Baklažānu ruļļi - vārīšanas vispārīgie principi un metodes
Baklažāni jau sen tiek uzskatīti par vienu no mīļākajiem slāvu virtuves dārzeņiem. To popularitāti izskaidro lietderība, lieliska garša, augsta uzturvērtība un spēja izmantot dažādos ēdienos.
Baklažānu ruļļi tiek izgatavoti ar visdažādākajiem pildījumiem - dārzeņu, gaļas, siera, sēņu utt. Baklažānu rullīši ir garšīgi un ļoti barojoši uzkodas. Pēc tam, kad tie ir iesmi, rullīšus var pasniegt uz svētku vai bufetes galda.
Baklažānu rullīši - pārtikas sagatavošana
Galvenais produkts šādu ruļļu izgatavošanai, protams, ir baklažāni. Pirms lietošanas tās jānomazgā, jāaizgriež astēs un sagriež aptuveni 0,5 cm biezās plāksnēs. Plātņu biezums ir ļoti svarīgs: ja tie ir pārāk biezi, tie nesagatavosies labi un ruļļi nesaglabās to formas; ja plāksnes tiek pārgrieztas pārāk plānas, tad, rullējot rulli, tās plīsīs, un trauks nebūs izskats.
Rullīšu pildīšanas sastāvdaļas var būt ļoti dažādas, un to sagatavošana jāveic saskaņā ar recepti.
Baklažānu ruļļi - labākās receptes
1. recepte: baklažānu ruļļi ar tomātiem
Šie baklažānu ruļļi ir pievilcīgi to krāsaino izskatu un lielisko garšu, lai viņi varētu izrotāt ne tikai ikdienas, bet arī svētku galdu. Šī ēdiena pagatavošana ir vienkārša, turklāt no produktiem, kas parasti ir pie rokas ar labu mājsaimnieci. Tāpēc tie ir lieliska ārstēšanas iespēja negaidītiem viesiem. Sastāvdaļas:
3 baklažāni;
2 tomāti;
2 ķiploku daiviņas;
1 ola;
Cepamā eļļa;
dilles zaļumi;
nogaršojiet sāli ar melnajiem pipariem.
Vārīšanas metode:
1. Izgrieziet baklažānus pa plāksnēm, kuru biezums ir apmēram 0,5 cm, apkaisa tos ar sāli, lai tie ļautu sulai, kas pēc apmēram 10 minūtēm ir jāiztukšo.
2. Nomazgājiet sāli no plāksnēm, pēc tam nosusiniet ar papīra dvieli.
3. Sasmalciniet tomātus un sajauciet tos ar sasmalcinātām dillēm un ķiplokiem, kas šķērso ķiplokus, sāli un piparus.
4. Ievietot baklažānu plāksnes sakultā olā, apcep tās abās pusēs, līdz mīksts, tad noņemiet lieko eļļu ar salveti.
5. Ievietojot pildījumu uz katras plāksnes, apvelciet tos ar rullīti, izklājiet uz šķīvja un dekorējiet ar zaļumiem.
2. recepte: baklažānu ruļļi ar ķiploku mērci
Baklažānu rullīšus var pagatavot ar dažādiem pildījumiem, un tie vienmēr ir atšķirīgi, bet vienmēr garšīgi. Izmēģinot šos ruļļus ar tomātiem un ķiplokiem, jūs, iespējams, gatavosiet tos vēlreiz un atkal, jo tas tiek darīts ļoti vienkārši, un šī ēdiena garša ir vienkārši lieliska.
Sastāvdaļas:
5 vidēji baklažāni;
4 ēdamk. l majonēze;
0,5 tases milti;
3 ķiploku daiviņas
Cepamā eļļa;
sāls pēc garšas;
pētersīļi rotāšanai.
Vārīšanas metode:
1. Sagrieziet baklažānus pa plānām šķēlītēm, pievienojiet daudz sāls un atstājiet apmēram 10 minūtes, lai noņemtu rūgtumu.
2. Nomazgājiet sāli no plāksnēm un izžāvējiet ar salveti, ielieciet miltos.
3. Cepiet katru sloksni no abām pusēm saulespuķu eļļā. 4. Samaziniet ķiplokus ķiploku presē un samaisiet to ar majonēzi.
5. Izplatiet baklažānus ar ķiploku majonēzi vienā pusē un sagrieziet baklažānus ar rullīti, kas izplatās pa vidu.
6. Ielieciet ruļļus uz šķīvja un dekorējiet ar pētersīļiem.
3. recepte: baklažānu ruļļi ar sieru
Šajos ruļļos ir viss - siera cēlums, ķiploku pikantums un tomātu spožā garša un krāsa. Vienkārša to sagatavošana ir veiksmīgi apvienota ar lielisku garšu, tāpēc noteikti ņemiet vērā šo vienkāršo, bet ļoti garšīgo recepti.
Sastāvdaļas:
100 gr. cietais siers;
3 baklažāni;
3 ķiploku daiviņas;
2 tomāti;
sāls, zaļumi (baziliks, dilles, pētersīļi), maltā baltā pipari pēc garšas;
augu eļļa;
majonēze.
Vārīšanas metode:
1. Sagrieziet baklažānus pa plānām šķēlītēm, sāli tos bagātīgi un atstājiet apmēram 10 minūtes, līdz sula no tiem iznāk ar rūgtumu, ko mēs saplūstam.
2. Pēc tam, kad augu eļļa ir uzkarsēta pannā, apcepiet katru baklažānu no abām pusēm, pēc tam noņemiet lieko tauku ar salveti.
3. Berzējiet sieru uz smalka rīve, sagrieziet tomātus ļoti mazos kubiņos.
4. Sasmalciniet ķiploku daiviņas, sagrieziet zaļumus.
5. Sajauciet sieru ar tomātiem, ķiplokiem, zaļumiem, sāli, pipariem un kārtīgi samaisiet.
6. Ievietojiet pildījumu uz katras baklažānu plāksnes un ielieciet to ar rullīti.
7. Ielieciet gatavus ruļļus uz liela šķīvja un pēc dekorēšanas ar zaļumiem pasniedziet uz galda.
4. recepte: baklažānu rullīši ar šķiņķi
Šiem ruļļiem ir spilgta garša un izskats, ļoti ātri sagatavoti un var kļūt par paraksta trauku pat nepieredzējušam saimniekam. Sastāvdaļas:
2 baklažāni;
200 gr. šķiņķis;
3 tomāti;
2 burkāni;
rast. cepamā eļļa;
nogaršot sāli.
Vārīšanas metode:
1. Izgrieziet baklažānus pa plastmasu ar biezumu aptuveni 0,5 cm, pievienojiet sāli un atstājiet apmēram 10-15 minūtes, pēc tam izlejiet sulu, lai baklažāni netiktu rūgti.
2. Rīvējiet burkānu uz smalka rīve, cepiet to augu eļļā.
3. Smalki sagrieziet tomātus un pievienojiet tos burkāniem, sāli un nedaudz apcepiet.
4. Šķiņķis sagriež mazos gabaliņos.
5. Cepiet baklažānu šķīvjus augu eļļā un novietojiet tos uz papīra dvieli, noņemot liekos taukus.
6. Uz katras baklažānu plāksnes novietojiet dārzeņu pildījumu, šķiņķi un rullīšus. Uzklājot tos uz šķīvja un dekorējot ar zaļumiem, pasniedziet uz galda.
Baklažānu ruļļi - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Cepšanas laikā baklažāni absorbē lielu daudzumu eļļas, tāpēc tiem, kas seko kalorijām, var izvēlēties maigu metodi ruļļu sagatavošanai, cepot baklažānus uz grila.
Parasti baklažānu rullīšu receptes izmanto majonēzi, tomēr jūs varat samazināt ēdiena kaloriju saturu, nomainot majonēzi ar skābo krējumu vai sagatavojot skāba krējuma maisījumu ar majonēzi vienādās proporcijās.
