Marinara ir skaists itāļu mērces nosaukums, ko radījuši jūrnieki.
Kad tas tika sagatavots nākotnei, tas tika izmantots makaronu, rīsu, jūras velšu un citu ēdienu pildīšanai. Mērce ir patiesi daudzpusīga.
Tas ir labi ar gaļu, zivīm, mājputniem, graudaugiem un makaroniem. Tajā jūs varat marinēt gliemežus, izmantot cepšanai un cepšanai cepeškrāsnī. Marinara būs lielisks papildinājums jebkurai tabulai!
Marinara mērce - vispārējie ēdienu gatavošanas principi
Itālijas mērces mērcē mizoti nogatavināti tomāti. Tomātus var izmantot veselus, bet labāk ir noņemt ādu. Bez mizas konsistence būs viendabīga, un garša ir maiga. Tomātu sagriešanai varat izmantot maisītāju, kombinēt vai tradicionālu gaļas mašīnā ar maziem caurumiem. Tomātu vāra uz šķīvja ar citām sastāvdaļām, līdz masa kļūst bieza, viendabīga.
Kas ir pievienots marināram:
• olīveļļa;
• ķiploki, sīpoli un citi dārzeņi;
• dabiskais vīns;
• garšvielas.
Kā konservants pievieno sāli, cukuru un citronu sulu. Vīns arī palīdzēs glābt marināru ilgāk, bet tas nav visās receptēs. Zaļumi tiek pievienoti tikai gatavošanas procesā, tas var būt parasts sausais garšaugs. Ja jūs vēlaties pievienot svaigu dilles, baziliku vai pētersīļus, tad viņiem ir nepieciešams sasmalcināt, vārīt vai mest mērci tieši pirms lietošanas.
Mērces uzglabāšanas laiks ir atkarīgs no saņemtajām sastāvdaļām. Ja viršanas masa tiek izleista sterilās burkās, to uzliek uz augšu, tad tas būs perfekti 12 mēnešus vēsā telpā (pagrabā) vai ledusskapī. Ja jūs vienkārši gatavojat marināru un ielej traukā, tas nebūs ilgāks par 5 dienām, jūs varat pievienot etiķi, lai palielinātu laiku, palielinātu sāls daudzumu, bet garša cietīs.
Klasiskā recepte marinara mērcē ar vīnu
Lai padarītu šo marinara mērci, jums būs nepieciešams dabīgs sarkanās krāsas vīnogu vīns, kā arī dabīgs citrona sula. Tas ir labāk izspiest to tieši pirms gatavošanas no svaigiem citrusaugļiem.
Sastāvdaļas
• 1,5 kg tomātu;
• 4 ķiploku daiviņas;
• 50 ml vīna;
• 0,5 citroni;
• 1 tējk. Itāļu garšaugi;
• 15 g cukura;
• 20 ml olīveļļas;
• sāls, sarkanie pipari pēc garšas.
Pavārmāksla
1. Vāra pāris litriem ūdens. Mēs ievietojam tomātus bļodā, pārlej verdošu ūdeni uz minūti, noskalo ar aukstu ūdeni, noņemiet ādu. Mizoti tomāti sagriež gabaliņos, pa ceļam mēs noņemam vieglo zīmogu.
2. Vērsiet vai sagrieziet tomātu mīkstumu kombinācijā. Par atvēlēto laiku.
3. Izgrieziet ķiplokus. Mest katliņā ar karstu eļļu, sāciet iesildīties.
4. Tiklīdz ķiploki ir viegli brūni, pievienojiet tomātu biezeni. Vāra piecas minūtes.
5. Ielej cukuru, izkaisiet itāļu garšaugus, turpiniet gatavot, līdz mērce ir bieza.
6. Pievienojiet vīnu, sāli, sasildiet vēl vienu minūti.
7. Pievienojiet svaigu citrona sulu, izspiežot no puscitrus, sāli.
8. Ļaujiet marināras mērcē karsēt vēl dažas minūtes, pagatavojiet garšu ar pipariem, uzklājiet, ļaujiet tam pagatavot, līdz tas pilnībā atdziest.
Marinara mērce: recepte ar balzamu etiķi un sīpoliem
Recepte bagātīgai marinara mērcei, īpaša garša, kas dod balzamiko etiķi. Pievienots arī dabīgais medus, bet to var aizstāt ar cukuru.
Sastāvdaļas
• 1 kg tomātu;
• 2 sīpoli;
• 1 ēd.k. l medus;
• 2 ēd.k. l balzamiko etiķis;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 4 karotes olīveļļas; • oregano, lauru, piparus, garšvielas.
Pavārmāksla
1. Siltums olīveļļu, pievieno ķiploku daiviņas, sagriež uz pusēm, apcep vienu minūti, izmet.
2. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, sautē, līdz pārredzams. Sagrieziet tomātus ceturtdaļās, pievienojiet sīpoliem.
3. Ielejiet ūdeni, vāciņu, peldiet uz zemas uguns apmēram pusstundu. Dārzeņi atdzesē.
4. Berzējiet sīpolus un tomātus ar metāla sietu. Uzmanīgi mash atkal likts uz uguns.
5. Tagad pievienojiet garšvielas mērcei, ielej sāli un piparus, ielej balzamiko etiķī, pievieno dabīgo medu. Vāriet ar zemu siltumu, laiku pa laikam maisot.
6. Tiklīdz mērce kļūst viendabīga un diezgan bieza, ievietojiet lauru lapu, izslēdziet to. Desmit minūtes vēlāk lauru jāatdala, lai rūgtums netiktu šķīvī. Atdzesējiet mērci.
Marinara mērce (recepte ar ceptiem pipariem)
Ļoti tīkams marinara mērces variants, kura recepte Itālijā ir plaši pazīstama. Sagatavošanai vislabāk ir izmantot lielus, gatavus, mīkstus sarkanos piparus.
Sastāvdaļas
• 6 tomāti;
• 5 lieli pipari;
• 2 ēd.k. l eļļas;
• 3 ķiploku daiviņas;
• 2 ēd.k. l citronu sula;
• 0,3 tējk. melnie pipari;
• 0,5 tējk. oregano;
• sāls.
Pavārmāksla
1. Nomazgājiet izskalotos, kaltētos paprikas ar olīveļļu, uzlieciet cepeškrāsnī stiepļu plaukti, cepiet līdz brūnai garozai 200 grādos. Jūs varat izmantot grilu.
2. Noņemiet mizu no ceptiem pipariem, izņemiet sēklas un ielieciet celulozi maisītāja traukā.
3. Apcepiet tomātus, noņemiet ādu no tiem, sagrieziet mīkstumu, pievienojiet pipariem. Sasmalciniet. Ja blenderis nav, šim nolūkam var izmantot parastu gaļas mašīnu. Vēlos, lai jūs varētu sasmalcināt karstā piparu podu vienlaicīgi. 4. Cepiet sasmalcinātus ķiploku daiviņas sviestā, pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus, vāra divdesmit minūtes zem vāka. Ja mērce izrādās šķidra, tad atveriet katliņu, iztvaicējiet ūdeni.
5. Uzlieciet garšvielas, pārlejiet citrona sulu gatavošanas marinara beigās. Neaizmirstiet veikt kontroles paraugu, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
Marinara mērce: zaļo tomātu recepte
Vēl viena itāļu recepte marinara mērcē, kas ir izgatavota no zaļiem vai tikai nenogatavotiem tomātiem, katrā gadījumā atšķirsies pēc garšas un krāsas.
Sastāvdaļas
• 2 kg tomātu;
• 0,15 kg sīpolu;
• 5 ķiploku daiviņas;
• 2 mazi burkāni;
• 35 ml citrona sulas;
• 20 ml olīveļļas;
• 1 ēd.k. l cukurs;
• sāls, pipari;
• 150 ml ūdens.
Pavārmāksla
1. Sagrieziet sīpolus kubiņos, vienkārši berzējiet burkānu. Dārzeņu ielikšana katliņā ar karstu eļļu, bet nelietojiet. Karsējiet pārmērīgu siltumu, līdz mīksts. Tad atdzesēti dārzeņi ir nedaudz atdzesēti.
2. Pagrieziet tomātus un sagrieziet sagatavotos sīpolus ar burkāniem.
3. Nomizojiet ķiploku, to var arī sasmalcināt ar citām sastāvdaļām.
4. Apvienojiet visas sastāvdaļas nelielā katliņā, pievienojiet cukuru, ievietojiet marināru uz plīts. Aptuveni pusstundu vāra uz vāra.
5. Izspiediet sulu no citrona, izmēriet pareizo sulas daudzumu, nosūtiet to uz mērci. Tajā pašā posmā ielieciet tajā sāli, melnā un sarkanā piparus, sasmalcinātus zaļumus.
6. Rūpīgi samaisiet visu, gatavojiet vēl 10 minūtes. Izveidojiet kontrolparaugu, ja garša ir piemērota, tad izslēdziet mērci. Atdzesējiet, lietojiet, kā paredzēts.
Marinara mērce: recepte makaroniem ar āboliem
Lai pagatavotu šo mērci, jums būs nepieciešams tomātu pasta vai savīti mērce. Nav nepieciešams izmantot koncentrātu, labāk vārītu biezeni. Nepieciešams arī āboli, vēlams izmantot zaļās šķirnes. Sastāvdaļas
• 300 g tomātu pastas;
• 2 āboli;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 1 sīpols;
• 20 ml eļļas;
• 1 mazs burkāns;
• zaļumi, garšvielas;
• 1 ēd.k. l ābolu sidra etiķis.
Pavārmāksla
1. Ielej eļļu katliņā vai pannā, kuram ir labs vāks. Mēs uzliekam uguni.
2. Mēs sagriežam sīpolus, mēs izplatāmies. Pēc minūtes mest ķiplokus, nedaudz apcepiet.
3. Mēs tīrām ābolus no ādas, sagriež šķēlītēs, apejot sēklas ar sēklām. Mest sīpolus ar ķiplokiem, pievienojiet nelielu rīvētu burkānu. Bet jūs varat gatavot bez tā.
4. Izveidojiet nelielu uguni, nosedziet, dzēsiet visu kopā, līdz mīksts, nav nepieciešams pievienot šķidrumu.
5. Puree āboli ar dārzeņiem, pievieno tomātu pastu. Ja tas ir ļoti biezs, tad varat ieliet ūdeni.
6. Uzlieciet mērci vārīšanai, ielejiet etiķi, piparus un sāli. Vāra apmēram desmit minūtes, noregulējiet ūdens konsistenci.
Marinara mērce: recepte no tomātiem tās sulā
Vēl viena interesanta mērce recepte, kurā jūs varat darīt bez svaigiem tomātiem. No tomātiem tās sulā, ēdiens izrādās ļoti gaišs, garšīgs. Turklāt tie jau ir iztīrīti no ādas.
Sastāvdaļas
• 1 litrs tomātu sulā;
• 1 sīpols;
• 3 ķiploku daiviņas;
• 30 ml olīveļļas;
• 1 tējk. Itālijas garšaugu maisījumi;
• 0,2 tējk. sarkanie pipari;
• 1.5. l citronu sula.
Pavārmāksla
1. Sagrieziet sīpolus kubiņos, sagrieziet ķiplokus. Ielej eļļu katliņā vai nelielā pannā, ielieciet dārzeņus, karsējiet, līdz mīksts, apmēram desmit minūtes. Mēs to darām nelielā ugunī. Ja gabaliņi sāk cepties ātri, tad jūs varat nosegt.
2. Apvienojiet sīpolus ar tomātiem mūsu sulā, sasmalciniet visu kopā ar iegremdētāju.
3. Uzliekam uz plīts, vāra mērci līdz biezai, konsistencei jāatbilst vidējā biezuma kečupam. 4. Mēs to nobaudām, jo tomāti jau satur sāli, iespējams, ir etiķis. Pievienojiet garšvielas pēc garšas, ievietojiet citronu sulu, labi samaisiet.
5. Dodiet man minūti un izslēdziet to. Atdzesējiet mērci.
Marinara mērce - padomi un triki
.
• Vāra mērci, vēlams, bļodā ar biezu pamatni, jūs varat paņemt labu katliņu vai sautējumu.
• Jāatceras, ka tomāti var degt. Ir svarīgi regulāri maisīt masu, ieteicams izmantot koka lāpstiņu vai karoti.
• Jūrnieki marinārā pievienoja ne tikai vīnu, bet arī citus alkoholiskos dzērienus. Nav nepieciešams uztraukties par spirtu trauku, bet vārīšanas laikā tas pilnībā iztvaiko.
• Ne visi cilvēki mīl ķiplokus, pēc tā daudzuma pieprasījuma var samazināt vai vienkārši apcep eļļas krustnagliņas, tad izmest. Savukārt, ja nepieciešams, ķiploku daudzumu var palielināt, marinara kļūs asāka, interesantāka garšas ziņā.
• Lai uzglabāšanas laikā mērce nebūtu sapelēta, varat apkaisīt to ar sinepju pulveri uz augšas vai ielej ar dabīgo olīveļļu.
