Ja vēlaties mainīt pazīstama ēdiena garšu, mērce var kļūt par šefpavāra neatņemamu palīgu. Šāda mērcei ir daudz recepte, un katram ēdienam būs sava versija, bet krējuma mērce ir universāla. Tas ir sagatavots pavisam vienkārši, un nav vērts daudz pūļu, lai to pārveidotu - vienkārši pievienojiet nedaudz garšvielu vai papildiniet mērci ar labi saskaņotiem produktiem.
Vistas krējuma mērcē pannā - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
• Cepamā pannā krējuma mērcē vistas filejas biežāk tiek pagatavotas, bet varianti, lietojot atsevišķas mājputnu daļas, nav izslēgti. Jebkurā gadījumā vistas gaļa ir cepta, lai uz gabaliem parādās zelta garoza. Šādā veidā sagatavotajam putnam ir izteiktāka garša, un, sautējot mērcē, tas nav vārīts.
• Izvēloties krēmu, jāpievērš uzmanība produkta derīguma termiņam un kvalitātei. Tauki var tikt izvēlēti, balstoties uz savu gaumi. Lai iegūtu bagātīgāku mērci piemērotu krējuma tauku saturu 20%, no zemu tauku satura, jūs varat pagatavot vieglākas iespējas.
• Vistas krūtiņas filejas bieži tiek pildītas, un mērcei pievieno dārzeņus, ķiplokus, sēnes, sieru un tomātus.
• Garšvielas - viens no veidiem, kā uzlabot ēdiena garšu, bet šajā gadījumā tie ir jāizmanto ļoti taupīgi. Jūs varat pievienot svaigus garšaugus - baziliks vai dilles ir vispiemērotākās. Malti pipari ir labi gan ar vistas, gan krējuma mērci. Lai panāktu lielāku efektu, labāk ir sasmalcināt tieši pirms pievienošanas.
Vienkārša vistas filejas recepte krējuma mērcē pannā ar dārzeņiem
Sastāvdaļas:
• svaiga vistas krūtiņa - 600 gr.
• 20% krējuma - 150 ml;
• sīpolu galvu;
• svaigi tomāti;
• 20 gr. saldēts krējums;
• rafinēta eļļa - 2 karotes;
• divi Bulgārijas pipari (sarkanā un dzeltenā krāsā).
Sagatavošana:
1. Notīriet vēsā ūdenī mazgātās filejas. Mēs to sagriežam kārtīgos bāros, četru centimetru garumā, ar biezumu līdz pusotram centimetram.
2. Sagrieziet sīpolus divās daļiņās, smalki sakapājiet, pusi cepiet un cepiet pannā sviesta un augu eļļu maisījumam. Mēs nedodam apdegumu - bieži sajaucam, pagatavojam pār zemu siltumu.
3. Tiklīdz sīpolu sloksnes iegūst dzintara krāsu, pievienojiet vistas gabalus. Nedaudz uzlabojiet siltumu, apcepiet fileju, viegli brūniniet, apmēram septiņas minūtes.
4. Apkaisīt ar maltu piparu, pievienojiet sāli. Novietojiet tomātus pannā ar papriku. Aptuveni piecas minūtes sautējiet ar vidēju siltumu un ielej krējumu.
5. Vidējā siltuma temperatūrā uzkarsējiet, iestatiet minimālo uguni. Uzklājiet vāku, sautējiet vistas fileju krēmveida mērcē trīs minūtes.
Vistas krēmveida mērcē pannā ar sēnēm
Sastāvdaļas:
• vidēji svaigi šampinjoni - 200 gr.
• 300 g vistas filejas;
• mazs sīpols;
• 200 ml zemas kvalitātes krējuma;
• tējkarote “zemnieku” eļļas;
• 30 ml kukurūzas eļļas;
• ķiploki;
• čili - mazs pods.
Sagatavošana:
1. Mēs tīrām šampinjonus no netīrumiem, mazgājam un sagriežam šķīvītēs. Izgrieziet mazos filejas gabalus, sagrieziet sīpolu pusgredzenus.
2. Cepiet pannā augu eļļu labi, izšķīdiniet krēmīgos taukus. Atstājiet vistas gabalus drīz un apcepiet no visām pusēm uz augsta siltuma. Ielieciet sīpolu, apcep ar fileju, lai pārredzamība. Ielieciet sēnes pannā un vāra vēl 5-7 minūtes. 3. Viegli pievienojiet vistu, pagatavojiet piparus, apkaisiet ar miltiem un kārtīgi samaisiet. Mēs iesildāmies divas minūtes, pievienojam ceturtā karote sasmalcinātu čili piparu.
4. Nospiediet caur divām ķiploku daiviņām caur presi, samaisiet ar fileju un pārlejiet krējumu. Mēs uzvārāmies, noņemam no plīts.
Vistas fileja krējuma mērcē ar sieru pildītā pannā
Sastāvdaļas:
• sālīts lasis - 125 g;
• 400 gr. vistas gaļa;
• glāzi vidēji tauku krējuma;
• augu eļļa;
• svaigi sasmalcinātas pētersīļi un dilles - pilnā karoti.
Sagatavošana:
1. Sieru rūpīgi mīcīt ar dakšiņu vai berzējiet uz vidēja rīve, pievienojiet svaigus garšaugus, labi samaisiet.
2. Nomazgājiet krūtiņu, noslaukiet atlikušo ūdeni ar dvieli. Ar biezāku malu rūpīgi izveidojiet dziļu griezumu. Nesagrieziet malas un pretējo pusi, mums ir nepieciešama kabata, kurā mēs ievietosim pildījumu.
3. Ievietojot iegūto caurumu ar karoti zaļumiem ar sieru, iepildiet fileju. Ar koka iesmiņu (zobu bakstāmais) mēs stingri piestiprinām malas, aizverot piepildīto kabatu.
4. Apkarsējiet ap 30 ml sviesta cepešpannā, iemērciet pildījumu ar pildījumu un apcep katrā pusē līdz vienādai krāsošanai.
5. Piepildiet vistu ar krējumu, pievienojiet diezgan nedaudz sāls un apmēram vienu trešdaļu no ēdamkarotes sasmalcināto piparu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad pazemina supernatantu un atstāj ceturtdaļu stundas zem vāka.
Vistas sautējums krējuma mērcē ar sieru
Sastāvdaļas:
• vistas liemeņu svars līdz 1,5 kilogramiem;
• puslitrs 11% krējuma;
• 50 ml liesas, saldētas eļļas;
• “Holandiešu” vai “Kostromas” siers - 120 g;
• mazs sīpols;
• ķiploki; • garšvielas „Vistas ēdieniem”;
• tumša sojas mērce.
Sagatavošana:
1. Izskalojiet putnu ar tekošu ūdeni. Nogrieziet lieko tauku un ādu, noņemiet atlikušās spalvas un sagrieziet mazos gabaliņos. Vistas ievietošana bļodā, pagatavojiet piparus vai īpašas garšvielas. Pievieno sāli, pārlej trīs karotes sojas mērces, kārtīgi samaisa un ievieto ledusskapī. Marinēšana nav ilga - pietiek ar ceturtdaļu stundas.
2. Lielā cepeškrāsnī ielej nedaudz eļļas un uzlieciet to uz mazas uguns. Mēs pazeminām sasmalcinātu sīpolu un cepam šķēles pārredzamībai. Nelietojiet brūni - bieži samaisiet.
3. Pievienojiet vistu, nedaudz palielinot siltumu, vāra uz lēnas uguns piecas minūtes, tad ielej krējumu uz pannas. Nedaudz pievienojiet, jūs varat ielikt dažas garšvielas. Labi sasildiet, pievienojiet sasmalcinātu sieru, sasmalciniet divas lielas ķiploku daiviņas. Samaisiet, nosedziet un atstājiet vistu uz lēnas uguns, līdz vārīts, apmēram pusstundu.
Vistas tomātu krējuma mērcē pannā ar baziliku
Sastāvdaļas:
• kilograms vistas filejas (krūts);
• divi vidēja izmēra sīpoli;
• 300 ml krējuma;
• balts ķiploks;
• aromātiska augu eļļa;
• tomāti - 350 gr .;
• svaigs baziliks.
Sagatavošana:
1. Grieziet vistas mazos gabaliņos. Nav kubiņos vai kvadrātu, ir vēlams, lai tie būtu karbonādes šķēles, bet mazāki.
2. Nomizo sīpolus un divus lielus ķiploku zobus. Mēs tos izskalojam ar ūdeni un karbonizējam - sīpolus sīki sagrieziet ar pusgredzeniem, un ķiplokus nospiež ar speciālu presi vai berzējiet ar smalkāko rīve.
3. Tomātus mazgājam ar tekošu ūdeni, tos aplej ar verdošu ūdeni. No stublāja puses mēs sagriežam ādu un uzmanīgi noņemam to. Grieziet mīkstumu mazos kubiņos. 4. Apkarsējiet augu eļļu, izkaisiet filejas šķēlītes un ātri apcepiet abas puses līdz zeltaini brūnai. Maksimāli ugunsgrēks tiek veidots tā, lai netiktu žāvētas vistas. Cepta fileja izplatās dziļākā pannā.
5. Ielej vēl vairāk eļļas pannā un apcep sīpolus. Pavārs, bieži maisot un neļaujot sadedzināt. Tiklīdz sīpoli kļūst dzintara, pievienojiet tomātus un ķiplokus. Viegli pievienojiet mērces pamatni, labi samaisiet, sautējiet divas minūtes. Ielej krējumu un pagatavojiet krējuma mērci uz zemas uguns, līdz biezs. Pēc krējuma ieviešanas mērci uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Ielejiet gatavo tomātu-krēmkrāsas mērci filejā. Pievieno smalki sagrieztas svaigas bazilika lapas. Visi rūpīgi samaisīti, uzstādīti uz augstas siltuma. Kad mērce sāk vārīties, iestatiet minimālo siltumu un vāra uz vāra uz mērci 25 minūtes. Pārliecinieties, lai segtu vāku!
Vistas krējuma mērcē pannā: recepte aromātiskai, sulīgai filejai šķēlītēs
Sastāvdaļas:
• četras vistas krūtiņas filejas;
• mazs citrons;
• liela ķiploku daiviņa;
• divas karotes salda krējuma sviesta;
• ķekars svaigu baziliku;
• 70 ml vidēja tauku krējuma;
• pusi tasi vistas buljona;
• olīvu vai ļoti augstas kvalitātes saulespuķu eļļa;
• liels sīpols;
• ceturtā karote sarkano piparu.
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet filejas, izžāvējiet, sagriež šķēlītēs vienu centimetru platu. Tad vienmērīgi, bez piepūles izspiediet un apcepiet patīkamā zelta krāsā.
2. Izspiediet sulu no citrona. Mēs to apvienojam ar buljonu, pievieno ķiploku daiviņu, kas sasmalcināta ar presi un nedaudz sarīvētu citrona miziņu, labi sasildiet. 3. Ielieciet sasmalcinātu sīpolu tīrā pannā, pievienojiet nedaudz eļļas. Ar vidēju siltumu ielieciet sīpolu šķēles caurspīdīgi un pārlejiet to buljona maisījumu. Maisot, iztvaicējot 8 minūtes.
4. Noņemiet pannu no karstuma, uzklājiet sviestu tajā. Maisiet, līdz tā kūst. Tad ielej krējumu, pievieno to un labi samaisa, liek mērci uz neliela uguns. Mēs silts, bet ne vāra.
5. Karstā mērcē nolaidiet iepriekš ceptu vistu un vāra uz lēnas uguns divdesmit minūtes.
Padomi vistas gatavošanai krējuma mērcē pannā - noderīgi padomi
• Vistas labāk apcep augu eļļā. Īpašu efektu var sasniegt, izmantojot šim nolūkam piemērotu tauku maisījumu - pievieno nedaudz sviesta uz sakarsētu augu eļļu. Ruddy garoza būs daudz izsmalcinātāka, un pats ēdiens izrādīsies tīkams.
• Neuztraucieties, ja mērce izrādījās pārāk bieza. To vienmēr var atšķaidīt tieši pannā ar vārītu ūdeni vai vistas buljonu. To var izdarīt arī tad, ja nepietiek ar krēmkrāsu.
• Nenovietojiet vistas. Piedāvā vistas gaļu, sautē ar krēmveida mērci, un tā kļūst maiga. Izņēmums var būt pukstēšana, lai dotu gabalus vai krūti vēlamo formu.
