Brokoļu zupa - vārīšanas vispārīgie principi un metodes
Brokoļu garša atgādina ziedkāposti, bet tomēr kaut kas interesantāks un garšīgāks. Rietumos šis cirtaini tumši zaļš dārzenis piedzīvo reālu uzplaukumu, un viss tāpēc, ka mūsdienu veselīgais dzīvesveids lēnām uztver pasauli. Tagad mēs cenšamies pārvērst savu seju uz dabu un pilnīgāk izmantot to, ko tā piedāvā. Un viņai ir ko piedāvāt brokoļu kāpostos! Tas ir pilnīgi unikāls vitamīnu un mikroelementu komplekss, spēja cīnīties pret dažādām slimībām, ieskaitot onkoloģiju. Turklāt tas ir lielisks uztura programmu elements - tam ir ļoti zems kaloriju saturs. Iedomājieties: 100 grami šī kāpostu šķirnes satur tikai 30 kcal.
Ieskaitot brokoļus diētā, mēs atbrīvojamies no ķermeņa lieko sāli un ūdeni, uzlabojam audu un kaulu stāvokli. Tas palīdz strādāt ar endokrīno sistēmu un nervu sistēmu, palēnināt novecošanu un pat novērst celulītu. Amerikāņi jau sen ir jutuši savu lietderīgo ietekmi uz sevi, tāpēc katru gadu tie patērē vairāk nekā 75 tūkstošus tonnu eksotisko kāpostu. Brokoli ir lielā mērā priekšā atzītiem augu līderiem vitamīnu un minerālvielu piegādei. Piemēram, tas satur vairāk U vitamīna nekā sparģeļi, bet tas ir spēcīgākais pret čūlu veidojošais līdzeklis. Ko jūs teiktu, ja atklājat, ka brokoļi satur 2,5 reizes vairāk C vitamīna nekā citrusaugi? Labi Nav nepieciešams kaut ko teikt - drīzāk brīnumiņu kāpostu tirgum, mēs pagatavosim brokoļu zupu!
Brokoļu zupa - pārtikas sagatavošana
Tiek izvēlēti mazi zaļie krūmi no desmit veselīgākajiem dārzeņiem, skatoties uz kātiem - tiem jābūt blīviem un elastīgiem. Lietderības indikators ir labs zaļš krūma. Neskatieties uz gaišajiem kāpostiem - izvēlieties tumši zaļas krāsas ziedkopas. Tie ir vairāk piesātināti ar vitamīniem. Pārgatavojušos kāposti var redzēt mazus pumpurus no augšas. Starp citu, purpura nokrāsa pazūd, kad brokoļus iemērc verdošā ūdenī. Mēģiniet neizmantot melnus un sabojātus kāpostus. Vārīšana alumīnija traukā nav ieteicama.
Brokoļu zupa - labākās receptes
1. recepte: brokoļi un garneles zupa
Jūras veltes mūsu valstī tiek uzskatītas par delikatesi. Tas attiecas arī uz lielām tauku garnelēm. Izbaudiet sevi un savu mājās gatavoto brokoļu zupu ar garnelēm.
Sastāvdaļas: brokoļi (500 grami), sviests (1 ēd.k.), garneles (4 lielie mizoti gabali), dārzeņu buljons (1 litrs), citronu sula, rīvēts muskatrieksts, melnie pipari (zemes), pētersīļi, krējums (200 grami), sīpoli, sāls.
Vārīšanas metode
Dārzeņu sagatavošana: iztīriet kāpostus un sadaliet tos mazos ziedkopos. Mizu un stublāju, sagriež kubiņos, notīriet sīpolus un ķiplokus un arī sagrieziet smalki. Pirmkārt, apcep sīpolus katliņā sviestā līdz mīksti. Pievieno ķiplokus, ielej dārzeņu buljonu, ziedus un sasmalcinātus brokoļu stublājus. Vāra zem vāka 10 minūtes. Pievienojiet krējumu, sasmalciniet saturu ar maisītāju vai maisītāju. Uzvāriet un pagatavojiet ar citronu sulu. Apkaisiet ar melnajiem pipariem un muskatriekstu. Pievienojiet garneles pirms pasniegšanas uz galda un sakarsējiet to. Katrā šķīvī uzlieciet karoti krējuma, samaisiet un dekorējiet ar zaļumiem.
2. recepte: brokoļi un tomātu zupa
Viegla dārzeņu zupa ir gaiša un pozitīva, bagāta ar vitamīniem un citām labvēlīgām vielām. Ātri pagatavojiet - ēdiet garšīgi! Zaļie kāposti, sarkanie tomāti, apelsīnu burkāni - psihologi saka, ka krāsu pārtika var palielināt serotonīna ražošanu. Labs garastāvoklis!
Sastāvdaļas: brokoļu kāposti (400 grami), burkāni (1 gab.), Tomāti (2-3 gab.), Kartupeļi (2-3 gab.), Sīpoli (2 gab.), Sviests (1 ēd.k. Spoon) sāls, garšaugi, dārzeņu vai vieglas gaļas buljons.
Vārīšanas metode
Apcepiet sīpolu gredzenus un nedaudz cepiet mazā eļļas daudzumā pannā vai pannā. Ievietojiet vārītos kartupeļus verdošā buljonā. Tad brokoļi, sadalīti mazās ziedkopās un sagriež gabalos. Sajauciet ar ceptiem sīpoliem, pagatavojiet dažas minūtes. Mizojiet tomātus, sagriež tos kvadrātā un dažas minūtes pirms gatavošanas pagatavojiet tos katliņā. Pasniedz ar krējumu un garšaugiem.
3. recepte: brokoļu un siera zupa
Amerikāņu restorāni bieži pasniedz delikātu brokoļu zupu ar lielu siera daudzumu. Ja jūs pagatavojat kāpostus ilgāk par 10 minūtēm, tā zaudēs spilgti zaļo krāsu. Ja vēlaties to saglabāt, pagatavojiet to ne ilgāk kā 5 minūtes. Sieru var izmantot jebkurš - ciets vai kausēts.
Sastāvdaļas: liellopu gaļas gabals buljonam, kartupeļiem (800 grami), brokoļiem (200 grami), nelielam sīpolam, sieram, cietam vai kausētam (80 grami), sālim, pipariem, ūdenim, olīvu vai augu eļļai. Vārīšanas metode
Gatavo liellopu gaļas buljonu. Biezā pannā, sautē sasmalcinātu sīpolu, pievienojiet kartupeļus kubiņos, ielej 1, 5 litros buljona, sasmalcinātus brokoļus un vāriet 15 minūtes. Pievieno sasmalcinātu kubiņos sagrieztu sieru un garšvielas. Pēc 5 minūtēm pārspiediet saturu ar maisītāju. Dekorējiet zupu ar cirtainu pētersīļu zaru.
4. recepte: brokoļu zupa ar pienu
Vislabāk, protams, vāra buljonu no liellopu gaļas sēklām, bet, ja esat steigā, izmantojiet buljona kubiņus. Jūs varat izmantot arī krējumu vai pienu - neatkarīgi no tā, kas jums patīk, vai kas ir mājā. Zupa joprojām kļūst garšīga, nevilcinieties.
Sastāvdaļas: gaļas buljona kubs (3 gab.), Brokoļi (2 barības), burkāni, kartupeļi (2-3 gab.), Sviests (1 ēd.k. karotes), milti (1 ēd.k.). , piens vai krējums (pusotri glāzes), sāls, pipari, garšvielas.
Vārīšanas metode
Ja jūs gatavojat liellopu gaļas buljonu, visas savas iecienītākās piedevas drīz pēc tam. Izkāš buljonu un atdala gaļu. Mēs tīrām un mazgājam dārzeņus - kāpostus, burkānus, brokoļus. Ielej buljonu pannā tā, lai tie būtu tikai pārklāti. Pagatavojiet 15-20 minūtes, līdz vārīti. Mash tos maisītājā. Ielej buljonu un vāriet. In kastrolītis gatavot atsevišķi mērci. Cepiet sviestā miltus un piepildiet ar pienu. Pievienojiet mērci viršanas zupai un pagatavojiet vēl 10 minūtes. Mēs ievietojam sieru. Pēc 1-2 minūtēm jūs varat kalpot.
Brokoļu zupa - pieredzējušu pavāru padomi
Brokoļus var pagatavot jebkurā formā - ceptu, sautētu, ceptu, biezeni. Visvienkāršākie padomi:
- sagriež kubiņos un apcep augu eļļā, pievieno svaigus sasmalcinātus ķiplokus.
- vārīt stublājus un izmantot kā sānu ēdienu mājputniem, zivīm vai gaļai krējuma mērcē;
- izgatavot brokoļu sviestmaizes ar siera mērci;
- vāra stublājus un sagatavo salātus ar eļļu un etiķi;
- brokoļi ar citronu sulu - klasisks ēdiens;
- vārītu kartupeļu mērci: sasmalciniet vārītos stublājus ar skābo krējumu un smalki sagrieztiem zaļumiem blenderī.
