Katrs mājsaimniece vēlas saglabāt bagātīgu ābolu ražu. Ir daudz receptes, kā to izdarīt: vāra ievārījumu, ievārījumu, sausu vai vienkārši glabāt pagrabstāvā. Tomēr visos šajos gadījumos augļi zaudē lielāko daļu labumu. Labākais veids, kā saglabāt Antonovkas ābolus, ir urinēšana.
Antonovki mērcēti āboli - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Pat mūsu senči apūdeņoja ābolus ziemai. Šim nolūkam viņi izmantoja skābu šķirņu augļus: slāvu, anīsu un, protams, Antonovku.
Pirmkārt, sagatavojiet tvertni, kurā tie sāks augļus. Tas ir labāk, protams, ja tā ir muca, bet, ja jums to nav, jūs varat izmantot stikla burkas vai emaljas katliņu. Tara rūpīgi nomazgāja. Tad pārlej verdošu ūdeni un izžāvē.
Papildus āboliem, urinēšanai izmanto augļu koku zarus un lapas vai ogu krūmus, kā arī garšvielas.
Izvēlieties vidēja izmēra ābolus. Augļi nedrīkst būt bojāti un tārpi. Āboli tiek mazgāti un sākas tvertnē, pārvietojot tos ar lapām un garšvielām.
Sālījums tiek pagatavots pēc receptes. To galvenokārt veido cukurs, garšvielas un sāls. Dažos gadījumos cukuru aizstāj ar medu.
Iegūtais sālījums ielej ābolus. Koka aplis ir uzlikts uz augšu un nospiests ar akmens vai citu slodzi.
Pakāpeniski sālījums uzsūcas augļos, tāpēc pāris dienu laikā jums būs nepieciešams ieliet vārītu ūdeni.
Mucā tur pagrabā mēnesi. Pēc šī laika augļus var ēst.
Recepte 1. Antonovki jaunavas āboli
Sastāvdaļas
filtrēts ūdens - pieci litri;
svaigi āboli Antonovka;
cukurs - 200 g;
jāņogu lapas un ķirši;
sāls - 40 g
Vārīšanas metode
1. Āboliem jābūt tik lieliem, lai tie brīvi iekļūtu burkā. Nomazgājiet un sterilizējiet stikla traukus ar tvaiku. Žāvējiet.
2. Pannā ielej pareizo ūdens daudzumu, pievienojiet cukuru un sāli. Vāra piecas minūtes pēc vārīšanas. Pēc tam izņemiet to no siltuma un atdzesējiet marinādi.
3. Izskalojiet augļu koku un ogu krūmu lapas un novietojiet tās sagatavotā tvertnes apakšā. Piepildiet burciņu ar āboliem, sākot ar lielākiem augļiem. Ielej augļus ar marinētu atdzesētu uz augšu. Nosedziet kaklu ar marli un atstājiet tumšā vietā.
4. Pēc pāris dienām uz virsmas parādīsies putas. Tas ir jānoņem. Ja nepieciešams, papildiniet marinādi. Augļiem jābūt pilnīgi pārklātiem ar šķidrumu.
5. Aizveriet kārbas ar plastmasas vākiem un nosūtiet tos uz vēsu vietu uz mēnesi. Pēc šī laika ābolus jau var ēst, bet augļi pilnībā sasniedz tikai pēc pāris mēnešiem.
Recepte 2. Antonovki iemērc ābolus ar rudzu miltiem
Sastāvdaļas
desmit kg Antonova ābolu;
rudzu milti - 200 g;
ķiršu un jāņogu lapas;
cukurs - 200 g;
vārīts ūdens - desmit litri;
sāls - 150 g
Vārīšanas metode
1. Izvēlieties nobriedušus, ne pārāk lielus ābolus bez bojājumiem un tārpiem. Rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet.
2. Izskalojiet jāņogu lapas un ķiršus. Nomazgājiet emaljēto stiklu vai stiklu un pārlejiet verdošu ūdeni. Uzlieciet sagatavotās lapas uz apakšas. Ielieciet ābolus uz augšu, pēc tam atkal atkal. Piepildiet trauku ar āboliem, novirzot tos ar ķiršu un jāņogu lapām. Pēdējam slānim jābūt garšvielām un lapām. 3. Ielej katlā sāli, rudzu miltus un cukuru ar siltu ūdeni. Samaisiet, līdz sausās sastāvdaļas pilnībā izšķīst. Atdzesējiet to.
4. Ielej sālījumu pār āboliem. Tiem jābūt pilnībā iegremdētiem šķidrumā. Uzklājiet ar plāksni uz augšu un uzlieciet nelielu savienojumu. Atstājiet ābolus tumšā vietā uz nedēļu, reizēm pievienojot vārītu ūdeni.
5. Pēc piešķirtā laika pagrabā ievietojiet konteineru ar Antonovkas āboliem un atstājiet to uz pusi un pusotru mēnesi.
Recepte 3. Antonovki iemērc ābolus ar žāvētām plūmēm
Sastāvdaļas
filtrēts ūdens - desmit litri;
Antonovka āboli - 20 kg;
sāls - 50 g;
medus - puse kilograma;
klijas - puse kilograma;
plūmes - pus kilogramu.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet un nosusiniet ābolus. Augļiem jābūt nobriedušiem bez bojājumiem vai puvi.
2. Klijas un žāvētas plūmes, pārklāj ar litru verdoša ūdens un labi samaisa, lai netiktu palicis neviens vienreizējs paliekas.
3. Deviņos litros vārīta ūdens izšķīdiniet sāli un medu. Savienojiet ar kliju maisījumu. Vēlreiz samaisiet.
4. Mazgāt ābolu mucu, pārlej verdošu ūdeni un nosusiniet. Piepildiet trauku ar āboliem un ieliet tos ar medus marinādi tā, lai augļi pilnībā pārklātu augļus.
5. No augšas novietojiet spiedienu un atstājiet konteineru vēsā vietā. Periodiski noņemiet putas no virsmas un papildiniet marinādi. Kad fermentācijas process apstājas, tvertni nosedz ar vāku un ievieto pagrabā.
Recepte 4. Antonovki kāpostu āboli ar kāpostiem
Sastāvdaļas
desmit mārciņas vēlu kāposti;
sāls - 600 g;
cukurs - desmit ēdamkarotes;
seši kilogrami ābolu Antonovka.
Vārīšanas metode 1. Kāpostu galviņas, kas nesatur žāvētas augšējās lapas. Nogrieziet tos četrās daļās un sagrieziet kātiņu. Gabals kāpostu sagrieztas plānās sloksnēs. Ielej 200 g sāls un samaisa, viegli nospiežot to ar rokām. Pārējie kāpostu gabaliņi sagriež mazos gabaliņos.
2. Āboli mazgā un izžāvē. Augļiem nevajadzētu būt bojājumiem vai puvi.
3. Muca vai emaljas pods mazgā manu, pārlej verdošu ūdeni un izžāvē. Mēs ievietojam traukā augļus un kāpostus. Katrā kārtā ielej sasmalcinātu kāpostu.
4. Uz uguns uzlieciet katlu ar desmit litriem ūdens, pievienojiet atlikušo sāli un cukuru. Jūs varat pievienot savas iecienītākās garšvielas. Tiklīdz sālījums uzvārās, izņemiet to no siltuma un atdzesējiet.
5. Piepildiet tvertnes saturu ar atdzesētu sālījumu. Uzlieciet kāpostu lapas uz augšu. Pārklāj ar marli, nosedziet ar koka apli un nospiežiet to. Atstāt piecas dienas istabas temperatūrā, periodiski uzpildot ar vārītu ūdeni. Mēs izurbjam ar koka rullīšu un nedaudz samaisām. Pelējums ir noņemts.
6. Pārvietojiet trauku uzglabāšanai vēsā vietā.
Receptes 5. Antonovki purva āboli ar sinepēm
Sastāvdaļas
āboli Antonovka;
galda sāls - 100 g;
dažādas ābolu, ķiršu un jāņogu lapas;
dzeramais ūdens - desmit litri;
sausas sinepes - 75 g
Vārīšanas metode
1. Desmit litros ūdens atšķaida sinepes un sāli. Pēc garšas pievienojiet cukuru. Samaisa un novieto pannu uz uguns. Vāriet, laiku pa laikam maisot. Tad izņemiet sālījumu no plīts un atdzesējiet.
2. Tvertne, kurā mēs iemērcim ābolus, tiek rūpīgi nomazgāta, izlietota ar verdošu ūdeni un žāvēta. Uzlieciet augļu un ogu asorti. 3. Mazgājiet ābolus zem krāna un izžāvējiet. Piepildiet trauku ar augļiem, cieši piespiežot tos kopā. Novietojiet lapas starp slāņiem. Aizpildiet ābolus ar marinējumu. Šķidrumam pilnībā jāpārklāj auglis.
4. Pārklājiet konteinera saturu ar plāksni vai koka apli. No augšas mēs izveidojam apspiešanu un atstājam nedēļu. Laiku pa laikam mēs pievienojam vārītu ūdeni un noņem putas. Tad mēs novietojam konteineru pagrabā. Jūs varat ēst ābolus pēc pusotra mēneša.
Recepte 6. Antonovki iemērc ābolus ar piparmētru, baziliku un medu
Sastāvdaļas
jāņogu lapas - divas saujas;
dzeramais ūdens - desmit litri;
baziliks - liela ķekars;
ziedu medus - puse kilograma;
piparmētru - liels saišķis;
galda sāls - 170 grami;
rudzu milti - 150 grami.
Vārīšanas metode
1. Vāra un atdzesē ūdeni līdz silts. Pievieno sāli, medu un miltus. Samaisiet, līdz visas sastāvdaļas ir izšķīdušas. Atstājiet sālsūdeni atdzist.
2. Novietojiet jāņogu lapas vienā slānī tīra stikla, koka vai keramikas trauka apakšā.
3. Āboli izvēlas nelielu izmēru. Mazgāt un izžāvēt. Noskalojiet baziliku un piparmētru un novietojiet uz papīra dvieli.
4. Novietojiet ābolus traukā, pārvietojot katru piparmētru, jāņogu lapu un bazilika slāni. Pēdējam slānim jābūt zaļiem. Uzlieciet augļus ar šķīvi un uzlieciet to slodzei.
5. Uzmanīgi uzpildiet saturu ar sālījumu un mērcējiet vienu mēnesi. Ja nepieciešams, pievienojiet vārītu ūdeni. Putas no virsmas ir jānoņem. Pēc tam ievietojiet trauku pagrabā.
Receptes 7. Sāļie iemērcētie Antonova āboli
Sastāvdaļas
Antonovkas āboli - kilograms; dzeramais ūdens - puse litra;
ķiršu un jāņogu lapas - 10 gab .;
kanēlis - 3 g;
medus - 100 g;
pieci neļķu pumpuri;
galda sāls - 7 g;
sinepju sēklas - 4 g.
Vārīšanas metode
1. Augļi un lapas nomazgā un izžāvē.
2. Tīras burkas sterilizē pār tvaiku un liek tām ābolus, novirzot tos ar ķiršu un jāņogu lapām. Uzberiet ar sinepju sēklām.
3. Izšķīdiniet sāli karstā ūdenī, pievienojiet krustnagliņas un kanēli. Kad sālījums kļūst silts, pievienojiet medu un samaisiet, līdz tas pilnībā izkliedējas. Ielej marinētus ābolus kārbās ar iegūto sālījumu un aizveriet tos ar plastmasas vākiem.
4. Mēs izturamies nedēļu, tad mēs nosūtām glabāšanai pagrabā.
Antonovki iemērktie āboli - padomi un triki
- Atstājiet svaigi novāktos ābolus pāris nedēļām un tikai tad iemērc.
- Ābolus nedrīkst sabojāt un uzrādīt puvi vai tārpu caurumus.
- Neizmantojiet kritušos ābolus urinēšanai.
- Konteiners, kurā jūs mitināt ābolus, noteikti pārlej verdošu ūdeni.
- Novietojiet ābolu stublājus uz augšu. Tāpēc viņi ir labāk piesātināti ar marinādi un sāks staigāt ātrāk.
- Uzglabāt ābolus ar marinādi.
