Saglabājam tomātus katru vasaru un izgatavojam vīnogas, ievārījumus, sulas vai vīnu no vīnogām.
Kāpēc ne apvienot šos divus produktus, lai iegūtu oriģinālu uzkodu ar pilnīgi jaunu garšu.
Tomāti ar vīnogām ziemai - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Par šo uzkodu labāk izmantot mazus augļus, jo ir ieteicams saglabāt tomātus viena litra burkās. Vīnogas var būt dažādas šķirnes. Papildus tomātiem un vīnogām jums būs nepieciešamas garšvielas, garšaugi un ķiploki. Dažas receptes izmanto citus dārzeņus.
Tomātiem jābūt veseliem, bez bojājumiem un tārpiem. Tie tiek mazgāti zem krāna. Vīnogas tiek mazgātas. Ogas var atdalīt no zariem, un tās var ievietot burkās tieši ar zariem.
Bankas jānomazgā ar soda saturu, rūpīgi noskalo un sterilizē ar karstu tvaiku vai krāsnī.
Garšvielas, mazgāti zaļumi un liellopi tiek novietoti uz sagatavotā burkas apakšas. Tad ielieciet tomātus, novirzot tos uz vīnogām. Brīvajā telpā jūs varat ievietot sīpolu šķēles, kas sagrieztas pusgredzenos vai saldo piparu sloksnēs.
Ielej cukuru un sāli burkā. Piepildiet saturu ar verdošu ūdeni, pārklājiet ar vāku un atstājiet uz 20 minūtēm. Tad ielej iegūto marinādi un vāra. Atkal, aizpildiet bankas un hermētiski apgrieziet atslēgu.
Recepte 1. Tomāti ar vīnogām ziemai
.
Sastāvdaļas
- trīs kilogrami nelielu tomātu;
- trīs zari no dillēm;
- paprikas pākstis;
- mārrutku sakne - mazs gabals;
- melno vai balto vīnogu suka;
- karsti čili pipari;
- deviņi neļķu pumpuri;
- trīs ķiploku daiviņas;
- deviņi melnie pipari;
- trīs lauru lapas;
- piecas ķiršu un jāņogu lapas.
Vārīšanas metode
1. Izskalojiet burkas ar cepamais sodas, labi izskalojiet un sterilizējiet ar tvaiku vai krāsnī.
2. Izskalojiet bulgāru un karstos piparus, berzējiet tos un noņemiet kātiņus. Notīriet sēklas. Saldie pipari sagriež šķēlītēs un asiem plāniem gredzeniem.
3. Atdaliet vīnogas no zariem, ievietojiet sietā un izskalojiet. Nomizo ķiploku daiviņas un mārrutku saknes. Garšvielas sagriež plānās šķēlītēs.
4. Kannu apakšā novietojiet garšvielas, jāņogu lapas un ķiršus, ķiplokus un mārrutkus. Piepildiet konteinerus ar tomātiem, apsmidziniet tos ar vīnogām. Piepildiet brīvo vietu ar piparu šķēlītēm. Tops ar cukuru un sāli.
5. Iepildiet kannu saturu ar verdošu ūdeni, nosedziet ar vāku un iemērciet apmēram 20 minūtes, pēc tam uzmanīgi pārlejiet marinādi katliņā un vāriet. Atkal pārlej tomātus ar vīnogām, verdot marinādi un hermētiski apgriežot atslēgu. Atdzesē, pārklāj ar siltu segu.
Recepte 2. Tomāti ar vīnogām ziemai ar zaļiem selerijām
- Sastāvdaļas
- 15 tomāti;
- 6 selerijas filiāles;
- divas vīnogas;
- 50 g 9% etiķa;
- pusi karstu čili piparu;
- 30 g vārīšanas sāls;
- sešas ķiploku daiviņas;
- 50 g cukurniedru cukurs.
Vārīšanas metode
1. Ķiplokus nomizo, mazgā un smalki sagriež. Nomazgājiet tomātus zem krāna un nosusiniet, liekot uz virtuves dvieli. Pārliecinieties, ka augļi ir bez puvi un tārpu. Skalo un sauso seleriju kāti. 2. Nomazgājiet stikla traukus, izmantojot tīrīšanas līdzekļus. Rūpīgi izskalojiet un desmit minūtes turiet tvaiku.
3. Piepildiet burkas ar tomātiem līdz pusei. Novietojiet selerijas zariņus un sasmalcinātus čili piparus un ķiplokus.
4. Noņemiet no otas vīnogas, samontējiet un ievietojiet ogas kolektorā. Noskalojiet zem tekoša ūdens un novietojiet uz tomātiem. Aizpildiet atlikušo vietu ar tomātiem.
5. Piepildiet tomātus ar vīnogām ar verdošu ūdeni, pārklājiet ar sterilizētiem vākiem un iemērciet apmēram 20 minūtes, noteciniet šķidrumu no burkas katliņā. Ievietojiet sausas sastāvdaļas un uzlieciet uguni. Marinādes pavārs, maisot piecas minūtes.
6. Ielej burkā etiķi un pārlej verdošu marinādi pār tomātiem un vīnogām. Izvelciet burkas taustiņu.
Recepte 3. Tomāti ar vīnogām ziemā ar piparmētru un baziliku
Sastāvdaļas
- trīs kilogrami tomātu;
- piparmētru cepure;
- vīnogu ķekars;
- 40 ml etiķa;
- trīs bazilika bukleti;
- 100 g cukura;
- trīs ķiploku daiviņas;
- 50 g vārīšanas sāls;
- trīs neļķu pumpuri;
- sīpoli;
- Melnie pipari - trīs zirņi.
Vārīšanas metode
1. Vīnogas var izmantot jebkuru šķirni. No vīnogu ķekara noņemiet žāvētus un sapuvušus augļus. Noskalojiet to zem krāna un nosusiniet. Tomātus nomazgājiet un nosusiniet.
2. Mazgājiet burkas labi ar tīrīšanas līdzekli, noskalojiet un izžāvējiet. Sterilizācija nav nepieciešama. Piepildiet burkas ar tomātiem uz pusi, virsū ar vīnogu ķekaru un turpiniet piepildīt burciņu ar tomātiem uz augšu.
3. Ielej verdošu ūdeni virs tomātiem un nosedz ar vāku. Tomāti iemērc apmēram desmit minūtes. Tad ielej ūdeni katliņā, vāriet un uzpildiet tomātus ar vīnogām. Turiet 10 minūtes. Noteciniet ūdeni vēlreiz un ielejiet sausās sastāvdaļas. Vāra. Ielej etiķi burkā un piepildiet to ar verdošu marinādi. Hermētiski izvelciet īpašu atslēgu, atdzesējiet un novietojiet to pagrabā.
Recepte 4. Ķiršu tomāti ar vīnogām ziemai
.
Sastāvdaļas
- tomāti - puse kilograma;
- sāls - 5 g;
- vīnogas - 150 g;
- cukurs - tējkarote;
- ķiploki - divas krustnagliņas;
- selerijas - zariņš;
- jāņogu - divas lapas;
- dilles - divi lietussargi;
- ķiršu lapas;
- karsti pipari - 10 g;
- melnie pipari - divi zirņi.
Vārīšanas metode
1. Saglabājiet biezus, nevis sasmalcinātus tomātus. Iet caur tiem, noņemot sabojātos augļus. Ielieciet to caurduris un rūpīgi nomazgājiet, lai izvairītos no bojājumiem.
2. Noskalojiet vīnogu ķekari zem krāna. Noņemiet no zariem ogas, noņemot grumbainas un žāvētas.
3. Novietojiet garšvielas un garšaugus sietiņā un noskalojiet. Uzlieciet dvieli, lai atbrīvotos no liekā mitruma.
4. Nomazgājiet burkas, sterilizējiet cepeškrāsnī vai virs tvaika un sausa. Vāra skārda vākus.
5. Uzlieciet sausu zirņu melno piparu, jāņogu lapu un ķiršu, karstu piparu, seleriju un dilles, ķiploku apakšā.
6. Piepildiet burkas ar tomātiem, novirzot tos ar vīnogām, līdz galam.
7. Piepildiet saturu ar verdošu ūdeni. Nosedziet, ietiniet un atstājiet uz desmit minūtēm. Pēc tam uzmanīgi iztukšojiet ūdeni ar īpašu vāciņu ar caurumiem. Novietojiet katliņu uz uguns, pievienojiet cukuru un sāli, vāriet, maisot, līdz tie ir pilnībā izšķīduši.
8. Ar vīnogām ielej marinātu tomātus un nekavējoties hermētiski vāc vākus. Bankas pagriežas, iesaiņo un atstāj uz vienu dienu.
Recepte 5. Tomāti ar vīnogām ziemai ar sinepēm
Sastāvdaļas
- 600 g tomātu;
- 5 g sinepju sēklas;
- vīnogu ķekars;
- estragonu zariņš;
- melnie pipari - četri zirņi;
- ķiploku daiviņas;
- dilles - lietussargs;
- divas lapas no jāņogu un ķiršu.
Marināde
- ceturtā glāze etiķa;
- litra attīrīta ūdens;
- 50 g cukura;
- 30 grami sāls.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet tomātus, piestipriniet tos vairākās vietās kātiņa pusē ar zobu bakstāmgaldu.
2. Mazgājiet vīnogu ķekaru zem tekoša ūdens. Noņemiet ogas no zariem un sakārtojiet.
3. Izskalojiet burkas ar tīrīšanas līdzekli. Noskalojiet un nosusiniet.
4. Stikla trauka apakšā ielieciet dilles lietus, jāņogu lapas un ķiršus, tarragonu un mizotu ķiploku daiviņas. Piepildiet burkas ar tomātiem, pārvietojot tos ar vīnogām.
5. Ielej ūdeni katliņā, pievienojiet cukuru un sāli. Uzlieciet uguni un vāriet, līdz sausās sastāvdaļas pilnībā izšķīst.
6. Ielej tomātus ar vīnogām ar verdošu marinādi, nosedz ar vāku un atstāj uz desmit minūtēm. Pēc atvēlēta laika marinādi ielej katliņā un vāra vēlreiz. Beigās ielej etiķi. Novietojiet melnās piparus un sinepju sēklas burkā. Ielej verdošā marinādes un ruļļu skārda vākus.
Recepte 6. Tomāti ar ķiršu vīnogām ziemai
Sastāvdaļas
- Divu litru burkā
- divi kilogrami tomātu;
- 5 ml etiķskābes būtības;
- puse kilogramu ķīniešu-ķirbju;
- 40 g cukura;
- 20 g sāls;
- 8 ķiploku daiviņas;
- 10 g smaržu;
- čili pipari;
- ķiršu un jāņogu lapas;
- Dill - lietussargu pāris.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet tomātus un nosusiniet. Izskalojiet vīnogas, noņemiet ogas no zariem, sakārtojiet un noņemiet bojātās. 2. Mazgājiet trauku ar tīrīšanas līdzekli un izskalojiet. Sterilizē krāsnī vai virs tvaika. Žāvējiet stikla trauku.
3. Novietojiet tomātus burkā, novirzot tos uz vīnogām.
4. Nomizojiet ķiplokus un sagrieziet zobus biezās plāksnēs. Ielieciet ķiploku burkā. Šeit arī pievienojiet pāris karstu čili piparu un saldo zirņu gredzenus. Tops ar cukuru un sāli.
5. Katla apakšā novietojiet dilles, ķiršu lapas un jāņogas. Marinādi vāra apmēram 5 minūtes. Ielej burkas saturu ar verdošu marinādi, pārklāj ar vākiem un ievieto aukstā krāsnī. Pagrieziet to 150 ° C temperatūrā un tomātus sterilizējiet no vārīšanas brīža 15 minūtes.
6. Uzmanīgi izņemiet burciņu, ielej etiķa būtību un nekavējoties izvelciet to ar īpašu atslēgu.
Tomāti ar vīnogām ziemai - padomi un triki
- Šai konservēšanai paredzētiem tomātiem jābūt nelieliem, ar blīvu mīkstumu.
- Vīnogas var izmantot jebkuras šķirnes.
- Galda etiķi var aizstāt ar ābolu vai vīnogu.
- Vīnogas var ievietot burkās ķekaros vai atdalot ogas no zariem.
