Sarkanās zivju zupa - teicama garša un maksimālais ieguvums. Izvēle no labākajām sarkanās zivju zupas receptēm ar prosu, tomātiem, sarkanajiem kaviāriem

Regulāra sarkano zivju lietošana ir lielisks insultu un sirdslēkmes profilakse. Šī zivs ir īpaši noderīga nākamajai mātei un bērniem.

Sarkanās zivju zupa - galvenie ēdienu gatavošanas principi

Visu zupu - pareizi pagatavota buljona pamats. Pirmkārt, ir jānosaka, kura zivs daļa no vārīšanās būs vārīta. Tas var būt mugurkauls, galvas, steiki vai fileja. Zivju zupai ieteicams izmantot atdzesētu produktu, bet, ja jūs joprojām lietojat saldētas zivis, jums tas ir jāatkausē. Nelietojiet to mikroviļņu krāsnī vai karstā ūdenī. Žaunas ir obligāti jānoņem no galvas, un āda tiek noņemta no filejām. Sagatavotās zivis ievieto katlā vai katlā, ielej ar dzeramo ūdeni un nosūta uz uguni.

Kad buljons sāk vārīties, noņemiet putas. Tas ir ļoti svarīgi, jo, ja tas netiks noņemts, tas izrādīsies dubļains. Garšvielas un garšaugus pievieno buljonam, vāra vēl piecas minūtes. Zivis ņem vērā un filtrējiet buljonu.

Papildus sarkanajām zivīm jums būs nepieciešami dārzeņi. Galvenokārt izmanto sīpolus, burkānus un kartupeļus. Tos iztīra un mazgā. Sīpolus un burkānus sagriež ne pārāk mazi un cep. Kartupeļi sagriež patvaļīgos gabalos. Visi gulēja buljonā un vāra līdz galam. Beigās novietojiet zivis, kas atdalītas no kauliem. Dažās receptēs ausis pievieno miežu vai rīsu.

Recepti 1. Sarkanās zivs auss

Sastāvdaļas

30 ml degvīna;

2,5 litri dzeramā ūdens;

2 lauru lapas;

kg laša grēdu;

galda sāls;

četri kartupeļi;

četri melnie pipari;

burkāns;

ķekars pētersīļu un dilles;

sīpolu.

Vārīšanas metode

1. Parasti sasaldētas gropes tiek salocītas uz pusi vai trīs reizes. Atkausējiet tos istabas temperatūrā, pagrieziet tos apkārt un, ja nepieciešams, notīriet tos. Vistas un astes nav sagrieztas, tās ir piemērotas buljona gatavošanai. Sagrieziet sagataves, kas ir aptuveni sešu centimetru platas gabalos. Dariet to ribu kaulu virzienā. 2. Pīlējiet un nomazgājiet kartupeļus, sīpolus un burkānus. Uzlieciet kartupeļus mazos gabaliņos. Šeit nosūtiet sagrieztus burkānus un sasmalcinātus sīpolus. Piepildiet aukstu dzeramo ūdeni un uzlieciet uguni. Ridges pagatavo pietiekami ātri, tāpēc ievietojiet tos pannā, kad dārzeņi ir gandrīz gatavi.

3. Pēc 20 minūtēm pēc dārzeņu ieklāšanas pievienojiet šķīvjus ar pannu. Sāls, pievieno piparus, lauru lapas un pagatavo desmit minūtes ar zemu siltumu.

4. Ielejiet gatavo zupu degvīnu un nekavējoties noņemiet pannu no siltuma. Ļaujiet zupai nostāvēties vēl 15 minūtes un pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.

Recepti 2. Sarkanās zivju zupa ar prosu

Sastāvdaļas

500 g svaigas sarkanas zivis;

rupja sāls;

divas spuldzes;

2,5 litri filtrēta ūdens;

divi burkāni;

svaigas pētersīļi - ķekars;

prosa - 2/3 kauss;

rafinēta augu eļļa - 50 ml;

paprikas pākstis;

pieci kartupeļi;

seši saldie pipari;

lauru lapa - trīs gabali.

Vārīšanas metode

1. Nomazgājiet sarkano zivju karkasu, notīriet to un noņemiet žaunas. Izgrieziet zivis vairākās daļās, ielieciet katliņā un piepildiet to ar aukstu filtrētu ūdeni un uzlieciet uz uguns.

2. Tiklīdz pannā esošais buljons sāk vārīties, izņemiet skimmeri ar putām un pagrieziet uguni. Pievienojiet papriku smaržīgos piparus, rupjo sāli un lauru lapu. Pagatavojiet pusstundu.

3. Šķirot prosu un rūpīgi izskalojiet bļodā, līdz ūdens ir dzidrs.

4. Dārzeņi ir tīri. Izgrieziet stublāju no Bulgārijas piparu podiem un krūmājiet sēklas.

5. Noņemiet zivis no buljona un atdaliet gaļu no kauliem, noņemiet ādu. Sastiepiet buljonu, ķerot garšvielas un lauru lapu. Sarkano zivju mīkstumu sadala mazos gabaliņos.

6. Grieziet kartupeļus vidēja izmēra kauliņos, sasmalciniet papriku un sīpolus un sagrieziet burkānus lielās šķeldās. 7. Ielieciet kartupeļus buljonā. Sīpoli, burkāni un paprika - uz pannas. Ielīmējiet augu eļļā, lai apgaismotu ruddy un mīkstumu.

8. Pēc kāda laika ielej pīles pikantā buljonā. Cepiet ceturksni stundu un pievienojiet buljonam brūniņus dārzeņus un sarkanās zivis.

9. Pētersīļu zaļumi tiek mazgāti, smalki sasmalcināti, nosūtīti uz pannas un pagatavoti vēl dažas minūtes. Mēs noņemam sagatavoto auss no karstuma, pārklājam ar vāku un atstājam pusstundu.

Recipe 3. Sarkanās zivju auss ar ugunskura garšu

Sastāvdaļas

kg sarkano zivju;

lauru lapas;

80 g mannas putraimi;

malti melnie pipari;

trīs kartupeļi;

jūras sāls;

vidējs burkāns;

50 ml degvīna.

Vārīšanas metode

1. Notīriet sarkano zivju karkasu no svariem un rūpīgi nomazgājiet to zem krāna. No galvas noteikti noņemiet žaunas.

2. Ielejiet filtrētu ūdeni lielā katliņā un ielieciet zivis, sagriežot lielos gabalos. Jūs varat vienkārši sagriezt karkasu uz pusi. Vāra, laiku pa laikam noņemot putas, lai buljons paliktu caurspīdīgs.

3. Notīriet un mazgājiet visus dārzeņus. Sasmalciniet kartupeļus mazos kubiņos. Samaziniet sīpolu. Burkānu sagriež aprindās.

4. Noņemiet zivis no buljona. Noņemiet kaulus un ādu. Vadītājs arī izjauc, atstājot tikai celulozi.

5. Sāls un piparu buljons. Ielieciet kartupeļus un vāriet, līdz dārzeņi ir pagatavoti uz pusi. Tad pievienojiet atlikušos dārzeņus un pagatavojiet vēl desmit minūtes.

6. Nepārtraukti maisot, ievadiet mannas putraimi un vāra piecas minūtes. Pievienojiet lauru lapu un zivju gabalus. Vāra tik ilgu laiku.

7. Lai iegūtu ausu aromātisko dūmu, paņemiet koka nūju, novietojiet to uz uguns un nodzēstu, iemērcot tieši traukā ar ausu. Dariet to trīs vai četras reizes. Tagad ielej degvīnu un noņemiet no plīts.

Recipe 4. Sarkanās zivju zupa ar sarkanu kaviāru un krējumu

Sastāvdaļas

500 g kaulu un sarkano zivju fileju;

krēms - stikls;

četri kartupeļi;

attīrīts ūdens - 1,5 litri;

burkāns;

olīveļļa - 80 ml;

divas spuldzes;

selerijas;

melnie un baltie pipari;

zaļie sīpoli un dilles;

koriandrs;

puse citrona;

baziliks;

timiāns

Vārīšanas metode

1. No svariem iztīra sarkanas zivis un mazgājam tās zem tekoša ūdens. Ielieciet zivis katliņā un ielej attīrītu ūdeni. Pavārs pusstundu, pārliecinieties, ka noņemat veidotās putas.

2. Sīpoli ir sīki un smalki sasmalcināti. Mizoti burkāni un selerijas sagriezti patvaļīgi. Dārzeņu pase karsētā olīveļļā. Noņemiet zivis no buljona un atdaliet filejas no kauliem. Noņemiet spuras un asti. Zivju fileja smalki sagriezta.

3. Filtrējiet buljonu. Ielejiet to tīrā pannā un nosūtiet to uz uguni. Pievienojiet kartupeļu kubiņus, brūni dārzeņus un zivju filejas gabalus. Vāra apmēram desmit minūtes.

4. Ielej krējumu katliņā un uzkarsējiet to zemā karstumā. Ieviešiet karstu krējumu ausī un gatavojiet vēl piecas minūtes. Mēs sāli, mēs ieliekam garšvielas, samaisām un noņemam no uguns. Atstājiet trauku uz piecām minūtēm. Izlej auss uz plāksnēm. Katrā no tām bagātīgi pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, pāris citrona šķēles un sarkanās kaviāra tējkaroti.

Receptes 5. Sarkanās zivju auss ar tomātiem

Sastāvdaļas

1,5 kg sarkano zivju;

jūras sāls;

divas spuldzes;

malti melnie pipari un zirņi;

četri kartupeļi;

ķekars svaigu dilles;

selerijas saknes;

tomāti;

pētersīļu sakne.

Vārīšanas metode

1. Ņem sarkano zivju mugurkaulu, asti un galvu. Izskalojiet tos rūpīgi zem krāna, noņemiet žaunas. Ielieciet katliņā, pārklājiet ar aukstu filtrētu ūdeni, uzliek uguni. Kad tas sāk vārīties, noņemiet putas.

2. Nomizo burkānus un sagriež četrās daļās. Sīpolu galvas, selerijas saknes un pētersīļu mizas un mazgā. Uzlieciet visus dārzeņus vārītajā buljonā, pievienojiet zirnīšus. Cepiet stundu ar zemu siltumu. 3. Kartupeļus nomizo un mazgā mazos gabaliņos. Mizoti sīpoli smalki sagrūst. Tomātu miza no plānas mizas. Tomātu mīkstumu sagriež vidēja izmēra gabalos. Izskalojiet dilles.

4. No pannas izņemiet zivis un dārzeņus. Sastiepiet buljonu un atgrieziet to uguns. Ielieciet tajā kartupeļus. Pēc desmit minūtēm sāls un pipari. Pievieno smalki sakapātus sīpolus, tomātus un dilles. Pagatavojiet apmēram piecas minūtes, tad pievienojiet atkaulotus laša gabalus, izslēdziet siltumu un atstājiet ceturksni stundu.

Recepti 6. Sarkanās zivju zupa ar olīvām

Sastāvdaļas

sarkana zivju galva;

cukurs un sāls;

sarkanās zivs fileja - 500 g;

citrona;

četri kartupeļi;

trīs baziliku zariņi;

liela sīpolu galva;

fenheļa zaļumi;

dzeltenā paprika pods;

apiņi suneli;

divi vidēji burkāni;

garšvielas zivīm;

divi lieli tomāti;

olīveļļa - 80 ml;

konservētas olīvas bez akmeņiem - 300 g;

sarkana zivju galva;

konservētas olīvas bez akmeņiem - 180 g

Vārīšanas metode

1. Mazgājiet sarkano zivju galvu zem aukstā tekoša ūdens, izgrieziet žaunas. Ielieciet to katliņā un vāra buljonu, sāli un pievienojiet garšvielas.

2. Izgrieziet mizu no burkāniem un kartupeļiem, noņemiet sīpolu, noņemiet astes no paprikas un notīriet sēklas.

3. Mēs atbrīvojam tomātus no plānas ādas. Izgrieziet kātiņu. Tomātu mīkstums blenderī.

4. Izgrieziet plāno dzelteno piparu un sīpolu. Sasmalciniet burkānus rīvei. Cepiet dārzeņus olīveļļā, līdz tie ir viegli ruddy. Novietojiet tomātu biezeni dārzeņu grauzdēšanā un samaisiet. Aptuveni sešas minūtes sautējums, pārklāts ar vāku.

5. Lai vārītu zivju buljonu, nogrieziet tajā sagrieztos kartupeļus.

6. Izmantojiet asu nazi, lai sagrieztu zivju fileju piecās collās platās daļās un izkaisītu to verdošā zivju buljonā. Pavāriet, līdz pagatavoti kartupeļi. 7. Olīvas un olīvas un sagriež plānās gredzenos.

8. Zupā, sasmalcinātās olīvās un olīvās ievietojiet tomātu un dārzeņu kartupeļus, apiņus sauļojot saulē. Visu samaisiet, pagatavojiet ar sāli un cukuru, izspiediet puslitrs sulu. Uzlieciet pannu ar vāku un vāriet uz zemas uguns piecas minūtes. Uzstājiet sarkano zivju zupu uz pusstundu. Pasniedziet, dekorē ar bazilika lapām, smalki sagrieztiem jauniem dillēm un plānām citrona šķēlītēm.