Bez karstās mērces jūs nekad nesaņemsiet gardu ēdienu, ēdiens būs sauss un garlaicīgi. Jebkura mājsaimnieces arsenālā ir jābūt universālām mērces receptēm, kuras var pagatavot no esošajiem produktiem. Atrast labas receptes?
Karstās mērces - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Visas mērces var iedalīt baltā un sarkanā krāsā. Pirmais ir sagatavots, pamatojoties uz piena produktiem: pienu, krējumu, skābu krējumu, dažkārt tikai ar to pievienošanu. Sarkano mērču pamatā vienmēr ir tomāts. Tas var būt makaroni, svaigi vai konservēti tomāti, kartupeļu biezeni.
Kas vēl tiek pievienots:
• konservēti, svaigi dārzeņi;
• milti;
• siers, olas;
• garšvielas, garšaugi, garšvielas.
Karstu mērču pagatavošanā bieži tiek izmantota eļļa, uz tās cep produkti, tad tiek pievienoti šķidrumi, un tas tiek dzesēts kopā. Jūs varat izmantot jebkuru tauku pēc savas gaumes, ja receptē nav norādīts nekas īpašs. Vārīšanas karstās mērces ir ērtas katliņos vai cepamā pannā. Emaljēti pannas un citi plānas sienas ēdieni nav piemēroti, jo lielākā mērce ir pakļauta dedzināšanai.
Sastāvs ar karstu mērci ar tomātu gaļai
Lai sagatavotu kompleksu karstu mērci, šeit izmanto tomātu pastu. Bet jūs varat veikt arī rīvētus svaigus vai konservētus tomātus, palielinot daudzumu par 2-3 reizes.
Sastāvdaļas
• sīpolu galvu;
• 50 grami makaronu;
• burkāni;
• 25 ml eļļas;
• 350 ml buljona vai ūdens;
• garšvielas;
• karoti miltu.
Pavārmāksla
1. Izgrieziet vienu kubiņos sagrieztus sīpolus mazos kubiņos, berzējiet mizoti burkānus. Kopā mēs nosūtām uz pannu ar eļļu vai kastrolītis, bet nenogatavojam daudz. Cepiet dārzeņus uz vidēja siltuma mīkstumu. 2. Tiklīdz sīpoli un burkāni gatavojas, mēs pievienojam uguni, mēs sākam cept gabalus un piepildīt tos ar miltiem, ātri samaisot ar lāpstiņu
3. Pēc tam ievadiet tomātu pastu, atšķaidītu ar 50 ml buljona. Mēs visu sasildām kopā.
4. Pievienojiet atlikušo buljonu. Piparu mērce un sāls, vāra pāris minūtes un noņem no karstuma.
5. Iegūto augu masu nedaudz atdzesē, pēc tam ievelciet caur sietu vai vienkārši saputojiet ar maisītāju.
6. Atkal uzlieciet uguni, nogaršojiet, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus, sasildiet to līdz karstā stāvoklī. Lai nobaudītu, varat mest nedaudz sasmalcinātu zaļumu.
Baltā karstā mērce ar krējumu un sieru mājputniem, zivīm, jūras veltēm
Ļoti maigas un smaržīgas baltas karstās mērces variants, ko arī ir ļoti viegli pagatavot. Krējumu šeit izmanto 10%, bet jūs varat lietot tauku saturu.
Sastāvdaļas
• sīpolu galvu;
• 2 karotes sviesta;
• 260 ml krējuma 10%;
• 1 tējkarote milti;
• 50 grami cietā siera;
• sāls, baltie pipari.
Pavārmāksla
1. Izkausējiet sviestu vai vienkārši uzsildiet, ja lietojat krēmveida produktu.
2. Sīpolu sagriež mazos, gandrīz caurspīdīgos kubiņos, pievieno sviestam. Cepiet nedaudz, līdz ir pārredzamība, pēc tam uzstādiet uguni līdz minimumam, pagatavojiet, līdz mīksts.
3. Milti var ieliet krējumā un sakrata, bet labāk ir vienmērīgi apkaisīt sīpolus. Maisiet.
4. Ielej krējumu, piparus un sāli, uzsildiet gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Kamēr krēms ir karsēts, mēs berzējam smalki cietu sieru. Paņemam sieru, kas izkausē karstu mērci. Pievienojiet, samaisiet.
6. Toms pāris minūtes, noņemiet no uguns. Piedevas: ķiploki, dilles, malti ingvers, sasmalcinātas olīvas. Eksperimentēšana!
Sastāvs ar karstu mērci ar sēnēm un tomātiem
Vēl viena iespēja un sīki izstrādāta recepte, lai padarītu kompleksu karstu mērci ar tomātu. Tomāti tiek izmantoti šeit, izvēlēties nogatavojušos un mīksto augļu, mērce būs daudz garšīgāka. Šī mērce lieliski iederas gaļā, bet arī ar dažādiem lēcu ēdieniem.
Sastāvdaļas
• 150 g šampinjonu;
• 80 g sīpolu;
• 200 grami tomātu;
• 400 ml ūdens;
• 1,5 tējk. milti;
• trīs karotes sviesta;
• garšvielas, lauru.
Pavārmāksla
1. Sildiet eļļu, ielej mazgātos šampinjonus, kas iegremdēti pannā. Vāra, līdz mīksts ir apmēram septiņas minūtes.
2. Pievienojiet sīpolus, sagrieztus mazos kubiņos, uz sēnēm, gatavojiet kopā ar sēnēm apmēram trīs minūtes.
3. Šajā laikā tomātus ievietojiet bļodā, pus minūtes pagatavojiet verdošu ūdeni, tad atdzesējiet tos zem krāna. Noņemiet ādu, smalki sagrieziet mīkstumu.
4. Pievienojiet tomātus sēnēm un sīpoliem, apcepiet vēl četras minūtes. Vārīt daļu sulas, krāsa kļūs gaišāka.
5. Nelielā ūdens vai jebkura buljona daļā atšķaida miltus, pievieno pannai, pārlej atlikušo šķidrumu. Pēc vārīšanas apmēram trīs minūtes pipari un sāls, vāriet zemā karstumā.
6. Noņemiet mērci no karstuma, mest lauru, jūs varat saspiest ķiploku daiviņu. Vāciņš, sniedziet sēņu karstu mērci mazliet stāvēt.
Hot Bechamel piena mērce
Budžets un vienkārša recepte karstā mērcē. Bechamel ir ļoti populārs, to var izmantot ne tikai lasagna, bet arī ar makaroniem, rīsiem, jūras veltēm, ko izmanto dārzeņu kastrolēs. Šeit ir recepte ar siera pievienošanu, bet jūs varat gatavot bez tā.
Sastāvdaļas • 500 ml piena;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• 70 g krējuma. eļļas;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 2 ēdamkarotes rīvētu sieru.
Pavārmāksla
1. Izkausējiet sviestu, pievienojiet miltus. Viegli samaisiet, līdz tas ir silts.
2. Tiklīdz milti kļūst smilškrāsas, ielej plānā piena plūsmā, ātri samaisa un gatavo pār zemu siltumu. Izmantojiet lāpstiņu, lai paceltu biezāku mērci no apakšas.
3. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, tiklīdz mērce sāk vārīties. Jūs varat gatavot bekameli ar ceptiem sīpoliem, tas arī izrādās ļoti labi.
4. Pēc tam mēs iepazīstinām ar nedaudz rīvētu sieru, pipariem, sāli. Mēs sagaidām, līdz viss izkusis un garšvielas izkliedējas, jūs varat noņemt mērci no karstuma!
Sastāvs ar karstu mērci ar dārzeņiem
Recepti, lai padarītu kompleksu sarkano karstu mērci ar dārzeņiem un saknēm. Gravy ir ideāli piemērots jebkuram ēdienam, var izmantot gaļas kotletes, ceptu zivju gabalu.
Sastāvdaļas
• sīpolu galvu;
• četri tomāti;
• mazs burkāns;
• Bulgārijas pipari;
• pētersīļu sakne;
• trīs karotes sviesta;
• 1,5 ēdamkarotes miltu;
• zaļumi, pipari, lauru, sāls.
Pavārmāksla
1. Samaziniet sīpolus un burkānus patvaļīgi, bet labāk ir pagatavot nelielus kubiņus mērcei. Burkānus var sarīvēt. Arī sasmalciniet pētersīļu sakni.
2. Sildiet eļļu kastrolītē, iemetiet sīpolus, pēc minūtes pēc pētersīļu saknes, pēc kāda laika sāciet sagatavoto burkānu. Dārzeņu gatavošana uz mērenu siltumu dažas minūtes.
3. Izgrieziet tomātus uz pusēm, berzējiet rīvētu griezumu, lai noņemtu ādu. Izmetiet to, pievienojiet tomātus grauzdētajiem dārzeņiem.
4. Tālāk mēs mest bulgāru piparus, sagrieztus mazos kubiņos. Aptiniet pannu vai sautējumu un sautē pannā apmēram piecas minūtes. Mēs pārliecināmies, ka nekas netiek sadedzināts, periodiski samaisa. 5. Tējkannā vāriet ūdeni vai atšķaidīšanai izmantojiet karstu buljonu, nepieciešams apmēram puse litra.
6. Atšķaida miltus vēsā ūdenī, tikai dažus karotes, ielej tomātā ar dārzeņiem, samaisa.
7. Tagad mēs sajaucam mērci ar verdošu ūdeni, sāli un piparus. Samaisiet ēdienu apmēram piecas minūtes ar zemu siltumu un tikko pamanāmu vārīšanās temperatūru, lai garšas varētu apvienoties. Kompleksa mērci aizpildām ar zaļumiem, ķiplokiem, lauru.
Karstā mērce, kas pagatavota no skābo krējuma un sojas mērces
Versija ir tikai lieliska skāba krējuma mērce, tā ir ļoti garšīga, maiga, ideāli piemērota makaroniem, rīsiem, baltai vistas gaļai.
Sastāvdaļas
• 200 g krējuma;
• 50 ml sojas mērces;
• 150 ml ūdens;
• sīpolu galvu;
• karoti miltu;
• 20 g eļļas;
• Dill nav obligāta.
Pavārmāksla
1. Karsējiet eļļu.
2. Mēs sagriežam sīpolus kubiņos vai salmiņos, jūs varat veikt pusi gredzenus, gabalu izmēram nav nozīmes, bet tiem jābūt plāniem.
3. Pievienojiet sīpolu kviešu miltus, samaisiet, ielej pannā. Cepiet uz visām pusēm ruddy krāsu. Pārliecinieties, ka nekas nedeg.
4. Sajauc krējumu, sojas mērci un ūdeni. Ja mērce nav ļoti sāļa, tad pārlej pāris sāls sīpolus, jūs varat nekavējoties piparus.
5. Piepildiet ceptos sīpolus ar sagatavotu krējumu, sautējiet sīpolus apmēram piecas minūtes, līdz mīksts, nav nepieciešams aktīvi uzvārīt masu.
6. Pēc garšvielu mērces dillēm vai jebkuriem citiem augiem, ideāli kopā ar skābo krējumu ķiplokiem.
Karstā mērce ar riekstiem, sīpoliem un ķiplokiem
Vieglas buljona mērces recepte, bet ļoti aromātiska un garšīga. Lai to varētu izmantot tikai valrieksti, cits veids nedarbosies.
Sastāvdaļas
• divas glāzes buljona;
• divas spuldzes; • trīs ķiploku daiviņas;
• divas karotes riekstu;
• eļļa, sāls un pipari.
Pavārmāksla
1. sagrieziet nomizotos sīpolus un ķiplokus, pārlejiet dārzeņus pannā. Pirmkārt, mazliet apcep, tad ielej buljonu, vāriet, līdz mīksts. Nospiežot, gabaliem vajadzētu sadalīties.
2. Mērci noslaukiet caur sietu vai vienkārši sasmalciniet maisītāju. Iegūstiet vieglu dārzeņu biezeni.
3. Cepiet riekstus, karbonādējiet, pievienojiet karstā mērcē.
4. Pēc garšas, piparus un sāli samaisiet. Ļaujiet stāvēt apmēram piecas minūtes, pasniedz ar gaļu, zivīm.
Karstas mērces - padomi un triki
.
• Vai jūs bieži gatavojat miltu mērces? Jūs varat cept to sausā pannā līdz krējuma krāsai, ielej burkā un vienmēr būs gatavs biezinātājs.
• Jebkuras mērces garša būs labāka, ja masu atšķaidīs ne ar ūdeni, bet ar zivju, dārzeņu, gaļas buljoniem. Jūs varat izmantot sēņu buljonus, kas ir ērti iesaldēt.
• Sastāvdaļu garša mērcē nedrīkst būt pretrunā ar ēdienu, kuram tā tiek pasniegta. Nav nepieciešams pagatavot mērci zivju buljonā vistas gaļai vai gatavot gaļas mērci jūras veltēm.
