Gaļa saldā un skābā mērcē ir ļoti interesants un neticami smaržīgs ēdiens, ko var nobaudīt ne tikai ķīniešu restorānos. Tas ir viegli un vienkārši gatavot mājās, jums ir nepieciešams uzkrāt vajadzīgās sastāvdaļas.
Saldā un skāba ķīniešu gaļa - vispārīgie ēdināšanas principi
• Gaļa. Tas netiek pakļauts ilgstošai apstrādei, bet dažreiz tiek marinēts. Sākotnējās receptēs tika izmantoti cūkgaļas tauki. Jūs varat aizstāt teļa gaļu, vistas, tās ir arī lieliski apvienotas ar saldo un skābo mērci.
• Dārzeņi. Visbiežāk receptēs konstatēti sīpoli, ķiploki, burkāni, pipari. Bet var pievienot cukini un baklažānus, tomātus bieži aizstāj ar tomātu pastu vai kečupu. Dārzeņus parasti sagriež sloksnēs, ceptas ar gaļu vai atsevišķi.
• Sastāvdaļu mērce. Atkarībā no receptēm ir daudz. Visbiežāk ir sojas mērce, medus vai cukurs, citronu sula vai etiķis, ingvers un karsti pipari. Jūs varat pievienot jebkuras garšvielas mērcēm pēc saviem ieskatiem.
• Papildu sastāvdaļas. Gaļa parasti tiek pagatavota pannā, tāpēc jums ir nepieciešams sviests. Labāk ir lietot augu produktu, jo sojas mērce var degt. Lai reģistrētu gaļu ķīniešu valodā, ir nepieciešams balts sezams, svaigu garšaugu pievienošana ir apsveicama.
Saldā un skāba ķīniešu gaļa ar sezamu (cūkgaļa)
Vienkāršākā recepte gaļai saldskābā mērcē ķīniešu valodā. Ēdieni tiek pagatavoti ļoti vienkārši, šeit izmanto cūkgaļas fileju.
Sastāvdaļas
• 400 g cūkgaļas;
• 30 grami citronu sulas; • liels sīpols;
• 30 ml eļļas;
• trīs ķiploku daiviņas;
• 30 ml sojas mērces;
• 1 tējk. sasmalcināts ingvers;
• 15 g medus;
• 10 g sezama;
• 15 g tomātu. makaroni.
Pavārmāksla
1. Sagrieziet mazgāto cūkgaļas mīkstumu šķēlītēs, piemēram, gulašu vai salmiņos, bet ne ļoti smalki.
2. Pievienojiet karote sojas mērci un 50 ml ūdens cūkgaļai, samaisa, atstāj marinēt.
3. Izgrieziet ķiploku daiviņas uz pusēm, mest sviestu, apcep.
4. Izņemiet ķiplokus, sadaliet marinētu cūkgaļu daļās tā, lai gabali nesaskartos viens ar otru, apcep tos partijās līdz zeltaini brūnai. Ielieciet to bļodā.
5. Tajā pašā sviestā pievienojiet sasmalcinātus sīpolu pusgredzenus. Cep līdz gandrīz gatavai.
6. Atgrieziet cūkgaļu atpakaļ.
7. Samaisiet atlikušo mērci ar medu, pievienojiet tiem tomātu pastu. Citrusa sula, pagatavo ingveru un ielej 150 ml ūdens. Labi izšķīdiniet pildījuma sastāvdaļas.
8. Nosūtiet mērci uz gaļas pannu ar sīpoliem, vāku, vāra apmēram 5 minūtes.
9. Izņemiet gaļu uz šķīvja, aizmigiet ar sezama sēklām. Jūs varat tos nedaudz pagatavot nedaudz, bet atsevišķi un sausā pannā būs vēl garšīgāki.
Saldā un skāba ķīniešu gaļa ar dārzeņiem
Augu gaļas izvēle ķīniešu pikantā saldskābā mērcē. Šeit galvenokārt izmantoja bulgāru piparus un burkānu. Izsmalcināsies dārzeņi, garšīgāks ēdiens.
Sastāvdaļas
• 300 g jebkuras gaļas;
• 2 burkāni;
• 1 liels pipars;
• 35 ml sojas mērces;
• 4 ķiploku daiviņas;
• karote medus;
• 10 g ingvera;
• 30 ml eļļas;
• 20 ml balzama. etiķis;
• nobriedis tomāts;
• 2 ēdamkarotes cietes.
Pavārmāksla
1. Grieziet gaļu, ielej pusi no sojas mērces, ielieciet cieti un 70 ml ūdens. Nu, tas viss samaisa, atstāj uz ceturtdaļu stundas. Tas būs pietiekams kodināšanai. 2. Piesātiniet eļļu ar ķiplokiem. Lai to izdarītu, vienkārši ielejiet to pannā, pievienojiet vienu krustnagliņu, sagriež vairākos gabaliņos. Fry.
3. Noņemiet ķiplokus, novietojiet gaļu vienā slānī, bet ne saspringts. Pavārs līdz zeltaini brūnai, pārejiet uz bļodu.
4. Burkāns ar lieliem salmiņiem, jūs varat izmantot nazi korejiešu salātiem. Pēc gaļas novietojiet pannā. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz vairāk eļļas.
5. Pēc minūtes pagrieziet sasmalcinātos piparus burkāni. Cepiet līdz mīklai.
6. Atgrieziet gaļu uz pannas, samaisiet.
7. Mērces pagatavošana. Sajauc rīvētu tomātu (sēklas, ir vēlams noņemt) ar sojas mērci, ingveru un ķiploku daiviņām, kas paliek, pievieno medu un balzamiko etiķi, ielej 150 ml ūdens.
8. Nosūtiet mērci uz pannas, pagatavojiet ķīniešu gaļu ar dārzeņiem vēl piecas minūtes, vienkārši uzsildiet labi un gatavi! Zaļie vislabāk tiek pievienoti tieši plāksnēm.
Saldā un skāba ķīniešu gaļa ar ananāsiem
Šim ēdienam jūs varat lietot cūkgaļu, bet teļa gaļa ir arī laba, vistas ir lieliskas ar ananāsiem un saldo un skābo mērci.
Sastāvdaļas
• 150 g sīpolu;
• 0,7 kg gaļas;
• 300 g konservētu ananāsu;
• karotīte cietes;
• karoti miltu;
• trīs karotes tomātu pastas;
• 2/3 karoti etiķa;
• sojas mērce;
• eļļa.
Pavārmāksla
1. Grieziet gaļu vai mājputnus gabalos. Apvienojiet cieti un miltus, apkaisiet, samaisiet, lai sausais maisījums vienmērīgi sadalītos.
2. Tagad pievienojiet sojas mērci, daudzumu pēc garšas. Ja tas nav ļoti sāļš, tad varat ielej līdz 40 ml. Maisiet, atstājiet marinēt.
3. Karsējiet eļļu. Konservēti ananāsi ir jānoņem no marinādes iepriekš, lai viss stikls tiktu iztukšots. Sagriež šķēlītēs, izklāj sviestā, apcep divas minūtes. 4. Tagad jums ir jānoņem ananāsi, jānovieto gaļa. Pavārs, līdz viegla garoza un nekavējoties pievieno sasmalcinātus sīpolus. Jūs to varat mazliet mazāk, ja tik daudz sajaukt. Pavāriet uz pārredzamību, atgrieziet ananāsus.
5. Vārīšanas mērce. Pietiek, ja tomātu pastas un marinādes sajauciet no ananāsiem, jums ir nepieciešams apmēram 150-180 grami. Cukurs nav nepieciešams, lai uzklātu, samaisītu un pārlejiet produktus pannā. Ja visi pēkšņi makaroni tiek koncentrēti, pietiek ar vienu karoti.
6. sautējiet ar zemu siltumu, līdz mērce tiek samazināta divas reizes. Jūs varat to izslēgt.
Saldā un skāba ķīniešu gaļa (Teriyaki)
Teriyaki ir brīnišķīga mērce, kurā var ātri un viegli pagatavot gaļu ķīniešu valodā. Šajā ēdienkartē ir tikai 4 sastāvdaļas, kas ir tās neapšaubāma priekšrocība.
Sastāvdaļas
• 400 g cūkgaļas;
• 70 g teriyaki;
• 2 ķiploku daiviņas;
• eļļa.
Pavārmāksla
• Grieziet gaļu vai vistas gaļu, veiksmīgi saskaņā ar šo recepti ir krūts. Mēs izgatavojam nelielas plāksnes, nedaudz nožēlojam abās pusēs.
• Novietojiet gaļu karstā eļļā, apcepiet līdz zeltaini brūnai gandrīz pilnīgai gatavībai.
• Tālāk ielieciet ķiploku daiviņas, sagriež uz pusēm. Tiklīdz tie ir cepti, izmetiet.
• Kad gabali ir apgriezti, jūs varat doties uz mērci. Atšķaida teriyaki ar pusi glāzes ūdens. Labāk ir uzreiz izmantot verdošu ūdeni, jo gaļai nepatīk pēkšņas temperatūras izmaiņas.
• Piepildiet mērci, vāciņu, veiciet minimālo siltumu, uzkarsējiet trauku desmit minūtes. Pasniedzot, apkaisiet ar sezama sēklām.
Gaļa apelsīnu saldā un skābā mērcē ķīniešu valodā
Lai pagatavotu mērci, jums vajadzēs savu apelsīnu sulu. Ja citrusaugļi ir saldi, tad pievienojiet nedaudz citrona sulas vai dažus koncentrētas sausas skābes graudus. Sastāvdaļas
• 500 grami gaļas;
• 180 g sulas;
• 30 ml sojas mērces;
• 1 tējk. medus;
• 30 g eļļas;
• 10 g ķiploku;
• 10 g miltu vai cietes.
Pavārmāksla
1. Šķēlētu gaļu (cūkgaļu vai teļa gaļu) sagrieziet, apkaisa ar sojas mērci, atstājiet uz divdesmit minūtēm.
2. Rullējiet gabalus miltos vai vienkārši ielejiet, samaisiet. Ielieciet to pannā, apcep gaļu līdz gaiši brūnai garozai.
3. Apvienojiet atlikušo mērci un apelsīnu sulu, pievienojiet tiem sasmalcinātu ķiploku un ingveru, pagatavojiet ar medu, izšķīdiniet. Jūs varat apkaisīt piparus garšvielai.
4. Ielejiet vārītu gaļu ar apelsīnu mērci, ātri uzvāra. Tad jums ir nepieciešams uzlikt uguni minimāli, samazināt sulu līdz pusei bez vāka.
5. Dekorējiet gatavo trauku ar svaigiem garšaugiem.
Saldā un skāba ķīniešu gaļa ar baklažānu
Vēl viena dārzeņu versija ēstgribai ķīniešu valodā saldskābā mērcē. Ieteicams izmantot nelielu baklažānu gatavošanai, kas ir ērti sagriezti garumā.
Sastāvdaļas
• 300 g baklažānu;
• 600 g gaļas;
• 80 ml sojas mērces;
• 10 g cietes;
• 10 g cukura, ingvera, ķiploku;
• puse liela citrona;
• 150 g burkānu;
• zaļumi, eļļa.
Pavārmāksla
1. Mēs sagriežam baklažānus, vispirms divās daļās, pēc tam katru pusi un atkal. Jāsagatavo garas salmiņas. Ja dārzeņi ir rūgti, tad viņiem ir nepieciešams uzsūkties, atstāt apmēram piecpadsmit minūtes.
2. Arī gaļa, sagriezta sloksnēs, pievieno cieti, kuru var aizstāt ar miltiem, samaisīt, pārlej ar sojas mērci, apmēram pusei jāiet. Mēs arī rezervējam apmēram piecpadsmit minūtes.
3. Ielieciet baklažānus sarkanā karstā pannā ar sviestu, ātri apcepiet ar ruddy krāsu un noņemiet. 4. Cepiet burkānu, sagriež vai sasmalcina salmiņos, arī viegli apcep.
5. Izvelciet gaļu, presējiet, sagatavojiet, pievienojiet sagatavotos burkānus un baklažānus.
6. Sajauciet 150 ml ūdens ar cukuru, izspiestu citrona sulu, ingveru un mērci, kas palika. Ielej pannā.
7. Mēs uzklājam, ēdam ēdienu apmēram piecas minūtes, ēdienu var pasniegt.
Saldā un skāba gaļa ķīniešu stilā - padomi un triki
• Ja ne pārāk jaunā dzīvnieka gaļu izmanto ķīniešu ēdienam, tad atstāj to marinēt pāris stundas, vienkārši dariet to ar liellopu gaļu, kuru ir viegli pārklāt.
• Ja mērce sāk ātri sadedzināt, nepieciešams ielej verdošu ūdeni, samaisīt, uzlikt mazāko uguni un nosegt pannu, ļaujiet trauku sautēt, līdz gatavs.
• Ķīnas gaļu bieži pārkaisa ar sezama sēklām, tas ir ļoti skaists un izskatās iespaidīgs, bet ne mazāk garšīgs tiek iegūts ar sasmalcinātiem valriekstiem.
