Vistas fileja ir brīnišķīga uztura gaļa, kas ir patīkami pagatavot.
Tas tiek cepts ātri un viegli, kombinējot to ar jebkuru ēdienu.
Tas var būt putra, spageti, vārīti kartupeļi jebkurā veidā vai tikai svaigi dārzeņi.
Ņemot vērā filejas liesās garšas īpašības, tas bieži ir ļoti garšīgs.
Uzmanīgi izlasiet receptes un izmēģiniet. Ir ļoti grūti atrast vistas krūtiņu nesaderīgu garšvielu.
Daudzas variācijas pastāv attiecībā uz mājputnu ēdieniem attiecībā uz kaukāziešu mērcēm. Ja jūs upurēsiet dažus pikantumus, tad saldās augļu mērces ir ļoti garšas bērniem. Un, aizstājot vīnu receptē ar vīnogu vai granātābolu sulu, jūs varat tos pielāgot.
Cepta vistas fileja - galvenie ēdināšanas principi
• Lai pagatavotu grauzdētu vistas fileju, jums būs nepieciešams cepšanai cepetis, divas griešanas plātnes, īpašs smalcinātājs (āmurs) un nazis. Tas var prasīt arī vairākas mazas dziļas bļodas.
• Pirms pārstrādes vistas filejas būtu labi nomazgātas zem krāna un noslauka. Atlikušās vistas tauku pārpalikumi un gabali tiek atdalīti, mazgājot gaļu.
• Cepšanai paredzētā filejas griešana un pārējā sagatavošana ir atkarīga no izvēlētās receptes un ir norādīta tajā.
• Baltā gaļa, no kuras gatavota vistas krūtiņa, ir ļoti mīksta, kad grauzdēta izrādās sausa. Lai tas būtu sulīgs, tas tiek cepts mīklā, pildījumā vai ar dārzeņiem. Bieži šāda gaļa tiek pagatavota mērcē vai marinēta pirms cepšanas.
Cepta vistas fileja saldā mērcē
Sastāvdaļas:
• mārciņa atdzesētas vistas filejas; • liesa rafinēta eļļa - 75 ml;
• divas tabulas. l medus
• 0,5 vidēji citronu;
• 5 ml sojas (tumšās) mērces;
• ēdamkarote kartupeļu cietes;
• malti paprika - 3 grami;
• karstu sarkano piparu - nelielu šķipsniņu;
• timiāns.
Sagatavošana:
1. Nedaudz samitriniet ar salveti, izžāvējiet vistu un sagriež vienādos vidēja lieluma šķēlītēs.
2. Cepiet vistas gaļu katras puses pannā, nodrošinot vienmērīgu zeltaini brūnu garozas veidošanos. Lai konkursa fileja neizžūst, apcep ar augstu siltumu, pastāvīgi pagriežot gabalus.
3. Sajauciet sojas mērci ar svaigi spiestu citrona sulu, medu un cukuru. Pievieno maltu papriku, timiānu ar karstajiem pipariem, pievieno sāli un labi samaisa. Nekad nepievienojiet sāli, sojas mērces parasti ir diezgan sāļš, tāpēc vispirms izņemiet paraugu.
4. Uz pannas ar gaļu viegli, nepārtraukti maisot, ielej plānu gatavas mērces plūsmu. Samaziniet siltumu un karsējiet fileju ar mērenu apkuri 10-15 minūtes.
5. Vārītā atdzesētā ūdenī (40 ml) izšķīdiniet kartupeļu cieti un pievienojiet maisījumu gaļai. Labi samaisiet un turiet minimālu siltumu, līdz sabiezē.
Cepta vistas fileja, kas pildīta ar kaltētiem tomātiem ar Mozzarella sieru
\ t
Sastāvdaļas:
• viena vistas krūtiņa;
• Mozzarella siers (mini) - 150 grami;
• kaltēti tomāti - 100 grami;
• neliels salātu lapu ķekars;
• 30 gr. sviests, nesālīts sviests;
• trīs nelielas ķiploku daiviņas;
• četri ķiršu tomāti;
• Timiāns (svaigs).
Sagatavošana:
1. Noņemiet ādu no krūts un uzmanīgi atdaliet fileju no ķīļa kaula ar nazi. Labi nomazgāt zem tekoša ūdens un izžāvēt. 2. No sabiezinātās malas noņemiet griezumu dziļas “kabatas” veidā. Ievietojot, mēģiniet neizgriezt gaļu.
3. Izgrieziet Mozzarella siera formas daļu pusi gareniski un ievietojiet to “kabatā” kopā ar smalki sagrieztiem kaltētiem tomātiem.
4. Pēc olīveļļas uzsildīšanas apcepiet vistas fileju abās pusēs, meklējot vieglu rozi.
5. Viegli sasmalciniet gaļu, piparus, pievienojiet timiānu ar smalki sagrieztiem ķiplokiem. Pievienojiet sviestu un turpiniet cepties zem vāka, līdz tas tiek darīts. Cep 10 min. pastāvīgi laistot krūtiņu ar karstu eļļu no pannas.
Cepta vistas fileja plūmju mērcē - “Kaukāza motīvi”
Sastāvdaļas:
• vistas fileja - 700 grami;
• 0.5. l galda 9% etiķis;
• trīs lietussargu neļķes;
• četras karotes saldētas rast. eļļas;
• tējkarote gatavās „mīkstās” sinepes;
• nobaudīt „Garšvielas mājputniem”.
Mērce:
• 1/2 pikantu svaigu piparu;
• divi lieli tomāti;
• četras lielas plūmes;
• 5-6 zariņi no svaigiem pētersīļiem;
• granulēts cukurs - 1 tējk.
Sagatavošana:
1. Pērc garšvielas kopā ar krustnagliņām un ievieto tos dziļā traukā, kas piepildīts ar pusotru litru auksta dzeramā ūdens. Ielejiet etiķi un ievietojiet marinādē mazgāto vistas fileju uz pusstundu.
2. Ielej tomātus un plūmes ar verdošu ūdeni un noņemiet ādu no tiem. Izņemiet kaulus no plūmēm un sagrieziet mazos gabaliņos kopā ar tomātiem un karstajiem pipariem. Pārnesiet sasmalcinātos produktus nelielā kastrolī, ātri uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un uzklāj ar vāku, vāra uz mērenām karstām 20 minūtes. Neaizmirstiet periodiski maisīt, pretējā gadījumā mērce deg.
3. Pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus, granulētu cukuru un viegli sāli mērcē. Turpiniet gatavošanu, nepārtraukti maisot, līdz bieza, apmēram 40 minūtes. Sasmalciniet mērci, līdz tas ir samaisīts ar blenderi vai grieziet gaļas mašīnā. 4. Noņemiet vistas gaļu no marinādes un labi nožāvējiet, noslaukot papīru no visām pusēm ar papīra dvieli.
5. Izgrieziet filejas vienā un tajā pašā vidējā lielumā, berzējiet katru sinepju un cepiet siltā eļļā. Katrai „plakanajai” pusei būs nepieciešamas 3 minūtes, lai iegūtu ruddy garozu.
6. Ielieciet ceptu vistas fileju uz šķīvja un uzlejiet plūmju mērci.
Dārzeņi, sautēti ar ceptu vistas fileju sojas mērcē
\ t
Sastāvdaļas:
• 600 grami atdzesētu vistas krūtiņa (fileja);
• 1 salāti;
• ķiploki - 4 lieli zobi;
• divi saldie pipari;
• vīns (balzams) etiķis 2 ēdamk. l.;
• 75 ml sojas (vieglas) mērces;
• viena ēdamkarote cukura.
Sagatavošana:
1. Notīriet filejas no pārmērīgas plēves un vistas tauku atliekām. Labi izskalojiet, atvairiet un izgrieziet ne pārāk lielas sloksnes.
2. Iemērciet krūšu gabalus labi uzkarsētā sviestā un apcep, līdz zelts. Krūts gatavojas ļoti ātri. Pietiek, ja turiet to uz divām minūtēm augstu siltumu katrā pusē.
3. Novietojiet sarkanās ceptas filejas gabalus uz atsevišķas plāksnes un pievienojiet pannai eļļu. Iemērciet sasmalcinātu sīpolu karsētā eļļā. Pievienojiet sasmalcinātas plānas ķiploku ziedlapiņas (plāksnes). Cepiet divas minūtes, līdz spēcīgs dārzeņu aromāts.
4. Pievienojiet sasmalcinātu paprikas mīkstumu. Vāriet, līdz pipari mīkstina.
5. Pievienojiet balzametiķeti, kas sajaukta ar vieglu sojas mērci, uz dārzeņiem. Uzlieciet cukuru un nepārtraukti maisot, karsējiet vēl vienu minūti.
6. Novietojiet ceptos vistas gabalus dārzeņos. Labi sajauciet visu un ļaujiet sautēt ceturtdaļu stundas ar mērenu siltumu. Uzlieciet pannu ar vāku un neaizmirstiet sajaukt tās saturu ugunsgrēka laikā.
Cepta vistas fileja ar biezpienu
Sastāvdaļas:
• 600-700 gr. vistas krūtiņa (2 filejas);
• 200 gr. mazs tauku biezpiens;
• viena ola;
• pusotra ēdamkarote kviešu miltu;
• neliels ķiploku daiviņš;
• rīvmaizi (balts);
• svaigi dilles - 2-3 zariņi bez stublājiem.
Sagatavošana:
1. Pirms griešanas līdz galam sagrieziet vistas fileju pa šķiedrām un atlaidiet. Beat off ar virtuves āmuru. Ievietojiet gaļu galda sāls un malto piparu maisījumā, pievienojot sasmalcinātu ķiploku presi.
2. Samaisiet biezpienu ar neapstrādātu dzeltenumu un masu sasmalcina caur sietu. Ir iespējams arī nogalināt ar maisītāju. Sāls, pievieno maltos piparus. Pievienojiet sasmalcinātas dilles un kārtīgi samaisiet.
3. Ielieciet biezpiena pildījumu uz pusi no šķelto fileju, nosedz otru un piestipriniet brīvo malu ar koka zobu bakstāmiem. Jūs nevarat atrisināt, bet pēc tam nedaudz nojaukt no māla malas.
4. Iemērciet pildījumu krūtiņā miltos, iemērciet labi saputotu olbaltumvielu. Vēlreiz rullējiet, bet ne miltos, bet rīvmaizē.
5. Iemērciet rīvētu fileju karstā eļļā un apcepiet katrā pusē, lai iegūtu vienmērīgu ruddy garozu. Pannā jābūt pietiekami daudz eļļas, lai tā pārklātu fileju līdz pusei. Ja jums ir cepeškrāsns, to var izmantot.
Karbonāde ar sieru no cepta vistas filejas mīklā
Sastāvdaļas:
• vistas krūtiņa - 350-400 gr.
• 200 g cietā “Kostroma” siera;
• olas - 3 gab.
• majonēze - 50 gr. (2 ēdamkarotes);
• 3-4 Art. l baltie milti.
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet fileju zem krāna un noslaukiet to ar papīra salveti. 2. Izgrieziet vistas gaļu slāņos un nedaudz noņemiet ar vārīšanas kapli (āmuru). Izgrieziet filejas šķiedras gabalos, kas nav biezāki par vienu centimetru.
3. Sāls katrs kodums, pipari to viegli un atstāj uz īsu laiku.
4. Sajauciet majonēzi ar labi izplatītām olām un nepārtraukti maisot ar putu, pievienojiet miltus. Turpiniet, līdz iegūstiet viendabīgu mīklu, biezums ir nedaudz biezāks nekā fritters.
5. Iemērciet sasmalcinātu vistas fileju vienā pusē mīklā un iemērciet šo pusi labi vārītos taukos pannā.
6. Kad grunts sāk nedaudz sārtināt, uzlieciet gaļai nedaudz rīvētu sieru. Ielejiet mīklu uz tā ar karoti, lai mīkla pilnībā nosegtu sieru un pagaidiet, līdz mīkla „paņem”. Pagrieziet karbonāde un cepiet no otras puses, līdz vārīti.
Cepta vistas fileja ar sēnēm maigā krējuma mērcē
\ t
Sastāvdaļas:
• 600 g atdzesētu vistas krūtiņa;
• 400 gr. svaigas sēnes (šampinjoni);
• 500 ml 22% dabīga krējuma;
• 200 g viegli sapūstoša cietā siera.
Sagatavošana:
1. Rūpīgi pārbaudiet sēnes un notīriet tās no netīrumiem un netīrumiem. Izskalojiet un sagriež mazās šķēlītēs.
2. Cepiet sēnes, līdz tās ir sasmalcinātas, maksimāli sildot augu eļļā. Lai cepšanas laikā atbrīvotu no sēnēm mazāk mitruma, neēdiet sāli.
3. Ievietojiet šampinjonus brīvajā traukā un pievienojiet pannai pāris karotes eļļas, uzsildiet to. Pievienojiet sasmalcinātu vistas gaļu. Cepiet apmēram 6 minūtes, uz augstākās uguns, līdz gabali ir pārklāti ar zelta garozu.
4. Pievienojiet iepriekš pagatavotās sēnes sagatavotai gaļai, pēc tam pievienojiet smalku sāli un labi samaisiet. 5. Nedaudz samaziniet siltumu (līdz vidējam), pārlejiet visu krējumu un labi samaisiet. Kad krēms nedaudz sabiezē, pievienojiet smalku siera drupatas. Maisiet un pagaidiet, līdz viss siers ir labi izkusis, un mērcei būs vienāda konsistence.
6. Noņemiet no karstuma pagatavoto ēdienu, kalpojiet jebkuram ēdienam.
Cepta vistas fileja - padomi un padomi
• Grauzdētas baltās gaļas ēdieni būs sulīgāki, ja Jūs lietojat saldētas vistas filejas.
• Ne sālīt sēnes cepšanas sākumā. Mitrums no sēnēm tiks piešķirts daudz mazāk, un ātrāk tās sarkan.
• Baltā vistas gaļa ir diezgan sausa, tāpēc viņi bieži izmanto kodināšanu. Uzgrieziet gaļu ar naža asu galu, pilnībā izspiežot. Jo mazāka ir plaisa starp spraugām, jo spēcīgāka būs “karbonāde”. Marināde šādā gaļā tiek absorbēta labāk un ātrāk, mērcējot filejas no iekšpuses.
