Viens no saprātīgākajiem un ērtākajiem veidiem, kā saglabāt ābolu ražu un novākt tos ziemai, ir žāvēšana. To var veikt saulē siltās vasaras dienās. Bet ir viegli izžāvēt ābolus un cepeškrāsnī - gāzi vai elektrību. Šī žāvēšanas metode ir ideāla pilsētvidē.
Bez šaubām, žāvēti augļi būs lielisks papildinājums ēdienkartē. Saldie kompoti un citi produkti no žāvētiem āboliem priecēs jūs ar spilgtu garšu un aromātu. Žāvēti augļi ir noderīgi, gatavojot salātus, mērces, cepšanas pīrāgus. No tiem jūs saņemat lielisku apdegumu pankūkām un fritters, piedevu zupā un pat ievārījumu.
No žāvētiem āboliem pagatavotas trauki izspiedīs rudens garlaicību un piepildīs ziemas aukstumu ar patīkamām vasaras atmiņām.
Lai uzglabātu žāvētus augļus ir vienkārši, tie aizņem minimālu vietu. Žāvētu ābolu sagatavošanas darbaspēka izmaksas ir nenozīmīgas, īpaši, ja lietojat modernas virtuves iekārtas un aprīkojumu.
Žāvēti āboli cepeškrāsnī - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Piemērots visu šķirņu ābolu žāvēšanai bez izņēmuma. Bet, ja izvēle ir liela, labāk ir dot priekšroku augļiem ar nelielu sēklu kasti un plānu ādu. Ābolu garša ir salda un skāba un aromāta.
Pirms žāvēšanas augļus mazgā un žāvē. Ir noņemti tārpi un zilumi.
Āboli sagriež ceturtdaļās, serde tiek sagriezta. Augļi tiek sagriezti šķēlītēs, kuru biezums ir apmēram puse centimetra.
Ja ir īpaša ierīce, tad ar tās palīdzību kodols tiek noņemts no visa ābola. Tad augļi tiek sagriezti iepriekšminētā biezuma gredzenos.
Ja žāvēti augļi ir sagatavoti tikai kompotam, to var atstāt. Āboli ir izkaisīti vienā slānī uz cepešpannas. Būtu jānovieto cepamais papīrs.
Cepšanas paplāte tiek ievietota cepeškrāsnī vienu stundu (60 grādi). Šajā laikā āboli ir nedaudz izžuvuši.
Tad temperatūra paaugstinās līdz 70, un pašā žāvēšanas beigās līdz 80-100.
Cepeškrāsns durvis var atstāt nedaudz atslābt.
Process ilgst no 6 līdz 12 stundām. Ik pēc 50 minūtēm sajauc ābolu gabalus.
Lai dažādotu žāvētu augļu garšu, varat pievienot kanēli, kardamonu, citronskābi un regulāru cukuru.
Kad āboli sasniedz vēlamo stāvokli, tad to lielums ievērojami samazināsies. Atdzesēti žāvēti augļi ir izvietoti auduma vai papīra maisiņos. Uzvalku kastes no šokolādes.
Žāvētus ābolus uzglabā tumšā un vēsā skapī, ko periodiski ventilē.
Recepte 1. Žāvēti āboli krāsnī “Deserts”
Sastāvdaļas:
• divi kg ābolu;
• pusotru litru ūdens;
• glāze cukura (var būt vairāk vai mazāk, atkarīgs no mīlestības līmeņa saldumiem).
Sagatavošana:
Sagatavojiet cukura sīrupu: vāriet ūdeni un pievienojiet cukuru pēc Jūsu gaumes. Atstājiet to atdzist.
Mazgātie augļi tiek ievietoti dziļā bļodā, un katrā auglī mēs noņemam serdi un sēklas. Lai to izdarītu vienkārši, jums ir nepieciešams uzkrāt īpašu ierīci. Ar to āboli nevar tikt sagriezti.
Katru augļu sagriež plānās gredzeniņos. Mēs cenšamies tos padarīt aptuveni vienādu biezumu.
Ābolu apļi tiek ievietoti katliņā un ieliet vēsu cukura sīrupu. Tai pilnībā jāpārklāj augļu gabali.
Pārklāj podu un nometiet dienu vēsā vietā.
Nākamajā dienā uzlieciet ābolu šķēlītes uz papīra dvieļa un atstājiet uz pusstundu, lai tās izžūtu. Cepešpannas cepamais papīrs. Mēs izplatījāmies uz saviem ābolu lokiem.
Ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš sakarsēta līdz 60 grādiem. Nedaudz vēlāk temperatūra var tikt palielināta līdz 100. Augļiem jābūt krāsnī sešas līdz astoņas stundas.
Šķēles periodiski apgāž.
Vakarā āboli pārvēršas kaltēti augļi. Mēs tos izņemam no krāsns un ieliekam maisos.
Recipe 2. Žāvēti āboli elektriskā krāsnī
Sastāvdaļas:
• ābolu augļi - 2,5 kg.
Sagatavošanas metode:
Mazgājiet ābolus zem krāna. Pagrieziet uz pusēm un noņemiet serdi ar nazi.
Izgrieziet šķēlītēs un ievietojiet cepešpannā.
Ielieciet to krāsnī.
Ieslēdziet augšējā un apakšējā apkures un ventilatora režīmus. Iestatiet temperatūru līdz 50 grādiem.
Sausās ābolu stundas 12. Periodiski pārbaudiet to stāvokli.
Gatavais produkts tiek uzglabāts stikla noslēgtā burkā, lai novērstu mitruma iekļūšanu.
Recepte 3. Žāvēti āboli krāsnī “Sausais ievārījums”
Sastāvdaļas:
• viens kg augļu;
• 0,300 kg cukura;
• viena tēja l. citronskābe;
• viens tējk. kanēlis
Sagatavošanas metode:
Mēs tīrām augļus no sēklām un sagriež lielos šķēlītēs.
Reizes uz cepešpannas vertikāli noslīpētas. Lobulām jābūt cieši kopā.
Dziļā traukā sajauc saldo sastāvdaļu, citronskābi un kanēli.
Apkaisiet ābolu gabalus ar maisījumu.
Nosūtīts uz krāsni trīs stundas (70 grādi).
Mēs izņemam ābolus un novietojam tos uz pergamenta, pārklājim ar marli. Atstājiet 48 stundas istabas temperatūrā.
Mēs paslēpjam gatavos kaltētos ābolus konfektes kastēs.
Recipe 4. Žāvēti āboli krāsnī ar ķiršu dūmiem
Sastāvdaļas:
• divi kg ābolu;
• neliels ķiršu zaru ķekars (bez lapām). Sagatavošana:
Augļi bez kodola un sagriezti plānās šķēlītēs.
Uzklājiet ābolu šķēlītes uz cepešpannas.
Ķiršu filiāles novieto uz citas cepešpannas un ievieto cepeškrāsns apakšā.
Uzlieciet ābolu šķēles uz augšējā plaukta.
Eksponējiet 50 grādus uz elektriskā paneļa. Mēs sākam augšējās sildīšanas un apakšas režīmus. Ventilators ir iekļauts arī darbā. Tas uzpūst dūmus, kas rodas no apsildāmiem ķiršu zariem.
Pēc sešām stundām uz galda virsmas atradās žāvēti āboli, kas iemērkti ogu aromātā. Slēpšanās pēc atdzesēšanas.
Recipe 5. Žāvēti āboli krāsnī ar kanēli un krustnagliņām
Sastāvdaļas:
• kilograms skābu ābolu;
• divas tējkarotes katras maltas krustnagliņas un kanēļa.
• četras karotes h. Cukurs.
Sagatavošana:
Izgrieziet visus ābolus plānās šķēlītēs. Sēklas un sēklas netiek noņemtas.
Ievietojiet šķēles uz cepešpannas tā, lai starp tiem būtu mazs attālums.
Samaisa krustnagliņas, kanēli un cukuru atsevišķā traukā. Apkaisiet ābolu gabalus.
Nosūtīts krāsnī desmit minūtes (180 grādi).
Apgrieziet, samaziniet temperatūru līdz 100 un pagatavojiet vēl septiņas minūtes.
Izslēdziet cepeškrāsni. Āboli nenoņem.
Kad cepeškrāsns ir atdzist, uzkarsējiet to līdz 100 grādiem, atstājiet uz 10 minūtēm un atkal izslēdziet.
Tāpēc mēs atkārtojam vairākas reizes sešu stundu laikā.
Žāvēti āboli ir izvietoti papīra maisiņos.
Recipe 6. Žāvēti āboli krāsnī ar kardamonu
Sastāvdaļas:
• divi kg ābolu;
• puse citrona;
• 1500 ml ūdens;
• viens vienums karoti un kardamons karoti.
Sagatavošana:
Tvertnes dziļumā pusotru vai divus centimetrus ielej ūdeni Ieskrūvējiet puslitrus sulu. Maisiet. Mēs atbrīvojam augļus no kodola.
Nogrieziet mizu pēc iespējas plānāk.
Izgrieziet augļus piecu vai sešu centimetru gredzenos.
Mēs ieliekam traukā ar citrona ūdeni. Pēc minūtes ābolu šķēlītes pāriet uz caurduris.
Reizes augļu gredzenus uz cepešpannas.
Kanēļa un kardamona maisījums. Novietojiet sietā un apkaisiet ar plānu un vienmērīgu slāni ābolu šķēlītēm.
Sūtiet cepeškrāsnī augļus 8-10 stundas (70 grādi).
Ābolu mizu var atstāt. Tad žāvētās augļu malas būs grūtākas un cirtainākas.
Recepte 7. Žāvēti āboli krāsnī bez ādas
Sastāvdaļas:
• ābolu kilograms;
• 10 gr. sāļi;
• četras tases ūdens.
Sagatavošana:
Sāls šķīduma pagatavošana: ielej sāli ūdenī un samaisa.
Rūpīgi nomazgājiet ābolus un sakratiet ūdeni.
Noņemiet serdi, nogrieziet ādu.
Apgrieziet ābolus garenvirziena šķēlītēs piecus vai sešus milimetrus biezus.
Ielej tos sāls šķīdumā. Mēs stāvam augļus apmēram piecas minūtes.
Noteciniet ūdeni un pārvietojiet ābolu šķēles uz cepšanas paplātes.
Nosūta uz krāsni un žāvē standarta veidā.
Recipe 8. Žāvēti āboli krāsnī ar serdi
Sastāvdaļas:
• ābolu kilograms;
• ūdens - divi litri.
Sagatavošana:
Gatavojot divus katliņus ar tādu pašu ūdens daudzumu.
Vienā traukā uzvāriet šķidrumu.
Tīri āboli sagriež četrās daļās, pēc tam - trīs līdz četru mm biezās šķēlītēs.
Mēs ielādējam gabalus verdošā ūdenī uz pusi minūtes, tad - aukstā laikā.
Izņemiet augļus un viegli nožāvējiet ar papīra salveti.
Uzklājiet ābolus uz sagatavotās cepešpannas tā, lai katrs gabals būtu atsevišķi
Mēs žāvējam cepeškrāsnī parastajā veidā.
Žāvēti āboli krāsnī - padomi un noderīgi padomi
- Ābolu augļi ir jāapstrādā porcijās. Tāpēc ir saprātīgi darīt, lai grieztiem gabaliem nebūtu laika oksidēt un tumšāk. Daļu var uzskatīt par pusi augļu spaini.
- Lai izvairītos no brūnēšanas, ābolus jāglabā sāls šķīdumā (litrā ūdens + ēdamkarote sāls) vai citrona ūdenī (litrā ūdens + citrona sulas). Pietiks desmit sekundes.
- Ābolus ir vieglāk izžāvēt elektriskā krāsnī. Ja gāzes plīts vairākas stundas netiek izslēgta, virtuvē nekas nevar elpot. Patiesi laba ventilācija ietaupa dienu.
- Ir vēlams žāvēt rudens sākumā, kad atnāk vēsas dienas. Cepeškrāsns siltums ne tikai veic galveno darbu, bet arī silti uzsildīs telpu.
- Žāvētus augļus nav iespējams iesaiņot plastmasas maisiņos vai konteineros, jo tur tie “nosmakst” un tiks pārklāti ar pelējumu.
- Pienācīgi žāvēti āboli nedrīkst būt lipīgi, brūni vai sadedzināti. Augļu gabaliņiem jābūt stingriem un ne trausliem.
- Racionāli organizēta darba vieta paātrinās un vienkāršos procesu. Visiem nepieciešamajiem stiprinājumiem, ieskaitot miskasti, jābūt tuvu pie rokas.
