\ t
Tomātu un ābolu mērce ir lieliska alternatīva iepirkšanās kečupam un labākā gaļas un zivju garšviela.
To var sagatavot ziemai.
Atkarībā no izmantotajām sastāvdaļām mērce var būt pikanti vai ar vieglu pikantu garšu.
Tomātu un ābolu mērce - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Sagatavot tomātu un ābolu mērci nebūs viegli. Tomāti - mērces pamats. Nākamo garšvielu garša būs atkarīga no šī dārzeņu daudzveidības un kvalitātes. Augļiem jābūt gataviem un mīkstiem. Ieteicams izmantot atklātā laukā audzētus tomātus.
Āboli mērcē ir labāk lietot skābo saldās šķirnes.
Tomāti nomazgā, pārlej verdošu ūdeni un izņem plānu ādu. Tomātu mīkstumu sagriež šķēlītēs vai mazos gabaliņos.
Āboli tiek mizoti, izgriezti kodols un sasmalcināti izlases šķēlītēs. Tomāti un āboli tiek ievietoti katliņā un uzlikti mērenā siltumā. Masa tiek vārīta, maisot, līdz āboli ir mīksti. Papildus tomātiem un āboliem, mērcei var pievienot sīpolus vai piparus. Tad masu pārtrauc ar iegremdējošu maisītāju un vāra vienu stundu.
Dažas minūtes pirms gatavošanas beigām mērcē sāli, etiķi, cukuru un garšvielas. Garšvielas var tikt izmantotas jūsu gaumei. Labākais ir papriku, kanēļa, svaigu vai žāvētu ingveru, ķimenes un krustnagliņu maisījums. Pievieno sasmalcinātus pētersīļus, dilles vai baziliku.
Par mērces biezumu, jūs varat ieiet miltos, pirms tās apcep, līdz zelts.
Recepte 1. Tomātu un ābolu mērce ziemai
Sastāvdaļas
- pusotru kilogramu nobriedušu tomātu;
- melnā un sarkanā paprika;
- 250 g ābolu;
- 50 ml ābolu sidra etiķa;
- 120 g sīpoli;
- pusotru glāzi baltā cukura;
- 45 g sāls.
Vārīšanas metode
1. Mani tomāti, sagriež kātiņu un pārlej verdošu ūdeni. Noņemiet plāno ādu. Mīkstumu sagrieziet plānās šķēlītēs.
2. Notīriet sīpolus no miziņa, izskalojiet un sasmalciniet.
3. Izgrieziet mizotus ābolus uz pusēm un noņemiet vidējo centru ar kātu. Izgrieziet augļus mazās izlases šķēlītēs.
4. Kombinējiet tomātus ar āboliem un tomātiem katliņā. Ielieciet to uz mazas uguns un uzkarsējiet masu līdz vārīšanās temperatūrai. Pavārs, laiku pa laikam maisot, līdz sīpoli ir caurspīdīgi. Tas aizņems aptuveni 20 minūtes.
5. Dārzeņu un augļu maisījumu sajaucam ar iegremdējošu maisītāju. Mēs turpinām vārīt mērci vēl uz 50 minūtēm. Neaizmirstiet samaisīt, lai maisījums netiktu sadedzināts. Ceturtdaļa stundas pirms gatavošanas beigām pievieno cukuru, ābolu sidra etiķi, melno un sarkano piparu, galda sāli.
6. Ielejiet mērci siltās sterilās burkās un hermētiski korķējiet ar blīvējuma atslēgu. Mēs ievietojam burkas zem segas un atstājam tos līdz pilnīgai dzesēšanai.
Recepte 2. Tomātu un ābolu mērce lēni plīts
Sastāvdaļas
- divi āboli;
- 5 g salda paprika;
- kilogramu tomātu;
- 30 g galda sāls;
- divi sīpoli;
- 50 g tomātu pastas;
- 50 ml augu eļļas;
- 30 ml Worcestershire mērces;
- 200 g baltā cukura;
- 200 ml ābolu sidra etiķis.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet tomātus un izveidojiet šķērsgriezumu no kātiņa puses. Ielej verdošu ūdeni uz tomātiem un atstāj uz minūti. Tad iztukšojiet ūdeni un nekavējoties novietojiet tomātus aukstā ūdenī. Noņemiet plāno ādu no augļiem. Celuloze sagriež patvaļīgos gabalos. 2. Nogrieziet sīpolus no mizas un smalki sagrieziet. Noņemiet mizu no āboliem, noņemiet sēklu kastes no kāta. Sasmalciniet augļu mīkstumu mazos kubiņos.
3. Ieslēdziet multicooker režīmā “dzēšot” un iestatiet laiku panelī uz stundu.
4. Ielej eļļu ierīces pannā. Ielieciet sīpolus un apkaisa, maisot, līdz pārredzams.
5. Sīpoliem pievieno tomātus un ābolus un sajauc ar koka lāpstiņu. Sajauciet maisījumu ar sāli, saldo papriku un cukuru. Šeit nosūtiet tomātu pastu un ielej ābolu etiķi un Worcester mērci. Maisiet, aizveriet vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz iestatītais laiks ir beidzies.
6. Sagatavojiet karstu mērci, kas iepakota sausās sterilās burkās vai pudelēs, un cieši pievelciet skārda vākus. Atdzesējiet mērci, ietiniet to ar segu un nosūtiet glabātuvi pagrabā vai pieliekamais.
Recepte 3. Tomātu un ābolu mērce ar ingvera sakni
Sastāvdaļas
- sāls - 25 g;
- nobrieduši tomāti - kilograms;
- ingvera sakne - 25 g;
- āboli - kilograms;
- neļķes - 15 pumpuri;
- četri sīpoli;
- melnie pipari - 24 zirņi;
- etiķis 9% - 300 ml;
- cukurs - 250 g;
- Čilli - 4 pākstis.
Vārīšanas metode
1. Mani tomāti izgatavo krusta formas griezumu stublāja reģionā. Iemērciet augļus verdošā ūdenī uz minūti. Tad izņemiet tomātus caurdurā un nekavējoties novietojiet tos aukstā ūdens plūsmā. Mēs noņemam no tomātu plānas ādas. Celuloze sagriež patvaļīgos gabalos.
2. Āboli tīra un izgriež kodolu. Mīkstumu sagriež vidējos gabalos. Sīpoli bez mizas un smalki sasmalcināti.
3. Notīriet čili piparus no sēklām un smalki sagrieziet.
4. Salociet tomātus, ābolus un sīpolus pannā, ielejiet nedaudz filtrētā ūdenī un pagatavojiet uz pusstundu ar zemu siltumu. 5. Pievienojiet vārītajai masai sasmalcinātu čili, cukuru, etiķi, sāli un citas garšvielas. Pārklājiet ar vāku un vāriet to pašu laiku. Tad masu izspiediet caur sietu.
6. Kartupeļu biezeni ievietojiet katliņā un vāriet ar zemu karstumu, maisot uz bieza krējuma. Pagatavoto mērci pārlej ar sausām sterilām pudelēm vai kārbām un centrifugējiet ar alvas vākiem. Pilnīgi atdzesējiet, novietojot konteineru zem segas.
Recipe 4. Spicy tomātu un ābolu mērce
Sastāvdaļas
- tomāti - trīs kilogrami;
- neskets - piecas pākstis;
- malti ķimenes - 3 g;
- cukurs - 250 g;
- malti melnie pipari - 5 g;
- sāls - 50 g;
- kanēlis - 3 g;
- etiķis 9% - 150 ml;
- maltas krustnagliņas - 5 g;
- saulespuķu eļļa - 50 ml tikai ķiploku daiviņas;
- trīs lieli āboli;
- asa josla
Vārīšanas metode
1. Tomāti raktuves un plūmju vietu, kur stublājs atradās. Izgriezt uz pusēm un grieziet gaļas mašīnā ar smalku režģi.
2. Izgrieziet kātu no karstajiem pipariem un izņemiet to kopā ar sēklām. Mēs tīrām ābolus, sagriež ceturtdaļās un sagriež kodolu. Mēs izlaist visu caur gaļas mašīnām un pievienojam tomātu masu.
3. Uzlieciet pannu ar tomātu-ābolu maisījumu uz lēnas uguns un pagatavojiet pusotru stundu.
4. Desmit minūtes pirms gatavošanas beigām pagatavojiet mērci ar cukuru, garšvielām un sāli. Ielej saulespuķu eļļu. Maisiet.
5. Pirms noņemšanas no karstuma pievienojiet etiķi. Pudeles mērce tiek pildīta pudelēs vai burkās un vāra uz vārītiem skārda vākiem. Mēs iesaiņojam segu un atstājim atdzist līdz rītam.
Recepte 5. Tomātu un ābolu mērce ar pipariem
Sastāvdaļas
- mīkstie tomāti - kilograms;
- sarkanie pipari;
- skābie āboli - 400 g;
- divas ķiploku daiviņas;
- paprika - 300 g;
- 70% etiķis - 40 ml;
- cukurs - 100 g;
- augu eļļa - 5 ml;
- sāls - 60 g.
Vārīšanas metode
1. Mani tomāti, ielej apaļo verdošu ūdeni un uzmanīgi noņem plāno mizu. Mēs tīrām ābolus no mizas un izgriežam kodolu. Mēs izskalojam papriku, izžāvējam un iztīra stublāju un sēklas.
2. Augļi un dārzeņi tiek sasmalcināti ar gaļas mašīnā vai maisītāju. Mēs novirzām iegūto masu katliņā, ielej augu eļļu, samaisa un uzliek nelielu uguni.
3. Kad masa sāk vārīties, samaziniet siltumu līdz minimumam un pagatavojiet mērci uz stundu, pastāvīgi sajaucot pannas saturu.
4. Pagatavojiet mērci ar sāli, sarkanajiem pipariem, cukuru un pievienojiet sasmalcinātu ķiploku. Pavārs vēl vienu ceturtdaļu stundas.
5. Ielej etiķi un vāriet apmēram piecas minūtes. Gatavo mērci ielej sterilās sausās pudelēs vai kārbās un cieši savīti skārda vākos.
Recepte 6. Skābais-saldais tomātu un ābolu mērce
Sastāvdaļas
- 9% galda etiķis - 10 ml;
- divi kilogrami tomātu;
- ķiploku daiviņas;
- 250 g sarkanie saldie āboli;
- melnā un sarkanā paprika;
- 5 g medus;
- 1 g maltas kanēļa;
- 1 g muskatrieksta.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet mazgātos tomātus ar verdošu ūdeni un noņemiet ādu no tiem. Mīkstumu sagriež mazos nejaušos gabaliņos un izklāj emaljētā pannā. Mēs ieliekam zemu ugunsgrēku un karsējam pusstundu. 2. Mani āboli, izgriezt serdi, sagrieziet augļu mīkstumu šķēlītēs. Ielieciet katliņā, ielej nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns, līdz mīksts. Tad ielej buljonu un sasmalciniet ābolus caur sietu.
3. Tomātu masa nedaudz atdzesē un tāpat kā āboli sasmalcina sietu. Sajauc ābolu un tomātu biezeni. Mēs uzliekam uguni un pagatavojam desmit minūtes.
4. Pievienojiet mērcei medu, pagatavojiet ar garšvielām un pagatavojiet, maisot, līdz masa sabiezē. Tad izspiediet ķiplokus pannā, ielej etiķi un vāra vēl piecas minūtes. Karstu mērci ielej sausā stikla traukā un savīti ar vārītiem vāciņiem.
Tomātu un ābolu mērce - padomi un triki
- Labāk ir pagatavot mērci no gaļas tomātiem ar blīvu mīkstumu.
- Gatavojot mērci, noteikti izņemiet putas.
- Pievienojiet garšvielas, cukuru un sāli tikai pēc tam, kad ir iztvaikojis mitrums.
- Lai tomātu mērci padarītu vienmērīgu un bez sēklām, noslaukiet to ar sietu.
- Pievienojot garšvielas, vienmēr nogaršojiet mērci. Ja skābie āboli var pievienot nedaudz vairāk cukura.
- Galda etiķi var aizstāt ar ābolu vai vīnogu.
