Dažiem cilvēkiem nepatīk jēra gaļa, citi ir crazy par šo gaļu. Varbūt pirmie vienkārši nezināja, kā pagatavot to vēl? Jēra gaļa ir ļoti laba, ja to pagatavo saskaņā ar noteikumiem un pareizajām garšvielām. Starp citu, tie ir piemēroti arī kazu gaļas ēdieniem.
Garšvielas jēra sautējumam
Šeit ir piemērotas garšvielas jēra sautējumiem. Gaļai var pievienot dažādus dārzeņus, piemēram, mūsu iecienītākos kartupeļus. Bet Āzijas valstīs viņi bieži gatavo jaunus jērus ar baklažāniem un papriku. Izmēģiniet to, tas ir ļoti garšīgs, bet kā aizpildīt šādus ēdienus?
Garšvielas Lamb Stew, Stew:
- sarkanie pipari;
- malti melnie pipari;
- Saldie pipari;
- koriandra sēklas;
- lauru lapa.
Un zaļumi noteikti tiek pievienoti sautējumiem. Jērs ļoti mīl viņu. Prioritāte cilantro. Nebaidieties no tā, pat ja pirms tam ir pievienots koriandrs. Ja jūs sajaukt ar peldošo garšaugu pārpilnību sautējumā, jūs varat vienkārši nolaist ķekarus vārīšanas beigās, atstāt uz pusstundu un pēc tam noņemt.
Starp citu, jērs ir viens no nedaudzajiem gaļas veidiem, kas mīl piparmētru un citronu balzamu. Jūs varat pievienot svaigas vai saldētas lapas, žāvētus garšaugus.
Cepta jēra garšvielas
Cepta jēra gaļas ātri gatavojas, ja tiek izmantota jaunā dzīvnieka gaļa. Ja jērs jau ir pieaugušais, tad neviena garšviela to nepalīdzēs. Šāda gaļa ir labāka, lai sautētu ar mērci vai nosūtītu uz šurpa.
Kādas garšvielas izmantošanai cepšanai:
- smaržvielas;
- zemes koriandrs;
- saldā paprika;
- sauss baziliks.
Jūs varat uzņemt slaveno apiņu sauļo, tas lieliski iederas šajā traukā. Ja jēra gaļa ir marinēta, tad garšvielas var būt garšīgas. Ja jūs plānojat cept svaigu gaļu, tad jums ir nepieciešams, lai to nogremdētu garozā un pēc tam apkaisa ar garšvielām. Gatavajiem ēdieniem pievieno sakapātus zaļumus.
Starp citu, jēra specifisko garšu ir viegli noņemt, ja mērcēt gaļas gabalus degvīnā. Reizēm vārīšanas laikā pievieno kanēļa nūjas vai nedaudz priežu riekstu, ko var izdarīt arī.
Garšvielas jēra šašlikam
Tā ir kebabs, kas bieži tiek izgatavots no jēra. Izmantotās gaļas gabali ar bedrēm, reti sagriež mīkstumu. Jo jaunāks ir jērs, jo labāk tas ir garšvielās, pagatavots ātrāk. Šo gaļu ieteicams sālīt vismaz vienu stundu, jūs varat atstāt dienu vai visu nakti.
Kādas garšvielas izmantot aitas šašlikam:
- Rozmarīns. Jūs varat pievienot veselus zarus, sakapātus vai kaltētus zaļumus. Jērs ļoti respektē rozmarīnu, un tas padara šo garšu mīkstu un patīkamu.
- Zira. Labāk ir ņemt veselas sēklas un sasmalcināt tās javas. Par mārciņu gaļas ir pietiekami 0,3 tējk.
- Koriandrs. Ja gaļa ir marinēta iepriekš, jūs pat varat izmest veselas sēklas. Vai vienkārši sasmalciniet tos ar divām karotēm. Ja nav laika marinēšanai, vēlams labi sasmalcināt līdz pulverim.
- Sarkanā, melnā, smaržīgie pipari. Var pievienot arī saldu sasmalcinātu papriku. Jērs visu mīl.
- Muskatrieksts. Viņam nav vajadzīgs daudz, bet pāris mazu šķipsnu nebūs lieki.
Attiecībā uz pamatiem tas nav obligāts. Jūs varat vienkārši berzēt jēra gabaliņus ar sāli un pēc tam ar sausu garšvielu maisījumu (nevis otrādi), pievienojiet zaļumus, kas grumbuši ar rokām pirms sulas. Ja vēlaties pagatavot mitru marinādi, tas darbojas daudz ātrāk, tad jūs varat lietot minerālūdeni, sarkanvīnu, kas ir ideāli piemērots granātābolu sulai.
Starp citu, jēra gaļas ir ne tikai jāprecizē pareizi ar garšvielām, bet arī efektīvi jāpiegādā. Ideāla iespēja ir novietot zaļumus no pētersīļiem vai koriantiem (var izmantot kopā), sīpolu gredzenus un apkaisa ar svaigām granātābola sēklām.
Vai aitas ir vārītas?
Patiesībā jēru var izmantot ne tikai kebabiem. Šī gaļa ir piemērota arī zupām, biezpieniem, pasniegta vārīta ar sāniem un dārzeņiem. Daudzi cilvēki nemēģina to pagatavot, jo smarža, kas telpā parādās ilgi vārīties. Lai iepriekš nebūtu sabojāt apetīti, ir svarīgi pievienot pareizās sastāvdaļas.
Kādas garšvielas jāpievieno, gatavojot jēru:
- lauru lapas;
- sauss vai svaigs čilli pods (var būt tikai šķēle);
- Saldie pipari;
- rozmarīna zariņš;
- sinepju sēklas.
Papildus garšvielām, gatavojot jēru, jūs varat pievienot dārzeņus, saknes, bet tas ir labāk ne svaigs. Ir ieteicams sagriezt sīpolus un burkānus lielos gabaliņos, to var nogriezt uz pusēm gareniski, vienā pusē, cepiet cepešpannā līdz brūnai, un tad pievienojiet aitas gaļai.
Jēra šurpa ir pelnījusi īpašu uzmanību. To papildina daudzas garšvielas: oregano, pipari, tarragons, timiāns, koriandrs, sauss baziliks, koriandra sēklas. Tam jābūt ļoti pikantam un pikantam ēdienam ar daudz sīpolu.
Garšvielas jēra gaļai
Jēra pilaf ir žanra klasika. Jūs varat izmantot tauku astes un citu gaļu, bet labāk ir uzkrāt jaunu jēru. Un, ja ir tauki, tad jums ir lieliska iespēja. Kā aizpildīt šo ēdienu?
Kādas garšvielas jāpievieno jēra gaļai:
- zira (obligāti);
- koriandra sēklas (obligāti);
- jebkāda veida pipari (pēc garšas);
- majorāns;
- timiāns;
- Basil, oregano (pēc izvēles).
Neaizmirstiet arī par ķiploku galvu (2-3 gabali lielā katlā). Peldē bez viņa jebkādā veidā. Bet lauru lapa - izvēles sastāvdaļa, kuru šajā ēdiena versijā var aizmirst.
Kādas garšvielas nav jāpievieno aitas gaļai
Šī gaļa pati par sevi ir gaiša un bagāta. Tāpēc tā vienkārši izsviež dažas garšvielas ar savu garšu, tām nav nekāda sakara ar ēdienu. Piemēram, jēra dilles ne vienmēr ir piemērota. Īpaši to nevajadzētu pievienot gatavošanas laikā. Ja vēlaties, tad labāk ir apkaisīt ar svaigiem garšaugiem gatavu trauku vai izmantot sēklas, lietussargus.
Ko jums nevajadzētu pievienot jērai:
- kurkuma;
- mārrutki;
- Neļķes.
Netālu no katra ēdiena ir žāvēti vai svaigi ķiploki. Ingvera sakne ne vienmēr ir piemērota jēriem. Dažreiz šī gaļa bojā lauru lapu.
Šī smaržīgā lapa perfekti iederas zupā un šurpā, un kebabos vai ceptajā jēra gaļai ir nesaprotams smaržas aromāts un rūgtums, ir svarīgi uzmanīgi pievienot.
