Var runāt par foreles garšu un priekšrocībām ilgu laiku. No šīs zivis pagatavojiet daudz ēdienu, un tie visi izrādās ļoti garšīgi. Viens no šiem ēdieniem ietver foreles zupu: sulīgas zivis, smaržīgas, bagātīgas buljona - grūti pretoties un nav nepieciešams, jo šī zupa ir viegla un vienkārši sagatavojama, un ir tik daudz receptes, un visas tās ir daudzveidīgas, lai jūs varētu izvēlēties recepti preferences nav grūti.
Foreles zivju zupa - vispārējie ēdienu gatavošanas principi
Vispirms uzvāriet buljonu, izņemiet to no mērogotām zivīm. Jūs varat izmantot filejas, zivis ar galvu vai tikai sastāvdaļas: galvas, kores ar nelielu daudzumu gaļas, astes. Vārīt foreli 10-20 minūtes, pievienojiet veselu sīpolu, burkānus uz buljona, ja vēlaties. Taču daudzas garšvielas nav jāizmanto, lai netraucētu pašu zivju garšu.
Pēc tam pievienojiet dārzeņus un, ja tādi ir, labību. Parasti foreles zupā ievieto standarta kartupeļu, sīpolu un burkānu komplektu. No pēdējiem, jūs varat pēc izvēles veikt cepšanu, pievienojot minimālo augu eļļas daudzumu. Reti tomātus, selerijas un citus. Gatavošanas beigās pievienotais krēms papildinās bagātību un īpašu garšu.
Pirms pasniegšanas, foreles zupa tiek infūzēta, pārkaisa ar garšaugiem, pagatavota ar skābo krējumu, krējumu vai sviestu.
1. Foreles zivju zupa ar kartupeļiem
Sastāvdaļas:
• 300-400 grami foreles;
• 400 grami kartupeļu;
• pētersīļu sakne;
• sīpoli;
• melnie pipari;
• smaržvielas;
• tējkarote sāls;
• pusi ķekars zaļās estragonas.
Kā gatavot:
1. Zivis sagriež un mizo no mizas, nomazgā, sagriež mazos gabaliņos. 2. Sīpoli ir mizoti un rupji sakapāti.
3. Pētersīļu sakņu mazgāšana.
4. Attīrītu un izķidātu foreli ielej ar 1-1,5 litriem auksta ūdens. Pievieno sāli, pētersīļus, sīpolus. Uzgatavojiet auss 15-18 minūtes ar zemu siltumu.
5. Kartupeļus mazgā, mizo, sagriež mazā kubā.
6. Gatavo foreli noņem no buljona. Buljons pats tiek filtrēts, atbrīvojoties no sīpoliem un zaļumiem.
7. Buljonā pievieno melnā un smaržīgos piparus, rupji sakapātus kartupeļus. Zupa tiek vārīta apmēram 22 minūtes ar zemu vārīšanās temperatūru.
8. Beigās pievienojiet foreli, samaisiet, noņemiet pannu no siltuma.
2. Somu foreles zupa
Sastāvdaļas:
• 500 grami foreles;
• 1 l ūdens;
• sīpoli;
• 4 kartupeļi;
• 200 ml krējuma vai piena;
• pusi ēdamkaroti miltu;
• tējkarote sāls;
• puravs;
• sarkanie pipari;
• dilles.
Kā gatavot:
1. Zivis iztīra un filejas tiek atdalītas no kauliem.
2. Sīpoli ir mizoti un rupji sagriež.
3. Pievienojiet ūdenim kaulus, rupji sakapātus sīpolus, sāli un melnos piparus. Pavārs apmēram 20 minūtes.
4. Kartupeļus mizo, mazgā, sagriež plānās šķēlītēs.
5. Puravi sagriež gredzenos.
6. Zivju buljonu ielej citā pannā, atstājot visas gatavošanai izmantotās sastāvdaļas apakšā.
7. Pievienojiet vārītu puravu un kartupeļus verdošam buljonam. Pavārs apmēram 15 minūtes.
8. Zivju fileja sagriezta gabalos. Pievienojiet ausī, vāriet 5-10 minūtes.
9. Sajauc miltus ar krējumu vai siltu pienu. Maisiet līdz gludai. Maisījumu ielej ausī.
10. Izgrieziet mazgātos zaļumus, pievienojiet ausīm. Gatavā zupa tiek pasniegta karsta.
3. Ausu forele ar selerijām un tomātiem
Sastāvdaļas:
• forele (fileja, vēders un kauli);
• 3 kartupeļi; • burkāni;
• selerijas saknes;
• viens sulīgs tomāts;
• 2 sīpoli;
• sāls;
• balto un melno piparu maisījums;
• augu eļļa.
Kā gatavot:
1. Sagatavojiet buljonu: zivju kaulus, vēderu izplatīšanos aukstā ūdenī. Vārīts ūdens tiek iztukšots. Zivis tiek piepildīta ar ūdeni un uzkarsē.
2. Kartupeļus mazgā, mizo un sagriež mazu izmēru kubiņos.
3. Karbonizējiet vienu sīpolu.
4. Selerijas sagriež kubiņos, burkāni - plānākās salmi. Pusi selerijas un burkānus atstāj buljonam.
5. Sīpoli, pārējie burkāni, kā arī selerijas tiek cepti augu eļļā, kamēr tie ir gatavi.
6. Vārīšanas zivju buljonam pievieno burkānus un selerijas saknes, kas tika atstātas iepriekš. Arī viens sīpols. Gatavojiet auss uz zemas karstuma.
7. Noņem zivju filejas kaulus. Izgrieziet zivis lielu izmēru kubiņos.
8. Mizoti tomāti, sagriezti lielu izmēru kubiņos.
9. Uz gatavo passerovka pievienojiet tomātus. Maisiet, izslēdziet gāzi.
10. Pēc 30 minūtēm pievienojiet zivju buljonam kartupeļus.
11. Pēc 5-8 minūtēm pievienojiet zivju fileju.
12. Pēc vēl 7-8 minūtēm izņemiet zivju kaulus, burkānus, selerijas un sīpolus.
13. Nosūtiet ceptos dārzeņus ar tomātiem ausī.
14. Gandrīz gatava ēdiena sāls, pipari. Pievieno sasmalcinātu ķiploku. Zupa ir gatava.
4. Foreles, līdakas asaras, garneles un mīdijas ausis
Sastāvdaļas:
• forele;
• līdakas asaris;
• mīdijas;
• tīģergarneles;
• sīpoli;
• daži sulīgi tomāti;
• 30 grami vīna;
• augu eļļa;
• tējkarote tomātu pastas;
• puse tējkarotes cukura;
• pusi ķiploku daiviņas;
• svaigas baziliks;
• sāls;
• melnie malti pipari; • 250 ml ūdens.
Kā gatavot:
1. Sīpoli mizoti, sagriezti lielos.
2. Ieslēdziet maksimālo uguni. Sasmalcināti sīpoli, kas cepti augu eļļā.
3. Tomātus mazgā, sagriež lielos gabaliņos.
4. Ielej vīnu grauzdētos sīpolos. Pēc spirta iztvaicēšanas pievienojiet tomātus. Atstāj uz uguns 2 minūtes.
5. Pievienojiet tomātu pastu, cukuru. Maisiet.
6. Pievienojiet visas iepriekš mazgātās un sagatavotās jūras veltes. Sautējiet apmēram 4-5 minūtes.
7. Ieliet ūdenī, uzklājot jūras veltes. Wuhu atstāj 10 minūtes.
8. Sāls, pipari.
9. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un baziliku. Zupa ir gatava.
5. Foreles zivju zupa ar rīsiem
Sastāvdaļas:
• 6 foreles steiki;
• 6-7 kartupeļi;
• sīpoli;
• viens burkāns;
• 100 grami rīsu;
• sāls;
• melnie pipari;
• lauru lapas;
• viena ola.
Kā gatavot:
1. Rīsi mazgāti. Ielej pudelē verdoša ūdens.
2. Pīlējiet un mīkstiniet burkānus.
3. Smalki sasmalciniet sīpolu.
4. Rīsiem pievieno burkānus ar sīpoliem. Ja nepieciešams, dārzeņus var pagatavot.
5. Peel kartupeļus. Sagriež salmiņos. Sūtiet uz pot gatavošanai.
6. Peeled foreles, sagrieztas porcijās.
7. Drīz pirms vārīšanas kartupeļi tiek ievietoti zivju traukā. Sāls un pipari. Pievienojiet lauru lapu.
8. Beat olu ar nedaudz aukstu ūdeni. Pēc vārīšanās buljona olu izlej. Cepiet trīs minūtes. Zupa tiek noņemta no karstuma.
9. Wuhu uzstāj uz pusstundu. Pasniedz tabulā.
6. Foreles zupa ar krējumu
Sastāvdaļas:
• forele;
• puse kilogramu kartupeļu;
• sulīgi tomāti;
• sīpoli;
• svaigu burkānu;
• 500 ml krējuma ar tauku saturu 20%;
• svaigi zaļumi;
• sāls;
• melnie malti pipari;
• augu eļļa. Kā gatavot:
1. Mazgātās un attīrītās foreles fileja sagriež mazos gabaliņos.
2. Kartupeļus, sīpolus, burkānus mazgā, attīra. Sīpoli ir ļoti smalki sagriezti, burkāni ir plankumi, kartupeļi sagriež vidēja izmēra kubiņos.
3. Mizots tomāts. Lai atvieglotu uzdevumu, tomātus ievieto verdošā ūdenī un tad aukstā ūdenī. Mizoti tomāti sagriež mazos gabaliņos.
4. Virtuvei zivju zupa ņem lielu podu (optimālais tilpums ir 3 litri). Ielej nedaudz eļļas. Cepiet sīpolus līdz zeltaini brūnai katliņā.
5. Sīpoliem pievieno burkānus. Cepiet, līdz mīksts.
6. Panam pievieno tomātus. Mazliet maisa.
7. Piepildiet litru auksta ūdens. Karsē ūdeni un ļauj tam vārīties.
8. Pievienojiet vārīšanās ūdenī kartupeļu šķēlītes, sāli. Pavārs apmēram 20 minūtes.
9. Uzlieciet sasmalcinātu foreli.
10. Ielej krējumu. Vāra, līdz kartupeļi ir gatavi apmēram 5 minūtes.
11. Wuhu aizpildiet ar svaigiem zaļumiem. Pie galda pasniedz zupu.
7. Ausu forele ar prosu
Sastāvdaļas:
• divi litri ūdens;
• viena liela galva (vai trīs mazākas);
• 2 spuldzes;
• 2 kartupeļi;
• sāls;
• melnie pipari; ķimenes, kurkuma, koriandra;
• burkāni;
• sviests;
• 5. l prosa;
Kā gatavot.
1. Noskalojiet galvu un ielieciet to ūdenī. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ielieciet mizotu, bet ne sagrieztu sīpolu.
2. Pavārs zupa uz pusstundu, paņemiet galvu un sīpolus. Sīpoli tiek izmesti, forele tiek sagriezta.
3. Ielej mazgāto prosu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Otrs sīpols un burkāns ir sasmalcināts un garāmgājējs.
5. Kartupeļus kubiņos ievieto buljonā, un šeit tiek nosūtīts cepiens.
6. Pievienojiet sāli pēc garšas, garšvielas. Nogatavojiet kartupeļus. 7. Uzlieciet foreli, samaisiet. Pēc nākamās vārīšanas izslēdziet gāzi.
8. Pasniedziet foreles zupu pēc zupas ievadīšanas 10-12 minūtes.
9. Ja vēlaties, var piepildīt foreles fortu ar skāba krējumu vai smagu krējumu. Dilles un pētersīļi rotā un dažādos ēdienus.
Foreles zivju ausu padomi un padomi
• Garšīgākā auss tikai nāk no svaigas, nevis saldētas zivis.
• Auss ir vairāk apmierinoša, ja pievienojat labību, dārzeņus.
• Lai zupa būtu lieliska, pagatavojiet zupu ar zemu siltumu. Buljonam vajadzētu nolaisties, nevis vārīties un sabojāt.
• Zaļie papildinās jaunu garšu un svaigumu foreles zupai.
• Nesagrieziet foreles, ilgstoša termiskā apstrāde sabojā sarkano zivju garšu.
• Lai iegūtu jaunas garšas malas, izmantojiet ne tikai foreles, bet arī citas zivis.
• Parasti degvīns tiek pievienots ausīm, bet nevajadzētu izmantot šo sastāvdaļu, gatavojot foreles zupu - tas sabojā zupas garšu.
• No zivju filejām iegūstiet diētas zupu, ja lietojat galvu, žaunas, kaulus - baro.
• Foreles zivju zupa labāk nobauda, pagatavojot pirmajā buljonā. Vienkārša buljona pārliešana citā pannā palīdzēs atbrīvoties no apakšā izdalītajiem kauliem.
