Satsabel mērce

Mērču daudzveidība ir tik liela, ka ir nereāli tos atcerēties, un vēl mazāk tos izmēģināt.

Un katrai tautai ir sava iecienītākās mērces recepte, bez kuras gandrīz neviena maltīte nav pabeigta. Šīs mērces ir gruzīnu satsbeli.

Tās sagatavošanai ir vairākas iespējas. Tas viss ir atkarīgs no tā, kādi ēdieni tiek pasniegti. Tas var būt salds, skābs, pikants. Bet jebkurai no šīm mērcēm ir garšīga garša un elpu aizraujošs aromāts garšaugu, ķiploku un garšvielu pārpilnības dēļ.

Klasiskais satsabelas mērce noteikti ietver valriekstus un augļus: vīnogas, granātābolu, kazenes un pat ābolus.
Ar pikantiem augiem un garšvielām visbiežāk tiek pievienoti sīpoli, ķiploki, koriandrs, koriandrs, pētersīļi, apiņi-suneli, imeretinsky safrāns, kā arī piparmētra.
Ja mērce ir sagatavota zivju vai gaļas ēdieniem, to atšķaida ar zivīm vai vistas buljonu.
Etiķis tiek pievienots gandrīz jebkurai mērcei. Pateicoties etiķim, mērce iegūst patīkamu tēju, papildus spicitāti un ilgāku uzglabāšanas spēju.
Satsabeli pasniedz ar ceptu vai vārītu gaļu, visbiežāk ar vistu, vistu vai tītaru. Šī mērce ir veiksmīgi apvienota ar dārzeņu ēdieniem, rīsiem, makaroniem, pupiņām.
Pasniegšanas laikā mērcei jābūt atdzesētai vai vismaz nedaudz siltu, bet ne karstu.
Satsbeli var iegādāties nākotnē. Lai to izdarītu, tas tiek vārīts līdz vēlamajam biezumam, karsts, ielej sterilās burkās un pēc tam hermētiski noslēgts.
Dažreiz satsebeli ir izgatavoti no neapstrādātiem dārzeņiem. Šo mērci nekavējoties jāēd, jo to var uzglabāt ne ilgāk kā piecas dienas. Un tad - ledusskapī.
Ir satsabela receptes ar tomātiem (retāk ar tomātu pastu). Tomātu mērcei ieteicams izspiest un berzēt caur sietu. Tad mērce konsekventāk būs viendabīgāka un tajā nebūs sēklu.
Pikantās pārtikas mīļotājiem mērcei pievieno vairāk ķiploku vai karstu piparu.

Satsabelas mērce ar tomātiem

Sastāvdaļas:

Bulgārijas pipari - 300 g;
mīkstie tomāti - 1 kg;
ķiploki - 1 galva;
dilles, koriandrs un pētersīļi - vienā mazā ķekarā;
zemes koriandrs - 0,5 tējk.
karsti pipari - 1 pods;
Sāls un cukurs pēc garšas.

Vārīšanas metode

Mazgājiet tomātus un piparus. Iemērciet tomātus 2 minūtes verdošā ūdenī, pēc tam noskalojiet ar aukstu ūdeni un izņemiet ādu. Izgrieziet augļus vairākos gabaliņos, nekavējoties izņemiet kārbu.
Sagrieziet piparus uz pusēm, sagrieziet kātiņu, nogriežiet sēklas.
Nogrieztus ķiploku daiviņus pārnes ar ķiploku presi.
Iet cauri zaļumiem, noņemiet dzeltenās lapas, sagriež stublāju apakšējās daļas.
Pipari, tomāti un zaļumi tiek ievietoti blenderī un sagriezti kartupeļu biezeni. Ja blenderis nav, to var izdarīt, izmantojot gaļas mašīnu.
Tomātu masu ielej katlā un ievietojiet to uz plīts. Pavārs uz vidējas uguns 40-50 minūtes, laiku pa laikam maisot mērci, lai tas nedegtu.
Gatavošanas beigās pievienojiet sāli, cukuru, ķiplokus un koriandru. Vāra vēl desmit minūtes. Atdzesē pirms mērces.

Padoms. Ja vēlaties mērci pagatavot ziemai, iepriekš sagatavojiet sterilas burkas ar vākiem. Pārtikas gatavošanas beigās pievienojiet 2-3 ēdamkarotes etiķa un dažas bez smaržas saulespuķu eļļas mērcē. Vāra formā ieliet mērci burkās un nekavējoties pievelciet korķi. Pagrieziet tos otrādi, aptiniet kaut ko siltu, gaidiet pilnīgu dzesēšanu. Satsabel mērci glabājiet vēsā, tumšā vietā.

Satsabelas mērce ar valriekstiem

Sastāvdaļas:

valrieksti - 200 g;
sīpoli - 1 gab .;
ķiploki - 5 krustnagliņas;
koriandrs un piparmētru zaļumi - nelielā saišķī;
sarkanie pipari uz naža gala;
etiķis - pēc garšas;
sāls - 1 tējk. (vai pēc garšas);
Vistas buljons vai vārīts ūdens - 200-500 ml.

Vārīšanas metode

Ķiploku un sīpolu nomizo, noskalo ar aukstu ūdeni. Sagriež gabalos.
Iet cauri zaļumiem, noņemiet dzeltenās lapas un rupjus stublājus. Smalki karbonāde.
Blenderī salieciet sīpolus, ķiplokus, garšaugus un mizotus valriekstus. Slīpējiet līdz vienmērīgai stāvoklim.
Samaisa ar etiķi un buljonu (ūdeni) līdz vēlamajai konsistencei. Sāls un pipari pēc garšas. Ielieciet katliņā.

Satsabelas mērce ar tomātu pastu

Sastāvdaļas:

tomātu pasta - 150 g;
ūdens - 150 ml;
ķiploki - 3 krustnagliņas;
cilantro zaļumi - 1 ķekars;
ābolu sidra etiķis - 2 ēdamk. l.;
apiņi - suneli, adjika - 1 tējk.
sāls pēc garšas.

Vārīšanas metode

Ķiploku nomizo, noskalo ar ūdeni, karbonāde ar ķiploku presi.
Mazgājiet zaļumus, notīriet ar papīra dvieli. Noņemiet visas dzeltenās un izbalējušās lapas, noņemiet kātu galus. Smalki sasmalcina.
Kombinējiet ķiplokus, zaļumus, adjiku un apiņus. Uzmanīgi samaisiet maisījumu javas. Ja nē, izmantojiet maisītāju.
Pievieno etiķi un tomātu pastu. Maisot, pārlejiet tik daudz vārītu un atdzesētu ūdeni, lai mērce būtu vēlamā konsistence. Sāls pēc garšas.

Padoms. Ne visiem patīk ēdiens, kas satur neapstrādātu tomātu pastu. Šajā gadījumā mērci ievietojiet katlā, uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes. Atdzesējiet to.

Vīnogu sabelu mērce

Sastāvdaļas:

nenogatavojušās vīnogas - 0,5 kg;
valrieksti - 200 g;
svaigs adjika - 1 ēd.k. l.;
cilantro zaļš - 1 neliels saišķis;
ķiploki - 5 krustnagliņas;
sāls pēc garšas;
vārīts ūdens - apmēram 1 ēd.k.

Vārīšanas metode

Atdaliet ogas no zariem, labi nomazgājiet. Ielieciet katliņā, pievienojiet apmēram pusi glāzes ūdens. Vāriet 10 minūtes. Ielieciet sietu un noslaukiet. Bļodā jums būs vienāda zaļgana masa bez ādas un sēklām.
Ķiploku nomizo, noskalo ar ūdeni, smalki sagrieziet.
Sagrieziet zaļo zaļu.
Novietojiet ķiplokus, zaļumus, adjiku, riekstus javā. Sasmalciniet pistoli līdz gludai. Varat izmantot arī maisītāju.
Sajauc vīnogu masu, atšķaida ar nelielu ūdens daudzumu, pievieno sāli pēc garšas. Ielieciet to stikla burkā, ielieciet to ledusskapī.

Padoms. Papildus adjikai, jūs varat pievienot izvēli: koriandru, ucho-suneli, pikantus, gliemežus, safrānu, dilles sēklas (ķimenes). Tā vietā, lai svaigu adzhika jūs varat ievietot 1 tējk. sausa.

BlackBerry kazenes mērci gatavo, izmantojot to pašu recepti. Lai to izdarītu, nomazgājiet kazenes, noslaukiet caur sietu. Sajauc kazenes masu ar ķiplokiem, riekstiem, zaļumiem. Sāls to.