Tmin - apraksts
Ķimenes ir brīnišķīga garšviela, pārsteidzošs papildinājums, ar kuru pārtika kļūst dzīvīgāka un patīkamāka. Tās tortes patīkamā garša un smarža izceļ pikantās kompozīcijas. Sēklas galvenokārt izmanto pārtikā. Pati iekārta pieder jumta ģimenei, tā nonāca pie mums no Āzijas. Pirms dažiem tūkstošiem gadu tā jau tika ēdīta Mesopotāmas reģionā. Un tagad to var atrast pat savvaļā. Masu ražošanā ķimenes tiek audzētas lielākajā daļā Eiropas un Āzijas, Indijas un Pakistānas. Tā arī aug Ziemeļāfrikā un Jaunzēlandē. Pasaules līderis šodien ir Nīderlande.
Ķimenes sēklas visbiežāk izmanto maizes cepšanā, kā arī aromatizētāju konditorejas izstrādājumu ražošanā un kā daļu no garšvielu komplektiem gaļas, dārzeņu un citu ēdienu pagatavošanai. Ir vairākas kvasas receptes ar ķimenes un dažiem zema alkohola dzērieniem, piemēram, alu. Tas ir neaizstājams marinādes, mērces un mērces marinēšanas sastāvdaļa. Ne tikai sēklas var izmantot kā pārtiku, bet arī jaunus bukletus un sakneņus, piemēram, selerijas un burkānus, tos pievieno salātiem un pīrāgiem. Ēteriskā eļļa ar savdabīgu smaržu ir izgatavota no ķimenes sēklām.
Ķimenes - īpašības
Kas ir pievilcīgs ķimenes? Šī iekārta tiek izmantota ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī tradicionālajā medicīnā kā daļa no zāļu lietošanas maksas. Garšvielu popularitāte galvenokārt ir saistīta ar to, ka tā aktivizē kuņģa sulu sekrēciju un izraisa apetīti, mazina zarnu spazmas, veicina pārtikas sagremošanu. Ķimenes ir arī diurētiskas un vieglas caurejas efekts. Tas ir noderīgs mātēm zīdīšanas laikā, tāpēc ir lietderīgi to ēst, lai palielinātu laktāciju. Kopā ar citām zālēm tas palīdz hepatīta ārstēšanā un kā nomierinošs līdzeklis sirds un asinsvadu un nervu slimībām. Kad galvas skrūve tiek izmantota timiāna infūzijām. Ēteriskā eļļa tiek izmantota arī smaržās un ziepju veidošanā. Tas palīdz ar neirozi un acu slimību ārstēšanu. Tā lietošanai nav kontrindikāciju.
Ķimenes - lietošana ēdiena gatavošanā
Graudu garšvielas tiek plaši izmantotas visās ēdienu kategorijās. Īpaši labi tas palīdz taukainas gaļas (cūkgaļas, jēra), kā arī pākšaugu ēdieniem. Visi mīl kāpostiem vai grauzdētus ābolus ar ķimenes. To reti pievieno saldumiem, bet to izmanto visās neraudzētās mīklas valstīs. Aromāts ķimenes nodrošina garšvielas daudzām cepamām precēm. Labas zupu biezenis. Mēs visi zinām siļķes vai brētliņas sālītas brētliņas, svaigus dārzeņu salātus, kā arī Āzijas pilafu un putru. Indijā ir ierasts cept to eļļā vai sausā pannā, vācu un austriešu virtuve ir slavena ar saviem sautētiem dārzeņiem un daudziem citiem.
Recepšu piemēri ar ķimenes palīdzību
1. recepte: siera nūjiņas ar ķimenes.
Piedāvājam recepti ātrākajiem un gardākajiem konditorejas izstrādājumiem, kas izgatavoti no gataviem biezpiena konditorejas izstrādājumiem ar sieru. Šeit nav nekas sarežģīts - tikai viena tējkarote ķimenes padarīs mūsu ēdienu par tēju interesantu: pikantu un garšīgu. Atkausējiet gatavo mīklu, pagatavojiet sieru un uzreiz cepiet. Sastāvdaļas: biezpiena konditorejas izstrādājumi (250 grami), siers (200 grami), ķimenes (pēc garšas, apmēram 1 tējkarote), ola (1 gab.), Sāls.
Vārīšanas metode
Izgrieziet mīklu un izgrieziet taisnstūrus, brīvi apkaisa ar rīvētu sieru un ķimenes. Eļļojiet cepešpannu ar augu eļļu, nolieciet nūjas pārāk tuvu. Lai sniegtu sākotnējo formu, tos var pagriezt par kokteiļiem. Mēs cepam 15-20 minūtes 180 grādos.
2. recepte: cūkgaļa ar ķimenes
Desa ar ķimenes - kas varētu būt skaistāka? Tikai cepta cūkgaļa ar ķimenes.
Sastāvdaļas: cūkgaļa (2 kg), sīpoli (2 gab.), Vārīta vistas ola (2 gab.), Speķis (100 grami), sinepes, ķimenes, sāls.
Vārīšanas metode
Ieeļļojiet gaļu ar sinepēm un uz dažām stundām atstājiet ledusskapī. Sāls, pipari, sagriezti sīpoli un novieto uz pannas. Cepiet ar sasmalcinātu sīpolu. Pēc tam, kad tā kļūst zeltaini brūna, pārkaisa gaļu ar ķimenes, un ielej pusi glāzes ūdens. Mēs ievietojam cepeškrāsnī un cepam, ielejot sulu ik pēc 10-15 minūtēm. Gatavajai gaļai vajadzētu atdzist. Izgrieziet gabaliņos un novietojiet uz trauka, izrotājiet ar olām un dārzeņiem ar zaļumiem. Kopā ar gaļu tiek pasniegti marinēti dārzeņi un augļi - plūmes, gurķi, sēnes vai bietes.
3. recepte: pupiņu pasts ar ķimenes un garšaugiem
Ķimenes ir labi kombinētas pākšaugos. Šo ēdienu var izmantot sviestmaizēm, īpaši aukstumā. Ir daudz garšvielu un garšvielu, zaļumi, kas nozīmē, ka tas ir ļoti noderīgi. Sastāvdaļas: saldētas pupiņas (1 iepakojums, 300 grami), ķiploki (4 krustnagliņas), sarkanie pipari, olīveļļa (2 karotes), viena citrona sula, zemes ķimenes (1 tējk.), Sāls pēc garšas ( 1/2 tējkarote), malti pipari (pēc garšas), dilles, piparmētras, koriandrs vai pētersīļi.
Vārīšanas metode
Ielieciet katliņu uz plīts un vāra ūdeni. Izplatiet lima pupiņas, ķiplokus, sarkanos piparus un pagatavojiet apmēram 10 minūtes. Pupām jābūt mīkstām. Noņemiet no karstuma un atdzesējiet. Ūdens tiek iztukšots, pupiņas šķidrumā ir gandrīz sausas. Mēs ielādējam produktus kombainā vai blenderī, un mēs samaisāmies, lai izceltu pastas svaru. Pievienojiet citronu sulu, ķimenes, sāli un piparus. Maisiet līdz gludai. Gatavs!
4. recepte: skābēti kāposti ar ķimenes
Sausie kāposti ir vairākkārt labāki nekā svaigi. It īpaši, ja pagatavojat to ar brīnišķīgu garšvielu - ķimenes. Fermentācijas laikā šajos produktos tiek saglabātas visas noderīgās īpašības, pievieno pienskābi un vitamīnu B12. Kvass!
Sastāvdaļas: kāposti (4 kg), burkāni (2 gab.), Fenheļa un ķimenes sēklas (uz ēdamkaroti).
Sāls: ūdens (1 litrs). Cukurs (1, 5 alvas karotes), rupja sāls (2 karotes).
Vārīšanas metode
Izkliedējiet kāpostus uz galda uz lapām, ļaujiet tai iemērc, karbonāde plānā. Burkāni sagriež vai sagriež garumā. Sajauciet ar kāpostiem, ķimenes un dillēm. Mēs visu ievietojam emaljētā pannā vai stikla pudelē, ielej ar siltu ūdeni un sāli. Atstājiet to siltu fermentācijai. Nākamajā dienā mēs izurbjam kāpostu, lai atbrīvotu gāzes. Trešajā dienā apvienojiet sālījumu, labi samaisiet, pievienojiet cukuru un ielej jaunu saldinātu sālījumu. Pēc dienas mēs ieliekam tumšā vēsā vietā.
Ķimenes - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
- Labāk ir uzglabāt garšvielas stikla burkās, cieši aizverot tās. Uzglabāšanas laiks sasniedz 7 gadus. Karstajos ēdienos ķimenes tiek pievienotas 15-20 minūtes pirms gatavošanas beigām.
- Ar ķimenes palīdzību varat pagatavot ne tikai konditorejas izstrādājumus un gaļas ēdienus, bet arī dzērienus. Piemēram, sagatavojiet maizes kvass. Šķēlētu maizi sagrieziet cepeškrāsnī. Ielej 2 litrus verdoša ūdens un ielej tējkaroti ķimenes. Sourdough - sasmalcina raugu ar ēdamkaroti cukura, ielej ēdamkaroti miltu un atšķaida visu glāzē silta ūdens. Ielej raugu, dodiet klīst. Pēc garšas pievienojiet cukuru un rozīnes, medu. Atstājiet ledusskapī 3-5 dienas.
