Baklažāni ir nokrituši uz Tuvo Austrumu eiropiešu galdiem, un kopš tā laika šie dārzeņi ir pelnīti populāri daudzās valstīs, kuras ir iemācījušās gatavot no tiem patiesi greznus ēdienus. Turklāt baklažāni ir ne tikai garšīgi, bet arī noderīgi, jo tie satur šķiedru, pektīnu, organiskās skābes, vērtīgus vitamīnus un minerālvielas, kā arī dabisko cukuru.
Teschin baklažānu valoda - vispārīgie principi un metodes ēdiena gatavošanai
Viens no populārākajiem baklažānu ēdieniem ir “Teschin valoda”. Šodien ir daudz receptes, tomēr pazīstamākās ir tā saucamās „mēles”, kas izgatavotas no grauzdētām plānām baklažānu šķēlītēm, sagriež gar garumu. Šādas plāksnes tiek salocītas divās daļās, un pildījumam tiek uzlikts daudzums pildījumu - visbiežāk tās ir sagriezti tomāti ar ķiplokiem, pipariem, majonēzi utt.
Baklažānu dzimtajā valodā - labākās receptes
1. recepte: baklažānu Teschin ir tradicionāla recepte
Šī recepte dzimtajām valodām tiek uzskatīta par klasisku, un gatavais ēdiens izskatās tieši tā, kā mēs to redzējām. Tas ir ļoti garšīgs un lieliski izskatās uz jebkura galda, bet to nav grūti pagatavot.
Sastāvdaļas:
2 vidēja izmēra baklažāni;
2 vidēji tomāti;
100 gr. majonēze;
zaļumu ķekars (pikants);
nogaršot sāli un piparus.
Vārīšanas metode:
1. Sagriežot baklažānus garumā uz plānām plāksnēm, apkaisa tos ar sāli un ļaujiet viņiem stāvēt tā, lai rūgtums no baklažāniem iznāktu ar atbrīvoto sulu. Tad ielejiet miltos, cepiet tos augu eļļā. 2. Sagriež tomātus šķēlēs. Pēc tam, kad baklažānu plāksnes ir atdzesējušas, mēs uzliekam tomātu apli, sāli, piparus, ielej majonēzi, apkaisa ar zaļumiem un ķiplokiem (ir nepieciešams, lai mēle būtu asa). Pēc tam uzlieciet plāksni uz pusēm.
3. Izgrieziet majonēzes maisa stūri, izspiediet majonēzi iegūtajās mēlēs un dekorējiet ar zaļumiem uz augšu, un pasniedziet ēdienu uz galda.
2. recepte: konservētas baklažānu valodas
Garšvielu mīļotājiem ir ļoti populārs ēdiens “Tesčina valoda”. Tomēr ne visi zina, ka šo brīnišķīgo salātu var pagatavot ziemai. Mēs piedāvājam Jums vienu no šādām sagatavēm. Dzimtā mēle konservācijas veidā ir lielisks uzkodas, piedeva piedevai un garnīrs, un jebkura saimniece to var pagatavot.
Sastāvdaļas:
4 kg baklažānu;
10 tomāti (lieli);
10 paprikas;
4 ķiploku galviņas;
3 rūgti pipari;
200 gr. cukurs;
50 gr. sāļi;
200 gr. rast. eļļas;
30 etiķi.
Vārīšanas metode:
1. Sterilizējiet burkas.
2. Izgrieziet baklažānus aprindās un ar sāli atstājiet apmēram pusstundu, lai rūgtums būtu pagājis.
3. Sasmalciniet tomātus ar ķiplokiem, bulgāru un rūgto piparu gaļas mašīnā vai blenderī, pievienojiet cukuru, augu eļļu un sāli ar etiķi, kārtīgi samaisiet.
4. Aizpildiet baklažānu maisījumu ar maisījumu un vāriet visu apmēram pusstundu.
5. Ievietojiet trauku burkās, izvelciet tos un uzklājiet ar siltu segu. Tas ir nepieciešams, lai iegūtu bagātāku salātu garšu.
Recipe 3: Teschin mēle no baklažāniem - saglabāšana ziemai
Vēl viena recepte konservētām mātes valodām. Ēdiens ir ļoti pikants un vitamīns, tāpēc ziemā tas ir ļoti ērts. Sastāvdaļas:
2 kg vidējo baklažānu;
2 kg tomātu;
0,5 kg saldo papriku;
4 sarkanie pipari;
200 gr. cukurs;
100 gr. etiķis 9%;
1 ķiploki;
2 ēd.k. l sāls.
Vārīšanas metode:
1. Sagrieziet tomātus. Saldie un karstie pipari sasmalcina blenderī. Samaisa visu katliņā, pievieno cukuru, sāli un etiķi, tad uzkarsē, lai vārītos, vāra apmēram pusstundu.
2. Sagrieziet baklažānus apmēram 0,5 cm biezās mēles plāksnēs, pēc tam ievietojiet tomātu mērcē un pagatavojiet apmēram pusstundu.
3. Ķiplokus sagrieziet ķiplokos un pievienojiet tos pannai, samaisiet un salātu salātus sterilizētās burciņās, pēc tam nekavējoties uzklājiet tos sterilos vākos un novietojiet tos uz līdzenas virsmas otrādi. Tad mēs apsildām segu un atstājam atdzist.
Recipe 4: Teschin mēle no baklažāniem ar ceptiem sīpoliem
Šis uzkodas ir pikants un ļoti garšīgs, un tajā pašā laikā tas ir ļoti ātri sagatavots, tāpēc šī recepte ir ļoti populāra.
Sastāvdaļas:
2 vidēji baklažāni;
4 vidēji tomāti;
2 sīpoli;
1 karsti pipari;
trīs ķiploku daiviņas;
nogaršot sāli.
Vārīšanas metode:
1. Izgrieziet baklažānus gar šķīvju garumu un iegremdējiet tos aukstā sālītā ūdenī pusstundu, lai rūgtums būtu pagājis.
2. Samaziniet tomātus gaļas mašīnā vai blenderī.
3. Apcepiet baklažānu plāksnes augu eļļā, pēc tam smalki sakapājiet sīpolus un apcep. Tad pievienojiet tiem rīvētus tomātus, nedaudz karsējiet.
4. Pēc sautēšanas pievienojiet ceptiem karstajiem pipariem cepeškrāsnī kopā ar sāli un zaļumiem un nogādājiet ķiplokus. 5. Ievietojiet baklažānus uz plakanas šķīvja un ieeļļojiet tos ar pikantu mērci.
Recipe 5: Teschin mēle baklažāniem ar sieru
Kopumā šis ēdiens ir gatavs, tāpat kā ikvienam pazīstamā mēle, bet rīvēts siers dod tai pilnīgi jaunu skaņu, vienlaikus neatņemot pikantu, par kuru mēs mīlam baklažānu valodas.
Sastāvdaļas:
5 mazi baklažāni;
3 vidēji tomāti;
200 gr. majonēze;
zaļumu ķekars;
nogaršot sāli un piparus.
Vārīšanas metode:
1. Sagrieziet baklažānus šķēlītēs un pēc sālīšanas atstājiet apmēram pusstundu, lai baklažāni ievietotu sulu un zaudētu rūgtumu.
2. Tad cepiet tos augu eļļā (ja vēlaties, cepiet cepeškrāsnī, lai padarītu ēdienu mazāk kaloriju).
3. Sagrieziet tomātus plānās šķēlītēs, sarīvējiet sieru. Izspiediet ķiplokus majonēzi un pievienojiet piparus un rīvētu sieru.
4. Ieeļļojiet iegūto majonēzes cepto baklažānu lokus, pārklājiet tos ar tomātu apli un atkal ievietojiet baklažānu apli.
Baklažānu Tesčina valoda - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Pēc cepšanas baklažānu plāksnes jānovieto uz sieta vai uz papīra, lai baklažānam būtu glāze lieko eļļu.
