Garšīgas un barojošas sams ausis - tas ir ne tikai lielisks pirmais ēdiens! Šāda zivju zupa ir vēl labāka no vistas buljona, lai paceltu slimu cilvēku uz kājām, un viss tas ir šāda veida zivju tauku saturā. Pateicoties viņai, karsti izrādās neticami barojoši un ļoti noderīgi.
Som ir praktiski vienīgā upju zivis liemenī, kurā burtiski nav kaulu. - par to daudziem mājsaimniecēm patīk to pagatavot. Bet viņu kļūdaina pārliecība ir tā, ka sams ir pilnīgi nepiemērots pārtikai. Ticiet man, tas tā nav! Ja jūs gatavojat no sams auss, un, izmantojot galvu, liemeni un asti, tad noņemot kaulus no galvas, jūs atradīsiet daudz garšīgas un sulīgas gaļas. Vārīta sams galva ir īsta delikatese gardēžiem un tiem, kas daudz zina par zivju ēdieniem!
4 ēdieniem sams zupas jums būs nepieciešams:
- sams 1 kg;
- 1 liels tomāts;
- 1-2 kartupeļi;
- 1 burkāns;
- 1 sīpols;
- 0,5 tējk. sāļi;
- 0,5 tējk. cukurs;
- 2 litri karsta ūdens;
- 0,5 ķekaru selerijas vai pētersīļi;
- 2-3 lauru lapas.
Sarkanas foto auss 1
Vienīgā mīnusi zivis, piemēram, sams, ir nepatīkama gļotāda uz tās virsmas. Iegādājoties svaigas zivis, pārliecinieties, ka tumši rozā krāsas žaunas ir tuvākas bordo. Ja tie ir pelēki - atteikties no pirkuma, jo šī zivis noteikti nav pirmais svaigums. Arī jūtas sams kuņģa - bezrūpīgi pārdevēji stick daudz nevajadzīgas lietas kuņģī, piemēram: maza zivs vai slapjš papīrs, lai svaru svars pārdotais sams. Esiet uzmanīgi - labāk ir maksāt par garšīgu gaļu, nevis par atkritumiem! Tiklīdz sams parādās jūsu virtuvē, nekavējoties ievelciet to, padarot horizontālu griezumu ar nazi no galvas apakšas. Nav nepieciešams pilnībā sagriezt vēderu, iekšpusē ir pilnīgi izņemta neliela šķērsgriezuma daļa. Vienkārši esiet uzmanīgi, lai nesasmalcinātu žultspūšļa!
Vai izžāvēts sams ar sūkli vai cietu drānu notīra no visas gļotas no virsmas - tas var padarīt auss rūgtu.
Kad visas procedūras zivju tīrīšanai ir pabeigtas, sagrieziet lielos gabalos, atdalot galvu un asti.
Sarkanas foto auss 2
Novietojiet soma daļas pannā.
Sarkanas foto auss 3
Ielejiet karstu ūdeni un pievienojiet sāli. Tad novietojiet katlu uz uguns un uzvāra, lai noņemtu putas no buljona virsmas. Vāra apmēram 15 minūtes.
Sarkanas foto auss 4
Visus dārzeņus nomazgājiet, izņemot tomātus, tad nomazgājiet tos ūdenī un sagrieziet kubiņos: kartupeļi - lieli, sīpoli un burkāni - mazi. Pievienojiet zupai un pagatavojiet 10 minūtes.
Sarkanas foto auss 5
Nomazgājiet tomātus un sagriež lielos gabaliņos. Kopā ar viņiem pievienojiet auss un sasmalcinātus selerijas zaļumus - bez tā zivju zupa nebūs izteikta garša! Ielej lauru lapas un granulētu cukuru - tas neitralizē tomātu skābi. Vāra zupu vēl 5-6 minūtes un izslēdziet uguni.
Sarkanas foto ausis 6
Lai kalpotu, vispirms ielieciet zivis plāksnēs un pēc tam piepildiet tās ar buljonu ar dārzeņiem. Dodiet iecienītāko ģimenes locekli ar kaķa galvu. Izbaudiet maltīti!
Sarkanas foto auss 7
Šāds pirmais ēdiens ir ne tikai pievilcīgs un noderīgs, bet arī ekonomisks - aprēķināsim:
- som 1 kg - 130 rubļu;
- 1 tomāts - 7 berzes;
- 1-2 kartupeļi - 5 rubļi;
- 1 burkāns - 2 berzēt;
- 1 sīpols - 2 rubļi;
- garšvielas un garšaugi - 5 rubļi.
Kopā: aromāts un bagāts sams zupa maksās tikai 151 rubļu. Un 1 porcija - 38 rubļi, bet jūs Iegūstiet svarīgu izcili vārītu upju zivju gabalu, par kuru restorānā būs jāmaksā daudz naudas!
Pavārs ar mums - mūsu ēdieni ir ne tikai garšīgāki, bet arī lētāki!
