Katrs mājsaimniece zina, ka tomātu konservēšanai ar dzelzs vāku ir nepieciešamas noteiktas prasmes un ievērojams laika izšķiešana. Par marinētiem dārzeņiem ir nepieciešama stikla trauku sterilizācija, kā arī spēja pareizi izmantot blīvējuma atslēgu.
Alternatīva un pierādīta opcija ziemas ruļļiem ir tomātu sālīšana zem kaprona vāka. Šīs metodes priekšrocība ir tāda, ka tomātu kodināšanas laikā nezaudē vitamīnu īpašības. Svarīgs faktors ir sagatavošanas tehnoloģijas vienkāršība, kā arī dārzeņu fermentācijas ātrums.
Garšas marinēšanas tomātus ar kaprona vāciņiem vairākkārt pārsniegt. Tie ir ļoti aromātiski, bagāti un kalpo par lielisku uzkodu daudziem ēdieniem. Tādā veidā sagatavoti tomāti ir gatavi lietošanai pusi mēneša laikā. Jūs varat mēģināt izmantot dažas lielas receptes tomātu izgatavošanai zem plastmasas vāka.
Ātri sālīti tomāti
Sastāvs:
1,7 kg sarkanie tomāti;
1 gab Bulgārijas pipari;
1 paprika karstie pipari;
3-4 ķiploku daiviņas;
3 ēdamk. l akmens sāls;
170 gr. cukurs;
mārrutku lapas, pētersīļi;
Vārīšanas metode
Trīs litru pudeles apakšā ielieciet mārrutku gabalu un pētersīļu zariņu. Nomizo ķiplokus, uzlieciet zaļumus uz augšu. Karsti pipari pārgriež uz pusēm, viena daļa - uz pudeles apakšējo daļu. Tomāti, kas uzlikti trešajā traukā. Mizojiet paprikas kodolu, sagrieziet šķēlītēs un uzlieciet dažus apļus uz tomātiem. Tālāk pievienojiet burciņu no tomātiem, virsū - atlikušo rūgto piparu, salātu gredzenus.
Marināde ir jākarsē uz plīts līdz 40 grādiem, pievienojiet cukuru un sāli. Ielej tomātus, korķa kaprona vāku un ievieto siltumu 3 dienas. Zem tvertnes jānovieto plāksne, lai izvairītos no sālījuma pārplūdes. Turpmākai uzglabāšanai, zemāka par pagrabu.
Tomāti ar bietēm
Produktu sastāvs:
1 kg sarkano tomātu;
1 cukurbietes;
cukuru pēc garšas
3 ēdamk. l rupja sāls;
2 lauru lapas;
5-6 pipari;
3-4 gab ķiršu lapas;
Selerijas zaļumi, dilles.
Sagatavošana:
Noskalo ar vidēji gataviem tomātiem, zaļumiem, ķiršu lapām. Biešu mazais karbonāde. Šī receptes sastāvdaļa aizkavē oksidācijas procesu. Novietojiet bietes ar zaļumiem burkas apakšā, tad tomātus, atkal zaļumus un bietes, tomātus, uz burkām - zaļumiem.
Pārklājiet ar plastmasas vāku, nolieciet to pagrabā. Trešajā dienā jums vajadzētu pagatavot marinādi, karsēt 1,5 litru ūdens uz uguns, ielej rupjo sāli, cukuru un garšvielas. Pagaidiet, līdz sālsūdens atdziest fermentācijas mikrobi mirs no karsta ūdens. Ielej maisījumu burkās. Pēc tam hermētiski noslēgts ar plastmasas vāciņu, ievietojiet to aukstā telpā.
Žāvēti tomāti
Sastāvdaļas 3 litru pudelei:
4 kg tomātu;
7 ēdamk. l olīveļļa;
200 grami ķiploku mizoti;
sāls rupjš;
garšvielas „itāļu garšaugi”.
Sagatavošana:
Paņemiet vidēja izmēra tomātus un sagriež pusē, un lielus var pagatavot ceturtdaļās. Grieziet ķiplokus šķēlēs. Uzklājiet cepešpannu ar foliju, uzlieciet tomātus, sāli. Apkaisīt ar garšvielām, viegli apkaisa ar sviestu.
Sūtiet cepeškrāsnī, cepiet 150 grādos. Tālāk atdzesējiet, novietojiet pudeles slāņos: tomātus - ķiplokus. Uzlej eļļu, korķa pudeles ar plastmasas vāciņiem. Pēc tam ielieciet pagrabā vai ledusskapī.
Tomāti “Ārkārtas”
Produktu sastāvs:
5 kg tomātu;
1 iepakojums sarkanās paprikas;
1 ēd.k. ķiploki;
1 šķīvis acetilsalicilskābes tablešu;
Marināde:
5 litri ūdens;
2 ēd.k. 9% etiķis;
0,2 kg akmens sāls; 0,2 kg cukurniedru cukura.
Sagatavošana:
Nomizo ķiplokus, sasmalcina to ar ķiplokiem un samaisa ar pipariem. Nomazgājiet tomātus. Tālāk pārgrieziet, bet ne pilnīgi, kaut kur ap 2/3, paņemiet sagatavoto maisījumu ar dakšiņu un izklājiet to dārzeņos.
Pildītie tomāti maigi pārvietojas pudelē. Tad pagatavojiet marinādi pannā, vāriet. Pēc atdzesēšanas ielejiet to pudelē. Sasmalciniet 2 gab. Acetilspēles, ievietojiet katrā pudelē. Korķis ar plastmasas vāciņiem, nogādājiet to pagrabā.
Tomātu sausā sālīšana
Sastāvs:
2 kg tomātu;
rupja sāls iepakojums;
2 gab mārrutku lapas, jāņogas;
2 gab lauru lapas;
Dilles, tarragons.
Sagatavošana:
Sausai sālīšanas metodei pudele jāsterilizē. Nomazgājiet tomātus. Tad sitiet adatu vairākās vietās kātiņu zonā. No apakšas bankām likt lapas, dilles un estragonu, tad slāņveida tomāti - zaļumi.
Turklāt katrs slānis ir jāizlieto bagātīgi ar rupju sāli. Pēdējam slānim vajadzētu beigties ar jāņogu lapām. Pārklājiet ar stingru neilona vāciņu, uzlieciet divas dienas siltā vietā. Pēc tīrīšanas telpā ar gaisa temperatūru + 7-15 grādiem.
Aromatny salāti
Sastāvs:
6 kg zaļo tomātu;
3 pākstītes no karstajiem pipariem;
0,3 kg ķiploku;
1 ēd.k. etiķis 9%;
7 ēdamk. l sāļi;
selerijas zariņš.
Sagatavošana:
Tomāti jānomazgā un seleriju sagriež. Pēc tam katrs tomāts ir sagriež 4 gabalos. Piparus, ķiplokus, vairākas reizes samaļ ar gaļas mašīnā.
Pannā sajauciet visu, pievienojiet rupjo sāli, etiķi 9%. Tad sakārtojiet burkās, korķa plastmasas vākos, aukstumā.
Receptes “Marmeladka”
Sastāvs:
1000g zaļie tomāti; 200 ml ūdens;
1000 g granulēta cukura;
5 gr. citronskābe;
apelsīnu miza.
Sagatavošana:
Pirmkārt, mazgājiet tomātus ar tekošu ūdeni, sagrieziet šķēlītēs, noņemiet visas sēklas. Ielieciet vara baseinā, piepildiet ar ūdeni. Tad uzlieciet uz plīts, vāriet uz uguns aptuveni 5 minūtes. Pēc tam noteciniet šķidrumu no iegurņa, pievienojiet ūdeni vēlreiz, vāriet apmēram 5 minūtes. Atkārtojiet procedūru vēlreiz. Tad jums ir nepieciešams ievietot tomātus caurspīdīgā stikla šķidrumā.
Sīrupa pagatavošanai nepieciešama glāze ūdens, cukurs; kad sīrups vārās, tomātus turiet. Vārīt 3 devās 7-8 minūtes. Katras uzņemšanas beigās ievārījums jāievada pāris stundas. Pēdējās gatavošanas beigās jāpievieno citronskābe, apelsīnu miziņa. Ielej ievārījumu tīros burkās, korķa kaprona vāciņos. Kad tas atdziest, nogādājiet to pagrabā uzglabāšanai.
Saldie tomāti
Sastāvs:
1 spainis rozā tomātu;
5 kg sarkanie tomāti;
5 gr. koriandra sēklas;
6 saldie pipari;
100 gr. rupja sāls;
3 kg burzaka cukura;
5 gr. kanēlis;
6-7 neļķu pumpuri;
ķiršu lapas, zaļumi.
Sagatavošana:
Katras pudeles apakšā ielieciet ķiršu lapas, smaržīgos piparus, kanēli, dilles lietussargu. Par šo recepti var izmantot rozā vai zaļos tomātus. Ja jūs lietojat zaļo, tie ir jāmazina ar verdošu ūdeni 2 minūtes. Pēc tam tomāti (10 kg) sadalās butilā.
Lai sagatavotu ielejošos sarkanos tomātus, ritiniet caur sulu spiedi. Tomātu sulā pievienojiet cukuru, rupjo sāli, koriandru. Vāra sulu uz plīts apmēram 5 minūtes, pārlej tomātus pudelēs. Korķa neilona pārsegi, pagatavo pagrabu.
Tomāti ar sinepēm zem kaprona vāka
Sastāvdaļas:
8 kg piena krāsas tomātu;
7 ēdamk. l rupja sāls; 1 ķiploku daiviņa;
10 gr. sinepju pulveris;
4 karstās paprikas;
0,4 kg cukura;
15 gr. aspirīns;
0,5 litri ābolu sidra etiķa;
10 litri ūdens, dilles.
Sagatavošana:
Ieliet ūdeni lielā traukā, ievietojiet granulētu cukuru, etiķi 9% sāli un acetilcumu. Visu labi samaisiet. Ielejiet etiķi pēdējo reizi, lai netiktu ceptas rokas. Tīriet tomātus 3 litru pudelēs, pievienojiet garšvielas, garšaugus.
Top tomāti ar galda karoti un sinepju šķēli. Ielejiet sagatavoto šķīdumu, korķi ar plastmasas vāciņiem. Saglabāšana padara vēsā pagrabā.
Tomātu sālīšana (ar ziemas šķirnes kāpostiem)
Sastāvs:
5 kg tomātu;
4 kg ziemas kāposti;
700 gr. burkāni;
2 gab ķiploku galviņas;
mārrutku sakne;
250 gr. sāļi;
250 gr. cukuru
Sagatavošana:
Sagatavojiet apmēram astoņus trīs litru pudeļu gabalus. Mazgājiet dārzeņus. Kāpostus sagriež gabaliņos, lai nonāktu pudelē. Burkānus sagrieziet krūzēs, mizojiet ķiplokus. Sakārtot dārzeņus pudelē, pievienojiet ķiploku daiviņas, mārrutku saknes.
Pēc tam pagatavojiet marinādi: 10 litru ūdens ielej cukuru, rupju sāli. Ielieciet sālsūdeni uz uguns, lai sasniegtu 100 grādus. Karstais sālījums ir jāizlej pudelēs ar dārzeņiem. Uzklājiet ar topu ar maršeku un karsē 15 dienas. Pēc tam, kad pagājis laiks, aizveriet pudeles ar neilona vāciņiem un uzglabājiet tās aukstumā.
Korejas tomāti
Sastāvs:
1 kg gatavu tomātu;
4 ēdamk. l etiķis 9%;
2 gab salātu pipari;
3 ēdamk. l cukurniedru cukurs;
50 ml augu eļļas;
1 ķiploku galviņa;
2 gab burkāni;
30 gr. akmens sāls;
zaļumi;
garšvielu iepakojums “Korejiešu valodā”.
Sagatavošana:
Mazgājiet dārzeņus labi. Vidēja izmēra tomāti sagriezti 4 daļās. Burkāni, vēlams rīvēti, sarīvēti, kam ir sprausla korejiešu ēdienu pagatavošanai. Salātu pipari, sasmalcināti ķiploki uz maisītāja. Un zaļumi melenko sagriezti. Sajauciet visas gatavās sastāvdaļas konteineros, pievienojiet 9% etiķi, sāli, niedru cukuru, garšvielas. Izklājiet bankas, korķa kaprona vākus. Sūtiet uz auksto pagrabu.
Tomāti ar valriekstiem
Sastāvs:
1000 gr. zaļie tomāti;
100 gr. ūdens;
200 gr. mizoti rieksti;
1 pod karstu piparu;
30 gr. rupja sāls;
6 gab smaržu pipari;
75 ml vīna etiķa;
2 ķiploku daiviņas;
5 gr. koriandra sēklas;
lauru lapas
Sagatavošana:
Mazgājiet brūnos tomātus ar nelielu izmēru. Tvertnē ielej augļus ar verdošu ūdeni. Noņemiet no ūdens, sagrieziet pusēs, lielās - 4 daļās. Ķiploki, valrieksti, sasmalcināti ar sāli, sasmalcināti karsti pipari. Pievieno koriandra sēklas, samaisa.
Tomātus sajauciet ar maisījumu, un jūs varat aizpildīt. Ievietojiet stingri sterilizētās burkās, aizveriet plastmasas vāciņus. Pārvietojieties uz vēsu vietu.
Recepte “Vasaras garša”
Sastāvdaļas:
cietie tomāti;
rafinēta augu eļļa.
Sagatavošana:
Vidēji lieli tomāti rūpīgi nomazgāti. Tad izžāvējiet uz kokvilnas dvieļa, tomātus izkaisa pudelēs. Uzlej eļļu uz augšu un noslēdziet ar blīviem plastmasas vākiem. Uzglabāšanas laiks ir 3 mēneši + 5 - 10 grādos.
Recepte "asu mazuļu mīļotājiem"
Sastāvs:
1000 gr. nobrieduši tomāti;
2 karsti pipari;
15 ml citrona sulas;
5 koriandra lapas;
malti melnie pipari;
15 gr. rupja sāls;
dažas rīvētu mārrutku saknes.
Sagatavošana:
Pagrieziet tīros tomātus uz sulas spiedes, lai iegūtu 3 glāzes sulas. Svaigi koriandra lapas ar karstu piparu karbonāde blenderī. Visas sastāvdaļas sajaucas. Iegūtais maisījums tiek ievietots burkās, korķa stingriem plastmasas vāciņiem. Uzglabāšanas apstākļos aukstumā to var lietot kā garšvielas vairākus mēnešus.
Padomi, kā uzglabāt sagataves zem kaprona vāka
- Tomātu zem plēves plēves ir jāglabā aukstā vietā, kas pasargāta no saules gaismas. Vasarā - labāk ledusskapī vai pagrabā. Ziemā garāža vai balkons var būt lieliska glabāšanas vieta. Ja uzglabāšanas temperatūra ir augstāka par +15 grādiem, tomāti ir ātri skābie un garšīgi.
- Nailona vāciņi nav oksidēti kā dzelzs. Lai izvairītos no pelējuma zem vāka, jūs varat ievietot apli, kas izgriezts no bieza papīra, kas iemērkts spirta šķīdumā. Lai pagarinātu nelielu tomātu uzglabāšanas laiku, jūs varat periodiski mainīt apli.
- Lieliskas receptes tomātu sagatavošanai zem kaprona vāka būs iecienītākais preparāts katrā ģimenē. Virtuves gatavošanas ātrums iepriecinās saimnieci, un lieliska tomātu garša novedīs pie pat gardēžu kārdinājuma.
