Šokolādes kūka - vispārīgie principi un metodes ēdiena gatavošanai
Cake ir jebkuras svinīgas programmas karalis! Kāda brīvdiena notiek bez šī konditorejas brīnuma? Gan bērni, gan pieaugušie viņu mīl, un pat viņa lolojumdzīvnieki nav pretrunā ar feasting citu (jā, tas ir absolūti taisnība). Svētki, kas īpaši paredzēti bērniem, bez kūka ir garlaicīgi, sausa un blāvi.
Katras valsts nacionālajā virtuvē varat atrast simtiem receptes kūku pagatavošanai. Un viņi visi ir daudzveidīgi. Lieki teikt, ka ir vairāk nekā ducis cepšanas receptes un šokolāde. Smalkmaizītes, cepumi, šokolādes kūkas, piparkūkas cepumi un, protams, mūsu roka nagi ir šokolādes kūkas.
Šokolādes kūkas ir daudzveidīgas. Turklāt ir tik daudz receptes, ka pat ļaunākajam ļaundabīgajam zobam nebūs pietiekami daudz dzīves, lai tās izmēģinātu. Parasti, gatavojot šokolādes kūkas, tiek izmantota dabīga tumša šokolāde (vai kakao), ko pievieno mīklai un glazūras krēmam.
Šokolādes kūka - pārtikas sagatavošana
Iespējams, ka viena šokolāde vai kakao mums nebūs pietiekama, lai padarītu kūku. Nav noslēpums, ka jebkuras cepšanas pamats ir augstākās kvalitātes milti (vismaz vairumā gadījumu). Bet pirms darba uzsākšanas ir nepieciešams to izsijāt. Citas vienlīdz svarīgas sastāvdaļas gandrīz jebkurai konditorejai ir olas, sviests, kas jāpiepilda tikai keramikas, porcelāna un emaljētos traukos, kā arī cukurā. Attiecībā uz citām mīklas un krējuma sastāvdaļām - tas viss ir atkarīgs no konkrētās receptes. Šokolādes kūka - labākās receptes
1. recepte: Mokas šokolādes kūka
Pēc izejas jūs saņemsiet brīnišķīgu, smaržīgu, apetīti un tikai skaistu kafijas un šokolādes kūku, kas lūgs plāksnīti. Tas tiek darīts diezgan ātri. Vārīšanas mīkla arī neņem daudz laika. Vienīgais nosacījums ir mīklas izgatavošana un kūka cepšana iepriekš, lai tā pirms vairākām stundām (apmēram 12) pirms tam mērcētu.
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- pusi tasi kakao
- 70 gr. karstu pienu
- trīs olas
- nedaudz vairāk glāzi miltu
- Trīs cietes st. karotes
- 18 gr. cepamais pulveris
- mīkstas plūmes. eļļa 150 gr.
- glāzi cukura
- tumšā šokolāde 100 gr.
- vaniļas garšu
- šķipsniņu sāls
Krējumam:
- sviests 200 gr.
- vārīta kondensēta piena burka
- trīs kakao galdi. karotes
Lai mērcētu kūkas:
- maltā kafija 1 s. karoti ar slaidu
- 150 ml verdoša ūdens
- granulēts cukurs 2 ēdamk. karotes
- divas vai trīs mākslas. l kafijas liķieris
Sagatavošana:
1. Samaisiet kakao ar karstu pienu, pievienojiet nedaudz cukura un sāls šķipsniņu. Sviests sajauciet ar šokolādi (izkusis), noslaucīt un sajauciet ar kakao milkshake. Noslaucīt. Beat olas ar cukuru, sajauciet ar miltiem, cieti, cepamo pulveri un vaniļu. Visi rūpīgi pātagājas līdz biezai viendabīgai masai. Mīklam nevajadzētu būt pārāk biezam un ne pārāk šķidram (piemēram, fritters).
2. Mēs sasildām cepeškrāsni (200 grādi). Ieeļļojiet formu, izlejiet mīklu un cepiet 30 minūtes 200 gramos. temperatūru, pēc tam samaziniet siltumu līdz 170 grādiem un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes, pēc tam atstājiet kūku 15 minūšu formā, tad novietojiet un atstājiet vairākas stundas. 3. Pēc vairākām stundām nogrieziet garozu no malām un sagrieziet kūku trīs vienādās daļās. Pēc tam pagatavojiet kafiju, pievienojiet cukuru, liķieri un mērcējiet kūkas ar dzērienu.
4. Samaisiet sviestu, kakao un kondensēto pienu (kopā). Mēs esam sagatavojuši krējumu. Mēs sākam salocīt kūku, katru kūka uzliekot viens otram un bagātīgi ieeļļojot katru kūka ar krējumu. Krējuma paliekas tiek izplatītas visā kūka virsmā. Top desertu var dekorēt pēc jūsu ieskatiem. Pirms pasniegšanas izņemiet to 4-12 stundas ledusskapī. Tas viss!
Recipe 2: Sacher šokolādes kūka
Ar šo recepti, Austrijas konditorejas šefpavārs Franz Zacher pievienoja "pasaules" kulinārijas grāmatu. Produkts ir tradicionāls Vīnes deserts un tiek uzskatīts par vienu no populārākajiem pasaulē.
Sastāvdaļas:
- 150 gr. tumšā šokolāde kūku slāņiem
- 200 gr. tumša šokolāde apledojumam
- 120 gr. notecēt eļļas
- pusi tasi granulēta cukura
- glāzi miltu
- sešas olas
- glāzi cukura pulvera
- ēdamkarote cepamo pulveri
- augļu biezenis (persiku vai aprikožu)
- citronu sula
- verdošs ūdens 8 tējas l.
Sagatavošana:
1. Sagatavojiet mīklu: izkausējiet šokolādi mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā. Beat to ar sviestu un cukuru. Atsevišķi atdaliet olas no olbaltumvielām. Pievienojiet dzeltenumus pēc kārtas šokolādes maisījumam un sakratiet. Ar pulverveida cukuru pārspēj olbaltumvielas, kuras kopā ar cepamo pulveri pievieno šokolādes maisījumam. Maisiet. Tad mēs aizmigām, maisot miltus.
2. Pārtikas kūkas: cepeškrāsns uzsildīšana (160-180 grami). Ieeļļojiet formu un ieklājiet mīklu. Nosūtīts krāsnī, cep 50 minūtes. Gatavību var pārbaudīt ar spēli vai zobu bakstāmo - tas ir tīrs. 3. Kūkas izgatavošana: nogrieziet gatavo atdzesēto kūku divās daļās. Vienu no pusēm saplīsim ar kartupeļu biezeni (ievārījumu, ievārījumu) un pārklājiet otru. Lai padarītu glazūru, mēs izkausējam šokolādi un saputojam to ar pulverveida cukuru, sviestu (2 ēdamkarotes) un pievienojiet maisījumam dažus pilienus citrona sulas un verdošu ūdeni (8 tējkarotes). Visu noslaucīt līdz gludai. Krēms ir gatavs. Pēc tam mēs no katras puses sedzam kūku ar siltu glazūru un pāris stundas nosūta to aukstumā.
3. recepte: šokolādes kūka ar riekstiem
Tas ir briesmīgi pat domāt, cik daudz kaloriju ķermenis saņem ar katru kūka gabalu un pat ar riekstiem. Bet dažreiz jūs varat organizēt brīvdienu sev vai vienkārši uzmundrināt un svinēt brīnišķīgu šokolādes kūku ar valriekstiem. Nu ... sāksim?
Sastāvdaļas:
- mizoti rieksti (valrieksti) 300 gr.
- cukurs 300 gr.
- olu baltumi no 8 olām
- divas tabulas. l miltus
- tumšā šokolāde 200 gr. (testam)
- 500 ml smagā krējuma
- 100 gr. tumša šokolāde (krēmam)
- mandarīna šķēles dekorēšanai
Sagatavošana:
1. Sagatavojiet mīklu: Apcepiet valriekstus pannā, atdzesējiet un smalki sakapājiet. Vāveres tiek saputotas ar šķipsnu sāli, pakāpeniski ielejot cukuru un miltus masā. Mēs turpinām pārspēt. Kad masa pārvēršas par skaistu sulīgu putu, pievienojiet tam riekstus un nedaudz uzspiediet līdz biezai konsistencei.
2. Cept kūkas: izplata pergamentu pannas apakšā, apkaisa miltus uz apakšas un ielej plānu mīklas kārtu. Cept kūku, tad pārējo (katrs 6-7 minūtes iepriekš uzkarsētā līdz 230-250 grādu krāsnī). Tādējādi mums ir jābūt 5-6 kūkām. 3. Izgatavojiet krējumu un salieciet kūka: trīs šokolādes rīvētus. Atsevišķā bļodiņā sakuliet krējumu un pievienojiet šokolādi. Maisiet. Cakecakes pārmaiņus salocīt viens otru un ieeļļo katru ar lielu krējumu. Tortes virsū uzmanīgi ielieciet mandarīnus un pārlejiet visu atlikumu. Cake aukstā divas vai trīs stundas, tad izkļūt un baudīt.
Šokolādes kūka - padomi no pieredzējušiem pavāriem
- Ja krējuma pagatavošanas procesā jūs lietojat krējumu, pēc tam tos gandrīz pārlej ar šokolādi un cukuru;
- Ja receptes sastāvdaļas ir rūpīgi jāsamaisa, tad šajā gadījumā izmantojiet plastmasas lāpstiņu ar elastīgu rokturi;
- Jūs nevarat ievietot kūkas ļoti karstā cepeškrāsnī, citādi jūs riskējat nokļūt krekerī ar neapstrādātu vidū pie izejas. Vislabāk ir uzsildīt cepeškrāsni, bet nepārkarsēt pārāk daudz;
- Lai padarītu kūku viegli noņemamu formu, vispirms samitriniet dvieli ledus ūdenī un pāris minūtes uzlieciet to ar kūku;
- Jebkura kūka saņem patīkamāko garšu, ja to pasniedz aukstumā vismaz 12 stundas pirms pasniegšanas.
