Sīpoli var būt ne tikai piedeva, bet arī mērces galvenā sastāvdaļa. Šis aromātiskais dārzenis var darīt daudz, jums vienkārši vajag gatavot to pareizi. Sīpolu mērcēm ir izteikta garša, taču tās ir ļoti maigas, vieglas, piemērotas absolūti jebkuram ēdienam. Recepta izvēle?
Sīpolu mērce - vispārīgie ēdināšanas principi
Sīpoli ir visbiežāk lietotie sīpoli, dažās receptēs var būt nepieciešamas šalotes. Lai uzsvērtu garšu, dažreiz pirms pasniegšanas tiek pievienotas dažas zaļās spalvas, tas viss ir atkarīgs no receptes. Svaigi sīpoli tiek izmantoti reti. Parasti to iepilda eļļā, sautē ar vīnu vai citā šķidrumā.
Kas tiek izmantots kā pamats:
• krējums vai krējums;
• dārzeņu, sēņu, gaļas vai zivju buljoni;
• dārzeņu sulas, atšķaidīti tomāti.
Papildus sīpoliem, sēnēm, bekonu, dažādiem svaigiem un marinētiem dārzeņiem, sieram un olām var pievienot mērci. Garšviela piešķirs īpašu garšu. Tas var būt jauktas garšvielas, ķiploki, rieksti, sēklas, garšaugi un lauru lapas. Tas viss ir atkarīgs no receptes, fantāzijas, kā arī garšas izvēles.
Sīpolu mērce ar krējumu gaļai, zivīm
Šīs sīpolu mērces klasiskajā versijā izmantoja šalotes. Bet, ja tā nav, tad ņemiet parasto sīpolu, vēlams baltu. Buljonu mērcei vajadzētu izmantot gaļu vai zivīm, atkarībā no ēdiena, kas tiks pasniegts.
Sastāvdaļas
• divi sīpoli;
• 20 ml eļļas;
• 150 ml krējuma;
• 200 g buljona;
• 10 g miltu;
• sāls, pipari.
Pavārmāksla
1. Nogriezt sīpolu sagrieziet plānos pusgredzenos vai nelielos salmiņos. Mēs ieliekam sasildīto sviestu vai augu eļļu. Cepiet nedaudz. 2. Apkaisīt sīpolus ar miltiem, ātri samaisiet, turpiniet cept, līdz parādās sarkt, bet neļaujiet miltiem sadedzināt.
3. Pievienojiet buljonu, samaisiet. Tomim mērce ar zemu siltumu, līdz sīpoli ir pilnīgi mīksti. Masai vajadzētu sabiezēt nedaudz, izskatās kā želeja.
4. Ielej krējumu, izmantojiet tauku saturu. Labi samaisiet, piparus un sāli.
5. Mēs sildām sīpolu mērci uz mazas uguns vēl divas minūtes, lai apvienotu garšas, sīpoli šajā punktā ir ļoti mīksti. Maisiet, izslēdziet.
Aukstā sīpolu mērce ar krējumu
\ t
Opcija gaiša aukstā mērce ar skābo krējumu un sīpoliem, kas dod siltumu jebkurai majonēzei. Ļoti smaržīgi, bet ne viegli tauki, to var pasniegt ar vistu, gaļu, zivīm, kas tiek izmantotas kā iemērkšana.
Sastāvdaļas
• 2 sīpoli (apmēram 150 g);
• 150 g skāba krējuma;
• eļļa, nedaudz ūdens;
• 0,5 tējk. piparu maisījumi;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 3 zariņi no dillēm un sāli.
Pavārmāksla
1. Sagrieziet sīpolu jebkurā gabalā. Jo mazāks, jo ātrāk tas pagatavosies, ievietos sviestā. Pirmkārt, apcep uz augstas siltuma uz vieglu sarkt, tad noņemiet. Mēs pievienojam 3-4 karotes ūdens, mēs plūstam zem vāka līdz pilnīgai mīkstumam. Noņemiet no karstuma, atdzesējiet.
2. Iztīriet tvaicētus sīpolus caur sietu, lai iegūtu gludu kartupeļu biezeni.
3. Apvienojiet vārītu sēnīti ar skābo krējumu.
4. Mēs nonākam pie tiem ķiplokiem, pipariem un sāli, samaisiet. Mēs piegādājam garšvielas pēc vēlamās garšas. Šī mērce ir ļoti interesanta asā versijā.
5. Beigās skaists skats, pievienojiet nedaudz sasmalcinātu dilles. 2-3 pietiekami zariņi. Maisiet un var izmantot!
Sarkanā sīpolu mērce ar sēnēm
\ t
Sīpolu mērcē var pagatavot vārītas baltās sēnes vai šampinjonus. Norādīta summa sagatavotajā veidlapā. Tomātu sulu izmanto par pamatu. Bet jūs varat arī pagatavot mērci gaļas buljonā ar skābo krējumu, tas arī izrādīsies garšīgs. Sastāvdaļas
• 150 g sēņu;
• 200 g sīpolu;
• 15 g miltu;
• 800 ml sulas;
• sāls, eļļa un dažādas garšvielas.
Pavārmāksla
1. Ja sēnes ir neapstrādātas, tad ievietojiet tās gatavot, tad noņemiet no buljona, atdzesējiet un sagriež mazos gabaliņos.
2. Sīpolus sagrieziet. Ielej katliņā ar iepriekš uzsildītu eļļu vai katlā, apcep, līdz pārredzams.
3. Pievienojiet sēnes sīpoliem, gatavojiet kopā, līdz viss pārpalikums ir iztvaikojis, parādās ruddy krāsa.
4. Pievienojiet miltu daļai tomātu sulu, labi samaisiet, nevienam gabalam nevajadzētu strādāt, jūs varat izkāpt caur sietu.
5. Aizpildiet sēnes ar sīpoliem tomātu masā, jūs varat uzreiz piparus un sāli.
6. Tagad pagatavojiet mērci ar zemu siltumu, līdz tas sabiezē. Beigās zaļumus, sezonu ar lauru, mest nelielu ķiploku daiviņu.
Sīpolu mērce pienā ar sieru
Šī sīpolu mērces recepte ir ļoti līdzīga Bechamel. Siers izmanto tādu, kas karstajā masā ir labi izkusis.
Sastāvdaļas
• 600 ml piena;
• divas spuldzes;
• karoti miltu;
• divas karotes krējuma. eļļas;
• 60 grami siera;
• sāls, pipari melnā vai baltā krāsā.
Pavārmāksla
1. Garšīgāka šī mērce tiek iegūta sviestā, bet jūs varat lietot augu produktu vai taukus. Mēs iemest pannā, sakarsējam.
2. Nogrieztus sīpolus sagrieziet mazos un plānos kubiņos, lai mērcē netiktu peldēti lieli gabali. Pāriet uz pārredzamību un maigumu.
3. Pievienojiet kviešu miltus, ātri samaisiet ar lāpstiņu.
4. Tagad ieviešiet pilnpiena mīklu, labi samaisiet, pagatavojiet mērci. Vārīšana uz zema siltuma.
5. Tiklīdz mērce sāk vārīties, mest sāli un piparus. Nekavējoties pievienojiet rīvētu sieru.
6. Mēs sildām piena masu, lai izšķīdinātu sieru, izslēgtu to.
Biezs sīpolu mērce ar bekonu
Šo gardu mērci ar sīpoliem un bekonu var pasniegt ar makaroniem, rīsiem, kā arī izmantot kā neatkarīgu uzkodu. Ja nepieciešams, jūs varat palielināt krējuma daudzumu, lai masa būtu šķidrāka.
Sastāvdaļas
• 70 g bekona;
• 180 g sīpolu;
• 120 g krējuma;
• 60 ml ūdens;
• sāls, garšvielas, garšaugi pēc garšas.
Pavārmāksla
1. Sagrieziet bekonu kubiņos. Mēs izplatījāmies uzkarsētā pannā. Cepiet gabalus ruddy krāsā. Tiklīdz izkusis daudz tauku, uzmanīgi noņemiet tos ar karoti ar caurumiem vai dakšiņu. Mēs kādu brīdi noņemam bļodā.
2. Ar speķi no speķa ieliek sasmalcinātus sīpolus. Cepiet, līdz gatavs. Tam jābūt mīkstam, nedaudz brūniņam.
3. Skābais krējums sajaukts ar ūdeni, jūs varat pievienot nedaudz sojas mērces. Ielejiet sīpolus, uzvāra.
4. Ir pienācis laiks atgriezt cepto bekonu uz pannas. Sāls mērci, piparus.
5. Mēs iesildāmies dažas minūtes, izslēdzam.
Sīpolu mērce ar krējumu un vīnu
Vēl viena recepte krēmveida sīpolu mērcē. Lai sagatavotos, jāizmanto sausais baltvīns. Ja šādas summas nav, tad varat uzņemt pusi, tikai garša nebūs ļoti izteikta.
Sastāvdaļas
• divas spuldzes;
• 150 ml vīna;
• 25 ml eļļas;
• 300 ml krējuma 10-15%;
• pipari, sāls;
• 2 ēdamkarotes rīvētu sieru.
Pavārmāksla
1. Eļļa. Sildiet to kastītē.
2. Izvelciet spuldzes, sasmalciniet tās, izvelciet un cepiet, līdz tas tiek darīts.
3. Ielej baltvīnu. Mēs iztvaicējām mitrumu līdz apmēram pusei paliek.
4. Pievienojiet krējumu un garšvielas, samaisiet.
5. Veidojiet krējuma mērci vēl uz trim minūtēm, lai padarītu garšas kopā.
6. Pievienojiet divām ēdamkarotēm sarīvētu cietā siera blīvumu, samaisiet un noņemiet no karstuma.
Sīpolu mērce ar sarkanvīnu liellopu gaļas buljonā
Par šo sīpolu mērci jums būs nepieciešams dabīgs sarkanvīnogu vīns. Protams, vislabāk ir izmantot sausu produktu, bet jūs varat veikt jebkuru citu veidu ar nelielu spēku.
Sastāvdaļas
• 2 sīpoli;
• 20 g sviesta;
• 10 ml augu eļļas;
• 1 tējk. brūnais cukurs;
• karoti miltu;
• 160 ml sarkanvīna;
• 700 ml liellopu gaļas;
• karote balzamiko etiķa;
• sāls.
Pavārmāksla
1. Sagriež sīpolus lielos pusgredzenos.
2. Pannā uzkarsējiet divu veidu eļļas, pievienojiet sīpolus. Aptuveni desmit minūtes gatavojiet uz zemas uguns.
3. Kad sīpols ir vārīts un nedaudz grauzdēts, pievienojiet brūnu cukuru, vienmērīgi izkaisiet visu virsmu, pievienojiet uguni, samaisiet. Vārīšana vēl vienu minūti.
4. Tagad jūs varat ielikt sarkanvīnu. Karsējiet sīpolus tajā apmēram desmit minūtes. Mēs neļaujam masai aktīvi vārīties, labāk mocīt. Sīpoli šajā procesā būs mīksti. Nospiežot, gabali sadalīsies.
5. Ir pienācis laiks pievienot gaļas buljonu. Atstājiet pusi no stikla, pārējo pārlejiet ar vīnu.
6. Ielieciet sāli un piparus, samaisiet, lieciet masu pāris minūtes vārīties.
7. Pārējā buljonā mēs ēdam karoti miltu. Jūs varat saspringt, lai noteikti atbrīvotos no gabaliem.
8. Ielejiet miltus masā, ļaujiet mērcei vārīties, noņemiet katliņu no siltuma.
Ātrā sīpolu tomātu pasta mērce
Šī recepte palīdzēs, ja jums ir nepieciešams steidzami pagatavot mīklu sānu ēdienam vai vienkārši neko, lai pasniegtu makaronus.
Sastāvdaļas
• sīpoli;
• 2 ēdamkarotes makaronu;
• glāzi ūdens;
• karoti miltu;
• dažas eļļas.
Pavārmāksla
1. Pīlējiet sīpolus. Sildiet kādu eļļu kastrolītē. Mēs izplatām dārzeņus, sākam cept. 2. Novietojiet tomātu pastu bļodā, pievienojiet dažas ēdamkarotes ūdens, berzējiet to, lai izvairītos no gabaliņiem.
3. Pievienojiet pastai miltus, samaisiet līdz gludai. Tad mēs mest sāli un piparus, mēs nonākam pie atlikušā ūdens. Labi samaisiet.
4. Ielej tomātu mērci ceptiem sīpoliem, uzvāriet.
5. Mēs uzliekam uguni uz minimāla pamata. Tomim sarkana mērce ar vāku 2-3 minūtes.
6. Par garšu mēs mest zaļumus, lauru, ķiploku daiviņas vai jebkuru garšvielu maisījumu.
Sīpolu mērce - padomi un triki
• Ja sīpolus sviestā apcep, izrādās daudz garšīgāka. Ja lietojat augu eļļu, tad gabali nedeg. Lieliska iespēja ir veikt divus veidus vienlaicīgi, garšīgi un ērti.
• Lai netiktu raudāt, sagriežot lielu daudzumu sīpolu, jums jālieto auksts ūdens mutē un jāmaina to periodiski. Tas palīdz arī noskalot klāja un nazi ar aukstu ūdeni.
• Sīpolu mērces garša būs patīkamāka, ja tajā pievienosiet nedaudz cukura, jūs varat izmantot ogu vai augļu sīrupu.
