\ t
Kešupu picas eļļošana ir ļoti vienkārša, vienkārša, ērta un lēta, bet ne garšīga. Tā ir pareizā mērce, kas padara itāļu atvērto kūku garšu tikai ārkārtas.
Jā, tā sagatavošana prasīs kādu laiku un maz pūļu, bet rezultāts ir tā vērts!
Pizza tomātu mērce - vispārīgie ēdināšanas principi
Šajā mērcē jums ir nepieciešami svaigi un nogatavojušies tomāti. Tie ir mizoti, bieži izņem sēklas, tad tomāti tiek sasmalcināti, vārīti. Kā alternatīva - tomātu pasta vai citas līdzīgas mērces, kas bieži aizstāj svaigus dārzeņus.
Kas vēl ir pievienots:
• sīpoli, ķiploki, citi dārzeņi;
• oregano, baziliks vai itāļu garšaugu maisījums;
• čilli pipari vai kaltēti;
• olīveļļa.
Mērci parasti gatavo uz plīts. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams neliels katliņš, kurā nekas nedeg. Kā alternatīvu - pannu. Jāatceras, ka tomātu biezoknis apmetas uz leju, tāpēc bieži maisa. Ķiploki gandrīz vienmēr tiek pievienoti mērcēm, bet, ja tā daudzums ir neskaidrs, to var samazināt vai vārīt tā, lai garša nebūtu tik izteikta.
Makaronu tomātu mērce
Vienkāršākā recepte tomātu mērcē picai. Izmantojiet dabīgus, kvalitatīvus makaronus, kas nedrīkst būt pārspīlēti, brūni vai nedabīgi sarkani.
Sastāvdaļas
• 2 ēd.k. l ar makaronu slaidu;
• trīs ķiploku daiviņas;
• 0,5 tējk. Provansas garšaugi;
• 1 ēd.k. l olīveļļa;
• šķipsniņu piparu, sāli.
Pavārmāksla
1. Ievietojiet tomātu pastu mazā bļodā, pievienojiet provansijas vai citus žāvētus garšaugus, sāli. 2. Pievienojiet sasmalcinātus ķiploku daiviņas, kopā sasmalciniet, lai izšķīdinātu sāli.
3. Pievienojiet olīveļļu, samaisiet. Un jūs esat pabeidzis!
4. Ieeļļojiet picas mērces pamatni, ieklājiet pildījumu, nosūtiet cept.
Tomātu mērce svaigiem tomātiem
Recepte nobriedušai tomātu picas mērcei. Tā kā masa uzkarsīs, ieteicams izmantot mīkstus un saldus augļus. No skābiem tomātiem mērce nebūs ļoti garšīga.
Sastāvdaļas
• 5 tomāti;
• pāris ķiploku daiviņas;
• 0,3 tējk. sāļi;
• 0,3 tējk. piparu maisījumi;
• 0,5 tējk. baziliks;
• 10 ml olīveļļas.
Pavārmāksla
1. Paņemiet katlu, ielej ūdeni, ielieciet to uz plīts, uzvāriet. Otrajā pannā vai bļodā ielej aukstu ūdeni.
2. Paņemam vienu tomātu, ar asu nazi no izteka puses, mēs izveidojam šķērsgriezumu. Ir nepieciešams, lai tomāts nesprāgtu verdošā ūdenī, sulas neizplūst. Tāpat mēs sagriežam citus tomātus.
3. Mēs uz vienu sekundi uz dažām sekundēm pazeminām verdošu ūdeni, noņemam to, nekavējoties izmetam aukstā ūdenī. Mēs blanšējam visus tomātus. Noņemiet ādas.
4. Ļoti smalki sagrieziet nomizotus tomātus, labāk nav izmantot maisītāju.
5. Ielej olīveļļu pannā vai pannā ar biezu pamatni, ielieciet to uz plīts. Tiklīdz tas sasilst, pievienojiet sagatavotos tomātus. Tomātus gatavojiet apmēram piecas minūtes. Virsmas mitrumam vajadzētu iztvaikot.
6. Pievienojiet sāli un piparus, noņemiet no karstuma.
7. Izlejiet žāvētu baziliku. Ja tiek izmantoti svaigi zaļumi, tad smalki sakapājiet un ņemiet divreiz vairāk. Maisiet.
8. Apcept ķiplokus, pievienojiet to siltajai mērcei. Gatavs! Jūs varat ieziest pica pamatni.
Tomātu mērce picai ar pipariem
Jūs varat vienkārši sagriezt bulgāru piparus, pievienot kopējai masai un izmantot, lai eļļotu pamatni. Bet īstai tomātu mērcei picai tas nav labs. Ir daudz interesantāka recepte! Sastāvdaļas
• 3 tomāti;
• 2 paprikas;
• ķiploku šķēle;
• 1 šķipsnu asu spalvu;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas;
• Baziliks vai Provansas garšaugu maisījums.
Pavārmāksla
1. Visus Bulgārijas paprikas berzējam ar olīveļļu, liekam uz grila cepeškrāsnī, ievietojiet cepešpannu apakšā tā, lai nekas netiktu netīrs. Cepiet līdz brūnai garozai augstā temperatūrā.
2. Kamēr tiek pagatavoti pipari, jums ir nepieciešams sagriezt tomātus. Katru tomātu varat sagriezt uz pusēm, mīkstumu sarīvēt, izmest ādu.
3. Apvienojiet rīvētus tomātus ar atlikušo olīveļļu, kas uzlikta uz plīts, sāk vārīties zem zemas karstuma.
4. Mēs saņemam piparus, nedaudz atdzesējam, noņemam ādas un sēklas ar sēklām. Sasmalciniet mīkstumu smalki sagrieztu.
5. Pievienojiet piparus vārītiem tomātiem, uzkarsējiet vienu minūti, noņemiet no karstuma.
6. Pievienojiet sāli pēc garšas, ielieciet zaļumus un ķiploku daiviņas, garšojiet piparus asumam. Labi sajauciet visu, ļaujiet picas mērcei ievadīt, līdz tas ir pilnīgi atdzist.
Tomātu mērce picai ar sīpoliem
\ t
Sīpolu tomātu mērce ir ideāli piemērota picai, smalkmaizītes būs ļoti smaržīgas, pildījums ir sulīgs, pat ar nelielu pildījumu. Ir svarīgi gatavot visu pareizi. Šeit ir svaigu tomātu recepte.
Sastāvdaļas
• 2 sīpoli;
• 4 tomāti;
• 20 g olīveļļas;
• sāls, pipari;
• 1 tējk. cukurs;
• Provansas garšaugi.
Pavārmāksla
1. Pīlējiet sīpolus, sagrieziet sagatavotās galviņas mazos kubiņos, ievietojiet tos pannā ar olīveļļu, sāciet gatavošanu. Mēs veicam uguns vidējo, pasīvo minūti, pēc tam uzstādām minimumu, mēs sākam mocīt. Uzdevums ir padarīt gabalus mīkstus, tvaicēt.
2. Noņemiet ādu no tomātiem, nogrieziet gatavos tomātus jebkurā ērtā veidā, ielieciet tos pannā vai citā pannā, iztvaicējiet lieko ūdeni. 3. Mīkstie sīpoli noslaucīt caur sietu. Mums ir nepieciešama viendabīga misa. Jūs varat pārspēt maisītāju, ja nevēlaties sasmalcināt.
4. Pievienojiet tomātiem sīpolus, samaisiet, iemetiet tējkaroti cukura, pievienojiet nedaudz papriku, sālītu.
5. Kad masa sasniedz vēlamo konsistenci, mērci var noņemt no siltuma. Mēs mest Provansas garšaugus, jūs varat tikai sausus zaļumus, ko var atrast mājā. Maisiet, atstājiet uz galda, lai atdzesētu mērci, un garšaugi atklāja garšu.
Tomātu mērce picai ar olīvām
Tomātu tomātu mērces var pagatavot ne tikai ar olīveļļu, bet arī ar olīvām. Garantēta garša! Olīvas var izmantot olīvu vietā.
Sastāvdaļas
• 500 g nogatavojušies tomāti;
• 10 g cukura;
• 50 grami olīvu;
• 0,5 tējk. sausie itāļu garšaugi;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 20 ml eļļas.
Pavārmāksla
1. Pannā ielej eļļu, tur mest ķiploku daiviņu, sagrieztu uz pusēm. Cepiet to līdz zeltaini brūnai.
2. Tomātiem ir jāatklāj, jānoņem plānā āda. Tad sagrieziet tomātus uz pusēm, noņemiet sēklas ar ūdeni slāni. Tie mums nav noderīgi. Notīriet mīkstumu mazos kubiņos.
3. Uzlieciet sagatavotos tomātus pannā ar ķiploku sviestu. Sāciet cept un karsēt, līdz tas ir pilnīgi mīksts, nepārtraukti samaisa.
4. Mēs sagriežam olīvas mazos kubiņos, ne vairāk kā rīsu graudos, piecas minūtes pievienojam tomātiem. Samaisiet, pagatavojiet tik daudz laika atkal.
5. Pievienojiet sālītu cukuru.
6. Ievadiet karstos piparus, ielej itāļu garšaugus, uz brīdi uzsildiet un izslēdziet to. Pēc atdzesēšanas izmantojiet, lai eļļotu pamatni.
Tomātu mērce picai, kā picā
Populārās tomātu mērces recepte, kas pagatavota itāļu picērijās. Izmantojiet nogatavojušos, saldo sarkano tomātu. Rozā un dzeltenā šķirne nedarbosies. Sastāvdaļas
• 1 ķiploka galva;
• tomātu kilograms;
• 3 lieli sīpoli;
• 5 g saldas paprikas;
• 1 tējk. ar itāļu garšaugu kalnu;
• 50 ml eļļas (tikai olīveļļa);
• čili pipari.
Pavārmāksla
1. Nomazgājiet tomātus, ielieciet bļodā, pārlejiet verdošu ūdeni. Atstājiet divas minūtes.
2. Ielej verdošu ūdeni, izskalojiet tomātus, lai atdzesētu ātrāk, izņemiet ādu. Izgrieziet katru tomātu tomātu stiprinājuma kātu. Sagriež četrās daļās.
3. Salieciet tomātus pannā ar sviestu.
4. Nomizojiet ķiplokus. Mēs sagriežam katru krustnagliņu uz pusēm. Mest aiz tomātiem.
5. Mēs attīrām sīpolus, mēs arī sagriežam, gabalu forma, izmērs nav svarīgi. Bet paturiet prātā, ka skābo sīpolu gatavo ilgu laiku. Tāpēc smalki sasmalciniet. Mēs pāriet uz tomātiem.
6. Apcepiet čilli mazos gabaliņos. Summa ir atkarīga no vēlamā asuma. Bet beigās jūs varat ieliet sausus sarkanos piparus, ja pods nebija tur vai baidās to pārspīlēt.
7. Nosedziet pannu, pagatavojiet dārzeņus zem vāka 35-40 minūtes. Tiem jābūt pilnīgi mīkstiem. 10 minūtes pirms nepieciešamības pievienot sāli un cukuru.
8. Nedaudz atdzist, sasmalciniet dārzeņus mērcē ar maisītāju, pievienojiet garšaugus. Jūs varat pievienot papildu olīveļļu, lai uzlabotu garšu.
Tomātu mērce tomātu picai tās sulā
Ja nav svaigu tomātu, tad jūs varat izmantot tomātus mērces pagatavošanai. Ar viņu viss ir sagatavots ļoti vienkārši.
Sastāvdaļas
• 300 grami tomātu savā sulā;
• 2 ķiploku daiviņas;
• oregano, baziliks;
• 2-3 ēdamkarotes eļļas.
Pavārmāksla
1. Samaziniet tomātus ar sulu.
2. Cepiet ķiploku daiviņas eļļā, noņemiet. 3. Pievienojiet eļļai sasmalcinātus tomātus, nekavējoties ielieciet šķipsniņu baziliku un tikpat daudz oregano.
4. Vāra masu uz biezu mērci, atdzesējiet. Nav nepieciešams pievienot garšvielas vai sāli, jo tomātiem ir izteikta garša.
Tomātu mērce picām - padomi un padomi
• Pēc atdzesēšanas tomātu mērce būs biezāka nekā uzreiz pēc gatavošanas. Tāpēc nelietojiet viņu pārāk ilgi.
• Ja tomāti ir skābi, mērcē varat pievienot cukuru. Tas izlīdzinās garšu, sniegs patīkamu saldumu, picas būs garšīgākas, tikai tas nav svarīgi, lai to pārspīlētu. Viens tējkarote ir 200 g tomātu.
• Ja nav svaigu tomātu, varat izmantot kečupu. Bet tas ir labāk, lai to uzlabotu: pievienojiet nedaudz ūdens, samaisiet, uzlieciet uz plīts, pievienojiet brūni sīpolus, itāļu garšaugus, ķiplokus, vāriet dažas minūtes.
