Sālīta vista - vienkārša recepte sulīgai vistas gaļai ar kraukšķīgu zelta ādu. Vistas gaļa uz sāls izrādās neticami garšīga, gaļa vienkārši nokrīt no kauliem, gandrīz nekādu problēmu ar ēdienu gatavošanu. Sāls šim receptei, ņem lētāko, labāk lielo, tas ir nepieciešams tikai kā palīglīdzeklis un pēc gatavošanas iet uz miskasti.
Vistas gatavošanas laiks sālī ir norādīts vistas svaram, kas sver apmēram divus kilogramus, cep vistas gaļu ar mazāku svaru 50 minūtes.
- Vārīšanas laiks: 1 stunda 15 minūtes (plus sagatavošanas laiks)
- Porcijas: 6
Cāļu cepšanas sastāvdaļas
- 1 vistas svars 2 kg;
- 50 g sviesta;
- 15 ml olīveļļas;
- 5 ķiploku daiviņas;
- 2 čili pākstis;
- 1 sīpols;
- 2 lauru lapas;
- 1 tējk. koriandra sēklas;
- 1 tējk. sinepju sēklas;
- 1 tējk. ķimenes;
- 1 tējk. aļģes;
- 1 tējk. karijs;
- 15 ml balzamiko etiķa;
- 15 g Dižona sinepju;
- 5 g granulēta cukura;
- 10 g rupja jūras sāls;
- 1 kg rupja sāls.
Sāls cepta vistas gatavošanas metode
Apsildītā pannā ielej fenugreeku, koriandru, sinepju graudus un ķimenes. Mēs sildām sēklas, visu laiku sakrata, lai tās vienmērīgi grauzdētu. Kad sinepes sāk snap, noņemiet pannu no siltuma.
Ielej sēklas javā, salauziet smalki lavrushku, mārciņu, lai izveidotu smaržīgu pulveri.
Ar javu ielej lielu jūras sāli, pievieno divas sasmalcinātas smalki pākstis no sarkanā čili pipariem un sasmalcinātu ķiploku. Samaisiet ķiplokus un piparus ar sāli, līdz tie pārvēršas biezā biezenī.
Sajauciet pounded sēklas ar pounded ķiplokiem un pipariem, pievienojiet nedaudz cukura. Cukurs un sviests mērenā krāsā dos zelta krāsu vistai.
Ielieciet mīkstu sviestu bļodā, pievienojiet Dijon sinepes un balzamiko etiķi.
Paņemam vistas liemeni, nomazgājiet to ar aukstu ūdeni, nogriežam pārpalikumu (tauki, ādas gabali, astes). Samitriniet ādu ar papīra dvieļiem: tai jābūt sausai!
Paceliet ādas malu, piespiediet to rokā, uzmanīgi atdaliet no krūts un gurniem. Marināde ir vienmērīgi sadalīta starp ādu un gaļu, un arī neaizmirstiet berzēt liemeņa marinādi no iekšpuses.
Liemenī pārējos piparus un sīpolus sagriež četrās daļās. Kājas ir cieši saistītas ar virvi, spārni ir pagriezti zem aizmugures.
Uz mazas cepešpannas uz pusēm salociet uz pergamentu. Uz tā mēs izlej lielu galda sāli.
Karsējam cepeškrāsni līdz 185 grādiem pēc Celsija. Kad cepeškrāsns tiek sasildīta līdz vēlamajai temperatūrai, novietojiet liemeni uz sāls spilvena un nosūtiet pannu uz krāsni. Vistas gaļu uz sāls nevar iepriekš uzlikt, jo mitrā gaļa izkausēs sāli, iegūstiet pūderi.
Cepam vistu, kas sver apmēram divus kilogramus, nedaudz vairāk nekā stundu. Mēs izņemam no krāsns, nekavējoties noņemam no sāls spilvena. Pasniedziet pie galda ar siltuma siltumu.
Neskatoties uz šķietami milzīgo sāls daudzumu, šajā gadījumā tas tikai dod labumu. Sāls ir saķepināts, absorbē sulas, kļūst ciets kā akmens un aizsargā putna muguru.
Sālīta vista gatava. Bon apetīte!
