"Napoleona" kūka parādījās padomju laikos, un kopš tā laika tā vairs nav sajūsmā ar garšu. Tiklīdz tā recepte nemainījās, kas netika izmantota starpslānim un dekorēšanai. Bet, neatkarīgi no tā, cik veiksmīgi eksperimenti bija, visi vienādi atgriezās pie viņa - uz pierādīto, garšīgo un sīku Padomju Napoleonu. Kā tajās dienās tika gatavots kūka?
Padomju laikmets Napoleona kūka - vispārīgie ēdināšanas principi
Napoleons ir īpašs kūka, jo tas ir izgatavots no neraudzētām bezkoka kūkām. Tomēr izrādās apdullināšanas, neparasta, ļoti apmierinoša un izsmalcināta. Lai tas viss būtu patiesi taisnība, jums precīzi jāievēro recepte.
Vispārīgie principi:
• Ūdens. Ledus izmanto mīklai. Pirms sajaukšanas nosūtiet šķidrumu ledusskapī. Dažreiz tiek izmantots piens.
• Sviests / margarīns. Izvēlieties ar augstāko tauku saturu, vēlams vismaz 72%. Kopumā pat cūkgaļas mīkla būs piemērota mīklai, tikai nesālīta.
• Milti. Lietotie kvieši / s, vēlams pirms mīcīšanas, to izsijāj.
• Etiķis. Sniedz kūku laminēšanu, vienmēr pievieno. Visas receptes norāda etiķa daudzumu 6%. Ja šādas koncentrācijas nav, tad būtību var atšķaidīt patstāvīgi.
• Sāls. Lai mīkla būtu ļoti garšīga, jums ir nepieciešams pievienot nedaudz sāls, pat ja tas nav iekļauts receptē. Standarta partijai ir nepieciešama trešdaļa tējkarotes.
Eļļotas kūkas bieži tiek pasniegtas. Padomju laikos viņš ļoti mīlēja savu vienkāršību un lēti, bet tie tika sagatavoti dažādos veidos. Zemāk ir dažas iespējas. Pēc eļļošanas kūka tika atstāta mērcēšanai. Napoleonam tas vajadzīgs vismaz desmit stundas.
Klasisks padomju laikmeta Napoleona kūka recepte par pienu
Bieža un plaši pazīstama kūka "Napoleona" recepte no padomju laikiem. Lai to sagatavotu, būs nepieciešami vienkārši, pieņemami pārtikas produkti, kas vienmēr ir ledusskapī.
Sastāvdaļas
• 0,2 kg eļļas;
• 0.5. piens;
• 1 tējk. etiķis;
• 1 ola;
• 3 ēd.k. miltus.
Krējumam:
• 0,8 litri piena;
• 300 g cukura;
• 3 ēdamkarotes cietes;
• veselas olas;
• 0,5 eļļas iepakojumi.
Pavārmāksla
1. Mīkstiniet miltus ar sviestu vai ar aukstu margarīnu. Pievieno apmēram trešdaļu tējkarotes sāls, tad etiķa, ātri samaisa, pievieno ledus pienu un olu. Mīcīt mīklu. Tas nav atdzist, tas būs viegli.
2. Sadaliet masu 10 gabalos, pārnesiet to uz konteineru vai vienkārši uzklājiet uz iepakojuma, nosūtiet to uz saldētavu. Tur mīkla sacietēs, tā kļūs grūtāka.
3. Kamēr jūs varat pagatavot krējumu. Mēs samaisām visu pannā ar neadhezīvu pārklājumu, izņemot recepšu sviesta gabalu. Krata ar noslaucīt, vāra uz zemas uguns, līdz piena maisījums izskatās kā kondensēts piens.
4. Noņemiet krēmu no karstuma, pievienojiet mīkstināto vai sasmalcinātu sviestu, samaisiet, līdz izšķīdis, atdzesējiet krējumu un ievietojiet ledusskapī. Pēc tam mēs ieliekam vaniļu.
5. No saldētavas izņemam mīklas gabaliņu, izvelkim plānu plakanu kūku, kas ir gandrīz caurspīdīgs, tikpat biezs kā papīra lapa. Daudzas reizes nofiksējiet ar dakšiņu un pārnesiet uz cepešpannas.
6. Cepiet kūku 200 grādu leņķī pret gaismu, nevajag apcep, ļaujiet slānim palikt baltā krāsā.
7. Mēs izkļūstam no cepeškrāsns, uzliekam vāku no pannas uz karstu kūku, nogriežam pārpalikumu ar nazi. Šie lūžņi tiks izmantoti smidzināšanai.
8. Tāpat cepiet visas atlikušās mīklas, kas palikušas saldētavā. 9. Mēs eļļojam kūkas ar krējumu, mēs kaudzējam viens otru, bet mēs nenospiežam. Kūks izrādīsies līknes un kalnainas. Ieeļļojiet augšpusi, nododiet krēmu uz sāniem. Aizmigt ar sasmalcinātiem lūžņiem.
10. Mēs atstājam padomju "Napoleonu", lai uzsūktu, mēs izturamies vismaz 10 stundas. Šajā laikā viņš norēķinās, būs gluds un neticami sulīgs.
Padomju laika Napoleona kūka recepte uz ūdens
Padomju laika Napoleona kūka lētāka recepte, kurai mīklai pievienots praktiski nekas, bet milti un margarīns. Krēms ir sagatavots arī olu krēms, bet nedaudz pēc atšķirīgas receptes.
Sastāvdaļas
• 0,3 kg margarīna;
• 0,6 kg miltu;
• 0,15 l ledus ūdens;
• 0,5 litri etiķa;
• olu pāris.
Krējums:
• 4 olas;
• 0,1 kg miltu;
• vaniļa;
• 1 litrs vesela tauku satura;
• 0,3 kg cukura.
Pavārmāksla
1. Ūdens nekavējoties ievieto saldētavā. Margarīnu sasmalciniet ar miltiem un sāli, pievienojiet olas, izlejiet ūdeni ar etiķi, mīciet mīklu.
2. Sadaliet masu uzreiz 12-14 vienāda izmēra, pārseguma gabalos, sūtiet saldētavā.
3. Krēms bez eļļas, bet tajā nonāk daudzas olas. Tas ir viņu pārtraukums bļodā, uzmanīgi sakratiet, lai izjauktu proteīnu. Mēs ieviešam cukuru, miltus un tad pienu. Mēs ieliekam pot uz uguns, nepārtraukti maisot, pagatavojam līdz biezam. Mēs aizpildām ar vanilīnu. Dzesēšana.
4. Mēs izņemam mīklu porcijās vairākās daļās. Izvelciet plānas kūkas, cept kūkas “Napoleon”. Šis process ir sīki aprakstīts iepriekš.
5. Ieeļļojiet kūkas ar krējumu, uzklājiet 3-4 ēdamkarotes katrai kūka. Apkaisiet “Napoleonu” ar sasmalcinātiem lūžņiem.
Padomju laika Napoleona kūka recepte uz alus
Jā, tas bija padomju laikos, ka tortes “Napoleons” recepte parādījās ar slavenā putojoša dzēriena piedalīšanos. Kūkas ir ļoti maigi, smalki, ļoti smaržīgas. Sastāvdaļas
• 3-3,5 st. milti;
• 250 g eļļas;
• 200 ml auksta, svaiga alus.
Krējums:
• 0,7 litri piena;
• 40 g eļļas;
• 200 g cukura;
• 2 dzeltenumi;
• 80 g miltu (var sajaukt ar cieti).
Pavārmāksla
1. Lielā bļodā ielej 3 glāzes miltu. Sagrieziet sviestu plānās šķēlītēs, pievienojiet miltiem un karbonāde ar nazi. Ielejiet putojošu dzērienu, mīciet mīklu. Nepieciešamības gadījumā pievienojiet vairāk miltu.
2. Mēs sadalām 10 gabalos, mēs nosūtām atdzist.
3. Veidojiet vienkāršāko olu krēmu: samaisiet miltus un cukuru, pievienojiet visus pārējos produktus, ieskaitot sviestu. Mēs ieliekam uz plīts un gatavojam līdz galam.
4. Mēs izņemam mīklu, izrullējam gabalus, cept kūkas. Neaizmirstiet tos izurbt ar dakšiņu tā, lai būtu mazāk burbuļu.
5. Savākt kūku: mēs uzklājam kūkas, sakraužot viens otru.
Padomju laikmeta Napoleona kūka recepte ar siera kūku
Šī “Napoleona” kūka recepte ir arī no padomju laikiem, taču tā nav tik populāra kā iepriekš. Tomēr tai ir tiesības pastāvēt. Starp citu, tas ir vārīts ar sviesta krēmu.
Sastāvdaļas
• milti;
• 350 g biezpiena;
• 350 g eļļas;
• sāls.
Krējums:
• 400 g eļļas;
• 450 g kondensēta piena.
Pavārmāksla
1. Pievienojiet 1 tējk. sāls, sasmalcina. Eļļa sasmalcina ar 3 glāzēm. Apvienojiet ar biezpienu, mīciet mīklu. Ja nepieciešams, pievienojiet miltus, ja biezpiens ir šķidrs.
2. Sadaliet mīklu astoņās daļās, vienu stundu izņemiet ledusskapī.
3. Beat mīkstu sviestu, pievienojiet tam kondensēto pienu. Vaniļas garša, jebkura cita būtība.
4. Iegūstiet mīklas gabalu, izvelciet, sagrieziet. Cept pirmo kūka. Kamēr viņš ir krāsnī, sagatavojiet otru un tā tālāk.
5. Izplatiet biezpiena kūkas ar sviesta krēmu, dekorējiet kūka ar sasmalcinātiem atkritumiem. Ļaujiet tai uzsūkt 5-6 stundas.
Padomju laikmeta Napoleona kūka recepte par skābo krējumu
Vēl viens piedāvājuma variants, drupas kūkas tautas kūka, kas padomju laikos tika gatavotas uz skābo krējuma. Krējumu var izmantot krējuma vai krējuma veidā, kā tas norādīts iepriekš.
Sastāvdaļas
• 100 g margarīna;
• 0,25 kg skāba krējuma;
• 3 karotes cukura;
• 1 tējk. soda un etiķis;
• milti, sāls.
Pavārmāksla
1. Margarīns sagriež gabalos, atstāj mīkstināt.
2. Pievienojiet tai cukuru ar skābo krējumu un sāli (šķipsnu). Jūs varat palielināt cukura daudzumu līdz 100 gramiem, kūkas izrādīsies interesantākas, saldākas.
3. Sasmalciniet visas sastāvdaļas.
4. Pievienojiet glāzi miltu, pievienojiet soda saturu, dzēšiet ar etiķi, sāciet sajauciet un pievienojiet vairāk miltu, lai iegūtu regulāru, nedaudz mīkstu mīklu. Mīcīt. Atdzesējiet pusstundu saldētavā.
5. Tagad mēs sadalām mīklu 6-8 šķēlītēs, izliekam slāņus, cep pārmaiņus cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Vidēji viena kūka atkarībā no biezuma aizņems ne vairāk kā 7-10 minūtes.
6. Mēs apmetamies ar jebkuru krējumu, atstājam iemērc.
Padomju laika Napoleona kūka recepte ar riekstiem
Par šo brīnišķīgo kūku būs vajadzīgi valrieksti. Zemesrieksti vispār nav piemēroti, būs nepareiza garša. Krējuma krējums ar sviesta piedevu. Kūkas var pagatavot saskaņā ar jebkuru no pirmajām trim receptēm, tās visas darīs.
Sastāvdaļas
• 550 g skāba krējuma;
• 220 g cukura pulvera;
• 2250 g eļļas;
• vaniļa;
• 2 ēd.k. rieksti (var būt mazāk).
Pavārmāksla
1. Pirms kūku cepšanas vai pēc tam izkaisiet riekstus uz cepešpannas un žāvējiet cepeškrāsnī. Tie kļūs daudz smaržīgāki, garšīgāki. Atdzesējiet to. Ielieciet to uz tāfeles un nedaudz atcerieties ar ripu, bet ne smalki. 2. Izgrieziet sviestu gabalos, ielieciet to bļodā un atstājiet to siltu, ļaujiet tai mīkstināt.
3. Pāris minūtes uzspiediet sviestu, tad pievienojiet cukura pulveri daļās. Beat nav apstājies, masai vajadzētu iegūt sulīgu, gaisīgu.
4. Pēc pulvera pievienojiet skābo krējumu daļās, pievienojiet vaniļu. Galvenais ir pakāpeniskums, tad krēms izrādīsies viendabīgs, pūkains, nevis šķidrs.
5. Ieeļļojiet kūkas un viegli apkaisa ar riekstiem, tikai nedaudz izkaisiet garšu.
6. Atlikušie rieksti tiek sajaukti ar sasmalcinātiem lūžņiem, pārklāj visu kūka no augšas un sāniem.
Padomju laika Napoleona kūka - noderīgi padomi un triki
• “Napoleona” kūkas ir jānogriež nekavējoties, kamēr tās ir karstas un elastīgas. Ja to nevar izdarīt, tad jums ir nepieciešams ieziest kūku, atstāt uz pāris stundām, tad piestipriniet vāku, nogriezt visu pārpalikumu, pārklāt ar krējumu un apkaisīt ar drupatas pusi.
• Napoleona kūkas būs gludākas, ja tās bieži tiek caurdurtas ar dakšiņu. Taču tiek uzskatīts, ka šāds kūka ir mazāks.
• Ja mīklu padara pārāk stāvu un pievienojat miltus vairāk par normu, kūkas ilgu laiku uzsūcas, izrādīsies grūti, un kūka ir nepievilcīga.
