Baklažānu gaļu var pagatavot dažādos veidos. Bet ķīnieši to var izdarīt neticami garšīgi.
Ēdieni ir ļoti smaržīgi, spilgti, ar noslēpumainām piezīmēm. Tos var sagatavot mājās, visas sastāvdaļas ir pieejamas, tehnoloģija ir caurspīdīga, aizņem maz laika.
Ķīniešu baklažāni - vispārīgie ēdināšanas principi
Baklažānu ēdienam vienmēr sagriež lielās sloksnēs vai sloksnēs. Jo ilgāk viņi izrādīsies, jo skaistāks būs ēdiens. Dārzeņus iemērc sālī, mazgā, presē, cep ar citām sastāvdaļām vai atsevišķi.
Visbiežāk ēdieniem izmanto cūkgaļu. Bet ir receptes ar cita veida gaļu vai mājputniem. Produkts tiek sagriezts arī sloksnēs, ceptu. Dažreiz viņš ir iepriekš marinēts.
Kāda mērce ir izgatavota no:
• ķiploki;
• sojas mērce;
• etiķis;
• ingvers;
• tomātu pasta;
• cukurs.
Precīzs sastāvdaļu kopums ir atkarīgs no receptes. Pārtikas mērcē nav daudz. Dažām receptēm nepieciešama iztvaikošana. Gaļas un dārzeņu gabalos tikai aromatizēta glazūra, padarot ēdienu neparastu.
Tradicionālā ķīniešu baklažāna ar gaļu
Slavenākais (jūs varat teikt, klasisks) recepte baklažānu gatavošanai ķīniešu valodā ar gaļu. Protams, tradicionālajā versijā tiek izmantota cūkgaļa.
Sastāvdaļas
• 0,7 kg gaļas;
• 2 baklažāni;
• 70 grami rīsu vai ābolu etiķa;
• 1 burkāns;
• 120 ml sojas mērces;
• 1 tējk. sezama;
• 1 sīpols;
• 1 dzeltenais bulgāru pipars;
• 2 ēd.k. l cukurs;
• 3 tējk. milti;
• eļļa (cik daudz).
Pavārmāksla 1. Izgrieziet cūkgaļas mīkstumu sloksnēs, ielieciet to pannā ar karstu eļļu, cepiet līdz gandrīz pabeigtai.
2. Izgrieziet sīpolus, dzeltenos piparus un burkānus salmiņos, pievienojiet cūkgaļai, turpiniet cept gaļu ar dārzeņiem.
3. Baklažāni arī sagriež salmiņus, bet apcep citā kastrolītē.
4. Apvienojiet gaļu ar ceptajām baklažānu salmiņām.
5. Samaisiet sojas mērci ar miltiem, ābolu sidra etiķi un cukuru. Ielej traukā.
6. Samaisiet mērci ar dārzeņiem un cūkgaļu, sasildiet dažas minūtes, līdz tas sabiezē.
7. Pasniedziet baklažānu gaļu atsevišķi vai ar vārītiem rīsiem.
Ķīniešu ātrās baklažāni ar gaļu
Recepti vienkārši un ātri gatavot baklažānus ar gaļu ķīniešu valodā. Viss par visu ilgs ne vairāk kā 20 minūtes. Par trauku jums būs nepieciešams viens čili pod. Ja jums nepatīk pikantie ēdieni, tad izmantojiet pusi piparu.
Sastāvdaļas
• 0,3 kg cūkgaļas;
• 2 baklažāni;
• 1 burkāns;
• čilli pod;
• eļļa;
• 2 ēd.k. l cukurs (brūns);
• 3 ēd.k. l sojas mērce;
• 2 ķiploku daiviņas.
Pavārmāksla
1. Cūkgaļa drupina garas, bet plānas salmiņas, uzliek sviestu cepamā pannā ar karstu karoti, apcep līdz brūnai.
2. Citā kastrolītē ar sviestu apcep baklažānus, sagrieztus garās sloksnēs. Trīs minūtes ir pietiekami. Izņemiet.
3. Pēc baklažāniem ieliet sviestu pannā, pārlejiet burkānu un ķiplokus, sarīvējiet uz salmiem, apcepiet pāris minūtes, pievienojiet sasmalcinātu karstu piparu.
4. Atgrieziet baklažānus citā minūtē, pievienojiet citā pannā ceptu cūkgaļu.
5. Samaisiet sojas mērci ar ūdeni (3 karotes) un brūno cukuru, rūpīgi samaisiet, ielejiet pannā. 6. Cepiet baklažānus ar gaļu, nepārtraukti maisot, apmēram piecas minūtes, līdz mērce iztvaiko.
7. Ja sojas mērce ir maza un nesālīta, varat pievienot papildu garšvielas.
Ķīniešu baklažāni ar olām
Interesanta recepte gaļas gatavošanai ķīniešu valodā ar cūkgaļas pirms marinēšanu olu baltumos. Dzeltenumi nav noderīgi, tos var izmantot citiem ēdieniem.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg cūkgaļas;
• 6 ķiploku daiviņas;
• 3 baklažāni;
• 3 burkāni;
• 2 olbaltumvielas;
• 8 karotes mērces (sojas);
• 1 karote cukura;
• 1 karote tomātu pasta;
• 1 liekšķere ar 6% etiķi;
• 2 saldie pipari;
• 30 grami cietes.
Pavārmāksla
1. Beat četras karotes sojas mērces ar neapstrādātiem proteīniem no divām olām līdz gludai.
2. Grieziet gaļu vidējās sloksnēs, pārklājiet ar sagatavoto maisījumu, samaisiet un cūkgaļas marinējiet vismaz 20 minūtes. Jūs varat izdzīvot ilgāk.
3. Apkarsējiet apmēram trīs karotes sviesta pannā.
4. Nomizo ķiplokus, sagriež zobus uz pusēm, apcep eļļā trīsdesmit sekundes. Noņemiet gabalus.
5. Ķiploku sviestā ielieciet burkānus, kas sagriezti strēmelēs un lielās piparu sloksnēs. Fry.
6. Pievienojiet sasmalcinātus baklažānus. Ir svarīgi, lai tos bieži nejauc, lai nesabojātu gabalu integritāti. Brūns.
7. Siltiniet eļļu citā pannā. Izņemiet cūkgaļu no trauka, sakratiet pilienus, apkaisa ar cieti, ielieciet to pannā. Cepiet līdz brūnai garozai.
8. Apvienojiet dārzeņus ar gaļu, viegli samaisiet.
9. Sajauciet sojas mērces atlikumus, tējkaroti, cietes, tomātu pasta un 200 ml ūdens. Sezons ar recepšu etiķi.
10. Ielej tomātu mērci traukā. Viegli sajauciet. Mazāk nekā minūtes laikā mērce sabiezē, ir pienācis laiks izslēgt krāsni!
Ķīniešu baklažāns ar saldo un skābo mērci
Garšīgu ēdienu variants ar pārsteidzošu saldskābo mērci. Noklusējums ir cūkgaļa, tas ir diezgan maz.
Sastāvdaļas
• 200 g gaļas;
• 400 g baklažānu;
• 80 g saldo piparu;
• 60 g cukura;
• 40 g eļļas;
• 40 g cietes;
• 50 ml sojas mērces;
• 50 ml ūdens;
• 20 g ingvera;
• 20 g ķiploku;
• 60 g rīsu etiķa.
Pavārmāksla
1. Cūkgaļa jāsagriež plānās un garās sloksnēs, apkaisa ar karoti sojas mērces, atstāj uz pusstundu.
2. Pievienojiet cūkgaļai karotīti cieti, samaisiet. Uzlieciet uz pannas un apcepiet gabalus līdz zeltaini brūnai. Notīriet kādu laiku bļodā.
3. Noņemiet cūkgaļu, pievienojiet sviestā un ķiplokos, kas sagriezti vairākos gabaliņos. Pēc minūtes gabali ir jānoņem.
4. Ielieciet bulgāru piparus garās sloksnēs.
5. Pēc minūtes pievienojiet sasmalcinātus baklažānus. Apcep divas minūtes.
6. Atgrieziet ceptu cūkgaļu uz pannas, samaisiet. Sezona ar sasmalcinātu ingveru, cepiet visu kopā.
7. Apvienojiet mērces sastāvdaļas: rīsu etiķi, cietes atlikumu, ūdeni un granulētu cukuru. Pievienojiet sojas mērci.
8. Ielejiet dārzeņus un gaļu ar iegūto maisījumu, samaisiet, samaziniet uguni.
9. Uzkarsējiet trauku uz pāris minūtēm. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
Ķīniešu baklažāni (vistas)
Nav gaļas? Baklažānu var pagatavot ar vistu. Protams, šī ēdiena garša būs atšķirīga, arī tehnoloģija. Tiek izmantota fileja, tīrā produkta svars bez ādas ir norādīts receptē.
Etiķis mājputniem ir labāk izmantot vīnu. Bet jūs varat paņemt ābolu.
Sastāvdaļas
• 800 g baklažānu;
• 800 g vistas fileja;
• 1 ēdamkarote rīvētu svaigu ingvera sakni; • ķiploku daiviņas;
• Sezama karote;
• karotīte cietes;
• 3 karotes cukura;
• sarkano piparu šķipsnu;
• 60 ml vīna etiķa;
• 80 ml sojas mērces.
Pavārmāksla
1. Fileju sagriež sloksnēs, gabalu biezumu līdz vienam centimetram. Cepiet dažos triksos kastrolītē, izveidojiet spēcīgu uguni.
2. Vienu laiku noņemiet vistu, tādā pašā veidā sagrieziet svaigus baklažānus. Cepiet vairākos posmos līdz ruddy krāsai.
3. Atgrieziet vistu uz baklažāniem. Izmantojiet lielu kastrolīti vai katlu.
4. Pievienojiet rīvētu ķiploku daiviņu un karoti sagrieztu ingveru, siltumu, lai uzlabotu garšu.
5. Apvienojiet vīna etiķi ar sojas mērci, cukuru, karotīti un karstu piparu.
6. Piepildiet trauku ar mērci, samaisiet, pagatavojiet, līdz viss šķidrums iztvaiko no pot apakšas.
7. Sezama sēklas jānogatavo atsevišķi. Uzlieciet sausu pannu, pagatavojiet uz vidējas uguns līdz rozā krāsai.
8. Pasniedzot ķīniešu ēdienu, pārkaisa ar ceptiem sezama sēklām.
Ķīniešu baklažāni (liellopu gaļa)
Neparasta recepte ķīniešu ēdieniem, jo to izmanto reti. Lai gaļu padarītu mīkstu un sulīgu, tam jābūt marinētam.
Sastāvdaļas
• 400 g liellopu gaļas;
• 3 baklažāni;
• 2 burkāni;
• 100 ml sojas mērces;
• 200 ml tomātu sulas;
• 70 ml eļļas;
• 40 g cukura;
• 0,5 tējk. sausais ingvers;
• 1 tējk. etiķis;
• karstā piparu pod.
Pavārmāksla
1. Izskalojiet liellopu gaļu. Tad gaļa jāsamazina plāksnēs ar pusi centimetra, nedaudz jāsasniedz šķiedras ar āmuru. Gatavie gabali ir sloksnes.
2. Pievienojiet liellopu gaļai pusi sojas mērces, atstājiet divas stundas.
3. Burkānu sarīvē korejiešu rīve. Pievienojiet šķipsniņu sāls un etiķa un labi atcerieties. Atstājiet marinēt. 4. Ielej eļļu lielā pannā, cepiet sasmalcinātos baklažānus. Ņem prom.
5. Pievienojiet vairāk eļļas, cepiet marinētu liellopu gaļu, pievienojiet tam burkānu, pagatavojiet vēl trīs minūtes.
6. Ielieciet baklažānus trauku, viegli samaisiet, sakarsējiet visu zemu siltumu.
7. Slīpējiet karstos piparus, samaisiet ar sojas mērci un tomātu sulu, pagatavojiet ar cukuru un žāvētu ingveru.
8. Pievienojiet mērcei trauku, pēc pāris minūtēm vārot šķidrumu, lieciet gaļai stāvēt.
Ķīniešu baklažāni - padomi un triki
• Lai saglabātu baklažānu šķēles formā, jums nav nepieciešams bieži maisīt dārzeņus cepšanas laikā, gatavot pār karstumu un nekādā gadījumā nenoņemiet ādu. Kā tīrīt baklažānus - lasiet šeit.
• Ķīniešu ēdieniem bieži izmanto rīsu etiķi. Bet to vienmēr var aizstāt ar vīnu, ābolu vai parastu galda produktu. Galvenais - neberiet pārāk daudz. Koncentrējieties uz savu garšu.
• Sojas mērce ir sāļa, bet ne vienmēr. Ja traukā ir maz garšvielu, varat pievienot papildu sāli. Ja gaļa bija sāļa, tad to var pārlej ar tomātu sulu vai atšķaidītiem makaroniem. Nu atšķaida bulgāru piparus. Cepiet dārzeņu sloksnes atsevišķi, pievienojiet gaļai.
