Lasagna - vispārīgie principi un sagatavošanas metodes
Vai vēlaties kādu laiku justies kā īsts itāļu? Pēc tam pagatavojiet tradicionālo itāļu virtuves ēdienu, kas sākotnēji bija Boloņas pilsētā. Lasagna tās izcelsme bija tikai ēdiena gatavošanas katls. Vārds pats nāk no grieķu “lasanona” - karstās plāksnes. Praktiski itāļi ir pielāgojuši vārdu par savu paraksta ēdienu, kas ir īsts viņu virtuves mīļākais. Lai to sagatavotu, mums ir nepieciešama mīkla, pildījums un bekamela mērce. Pildījumu var izgatavot no jebkuras sastāvdaļas - gaļas, maltas gaļas, tomātiem, spinātiem un citiem dārzeņiem.
Arī siers, liellopu gaļas sautējums, sēnes, šķiņķis un citi labumi. Attiecībā uz mīklu tas tiek gatavots ļoti vienkārši, tāpat kā makaroniem vai nūdelēm. Gandrīz visi lielveikali pārdod gatavas loksnes šim barojošajam un ēstgribīgajam ēdienam. Dažām loksnēm nav nepieciešams vārīt iepriekš - sekojiet norādījumiem uz iepakojuma. Kopumā lazanijai ir nepieciešami seši slāņi, no kuriem katrs ir pārpildīts, un viss virsū ir pārlej ar rīvētu sieru ar dažiem sviesta gabaliem. Starp citu, ja gatavais ēdiens netiek tūlīt apēdēts, to var sasaldēt nākotnē.
Lasagna - pārtikas sagatavošana
Ja jūs sekojat tieši itāļu ēdienkartei, tad izvēlieties tādas siera šķirnes kā ricotta un mozzarella. Parmezānu obligāti lieto tikai lazanjas bolognese, bet mājas gatavošanai var lietot jebkuru cieto sieru. Galvenais ir iegūt neticami garšīgu garozu, cepot krāsnī. Kā smalks ir labāk lietot liellopu gaļas un cūkgaļas maisījumu. Ja vēlaties vieglāku maltīti - vistas smalcinātājs darīs tikai naudas sodu. Lasagna - labākās receptes
1. recepte: lasagna ar malto gaļu
Smalka lasagna garša ar malto gaļu, tāpat kā pats izskats, rada neticamu apetīti. Šis ēdiens vienkārši nevar palikt uz galda. Pievienojiet tam pāris salātus un īsta brīvdienu vakariņa ir gatava! Palutiniet savus mīļotos.
Sastāvdaļas:
Mīkla: milti (2-3 glāzes), ūdens (1 stikls), olas (2-3 gabali), augu eļļa (1 ēd.k. karote), sāls.
Slānis: malta gaļa (cūkgaļa un liellopu gaļa), tomāti (600 grami), burkāni (1-2 gabali), sīpoli (1 gab.), Ķiploki (daži daiviņi), sviests (100 grami), milti (100 grami) , piens (1 l), sāls, pipari, augu eļļa.
Vārīšanas metode
Mīklas gatavošana. Galda miltu kaudzē pakāpeniski pievieno glāzi auksta ūdens un 2-3 olas. Sāls, ielej 1 ēdamkaroti augu eļļas un mīca mīklu. Ielieciet to pusstundā ledusskapī. Tad ielieciet to plakanās kūkās kā klimpas un sagriež platās joslās (pēc cepšanas trauka lieluma).
Pildījums. Berzējiet burkānus uz vidēja rīve, apcep tomātus, sīpolus un ķiplokus augu eļļā. Pievienojiet burkānus un apcepiet vēl vairāk. Tad ielieciet malto gaļu, sāli, piparus, sautējiet 20 minūtes. Tomāti ilgst. Un nedaudz sautējums.
Behamela mērce. Pievienojiet sviestam miltus, kas izkausēti pannā un samaisa līdz gludai. Pakāpeniski pievienojiet pienu. Karsē un vāra, līdz masa veidojas bez gabaliem, kas atgādina skābo krējumu.
Vidēji sarīvē sarīvējiet sieru un vāra lasagna loksnes līdz pusei pagatavotas. Mēs veidojam trauku: loksnes slāņos ar malto gaļu uzklāj taukainā veidā. Pusi no gaļas masas izplata daļu mērces un tā tālāk. Pēdējā lapa smērē atlikušo mērci, cep cepeškrāsnī 40 minūtes. Tad apkaisa ar rīvētu sieru un vēl 5-7 minūtes gaida ruddy garozas veidošanos.
2. recepte: lasagna ar sēnēm
Sēnes labvēlīgi uzsver daudzu ēdienu garšu, un pat lasagnā tās izskatās ļoti organiskas. Tērē ne vairāk kā 1-2 stundas virtuvē, un jūsu māja būs piepildīta ar lielisku sēņu lasagna aromātiem. Jūs varat izmantot iegādātās loksnes un parastos šampinjonus, bet, lai ēdiens būtu apmierinošāks, pievienojiet vieglu vistas gaļu. Mazliet noslēpums - neliela vistas aknas un šķiņķis dos lazanai bagātu, bagātu garšu.
Sastāvdaļas: lasagna loksnes (14 gab.), Bekamela mērce (850 ml), parmezāna siers (rīvēts), olīveļļa, sēnes (230 grami), sīpoli (1 gab.), Malti vistas (300 grami), vistas aknas (80 grami), šķiņķis (115 grami), saldais baltvīns (150 ml), baziliks, tomātu pasta (2 ēdamkarotes), sāls un pipari.
Vārīšanas metode
Apkarsējiet olīveļļu lielā katliņā, pievienojiet ķiplokus, sēnes, sīpolus un cepiet, maisot apmēram 6 minūtes. Pievienojiet malto vistu, aknas, šķiņķi, apcep vēl 10-12 minūtes, līdz pildījums kļūst tumšs. Pievienojiet vīnu, tomātus un garšvielas. Sautējiet vēl 30 minūtes. Atvērtajā kastrolītē karsējiet vēl 15 minūtes.
Ieeļļojiet cepšanas šķīvi ar eļļu un pēc tam, kad esat iepriekš ieeļļojis formu, uzlieciet lasanžas loksnes. Alternatīva - sēņu mērce, bechamel, atkal mīklas lapa. Un tā tālāk. Pabeidziet ar bekamela mērci, apkaisa ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī 35 minūtes 190 grādos. Pirms atdzesēšanas lieciet smaržīgu ēdienu uz galda.
3. recepte: vistas lasagna
Bet ko par bez vistas? Smalka vistas gaļa ar siera mērci un vīnu padara mūsu ēdienu garšīgi garšīgu. Pirmkārt, vāra veselu vistu un pēc tam sagriež un sasmalcina gaļu.
Sastāvdaļas: vesela ķidāta vista (1, 5 kg), baltvīns (300 ml), sīpoli, selerijas, pipari, lauru lapas, sāls, zaļie sīpoli, sviests (150 grami), ķiploki, siers sarīvēta cieta viela (250 grami), zema tauku satura krēms (280 ml), parmezāna siers (4 ēdamkarotes), zemesrieksti, lasagna mīkla (200 g). Vārīšanas metode
Mazgājiet vistu un pievienojiet ūdeni. Vāra 1 stundu veselu ar pusi porcijas vīna un garšvielu, sīpolu un seleriju. Atdzesējiet un gaļu sagriež gabalos. Vistas buljons vārīts līdz 1 litram. Iegremdējiet lasagna šķēles karstā ūdenī un turiet dažas minūtes. Mēs pārvietojamies aukstā ūdenī. Cepiet sīpolus sviestā kopā ar ķiplokiem 10 minūtes. Pievienojiet atlikušo sviestu un miltus, cepiet līdz zeltaini brūnai. Ielej buljonu un atlikušo vīnu.
Uzvāra, vāra vēl 4 minūtes. Noņemiet no karstuma, pievienojiet sieru, krējumu, sāli un piparus. Ielej kādu mērci cepšanas traukā un izklāj kārtas: mīklu, vistas, sīpolu. Rīvēts siers, mērce. Turpiniet, līdz sastāvdaļas izbeidzas. Virsmai jābūt mērcei un makaroniem, pārkaisa ar atlikušo sieru. Rieksti un vāra karstā krāsnī 45-50 minūtes līdz zeltaini brūnai krāsai.
4. recepte: baklažānu lasagna
Lēti un garšīgi baklažāni ir lieliski piemēroti dārzeņu lazanai. Cepiet tos nedaudz uz grila, lai tie būtu sulīgi, bet ne taukaini, un pagatavojiet tos ar tomātu mērci - ja neesat to nobaudījuši, jums būs jauns mājdzīvnieks starp dārzeņu ēdieniem.
Sastāvdaļas: baklažāni (1, 5 kg), olīveļļa (5 karotes), sīpoli, cukurs (2 ēdamkarotes), sāls, sauss baziliks, konservēti tomāti (400 grami), mīkla (12 loksnes) ), Parmesan (30 grami), mozzarella (225 grami).
Vārīšanas metode
Sildiet grilu un cepiet baklažānus uz režģa ar šķēlītēm (suka ar eļļu abās pusēs). Cepiet 10 minūtes, tuvu ugunsgrēkam, līdz zeltaini brūnai un apgāzt. Krāsns tiek sasildīta līdz 190 grādiem.
Tomātu mērce: Atlikušo sviestu sasilda 4 litru kastrolī, izkaisiet sīpolus, apcep, pievienojiet cukuru, sāli, baziliku, tomātus ar sulu. Samaisiet tomātus ar karoti, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns uz 15 minūtēm. Mīklas slāņus pagatavojiet, kā norādīts instrukcijās, tad veidojiet trauku cepšanas traukā. Daži tomātu mērce, mīkla, baklažānu slānis, puse atlikušā mērces, daži parmezāns un daži mozzarella. Atkārtojiet darbību vairākas reizes, cepiet 40 minūtes. Pēc ēdiena pagatavošanas ēdienam jānotur 10 minūtes, lai būtu vieglāk sagriezt porcijās.
5. recepte: Lasagne ar kotletes un vistas olām
Pieprasītais ēdiens nav nekas cits kā “Neapoles lasagna”. Tas atšķiras no jau pazīstamās receptes ar gaļu, jo mēs apmetam gaļas kotletes un cep tās. Bez tam, mēs izmantojam tomātus pašu sulā, lai pagatavotu tomātu mērci.
Sastāvdaļas: sīpoli (1 gab.), Burkāni (1 gab.), Selerijas kātiņa (1 gab.), Ķiploki, tomāti savās sulās (1 litrs), vistas olas (5 gab.), Liellopu gaļas cepšana (400 grami), mozzarellas (150 grami), parmezāna (60 grami), nedaudz olīveļļas un sviesta, lai eļļotu formu, plāksne no mīklas, sauss sarkanvīns (50 grami).
Vārīšanas metode
Vāra mīklu līdz pusei vārītas. Mēs sagriežam dārzeņus, nedaudz sautējam tos pannā ar augu eļļu un vīnu. Puse šķidruma iztvaiko. Sasmalciniet tomātus savā sulā un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Sasmalcinātas gaļas pagatavošanai mēs sagriežam parmezānu plakanās plāksnēs, sajaucam ar neapstrādātu olu un sieru. Mēs izgatavojam nelielas gaļas kotletes no gaļas. Cepiet kastrolītē un pievienojiet tomātu mērcei. Vārītas atdzesētas olas sagriež uz šķīvja, dara ar mozzarellu.
Cepšanas traukā ielieciet vārītas lasagnas loksnes (skatiet norādījumus) un aizveriet mērci. Seko Mozzarella mazgātāji un olas. Tad atkal mīklas slāni un visu atkārtojiet ar mērci. Pārklājiet vairākus slāņus ar foliju un ievietojiet krāsnī. Pietiekami 20 minūtes 200 grādu temperatūrā. Izņemam skaistumu no krāsns un sagriežam gabalos. Sargieties, viņa ir ļoti karsta! Tas un tas jāpiegādā pie galda - jābūt uzmanīgiem un baudiet maltīti!
Lasagna - pieredzējušu pavāru padomi
- Īsts šiks - jūras velšu lasagna. Ņem kā slāni, piemēram, asaru fileju (vai jebkādas taukainas zivis), kas pārgatavotas ar sīpoliem, rotā gatavo trauku ar grauzdētiem zemesriekstiem, garnelēm un mīdijām - iegūstiet ēdienu, kas ir cienīgs visdārgākajam itāļu restorānam.
- Vēl viena oriģināla ideja - lasagna ar ananāsu. Izkaisiet ananāsu šķēles starp gaļas slāņiem (teļa gaļa, krūtiņi vai liellopu gaļa), apkaisa ar muskatriekstu un cep. Šis ēdiens var būt lielisks pamats romantiskām vakariņām. Pārsteidziet savus mīļotos!
