Jebkurš mājās gatavots produkts ir lielisks ēdiens jebkuram galdam un jebkura iemesla dēļ.
Tomātiem ar sinepēm ziemai ir īpašs aromāts un unikāla garša. Tie ir ideāli piemēroti aukstai uzkodai vai kā papildinājums galvenajiem dārzeņu, gaļas un citiem ēdieniem.
Sālīti, konservēti, marinēti, viegli sālīti tomāti ar sinepēm ziemai - ir daudz receptes, un jūs nevarat tos uzskaitīt. Bet labākās saglabāšanas receptes var uzskatīt tikai par tām, kas ir laika pārbaudītas.
Tomāti ar sinepēm ziemai - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Lai sagatavotu tomātus ar sinepēm ziemai, izvēlieties spēcīgus, elastīgus, ne pārgatavotus augļus bez bojājumu un bojājumu pazīmēm. Vislabāk ir izmantot mīkstus tomātu šķirnes, pretējā gadījumā tomāti iznāks pārāk ūdenī un attiecīgi ne tik garšīgi. Pirms sākat gatavot tomātus ar sinepēm ziemai, tomāti ir jāšķiro, jāizvēlas pēc izmēra, brieduma pakāpes un šķirnes, pēc tam rūpīgi jānomazgā un jānomazgā. Pateicoties šim nepretenciozajam sagatavošanas posmam, novākšana būs izcilas kvalitātes un nepārspējama garša.
Atlikušās sastāvdaļas, kas ir daļa no konservācijas: zaļumi, lapas, ķiploki, dārzeņi un citi produkti arī ir rūpīgi jānomazgā un jāžāvē. Garšvielas ir jāizvēlas augstas kvalitātes: ja receptē tiek izmantotas maltas garšvielas, vislabāk tās pašas sasmalcināt, nevis iegādāties gatavas paciņas; sāls būtu rupja, bet bez jebkādiem piemaisījumiem; Etiķi var izmantot - galda, ābolu, vīnu.
Vēl viena galvenā tomātu sastāvdaļa ar sinepēm ziemai ir divu veidu - parastās sinepju pulveris un franču sinepes graudos. Starp tām pastāv ievērojamas atšķirības. Ja pirmais sinepju veids ēdienam piešķir īpašu asu notis un īpašu aromātu, tad otrais veids ir mīkstāks un tomāti ir īpaši maigi.
1. Vienkārša recepte tomātiem ar sinepēm ziemai
.
Sastāvdaļas:
• divi kilogrami nobriedušu tomātu;
• pusi karstu piparu;
• litru ūdens;
• trīs līdz pieci ķiploku daiviņas;
• 10 grami sausas sinepes;
• zariņu un fenheļa sēklas;
• 50 grami cukura;
• 60 grami sāls.
Sagatavošana:
• Ielejiet tīru ūdeni nelielā katliņā, ielej cukuru un sāli, vāriet sālījumu tieši pirms ielešanas divas līdz trīs minūtes.
• Tomātus rūpīgi noskalo, žāvē, rūpīgi izklāj trīs litru sterilā burkā, nemēģinot tos pārāk daudz saspiest, lai tie nepārplīst.
• Piparus un ķiplokus malto, neaizmirstot uzvilkt cimdus, lai nejauši netiktu sadedzināti, apstrādājot karstos piparus.
• Pievienot tomātu lapiņām burkās, dillos - sēklās un zariņos, čili un ķiplokos, visi aizmigt ar sausām sinepēm.
• Piepildiet sagatavotās sastāvdaļas ar verdošu sālījumu, izvelciet to.
• Atdzesējiet zem gultas, pagriežot burkānu ap 14-15 stundām.
2. Tomāti ar franču sinepēm ziemai
Sastāvdaļas:
• apmēram astoņi mazi nobrieduši tomāti;
• divas ķiploku daiviņas;
• dažas zariņi no koriantiem un dillēm;
• pāri lauru lapām;
• 20 grami cukura;
• 15 grami sāls;
• tējkarote franču sinepju;
• desmit melnie pipari;
• 10 ml etiķa;
• litru ūdens.
Sagatavošana:
1. Sagatavojiet tomātus konservēšanai: nomazgājiet, izžāvējiet, ievietojiet tīrā, mazgātā un sterilizētā burkā.
2. Pievienojiet veselus mizotus ķiploku daiviņas, lauru lapas, garšaugus, sinepes un melnos piparus.
3. Ielej verdošu ūdeni un pēc tam uzmanīgi ielej katliņā, cenšoties nejaukt sastāvdaļas jau burkās.
4. Sagatavojiet sālījumu: vāriet litrus ūdens ar cukuru un sāli, pārlejiet etiķi verdošā šķidrumā, samaisiet.
5. Piepildiet tomātus ar karstu marinējumu. 6. Banka ievelciet un atdzesējiet.
3. Sālīti tomāti ar sinepēm ziemai
Sastāvdaļas:
• tāda paša izmēra un šķirnes tomāti;
• pusotru litru ūdens;
• vairāki melnie pipari;
• lauru lapas;
• 80 grami cukura;
• 50-60 grami sāls;
• 50 grami sinepju pulvera;
• mārrutku lapas;
• burkāni;
• dilles lietussargi;
• ķiršu un jāņogu lapas.
Sagatavošana:
1. Sterilā burkā ievietojam sagatavotus tomātus, ķiplokus, burkānus, kas sarīvēti ar korejiešu burkānu, mārrutku lapām, jāņogām, ķiršiem un zirņiem.
2. Ielej sinepes, cukuru un sāli.
3. Piepildiet visas sastāvdaļas ar atdzesētu vārītu ūdeni.
4. Pārklājiet trauku ar vāku un labi sakratiet, lai visas garšvielas būtu vienmērīgi sadalītas.
5. Atstājiet tomātu trauku trīs dienas uz virtuves galda istabas temperatūrā, pēc tam mēs izvelkamies un izliekam aukstā vietā.
6. Preparātu var lietot pēc trim nedēļām.
4. Barelu tomāti ar sinepēm ziemai
Sastāvdaļas:
• divi kilogrami tomātu;
• divas ēdamkarotes sāls (60 grami);
• pipari (melni un saldi);
• ķiploki;
• pāris mazas karotes sausu dilles;
• 20 grami sinepju pulvera;
• divi centimetri mārrutku saknes.
Sagatavošana:
1. Mēs sterilizējam trauku un ievietojam visas receptē norādītās sastāvdaļas tās apakšā, izņemot tomātus un sāli.
2. Mēs rūpīgi mazgājam tomātus, dažās vietās veicam punkcijas ar zobu bakstāmo vai dakšiņu.
3. Izšķīdiniet sāli vārītā, atdzesētā ūdenī, ielej sastāvdaļas sālījumā.
4. Pārklājiet trauku ar kokvilnas audumu vai vienkāršu marli.
5. Atstājiet trauku šajā formā divas nedēļas nedaudz vēsā telpā.
6. Pēc tam, kad konteiners ir pārklāts ar tomātiem ar kaprona vāku un vēl divas nedēļas ledusskapī, līdz gatavs.
5. Konservēti tomāti ar sinepēm ziemai bez etiķa
Sastāvdaļas:
• desmit kilogrami tomātu;
• divas glāzes cukura;
• desmit litri ūdens;
• divas glāzes sāls;
• piecpadsmit aspirīna tabletes;
• divas ķiploku galviņas;
• glāzi franču sinepju;
• kilograms paprikas;
• dilles, mārrutki (lapas un saknes).
Sagatavošana:
1. Pievienojiet ūdenim cukuru, sinepju pulveri un sāli.
2. Mārrutki un dilles manas, tīras un sausas.
3. Mēs mazgājam tomātus un piparus, papriku nomizo un sagriež garās plānās sloksnēs.
4. Novietojiet garšvielas, piparus, ķiplokus, saknes un tomātus iepriekš sagatavotajās sterilās burkās.
5. Katrā burkā pievieno trīs aspirīna tabletes.
6. Piepildiet to ar sālījumu, vārītu no ūdens, sāls un cukura.
7. Uzlieciet visu konteineru ar vākiem, izņemiet glabāšanai.
8. Saglabāšana būs gatava lietošanai mēnesī.
6. Zaļie tomāti ar sinepēm ziemai
Sastāvdaļas:
• divi kilogrami zaļo tomātu;
• 25 grami sinepju pulvera;
• 100 grami cukura;
• divas ēdamkarotes rupja sāls;
• pipari;
• ķiploki;
• divi centimetri karstu piparu bez sēklām;
• ķekars dilles;
• mārrutku lapas.
Sagatavošana:
1. Sterilā iepakojuma apakšā ielieciet sasmalcinātos čili piparus, piparus, lauru, dilles zaļumus un mārrutku lapu, ko saplīst ar rokām.
2. Izgrieziet ķiplokus šķēlītēs, ievietojiet divās vai trīs šķēlītēs uz tīrā tomāta punkcijas stublāja piestiprināšanas vietā.
3. Uzlieciet tomātus uz garšvielu virsmas.
4. Ar glāzi auksta ūdens izšķīdiniet sāli un cukuru.
5. Ielejiet iegūto maisījumu burkās ar tomātiem, pievienojiet regulāru vārītu, atdzesētu ūdeni trauka malām.
6. Uzlej sinepju pulveri uz augšu.
7. Stikla kaklā mēs stiept marli, tomātus turam divas nedēļas istabas temperatūrā, tad ar vāku aizverot, divdesmit dienas noņemiet ledusskapī.
7. Sālīti tomāti ar sinepēm ziemai
Sastāvdaļas:
• seši kilogrami tomātu;
• puse kilogramu seleriju sakņu;
• divas mazas ķiploku galvas;
• apmēram trīsdesmit zirņu smaržas;
• lauru lapas;
• 250 grami sāls;
• cukura svars;
• 200 grami sinepju pulvera.
Sagatavošana:
1. Tomāti, ķiploki un selerijas saknes mazgā un izžāvē.
2. Izgrieziet selerijas un ķiplokus sloksnēs.
3. Veiciet izcirtņus pie tomātu stublājiem.
4. Katrā šādā griezumā ievietojam vairākas ķiploku un selerijas salmiņas.
5. Sterilu kārbu apakšā ievietojam lauru lapas, piparus, tomātus.
6. Izšķīdiniet cukuru un sāli četros litros ūdens, mest dažus zirnīšu piparus.
7. Marinādē uzkarsējiet, noņemiet pannu no siltuma un ļaujiet šķidrumam atdzist līdz 50 grādiem.
8. Aizpildiet marinādi ar sastāvdaļām burkā, pārlejiet sinepju, aizveriet burkas ar neilona vāciņiem.
9. Pēc piecu dienu novecošanas vēsā vietā tomātus var sarīvēt un uzglabāt.
8. Spicie tomāti ar sinepēm ziemai
Sastāvdaļas:
• mazi tomāti;
• desmit litri ūdens;
• cukura svars;
• 280 grami sāls;
• četras ķiploku vidēja izmēra galviņas;
• astoņi karsti pipari;
• desmit aspirīna tabletes;
• 130 grami sinepju pulvera;
• dilles - zaļumi un saknes;
• mārrutku lapas.
Sagatavošana:
1. Ūdens ir vārīts, nedaudz atdzesē.
2. Pievienojiet aspirīnu, cukuru un sāli.
3. Mēs traucējam visām sastāvdaļām, līdz tās ir pilnībā izšķīdušas.
4. Novietojiet piparus, ķiploku daiviņas, dilles un mārrutkus sterilās burkās.
5. Uz augšu maigi sadala tomātus.
6. Apkaisa visas sinepju pulveri uz augšas un ielej sālījumu.
7. Pārklājiet burkas ar vākiem, sterilizējiet uzkarsētā cepeškrāsnī piecpadsmit minūtes.
8. Banki izliek, atdzesē, pārvēršot tos vākos zem segas.
9. Ķiršu tomāti ar sinepēm ziemai
Sastāvdaļas:
• 600 grami ķiršu;
• 400 grami plūmju;
• 20 grami sausu itāļu garšaugu;
• 200 grami mazu sīpolu;
• vairāki krustnagliņu pumpuri;
• pipari;
• ķiploki;
• dilles lietussargi;
• 100 grami cukura;
• litru ūdens;
• 30 grami sāls;
• 25 ml etiķa.
Sagatavošana:
1. Uz katras sterila litra burkas apakšā viegli ievietojiet dilles, pāris krustnagliņu pumpurus, zirņus, dažus itāļu garšaugus.
2. Pīlējiet sīpolus, mazgājiet ķiršus, atbrīvojiet plūmes no kauliem, sagriežot tos divās daļās.
3. Alternatīvas, izvietot sīpolus, tomātus un plūmju šķēlītes burkās uz garšvielu virsmas.
4. Aizpildiet sastāvdaļas ar verdošu ūdeni, uzstājiet pusstundu.
5. Ielej ūdenī no kārbiņām pannā, pievienojiet, ja nepieciešams, pat aukstu tīru ūdeni līdz vienam litram, pievienojiet sāli un cukuru, uzvāra, turpina vārīt vēl piecas minūtes.
6. Marinādē ielej etiķi un nekavējoties ielej ķiršu.
7. Izvelciet, atdzesējiet.
10. Saulē kaltēti tomāti ar sinepēm ziemai
Sastāvdaļas:
• pusotru kilogramu ķiršu tomātu vai tikai nelielu tomātu;
• sāls;
• cukurs;
• malti melnie pipari;
• sausas sinepes;
• oregano;
• rozmarīns;
• olīveļļa.
Sagatavošana:
1. Tomātus mazgā, žāvē, sagriež četrās daļās.
2. Noņemiet starpsienas un celulozi no augļa vidus.
3. Novietojiet cepamo papīru uz cepešpannas, ieeļļojiet to ar nedaudz sviesta.
4. Izplatiet tomātu šķēles kārtīgās rindās, lai tās nepieskartos viens otram.
5. Piparu tomāti, sāls, apkaisa ar cukuru.
6. Novietojiet cepšanas paplāti cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 80 grādiem, un bez aizvēršanas cepeškrāsns durvis turēt tomātus astoņas stundas.
7. Atdzesējiet kaltētus tomātus, ievietojiet tos sterilās burkās. 8. Katru tomātu slāni pārlej ar nelielu olīveļļas daudzumu, iepriekš sajaucot ar oregano, rozmarīnu un sinepēm.
Sinepju tomāti ziemai - triki un padomi
• Labākais tomātu ar sinepēm ziemai ir trīs litru vai litru burkās, kuras rūpīgi jānomazgā un sterilizē.
• Tomāti ir lieliski apvienoti ar plūmēm, tie saglabā oriģinālu saldu un skābu noti.
• Nenovietojiet uz garšvielām un garšvielām, pievienojiet ingveru, mārrutkus, čili, anīsu, kanēli, zvaigzni anīsu, baziliku pēc savas gaumes. Visas šīs papildu sastāvdaļas ziemas laikā tikai dekorēs un papildinās tomātus ar sinepēm.
• Pārspīlējums ar tādām sastāvdaļām kā krustnagliņas, lauru lapas nav tā vērts, jo ilgāk tomāti stāv, jo vairāk šo garšvielu atklāj to garšu. Un tas savukārt var aizēnot pašu tomātu garšu.
• aptuvenais biežums parasti izmantojamo sastāvdaļu svaram: 1 ēd.k. - 17 grami sausu sinepju, 30 grami sāls; 25 grami cukura; 15 ml etiķa.
