Ķirbju zupa ar pipariem un kartupeļiem, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti ar fotogrāfiju, būs ļoti bagāta un bieza. Lai pagatavotu ēdienu, nepieciešams laiks, lai dārzeņi kļūtu ļoti mīksti un gandrīz pārvēršas kartupeļos, bet rezultāts ir tā vērts, pirmais ēdiens būs tik apmierinošs, ka nevar pagatavot otru vakariņām. Ķirbji, burkāni, tomāti un paprika dod gatavai zupai gardu apelsīnu-sarkanu krāsu. Lai to nesabojātu, noņemiet mizu no baklažāniem vai cukini skvošiem un paņemiet sarkano vai dzelteno papriku.
Liellopu gaļas vietā jūs varat pagatavot šo pirmo ēdienu vistas buljonā, bet ķirbju un liellopu gaļas kopā labāk.
- Vārīšanas laiks: 1 stunda
- Porcijas: 6
Ķirbju zupa ar pipariem un kartupeļiem
.
- 2 litri liellopu gaļas buljona;
- 400 g ķirbju;
- 300 g kartupeļu;
- 250 g burkāni;
- 150 g tomātu;
- 150 g sīpolu;
- 70 g zaļie rūgtie pipari;
- 200 g sarkanās paprikas;
- 120 g baklažānu vai cukini;
- 5 g malti sarkanie pipari;
- sāls, cukurs, augu eļļa cepšanai, sviests;
- Skābais krējums un zaļie sīpoli.
Metode ķirbju zupa gatavošanai ar papriku un kartupeļiem
Ielej dažas ēdamkarotes jebkuras augu eļļas cepšanai dziļā cepšanas pannā vai zupas podiņā, pievienojiet ēdamkaroti sviesta, tad iemest smalki sagrieztus sīpolus, pagatavojiet ar šķipsniņu sāls un pipariem. Pārnesiet sīpolus pārredzamā stāvoklī.
Sīpoliem pievieno burkānus, kas sagriezti mazos gabalos vai rīvēti sarīvēti. Pagatavojiet 6 minūtes, samaisiet.
Burkāni ir jācepē, lai gatavajai zupai būtu spilgti oranža krāsa.
Izgriezti nogatavojušies sarkanie tomāti, kas šķērso ar asu nazi, 1 minūti tiek ievietoti verdošā ūdenī, nekavējoties atdzesē, noņem ādu. Mēs sagriežam tomātus mazos kubiņos, apcepam kopā ar burkāniem un sīpoliem 2-3 minūtes.
No rūgtajiem zaļajiem pipariem noņemiet sēklas un membrānu, kas ir smalki sagrieztas. Bulgārijas pipari pārgriež uz pusēm, sagriež sēklas, sagriež mīkstumu mazos kubiņos. Pievienojiet brūniņiem dārzeņiem visus piparus.
Notīriet nogatavojušos dzelteno ķirbju, noņemiet sēklas, sagriež kubiņos. Baklažāni arī tiek mizoti, sagriezti mazos gabaliņos. Pievienojiet pārējām sastāvdaļām sasmalcinātus dārzeņus.
Tagad, kad visi produkti, izņemot kartupeļus un buljonu, sanāk kopā, ielej sāli pēc garšas, nedaudz cukura un maltas paprikas.
Cepiet 20 minūtes, neaizveriet vāku, tāpēc garša būs vairāk piesātināta.
Kamēr dārzeņi tiek sautēti, atsevišķā kastrolītē liellopu gaļas buljonu karsē līdz vārīšanās temperatūrai, iemērciet kubiņos kartupeļus, pagatavojiet 15 minūtes. Tad pievienojiet buljonu ar kartupeļiem uz dārzeņiem.
Viss kopā gatavot klusā ugunī 10-15 minūtes. Gatavā zupa būs ļoti bieza, bagāta, ar spilgtu, koncentrētu garšu.
Noņemiet pannu no plīts, ļaujiet tai nostāvēties 30-40 minūtes. Tad ielej šķīvītēs, sasmalcina ar biezu skābo krējumu, apkaisa ar smalki sagrieztiem gurķīšiem un nekavējoties pasniedz galdā ar svaigas maizes šķēli. Bon apetīte!
