Napoleona kūka - vispārīgie ēdināšanas principi un metodes
Cake "Napoleon" ir patiesi karaliska delikatese! Nav nekas, ka viņam ir komandiera „vārds”, kurš vēsturē atstājis neaizmirstamu nospiedumu. Pēc viņa pieminēšanas, viņš nevēlami atgriežas bērnībā, atgādina siltos vakarus pie ģimenes galda, grandiozas brīvdienas, kas sakārtotas mūsu godā, un, protams, maigu mātes rokās, bez kurām nekas nebūtu noticis.
Bet, neraugoties uz franču vārdu, kas tieši norāda uz slaveno iekarotāju, kūka "Napoleons" ar to nav saistīts. Saskaņā ar vienu versiju 19. gadsimta otrajā pusē “atradās” deserts, un nosaukums tika piešķirts krievu pavāriem, jo tā bija neparasta forma, līdzīga Francijas imperatora cepurei. Saskaņā ar Svētajiem Rakstiem sākotnēji „Napoleons” nebija pat kūka, bet gan liels kūka Bonapartes trīsstūrveida galvassegu veidā. Ir arī citi deserta nosaukuma izcelsmes varianti, bet mēs tos nepievērsīsim.
Tātad, kāda ir šī „Napoleona”? Saskaņā ar kulinārijas terminoloģiju “Napoleons” ir biezpiena konditorejas izstrādājumi (kūkas vai kūka), kas tradicionāli izgatavoti no biezpiena konditorejas un krējuma bāzes, kas var sastāvēt no jebkurām sastāvdaļām: vai tas ir krējums ar kondensētu pienu vai mīkstu sviestu ar riekstiem, pienu, cukuru un proteīns, vai putukrējums ar kakao, vai biezpiens ar jogurtu. Principā daudzas iespējas.
Runājot par kūka krējuma izvēli, pievērsiet uzmanību tikai jūsu iztēlei un gaumei. Jāatzīmē arī tas, ka daudz kas būs atkarīgs no krēmveida pamata, tostarp gatavā produkta kvalitātes un kaloriju satura, tāpēc noteikti pievērsiet uzmanību tam.
Napoleona kūka - pārtikas sagatavošana
Vispirms jums ir jālemj par recepti (ko mēs darīsim nedaudz vēlāk), un tad izlemsim, kādas sastāvdaļas mēs izmantosim, lai padarītu krējumu. Tikai viena lieta paliek nemainīga - „Napoleona” kūka pamatā jābūt pūkaņiem.
Ir svarīgi, lai kūkas pēc tam izrādītos porainas, plānas un kraukšķīgas. Ja jūs ievērosiet šo noteikumu - tējas deserts izrādīsies atcelts. Bet, lai pagatavotu šādu mīklu mājās, ir ļoti grūti. Parasti šis process prasa lielu uzmanību un dzelzs iedarbību. Tāpēc daudzi saimnieces, daļēji veicinot uzdevumu, iegūst gatavu mīklu. Tomēr, kā veikalu veikals var labāk izbaudīt savu? Protams, ne.
Napoleona kūka - labākās receptes
1. recepte: Napoleona kūka „Ģimenes vakars”
Kā labi nokļūt vakarā, sēžot pie ģimenes galda un izmēģināt kūka, kas sagatavota saskaņā ar šo recepti, kas ir mūžīga klasika. Vienkārša, bet ne garlaicīga recepte noteikti pievērsīsies visiem ģimenes locekļiem. Un ne tikai ...
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- 800 gr. milti a / c
- Krēmveida margarīns 200 gr. (sviests)
- krējums 100 g.
- viena vistas ola
- pusi tasi cukura
- šķipsniņu sāls
Krējumam:
- glāzi cukura
- divas olas
- 2 galdi. l miltus
- 250 gr. krēms
- 250 gr. sviests
- vaniļas cukura maisā
Sagatavošana:
1. Mīcīt mīklu (mēs izmantosim šo recepti nākotnē): uz pusi no galda virsmas ielej pusi no miltiem, ievietojiet tajā mīksto krējuma margarīnu un sagrieziet to ar nazi, kas izrādījās sviesta drupatas, ko mēs ievietojām bļodā un papildinām ar citiem ēdieniem testu). Mīcīt, pastāvīgi ielejot atlikušos miltus. Izmest jau ilgu laiku! Līdz brīdim, kad tā vairs nebūs lipīga, pēc tam miltus vairs neizlej, bet mīcīt vēl 3-5 minūtes. Mīklu sagrieziet desmitos gabalos, no kuriem rullējam bumbiņas un noņemam tos aukstumā. 2. Vārīšanas krēms: ielej ūdeni katlā (apmēram pusi vai divas trešdaļas) un ielieciet to uz plīts. Beat olas, pievienojiet cukuru. Ievietojiet olas ar cukuru ūdens vannā, laiku pa laikam maisot. Uzglabāt maisījumu vannā, līdz ūdens ir ļoti karsts. Pēc tam pievienojiet krējumu un vaniļu. Maisot, gaidot pilnīgu cukura izšķīdināšanu. Tad lēnām un vienmērīgi ielej miltus. Mēs pastāvīgi traucējam, lai izvairītos no gabaliem Pēc vārīšanās ūdens, samaziniet siltumu un noguriniet maisījumu vēl 15 minūtes, masai vajadzētu sabiezēt. Mēs tīrām un atdzesējam.
Kaut arī mūsu krēms ir vēss, saputojiet sviestu (jūs varat ar mikseri), ielieciet to krējumā un noslaucīt vēlreiz, līdz gluds. Noņemiet ledusskapī iegūto krēmu.
3. Cept: cepeškrāsns uzsildīšana (200 grādi). Šajā laikā mēs saņemam atdzesētas mīklas bumbiņas un izvelk tās ar plānu kārtu. Izgrieziet nākotnes kūkas, izmantojot plakanu plati ar apaļu formu (diametrs aptuveni 25-30 cm). Katru kūka cepam 7-10 minūtes. Tad atdzesējiet tos nedaudz un sāciet kūka.
4. Reizes kūka: uzlieciet kūkas pārmaiņus uz plakanas plāksnes, bagātīgi ieeļļot katru olu krēmu (neaizmirstiet par malām). 1-2 lapas atstāj drupatas, kas ir nepieciešams, lai apkaisītu salocīto kūku no visām pusēm. Gatavs „Napoleons” mēs noņemam aukstā vietā, lai uzsūktu vairākas stundas un labāk - visu nakti.
2. recepte: Napoleona kūka ar banāniem
Ļoti garšīgs un oriģināls! Kūkas, kas izgatavotas saskaņā ar šo recepti, lieliski iederēsies gan ikdienas ēdienkartē, gan svētku dienā. Mīklu (pūderi) var iegādāties veikalā vai sagatavot saskaņā ar iepriekšminēto recepti (skat. Recepti 1). Krējuma sastāvdaļas:
- tējkannā kondensēta piena
- mīkstais sviests 300 gr.
- 3-4 nogatavojušies banāni
Sagatavošana:
1. Padariet ādu pēc receptes 1. Cepiet katru septiņas, desmit minūtes, nedaudz atdzesējiet.
2. Vārīšanas krēms: banāni. Uzmanīgi pievelciet drenāžu. sviestu ar kondensētu pienu un pāris minūtes atdzesējiet. Tad mēs iegūstam maisījumu un sākam uzlikt kūku, uzklājot katru kūka ar krējumu un pārklājot ar sarīvētu banānu. Pēdējais slānis - kūka, bagātīgi pārklāta ar krējumu (banānu biezenim nav nepieciešams ieeļļot). Apkaisiet gatavo kūku ar drupanām un ievietojiet aukstumā desmit līdz divpadsmit stundas.
3. recepte: Napoleona kūka ar balto šokolādi un zemenēm
Pārsteidzošs ēdiens, kas ir vērts tikai par nozīmīgu notikumu. Neparasta balto šokolādes un zemeņu kombinācija neatstās nevienu vienaldzīgu. Un vissvarīgākais - neviens nevar uzminēt, ko tieši no kūka izgatavoja.
Sastāvdaļas:
- 200 gr. kārtainās mīklas
- 250 gr. balta šokolāde
- pusotru glāzi tauku krējuma
- pusotra glāze zemeņu (smalki sagriezta)
Sagatavošana:
1. Karsē līdz 200-250 gramiem krāsns. Plāno mīklas slāni sadaliet trīs daļās un cepiet katru reizi, līdz vārīti un atdzesē apmēram desmit minūtes.
2. Ievietojiet sešus baltā šokolādes kubiņus 50 ml krējuma un izšķīdiniet tos mikroviļņu krāsnī. Visu samaisa un atstāj atdzist.
3. Pārklājiet atlikušo krēmu ar mikseri, līdz bieza mīksta putas. Sajauciet pusi ar šokolādes un krējuma maisījumu līdz gludai. Krēms ir gatavs.
4. Izkaisiet kūku, uzklājot katru kūku ar bagātīgu krējuma slāni. Uzberiet drupatas uz augšu un noņemiet desertu aukstumā desmit līdz divpadsmit stundas. Tad saņemiet un baudiet! Bon apetīte!
Napoleona kūka - padomi no pieredzējušiem pavāriem
- Lai sagatavotu kūku slāņus, labāk izmantot sviestu, nevis margarīnu. Fatāksks, izrādās garšīgāks kūka;
- Ja mīkla piestiprinās galda un roku virsmai, pievienojiet vairāk miltu, pretējā gadījumā jūs varat samazināt kūka slāņu kvalitāti;
- „Napoleona” eļļojot ar krējumu, nespiediet kūkas, jo tās var salauzt un arī kļūt stingrākas;
- Kūka būs daudz garšīgāka, ja visu dienu turat to aukstā.
