Grauzdēti jauni kartupeļi Indijas garšvielās ir diezgan vienkārši pagatavojami uz parastā cepeškrāsnī, jums nav vajadzīgas eksotiskas sastāvdaļas šai receptei. Visbiežāk garšvielas - sinepes, koriandrs un paprika, tas viss ir eksotisks, bet garša ir garšīga! Ceptos kartupeļus ne mīl dietologi, bet ir veids, kā pagatavot to ar vismazāko kaitējumu - pirms cepšanas, vāra vienādās formās, līdz gatavs vai pusgatavs, un pēc tam apcep, lai absorbētu mazāk eļļas.
Es iesaku iegādāties garšvielas un garšvielas specializētos veikalos (indiešu, korejiešu, ķīniešu) un skatīties svaigumu, jo tas ir tāds pats produkts kā graudaugiem, tiem ir arī derīguma termiņš.
- Vārīšanas laiks: 40 minūtes
- Porcijas: 4
Ceptu kartupeļu sastāvdaļas Indijas garšvielās
- 600 g jaunie kartupeļi;
- 100 g zaļo sīpolu;
- 30 ml olīveļļas cepšanai;
- 20 g sviesta;
- 2 tējk. sinepju sēklas;
- 2 tējk. koriandra sēklas;
- 1 tējk. maltā sarkanā paprika;
- jūras sāls.
Metode ceptu kartupeļu gatavošanai garšvielās Indijā.
Sāciet ar vārīšanās kartupeļiem. Mērcēt bumbuļus aukstā ūdenī, nomazgājiet netīrumus un smiltis. Ielieciet dziļā katliņā un ielej verdošu ūdeni, lai ūdens tos pilnībā nosegtu. Uzliekam uz plīts, kad ūdens vārās, samazina siltumu un vāra 15-20 minūtes (maziem bumbuļiem).
Lai vienmērīgi iztīrītu dārzeņus, kas vārīti vienādās daļās, tas attiecas arī uz kartupeļiem, uzreiz pēc vārīšanas mēs izlejam ūdeni un ieliet aukstu ūdeni. Pēc šīs vannas mizas no viegla pieskāriena.
Cepešpannā ar biezu pamatni vai necaurlaidīgu pārklājumu karsē olīveļļu, pievieno krējumu. Mēs pilnībā ievietojam mazos bumbuļus, mēs sagriežam lielākas kopijas uz pusēm vai četrās daļās. Mēs cepam daļās tā, lai pannā nerastos „pūlis”, tāpēc ruddy garoza izrādīsies skaista un zelta.
Tajā pašā pannā mēs mest sagrieztos drīzāk lielos sīpolus un pēc 3-4 minūtēm - zaļos sīpolus. Pārliecinieties, ka tā kļūst mīksta.
Vissvarīgākā receptes daļa ir garšvielas, tās ir pienācīgi jāsagatavo. Mēs karsējam diezgan čuguna pannu (bez eļļas!), Pour koriandra sēklas, pēc apmēram 2 minūtēm pievienojiet sinepju sēklas. Esiet uzmanīgi, sinepes tiek izmantotas, lai “šautu” dažādos virzienos, aizsargātu acis un rokas, kad sēklas kļūst tumšākas, un parādās viegls dūms, izņemiet no uguns. Atstājiet pusi no grauzdētajām garšvielām, kā arī sasmalciniet atlikumu javā.
Dārzeņus pagatavo ar sarkanu papriku, pievieno veselas un maltas sēklas.
Tagad pievienojiet sāli kopā un kārtīgi samaisiet. Sāļiem tādam daudzumam gatavu sastāvdaļu nepieciešams apmēram 5 g (liels jūras sāls), bet tas ir individuāls, iespējams, ka pēc jūsu garšas šis daudzums nav pietiekams vai pārāk liels.
Atstājiet tikai dažas minūtes, lai sāli un garšvielas sajauktu ar dārzeņiem.
Karstu, ceptu kartupeļu pasniegšana nav ēdiens, kas tiek ēst auksts, šeit, kā saka, jums ir nepieciešams ēst ar karstumu!
