Chum zupa ir pirmais karstais ēdiens ar lielisku garšu un brīnišķīgu aromātu.
Zupa tiek pagatavota galvenokārt dabā, bet mājās bieži aizmirst par šo ēdienu, un tā ir pilnīgi veltīga: galu galā no čumām ir ne tikai garšīga un apmierinoša, bet arī noderīga, un arī ātri.
Keta zupa - vispārīgie sagatavošanas principi
Ēdienu gatavošanas zupa ir vienkārša! Vispirms jums ir nepieciešams nopirkt chum. Maz ticams, ka svaigas zivis pērk, bet viegli sasaldēs. Raugieties, lai laša lašums nebūtu mīkstināts, patīkamā krāsā, bez jebkādu bojājumu pazīmēm vai dažādu toņu bojājumiem. Uz zivīm nedrīkst būt sniega un ledus. Jūs nevarat izmantot visas zivis, bet tikai tās daļas: galvu, asti, spuras.
Rūpīgi nomazgātas zivis tiek ievietotas katliņā ar ūdeni, vārītas apmēram 20 minūtes, pēc tam, kad noņem sīpolu, gaļa tiek atdalīta, buljons tiek filtrēts.
Pēc dārzeņu ievietošanas buljonā: kartupeļi, sīpoli, burkāni, garšoti ar sāli un garšvielām. Lai iegūtu vairāk garšas, sīpolus un burkānus var pagatavot sviestā.
Dārzeņiem seko graudaugi: prosa, rīsi, kukurūza, griķi, pērļu mieži. Atkarībā no izmantotajiem dārzeņiem un labības, intervāls starp produkta ielikšanu var palielināties vai samazināties. Gari vārīti graudaugi, piemēram, mieži, tiek vārīti atsevišķi, tikai tad ievietoti kopējā pannā.
Kad visas sastāvdaļas ir pagatavotas, pagatavojiet iepriekš pagatavotās zivis un zaļumus zupā, pēc tam uzkarsējiet trauku un izslēdziet uguni.
Tas ir vieglākais veids, kā pagatavot zupas zupu, kuru var modificēt, pievienojot garšu papildu dārzeņiem, olām un citiem produktiem, kas apvienoti ar mizu un zivju buljonu. Pasniedz ar keta zupu ar krējumu vai smagu krēmu, kas ēdienam piešķir īpašu, mīkstu krēmu.
1. Zivju zupa no čumām: klasiska recepte
Sastāvdaļas:
• zirgu zivis, kas sver līdz vienam kilogramam;
• sīpoli - 1 galva;
• 1 burkāns;
• 5 kartupeļi;
• 1 ķekars zaļumu;
• melnie pipari - puse tējkarotes;
• sāls - šķipsna.
Sagatavošanas metode:
1. Novietojiet ūdens podu uz plīts un vāriet.
2. Svaiga čaumalu laša tīra, noņemiet iekšpusē, nomazgājiet un sagriež vidējos gabalos.
3. Ielieciet čaumalu lasi verdošā ūdenī un samaziniet siltumu.
4. Nogrieztus kartupeļus sagrieziet vidējā kubā, burkānus - šķēlītēs, sīpolos - zupai nav jābūt ļoti maziem, un tāpēc sagrieziet četrās vienādās daļās.
5. Sagrieziet sagrieztos dārzeņus ūdenī uz zivīm, pārklājiet ar vāku un vāriet 15 minūtes.
6. Pusi no maniem zaļumiem un, nocirpot stublājus un saknes, ievietojiet ausī 3 minūtes pirms gatavības.
7. Otrā zaļo saišķu daļa ir smalki sagriezta ar nazi un uzlikta vārīšanas beigās, jo no smalki sagrieztiem zaļumiem auss kļūs vēl smaržīgāka.
8. Ievietojot, pārlejiet plāksnes karstas.
2. Čūlas auss no galvas
Sastāvdaļas:
• 4 vidusmēra galviņas no lēnas;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 5 vidēji kartupeļi;
• pētersīļi, dilles - vienā ķekarā;
• Safrāns - viena tējkarote.
Sagatavošanas metode:
1. Čūlas lašu galvas rūpīgi nomazgā, izgriež žaunas un acis.
2. Uzlieciet galvu karstā ūdenī, vāriet 10 minūtes.
3. Novietojiet burkānu un sīpolus kubiņos, vāra vēl 10 minūtes.
4. Ielieciet kartupeļus, sagriež vidējos kubiņos un pagatavojiet vēl dažas minūtes.
5. Noņemiet vārītus šampanieša galvas no pannas un atdaliet no tiem mīkstu daļu. 6. Gaļa no galvas atkal gulēja pannā.
7. Lai pagatavotu 3 minūtes līdz vārīšanai, zupa pievieno nedaudz safrānu vai citas garšvielas un garšvielas. Safrāns pie auss pievienos vairāk garšas.
8. Pasniedziet, izlejiet karstās zupas uz šķīvjiem, apsmidzinot ar zaļumiem, un jūs varat arī izrotāt zupu ar svaigu tomātu un citrona šķēlītēm.
3. Kheta zupa ar aromatizētu mērci
Sastāvdaļas:
• keta - 0,5 kg;
• sīpoli - 1 galva;
• burkāni - 1 gab .;
• kartupeļi - 0,5 kg;
• zaļumi - 2 ķekari.
Mērcei:
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• etiķis - 20 ml;
• zupas zupa - puse stikla.
Sagatavošanas metode:
1. Novietojiet sagatavotos gabaliņus vārīšanās podā, pagatavojiet 10 minūtes.
2. Uzlieciet sīpolus, sagrieztus lielos salmiņos, burkānos un kartupeļos - kubiņos, pagatavojiet vēl 20 minūtes, līdz dārzeņi ir gatavi.
3. Visus zivju buljonus ieliet citā pannā, kas ir noderīga mērcēšanai.
4. Noņemiet zivis no pannas, atdaliet kaulus no tā un vēlreiz samaisiet ar dārzeņiem.
5. Paņemiet sakapātus zaļumus uz zivīm un dārzeņiem, aizveriet vāku un atstājiet to uzliet.
6. Mērces sagatavošana: ķiploku izspiež ar ķiploku presi un dažu etiķi iepriekš sagatavotajā buljonā, labi samaisa.
7. Pasniedzot, pasniedziet zivis un dārzeņus uz a la carte plāksnēm un uzlieciet sagatavotu mērci atsevišķā traukā. Jūs varat mazgāt galvenās zivju garšas ar šo mērci vai iemērciet tajā zivis.
4. Zivju zupa, kas izgatavota no čaumalas laša ar kukurūzas putraimi
Sastāvdaļas:
• 1 vidējais lašums;
• kartupeļi - 5 gab.
• sīpoli - 2 galviņas;
• 1 mazs burkāns;
• kukurūzas putraimi - 70 g;
• saulespuķu eļļa - 30 ml;
• zaļie sīpoli - 1 ķekars;
• pētersīļi, dilles - uz 1 ķekaru;
• sāls - 10 g; • smaržu - 3 zirņi;
• karsti pipari - 5 g;
• 2 lauru lapas.
Sagatavošanas metode:
1. Izgriežam Ketu: mēs atdalām spuras, astes, izgriežam žaunas un acis no galvas, izskalo zem tekoša ūdens.
2. Mēs izvietojam visas zivju sastāvdaļas metāla traukā, pievienojam tiem lavrushka, smaržīgos piparus un pusi sīpolus.
3. Ielejiet aukstu ūdeni un uzlieciet mērenu siltumu.
4. Samaziniet karstumu un vāra, aizverot vāku 40 minūtes.
5. Sagrieziet sīpolu otro daļu mazos gabaliņos, burkānu plānās aprindās. Ielieciet cepeškrāsnī un vāra uz lēnas uguns ar saulespuķu eļļu, bet nelietojiet.
6. Ielieciet kartupeļus atsevišķā traukā kubiņos, ielej zivju buljonu un vāriet. Pēc vārīšanas ielej kukurūzas graudus, sautētus sīpolus ar burkāniem un vāra vēl 30 minūtes.
7. Vārītajā zupā liekiet mīkstumu, atdalot to no kauliem un grēdām, un atkal pagatavojiet 15 minūtes.
8. Beigās nogrieziet sasmalcinātos garšaugus, garšvielas un atstājiet uz 20 minūtēm.
9. Pasniedzot, pārlejiet plāksnes karstā un piepildiet ar skābo krējumu.
5. Lēnas plīts virsotne no čuma
Sastāvdaļas:
• 1 mazulis, kas sver pusi kilograma;
• kartupeļi - 450 g;
• sīpolu galvu;
• 1 burkāns;
• Lavrushka - 2 lapas;
• melnie pipari - 20 g;
• sāls - šķipsna;
• zaļumi - 2 ķekari;
• 20 ml saulespuķu eļļas.
Sagatavošanas metode:
1. Sīpolu galvu sagriež plānās strēmelēs, burkānu uz smalka rīve. Viss, ko mēs nododam saulespuķu eļļai.
2. Izgrieziet kartupeļus kubiņos, ievietojiet tos multikookera traukā, pievienojiet ceptos dārzeņus un apstrādātu mizu.
3. Visu lēnas plīts saturu iepildiet ar aukstu ūdeni, līdz sastāvdaļas ir pilnībā nosegtas, pievienojiet sviestu. 4. Iestatiet lēno plītiņu “zupas” režīmā un pagatavojiet apmēram 50 minūtes.
5. Aptuveni trīs minūtes, līdz gatavība, ielej sasmalcinātus zaļumus, vāriet nedaudz, izslēdziet lēno plīti un ļaujiet tai stāvēt.
6. Auss no kazaku čuma
Sastāvdaļas:
• galvas, kores, spuras, zirga astes;
• sīpoli - 1 galva;
• 1 burkāns;
• 2 tomāti;
• 1 bulgāru pipari;
• 2 kartupeļi;
• Lavrushka - 3 lapas;
• zaļumi - 1 ķekars.
Sagatavošanas metode:
1. Ievietojiet vāzi uz vāja uguns.
2. Tiklīdz ūdenī vārās katls, uzlieciet kartupeļus kubiņos.
3. Sagatavojiet atlikušos dārzeņus: noņemiet ādu no tomāta, sagriež četrās daļās un noņemiet mīkstumu. No paprikas izņemiet sēklas, sagriež mazos gabaliņos, sīpolus lielā kubā, burkānu kubu. Visu eļļu padodiet līdz mīkstināšanai.
4. Kad kartupeļi tiek vārīti nedaudz, uzlieciet tai visas čumsa sastāvdaļas, smaržīgos piparus, lauru un pagatavojiet 20 minūtes.
5. Pēc zivju un kartupeļu vārīšanas noņemiet putas.
6. Uz zivīm un kartupeļiem izklājiet ceptos dārzeņus un sakapātus tomātus, vāriet piecas minūtes.
7. Dažas minūtes pirms gatavo zaļumu, kas sasmalcināts ar stublājiem, pievieno sāli.
8. Gatavo zupu pirms pasniegšanas, ļaujiet tam pagatavot.
Keta zupa - padomi un triki
• Vai jūsu auss ir cieši saistīta ar dabu un uguni, un jūsu mājas versijā jūs garām šos aromātus? Nekas nav vieglāk! Ar sagatavoto zupu ielej katliņā 3-4 pilienus šķidru dūmu. Ir vēl viens veids, kā pievienot garšu: 5 minūtes pirms zupas gatavības, apgaismojiet divus vai trīs koka iesmiņus un pazeminiet to uz pāris sekundēm buljonā, pēc tam nekavējoties noņemiet to.
• Lai zivis nesalūktu buljonā, nesagādājiet zupu gatavojot ēdienu. Tātad jūs un gaļa paliks veseli, un buljons kļūs par apetīti pārredzamu. • Tāpat, lai buljons nebūtu blāvs, neļaujiet zupai stipri vārīties, auss ir tvaicēts.
• Ja jums nepatīk brūni vai burkāni, sīpolus buljonā, nepadodieties no šīm sastāvdaļām. Vienkārši nesamazinieties. Ielieciet visu burkānu un sīpolu, vāriet kādu laiku, un tad vienkārši mest to prom. Šie produkti sniedz īpašu garšu un skaistu krāsu.
• Aromātiska un garšīgāka infūzijas auss, tāpēc nekad nevilcinieties, lai zupas izlietotu plāksnītēs uzreiz pēc gatavošanas, mērcējiet to zem vāka, kas aizvērts apmēram pusstundu.
• Nav nepieciešams, lai daudzas garšvielas zelta ausī būtu citādi, pretējā gadījumā tās iznīcinās pašas zivju un buljona aromātu un garšu. Izmantojiet tikai nepieciešamo: nedaudz piparu, lauru, zaļumus.
• Lai pagatavotu vieglu diētu zupu, nelietojiet graudaugu, lai iegūtu pilnīgu maltīti - ievietojiet nedaudz vai divus.
• Wuhu var pagatavot ne tikai no lašiem, bet arī no dažādu zivju maisījuma: rozā laša, laša, upju zivīm. Daži no tiem, kas iepriekš lietojuši filejas citiem ēdieniem, “nelikvīdie” netiek izmesti, bet tiek ievietoti saldētavā, un pēc pietiekamas summas savākšanas tie gatavo smaržīgo, garšīgo zivju zupu. Izbaudiet maltīti.
