to caurduris.
4. Ievietojiet sviestā smalki sasmalcinātu sīpolu, līdz pārredzams. Mēs atdzesējam un kopā ar rīsiem mēs iejaucamies sēklās. Pirms pievienojiet sāli un pagatavojiet piparus. Mēs izgatavojam mazus ezis un novietojam tos uz augu spilvena.
5. Ielejiet miltus sausā pannā un sviestā. Ieslēdziet vidējo siltumu un, pastāvīgi maisot, sasildiet piecas minūtes. Nezaudējot sasilšanu un maisa, nelielās porcijās mēs pievienojam buljonu (ūdeni). Šajā procesā pievienojiet sāls mērci, un, kad sāk sabiezēt, noņemiet to no plīts.
6. Ielejiet mērci gaļas ezeriem un ievietojiet cepeškrāsnī pusstundu, uzklājot to ar vāku vai foliju.
Rāpuļi, kas izgatavoti no maltas gaļas ar rīsiem cepeškrāsnī - gatavošanas triki un noderīgi padomi
• Ir ieteicams gatavot jebkuras maltas gaļas dzīvniekus. Vistas gaļai ir labāk izmantot krūtiņu un fileju, sagrieztu no mīkstajām liemeņa daļām. Gaļas kotenes ieteicams pagatavot no jaukta maluma, savīti no liesās liellopu gaļas un taukainās cūkgaļas. Zivis - no jūras, nevis kaulu zivis. • Pērkot malto gaļu, labāk ir dot priekšroku atdzesētiem gataviem pusfabrikātiem. Šajā gadījumā tās blīvums un kvalitāte ir acīmredzami redzami. Iegādājieties maltīti pirms lietošanas, lai ritinātu pats. Var būt lieli gabali.
• Ja recepte pieprasa jums pievienot svaigus sīpolus, lielākoties vēl ir vēlams cept - ezis būs sulīgāks. Ar tādu pašu mērķi gaļas vai zivju masā jūs varat ievietot nelielu piena mērcētu pienu. Šajā gadījumā viņi saglabās savu formu vēl labāk.
