Domājot par to, ko gatavot otrajam? Mēģiniet vistas fileju ar bekamela mērci - garšīgu un maigu trauku. Un nav kārdinājums vienkāršot recepti, aizstājot bekamela skābo krējumu steigā. Jo tā ir baltā franču mērce, kas ēdienam piešķir īpašu, zīdainu un nedaudz pikantu garšu. Krēmveida mērce ar muskatrieksta mājienu ir lieliska vistas gaļa, un jums ir ideāls ēdiens: sirsnīgs un uztura, vienkārši izgatavojams un turklāt cienīgs restorāns.
Jā, bekamela mērces pagatavošana prasīs pacietību un laiku, bet rezultāts ir tā vērts. Jūs mīlēsiet patīkamo baltās mērces garšu no pirmās degustācijas, un jūs vēlaties atkārtot ēdienu vēlreiz.
Bečamela mērcē var pagatavot ne tikai vistas krūtiņu, bet arī gaļu, gaļas kotletes, pildītus makaronus - jūs varat sautēt pannā vai cep cepeškrāsnī. Pat bērniem jūs varat gatavot ar smalku gaļas mīklas mērci vai gaļu, tikai bērnu ēdieniem samaziniet garšvielu daudzumu.
Bechamel vistas sastāvdaļas
- 2 pusi filejas (apmēram 500 g) vistas krūtiņa;
- 1-2. l saulespuķu eļļa;
- 25 g sviesta;
- 30 g miltu;
- 2 tases (t.i., 400 ml) piena;
- sāls pēc garšas, apmēram 1 tējk.
- 1 / 4-1 / 2 tējk. atkarībā no garšas intensitātes, kuru vēlaties saņemt.
Cepšanas metode bechamel
Vistas krūtiņa, iepriekš izskalota, sagriezta mazos gabalos 1-1, 5 cm biezumā.
Sildot saulespuķu eļļu pannā, izkaisiet vistas krūtiņu un cepiet, maisot, līdz fileja ir balta. Tad mēs pievienojam sāli (apmēram 2/3 tējk.), Samaisa, pārklāj ar vāku un atstāj sautēt ar zemu siltumu. Tikmēr sautējiet vistu, pagatavojiet mērci.
Vislabāk ir pagatavot mērci biezās sienās, piemēram, čuguna katlā. Jums būs vajadzīgs arī cits katliņš pienam.
Piens tiek karsēts tā, lai tas kļūtu ļoti karsts, bet ne vārās. Tajā pašā laikā mēs ievietojām katlu uz mazākās uguns un ieliekam tā gabaliņu sviesta. Kad sviests ir izkusis, ielej miltus ieliekot un rūpīgi samaisa. Izrādās bieza masa.
Neatstājot katlu no mazās gaismas, mēs sākam pievienot karstu pienu - mazliet pēc kārtas, 2 ēdamkarotes katru reizi, uzmanīgi berzējot to līdz vienveidībai, lai netiktu palikuši gabali.
Tātad mēs ievietojām visu pienu mērcē. Izrādās viegla, ne ļoti bieza masa. Nepārtraukti maisot, uzkarsējiet mērci 10-15 minūtes, līdz biezs. Tomēr neaizmirstiet sajaukt vistu.
Kad mērce sāk gurgēt, tas ir gandrīz gatavs. Sāls (atlikušais 1/3 tējkarotes sāls), pievieno muskatriekstu (šajā garšvielā - viss Bechamel mērces izcēlums!), Sajauc, vāra ar garšvielām vēl pāris minūtes un izslēdziet to.
Piepildiet vistu ar mērci, labi samaisiet un vāra uz vāka uz zemas karsēšanas vēl piecas minūtes. Smaržīga vistas baltā mērcē ir gatava.
Šī ir trauka pamata versija. Jūs varat pievienot sīpolus (sasmalcināt un apcep kopā), ķiplokus (gatavošanas beigās pievienojiet sasmalcinātus, kopā ar mērci), lauru lapu, melnās vai smaržīgās zirnīšus. Un jūs nevarat pievienot neko - vistas gaļa ar bekamīna mērci ir ļoti garšīga.
Ideāls ēdiens šim ēdienam ir vārīti rīsi, kartupeļu biezeni vai makaroni.
