Ryzhik kūka - vispārīgie ēdināšanas principi un metodes
Kas ir kūka? Pirmkārt, tā ir brīvdiena, labs garastāvoklis, silts vakars pie ģimenes galda. Kūkas ir jebkuras svinības karalis. Un kāpēc ir jābūt svinībām? Vai nav patīkami sēdēt uz tējas tasi nedēļas dienā un baudīt gardu desertu? Un nav nepieciešams gatavot kaut ko grand, lai sakārtotu nelielu dvēseles svinību. Galu galā, ir daudz receptes kūkām, kas ir ļoti viegli pagatavojamas, un nav pārāk daudz vērtīga laika. Šo kategoriju var droši attiecināt uz visu slaveno kūku "Ryzhik". Tas ir sagatavots minūtēs, bet rezultāts ir pārsteidzošs.
Neskatoties uz vienkāršo recepti, kūka “Ryzhik” ir pelnījusi vislielāko atzinību. Tradicionālā „Ryzhik” pamatā ir drupatas, kas obligāti ietver medu, kas iemērkta smalkā krējumā. Kaut arī krējuma recepte pēc Jūsu ieskatiem var nedaudz mainīties (pievienot, piemēram, kondensēto pienu vai augļu biezeni ar skābo krējumu), tā pamatā vienmēr būs skābs krējums. Dažas sievietes izmanto biezpienu, kas izgatavots no kondensēta piena un mīksta sviesta, taču, kā rāda praktika, šāda masa neļauj pietiekami daudz uzsūkt.
Ryzhik kūka - pārtikas sagatavošana
Tātad, galvenais kūka izcēlums, protams, ir krējums, kas izgatavots no krējuma. Tāpēc tā vienkārši ir svaiga, bieza, eļļaina (vismaz 35% tauku) un nav skāba. Iegādājoties šo piena produktu, vispirms pārliecinieties par tā kvalitāti. Pretējā gadījumā jūs riskējat pamatīgi sabojāt nākotnes „Ryzhika” garšu. Papildus krējumam noteikti būs nepieciešams medus, labi izsijāti milti, olas, cukurs un sviests. Daudzi rotā torti ar sasmalcinātiem riekstiem, un starp garozu, kas ir izžuvusi ar augļu ievārījumu vai ievārījumu, tāpēc rūpieties, lai iegādātos šīs sastāvdaļas.
Cake Ryzhik - labākās receptes
1. recepte: klasiskais ingvera kūka
“Ryzhik” ir viens no iecienītākajiem bērnu un pieaugušo desertiem. Šīs kūka klasiskā recepte tiek nodota no paaudzes paaudzē. Bet katrs mājsaimniece, pievienojot tam kaut ko jaunu, mēģina atstāt savu individualitāti un radīt savu kulinārijas šedevru. Tomēr kūka “miziņa” ir nemainīga - sulīgs krēmā iemērcētas plānas medus kūkas.
Sastāvdaļas:
- divas glāzes cukura (mazas)
- 3-4. karotes medus
- divas olas
- viena stunda. sviests
- karote sodas (bez slaida)
- četras kaudzes. miltus
- 500 ml tauku krējuma
Sagatavošanas metode:
1. Uzbērt ar maisītāju tauku skābo krējumu ar cukuru (vēlams ar pulveri vai smiltīm) uz blīvu putām. Ielieciet aukstumā 30-60 minūtes.
2. Kūkas. Berzējiet olas ar cukuru (1 glāze), sviestu, medu un soda. Sajauciet sastāvdaļas un ielieciet maisījumu ūdens vannā, uzkarsējiet 15-20 minūtes, laiku pa laikam maisot. Uzmanību! Šim nolūkam ir nepieciešams paņemt dziļu bļodu, jo maisījums sildīšanas laikā palielinās vairākas reizes. Noņemiet masu no karstuma, nedaudz atdzesējiet un porcijās ielejiet apmēram 4 glāzes miltu (mīklai nevajadzētu būt šķidrai). Pēc tam mīklu sadaliet 10 daļās, no kurām mēs apmetam bumbiņas un roll to miltos. Pēc tam uzmanīgi izvelciet apaļas plāno slāņu daļas. Cep tos cepeškrāsnī (200 grādos), līdz vārīti. Tad apgrieziet malas, bet neizmetiet apdari - tie būs noderīgi mums. 3. No ledusskapja ņemam skābo krējumu un apmetam tos ar kūkām, liekot tos uz otras. Neaizmirstiet retušēt salocīto kūku no sāniem, lai nebūtu trūkumu. Galu galā mēs apkaisa mūsu kūka ar sasmalcinātiem kūku slāņiem. Noņemam desertu aukstumā divpadsmit stundas. Kā redzat, viss ir vienkāršs! Ēd par veselību!
Recipe 2: Cake ingvers ar riekstiem un augļiem
Šī “Ryzhik” pamatā ir putukrējums, augļi, valrieksti un, protams, medus. Mīklu izgatavo viegli un ātri, ļoti labi apgriež, cepumus cep dažu minūšu laikā. Tāpēc gatavojiet un mēģiniet.
Sastāvdaļas:
- divas olas
- glāzi smalka cukura
- trīs mākslas. meli medus
- tējas nojumes. soda
- 120 gr. sviests
- 2,5-3 tases milti
Krējumam:
- 500 gr. taukains un biezs krējums (vai smagais krējums)
- 1 kaudze cukuru
- viens citrons
- divas kivi
- divi mandarīni
- 120 gr. mizoti valrieksti
Sagatavošanas metode:
1. Veiciet pirmo krēmu. Slauciet krējumu vai krējumu, pēc piecām minūtēm mēs sākam pārlej cukuru un noslaucīt vēlreiz, līdz tas izšķīst. Krēmam jābūt ļoti biezam. Pievienojiet citrona miziņu un 1 tabulu. tējkaroti viņa sulas. Nedaudz vairāk procesa ar mikseri.
2. Mīklas izgatavošana. Beat olas, tad pievienojiet cukuru nelielās porcijās, pievienojiet medu un sviestu. Beat atkal, līdz kristāli izšķīst. Pannu ieliekam ūdens vannā, ielej maisījumu un karsē bez vārīšanās. Tad pievienojiet sodas, noņemiet pannu no karstuma un sitiet maisījumu tieši karstā. Nedaudz atdzesējiet un ielej nedaudz miltu, mīcot mīkstu mīklu. Mīklu sadala sešās daļās, piecas no tām ir pārklātas ar vāku, lai tās paliktu siltas. Piektā daļa tiek rullēta apaļā kārtā un sagriezta ap plāksnes apkārtmēru. Cepiet to vairākas minūtes, līdz gatavs. Šajā laikā mēs izvilkjam otro slāni, ar kuru mēs darbojamies tādā pašā veidā, tad - trešais, ceturtais, utt. 3. Pēc tam, kad ceptas ceptas kūkas, mēs izsniedzam atgriezumus cepeškrāsnī un cepam arī tos. Viņi mums būs noderīgi drupai. Dodiet tortei atdzist un sāciet kūka slāņus:
- pirmais slānis: pārklāj kūku ar krējumu un apkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem;
- otrais slānis: pārklāj kūku ar krējumu un ielieciet 1 kivi vienmērīgi sagrieztu;
- trešais slānis: pārklāj kūku un apkaisa ar riekstiem;
- ceturtais slānis: ieziest garozu ar krējumu un nosedziet to ar mandarīnu, kas saberž kartupeļu biezeni;
- piektais slānis: kūka, smērēta ar krējumu, apkaisa ar riekstiem;
Sestā kūkas eļļošana ar vienu krējumu. Mēs atkal apstrādājam uz sāniem. Uzklājiet kūka virspusē ar sasmalcinātām drupām. Mēs noņemam ledusskapī. Pirms pasniegšanas pagatavojiet kūku ar atlikušajiem augļiem.
3. recepte: ingvera kūka ar piena krēmu
Šī kūka noslēpums ir krējumā. Mēs to darīsim ne no skābo krējuma, bet gan no piena, kondensēta piena un olām. Izmēģiniet to, ļoti garšīgi!
Sastāvdaļas:
- sviests 100 gr.
- trīs olas
- 200 gr. smalks cukurs
- šķipsniņu sāls
- šķipsnu soda
- četri tases milti
- visi rieksti (pēc izvēles)
Krējumam:
- 600 gr. tauku pienu
- 3 ēdamkarotes miltu
- sešas olas
- kondensēta piena banka (saskaņā ar GOST)
- melleņu biezenis
Sagatavošanas metode:
1. Mēs saņemam mīklu. Mēs mīkstinām sviestu ar dakšiņu, tam pievieno medu. Masu ievieto ūdens vannā un eļļu nogulsnē. Pēc tam, bez izņemšanas no vannas, mēs pievienojam maisījumam olas, kas ir labi sasmalcinātas ar cukuru (jums ir rūpīgi jāvelk, pretējā gadījumā olbaltumvielas izvērsies), sāls, soda ar hidratētu etiķi vai citronu sulu. Visi labi samaisa. Noņemiet no karstuma, atdzesējiet un sāciet miltu porcijās. Mīcīt mīklu, elastīgu un mīkstu. 2. Kūkas. Sajauciet mīklu astoņās daļās, karsējiet cepeškrāsni un cepiet velmētos mīklas gabalus (apaļas). Cept kūkas ir 5-7 minūtes. Tālāk pielīdziniet tās malai ar apaļu plāksni. Trim nav izmesti.
3. Vārīšanas krēms. Piens ir vārīts. Beat olas ar miltiem līdz gludai un biezai. Kad piens vārās, nepārtraukti maisot ielej plānā plūsmā olu miltu maisījumu. Vāra vēl pāris minūtes un noņemiet no karstuma. Pēc 20 minūtēm iegūto krēmu sajauciet ar kondensēto pienu. Krusts „Ryzhik” ir gatavs.
4. Savāc kūku, kamēr krējums un kūkas joprojām ir siltas. Lai to izdarītu, salieciet kūkas viens otru virspusē, ieeļļojot katru no augšas un no sāniem ar piena krēmu. Katra kūka tiek pārklāta ar melleņu biezeni (izņemot augšu). Pēc tam, kad kūka ir salocīta, apstrādājiet to ar krējumu. Apkaisīt ar riekstiem un sasmalcinātām drupām, kas atstātas no kūka. Atstāsim „Ryzhik” siltā vietā pāris stundas. Un tad - ledusskapī vismaz 6 stundas. Deserts ir gatavs. Izbaudiet tēju!
Ryzhik kūka - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
- Lai cepeškrāsnī netiktu sadedzinātas kūkas, nenovietojiet cepešpannu uz augšu, ielieciet to vidū un novietojiet pannu, kas piepildīta ar ūdeni apakšā. Šis mazais triks neļaus pārbaudīt;
- Mīklas cepamais pulveris sniegs vislabāko rezultātu, ja to sajauc un samaisa miltus. Starp citu, neaizmirstiet, ka pēc pāris stundām tā zaudē savas īpašības, tādēļ, ja pievienojat to mīklai, cepiet kūkas pēc iespējas ātrāk;
- Labākais veids, kā ceptu mīklu pagriezt uz mīklu, lai ceptu, ir salocīt to plastmasas maisiņā, ļaut gaisam ārā, sasiet to cieši un izvilkt ar rullīšu tapu; - Visu tortes sastāvdaļu temperatūrai jābūt aptuveni vienādai, labāk nekā istabas temperatūrai. Līdz ar to iepriekš izņemiet tos no ledusskapja un ļaujiet ēdienam sasilt;
Un pēdējais gals: nelietojiet tīru "Ryzhik" tortu ledusskapī uzreiz pēc gatavošanas. Vispirms ļaujiet tai silts, lai tas būtu labāk iemērkts, un pēc pāris stundām nosūtiet to ledusskapī vismaz 12 stundas. Bon apetīte!
