Saldais un skābs mērce - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot saldo un skābo mērci.

Saldais un skābs mērce - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot saldo un skābo mērci.

Saldā un skāba mērce - vispārīgie ēdināšanas principi un metodes

Kādu mērci gatavot? Skāba - pārāk asa, salda, salda, un jūs arī nepalīdzēsit gaļai. Un, ja šīs garšas apvienojas? Tad jūs saņemsiet pavisam jaunu, spēlējot ar dažādām garšas līnijām, saldu un skābu mērci. Šis jautrs un skābs un patīkams rūgtums un saldas mīkstas notis. Ir dažādas mērces ar saldskābo garšu dažādās virtuvēs - ebreju, kaukāziešu, bet tās ir visizplatītākās Āzijas, it īpaši ķīniešu. Citronu, ābolu, apelsīnu sulu, skābu ogas visbiežāk darbojas kā skābinātāju un saldinātāju - medu, ievārījumu, cukuru. Saldās un skābās mērces atdzīvina vārītas gaļas maigu garšu un ir tikai ideāli piemērotas taukainai gaļai, padarot to vieglāk sagremot.

Saldais un skābs mērce - pārtikas sagatavošana

Ja ir iekļauts ciete, to pirms atiešanas mērcē atšķaida ūdenī. Pretējā gadījumā šim mērcei nav nepieciešamas īpašas sagatavošanas, sastāvdaļas vienkārši sajauc un termiski apstrādā.

Saldais un skābs mērce - labākās receptes.

1. recepte: salda un skāba mērce ķīniešu stilā

Lai izmēģinātu īstu ķīniešu saldskābo mērci, jums nav jādodas uz Ķīnu vai apmeklējiet ķīniešu restorānu. To var pagatavot, neatstājot dzīvokli. Tas ir ļoti populārs ne tikai Ķīnā, bet arī mūsu valstī. Tā panākumu pamatā ir satriecoša garša un daudzpusība, šo mērci var piepildīt ar absolūti visu. Tas dos garšvielas dārzeņiem un gaļai un zivīm. Brūnais cukurs, protams, būs ļoti piemērots, bet, ja tas nav, nomainiet to ar parastu cukuru. Sastāvdaļas: ingvera sakne (piecu centimetru šķēle), 2 ēdamkarotes - brūnais cukurs, kečups, ūdens un sojas mērce, 2-3 ķiploku daiviņas, 3 ēdamk. augu eļļa, 1 ēd.k. l ciete un galda etiķis (6%), 1 sīpols, 150 ml augļu sulas (ar skābumu - ābolu, apelsīnu).

Vārīšanas metode

Augu eļļā, apcep, klājot, smalki sakapātus sīpolus, ķiplokus, ingveru. Ielej sojas mērci, etiķi, pievieno cukuru, kečupu un sulu. Samaisiet un ļaujiet nedaudz vārīties. Izšķīdiniet cieti ūdenī un ielej gurgling mērcē. Uzkarsē, kad sāk sabiezēt, izslēdziet. Gatavs!

2. recepte: salda un skāba gaļas mērce

Interesanta iespēja pagatavot mērci ar marinētiem gurķiem. Un skāba un salda un asa, bet vārdos - garšīga. Un oriģināls. Tas tiek pasniegts tieši uz šķīvja vai atsevišķi, īpašās mērces bļodiņās. Gurķus vajadzētu smalki sagriezt, tāpēc recepte norāda daudzumu karotes.

Sastāvdaļas: marinēti gurķi - 3 ēdamk., 2 tējk. cietes, cukura un konjaka, 0,5ch.l. maltā ingvera (garšvielu) un vīna etiķa (tas var būt 6%), karote aug. eļļa, 1 tējk tomātu pasta.

Vārīšanas metode

Viegli samitriniet pannu ar augu eļļu, tas nav vērts daudz ielejot. Siltumiztur eļļu un piecas minūtes ielieciet gurķus.

Bļodā sajauciet atlikušās sastāvdaļas un pakāpeniski pievienojiet ūdeni, maisot masu. Ūdens prasīs aptuveni 1,5-2 glāzes - aplūkojiet tekstūru tā, lai cietes gatavošanas laikā tas nebūtu pārāk biezs vai šķidrs. Pievienojiet šo maisījumu gurķiem un vāra uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes.

3. recepte: saldo un skābo sarkano jāņogu mērce

Garšīgi, neparasti un pilnīgi dabiski, šī mērce ir vislabāk piemērota vārītai gaļai, mēlei, taukainai krūtīm. Ja ne sezona, to var pagatavot bez piparmētru lapām vai ķiršu lapām. Bet tie rada pieskārienu un īpašu garšu. Pikanto ēdienu ventilatori var apkaisa ar citu karstu čili piparu mērci.

Sastāvdaļas: sarkanās jāņogas - 0,5 glāzes, ūdens - 0,5 glāzes, puse vidējā sīpola, krēmveida maz - 25 g, sāls, pāris ķiršu lapas un piparmētru zariņš, 3-4 zirnīši un pāris krustnagliņas (garšvielas).

Vārīšanas metode

Sildiet ūdeni, pievienojiet sviestu, cukuru. Kā izšķīdināt, ievietot jāņogas, piparmētras, garšvielas. Vāriet, līdz jāņogas dod sulu. Nepārklājiet vāku, padara ugunsgrēku lielāku.

Smalki sasmalciniet ķiršu lapas un sīpolus, ieliek mērcē un vāra uz lēnas uguns. Mērcei vajadzētu sabiezēt, un sīpoli kļūst mīkstāki. Pavārs, klāts ar vāku, klusā ugunī. Sāls

Piemēri ēdieniem ar saldo un skābo mērci

1. recepte: gaļas bumbiņas saldskābā mērcē

Garšīgu gaļas kotletu recepte, kas aizgūta no ebreju virtuves. Galu galā saldais un skābs mērce ir ne tikai Ķīna. Gaļu var paņemt. Ja uz rokas nav buljona, izšķīdiniet gaļu vai vistas kubu ūdenī.

Sastāvdaļas: Gaļas bumbiņas: maltā gaļa - 1 kg, rīsi - 0,5 glāzes, 2 olas, sāls un pipari. Mērce: 0,8l buljona, tomātu pasta - 1 tabula. l., cukurs - 2 ēdamk., medus - 1 tējk. karote, sāls, šķipsniņa ar citronskābi, pipariem, 3 ēdamkarotes rudzu galda krekeri.

Vārīšanas metode

Sajauc malto, neapstrādāto rīsu (nav nepieciešams vārīt) un olas, sāli un piparus un mīcīt. Apgrieziet apaļas gaļas bumbiņas, cepiet tās eļļā, nevajag gatavoties, vienkārši apcepiet. Katliņā sajauciet visas mērces sastāvdaļas, izņemot rudzu krekeri, un uzvāra. Pievienojiet kotletes un sautējiet 15 minūtes. Tagad tas ir krekeri. Tie padara mērci biezāku un pievieno papildu skābi. Ielej tos pannā un vāra vēl 15 minūtes. Vārītas gaļas bumbiņas ar vāku slēgtas.

2. recepte: vistas spārni saldskābā mērcē

.

Ko var pagatavot no vistas spārniem? Tas ir labi, kūpināti, cepami grilā, apsārtuši uz grila. Tas ir garšīgs, bet tam nepieciešama īpaša iekārta. Jūs joprojām varat cept. Tas ir ātrs, bet trīts, bet es gribu kaut ko jaunu. Kāpēc ne gatavot tos saldskābā mērcē? Ātri, oriģināli, vienkārši. Ēdienam pievieno jaunu garšu ar mērci, kas sastāv no trim sastāvdaļām - medus, citrona, sojas mērce. Izmēģiniet to, jums tas patīk.

Sastāvdaļas: vistas spārni, sojas mērce, medus - 1 ēd.k., citrona.

Vārīšanas metode

Cepiet spārnus ar nedaudz eļļas abās pusēs. Pievienojiet sojas mērci uz pannas tā, lai tas pārklātu spārnus ar trešo vai nedaudz mazāk par pusi. Pievienojiet medu un puslitrus sulu. Iztukšojiet spārnus, līdz mīksts uz zemas karstuma, reizēm tos pagriežot. Garšojiet mērci, varat to labot, palielinot vai samazinot medus un citrona sulas daudzumu.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt