Ir daudz receptes tomātu uzkodas. Tomāti sagriezti ar ķiplokiem, viens no gardākajiem gabaliem. Ķiploki padarīs tomātus smaržīgus un nedaudz asus.
Sagriezti tomāti ar ķiplokiem - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Lai pagatavotu uzkodas, varat izmantot gan gatavus, gan zaļus tomātus. Jūs varat pagatavot uzkodas ar burkāniem, papriku, sīpoliem un citiem dārzeņiem.
Ražas novākšanai izmantojiet vidēja lieluma tomātus. Tie labi nomazgā, uzklāj tos uz dvieli, lai stikls būtu pārmērīgs mitrums un sagriež mazos šķēlēs. Viena litra burkā ir jāņem apmēram pieci mizoti ķiploku daiviņas.
Tad pagatavojiet marinādi pēc receptes un piepildiet tos ar sagatavotiem tomātiem burkās. Parasti sāls, granulēts cukurs un etiķis ir daļa no marinādes. Garšvielas un garšaugi var būt atkarīgi no Jūsu vēlmēm.
Recipe 1. Sagriezti tomāti ar ķiplokiem
Sastāvdaļas
blīvi mīkstie tomāti;
divi litri ūdens;
75 g sāls;
cukurs - stikls;
ķiploku galva;
70% etiķskābe - 40 ml;
10 smaržaugu graudi;
augu eļļa;
vairākas lauru lapas.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet sodas un sterilizējiet uzkarsētā cepeškrāsnī piecas minūtes. Vāra vārīt vāciņus uz brīdi.
2. Nomazgājiet tomātus, sagrieziet lielos augļus ceturtdaļās un sagrieziet tos uz pusēm. Ķiploku daiviņas tīrās no miziņa.
3. Uzlieciet ķiploku daiviņas kārbu apakšā. Cik daudz ķiploku var ievietot, ir atkarīgs no jūsu garšas. Novietojiet slāņus tomātu slāņos. Katrā stikla traukā ielej ēdamkaroti augu eļļas.
4. Pavārs marinādi. Ielej katliņā ūdeni un vāriet, sāli, pievienojiet cukuru un garšvielas. Marinādē uz brīdi karsē, pēc tam izslēdziet un iestatiet 10 minūtes. Tad ielej etiķa būtību un ielej karstu marinējumu burkās ar tomātiem, nosedz ar vākiem. 5. Nosūtiet burkas uz plašu katliņu ar ūdeni un sterilizējiet burkas piecas līdz septiņas minūtes, atkarībā no tilpuma. Izņemiet burkas, izvelciet un atstājiet atdzist zem segas uz vienu dienu.
Recipe 2. Sagriezti tomāti ar ķiplokiem, pētersīļiem un dillēm
Sastāvdaļas
nogatavojušies, biezi tomāti;
svaigas dilles un pētersīļi;
ķiploku daiviņas;
galda etiķis 9%;
cukurs un akmens sāls.
Vārīšanas metode
1. Zaļi labi, kārtot un noskalot. Nomazgājiet tomātus. Izjauciet ķiplokus daiviņās un mizā.
2. Bankām, labi nomazgājiet un nosūtiet uz iepriekš uzkarsētu krāsni 10 minūtes sterilizēt. Vārīt vāciņus ūdenī. Katra burkas apakšā novietojiet divas zaru dilles un pētersīļus, sasmalcinātas ķiploku daiviņas un trīs melnus zirņus.
3. Sagrieziet tomātus ceturtdaļās un piepildiet tos ar sterilām burkām. Augšā, katrā burkā vsypte 1 tējk. akmens sāls, 20 g etiķa un cukura un pārlej verdošu ūdeni pār pakaramo vāku un nosedz ar vākiem.
4. Ielieciet burkas ar tukšu šķīvi plaša traukā ar ūdeni, kas sterilizējams desmit minūtes. Izņemiet, izvelciet, nosedziet ar dvieli un atstājiet atdzist vienu dienu.
Receptes 3. Griezti tomāti ar ķiplokiem, mārrutkiem un karstajiem pipariem
Sastāvdaļas
mīkstas tomātu šķirnes;
Marināde (uz litru ūdens)
80 g cukura;
akmens sāls - 25 g;
četri melnie pipari;
piecas ķiploku daiviņas;
trīs mārrutku saknes gabali;
šķēle karstu piparu;
koriandrs (zaļumi un sēklas).
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet tomātus, nosusiniet uz dvieļiem un sagrieziet ceturtdaļās. Nomizo ķiplokus un mārrutkus un sagriež to uz pusēm.
2. Krāsnī kalcinētas bankas. Vāks vārās ūdenī. Stikla traukā ielieciet tomātus, sasmalcinātus ķiplokus un mārrutkus, karstu piparu šķēlīti, piparus un cilantro zari.
3. Tomāti ielej verdošu ūdeni un atstāj desmit minūtes. Tad iztukšojiet ūdeni, sāli un pievienojiet cukuru. Vāra vēlreiz un pārklāj ar šo marinātu tomātiem. Aptiniet konservāciju ar dvieli un ļaujiet tai atdzist vienu dienu.
Recepte 4. Sagriezti tomāti ar ķiplokiem un papriku
Sastāvdaļas
Bulgārijas pipari un sīpoli - uz kilogramu;
trīs kilogrami mīkstus tomātus;
piecas ķiploku galviņas;
smaržas.
Marināde (2 litri ūdens)
rafinēta augu eļļa - 2 ēd.k. l.;
akmens sāls - 60 g;
9% etiķis - 20 g;
120 grami cukura.
Vārīšanas metode
1. Ielieciet mazgātos tomātus uz dvieli, lai stikls būtu ūdens un sagriezts šķēlītēs. Mizojiet papriku un sīpolus un sagrieziet gredzenus. Mēs sakārtojam ķiplokus šķēlēs, mizojam un smalki sagriežam ar nazi.
2. Mīnu un sterilizējiet traukus krāsnī. Ietver vārīšanās ūdenī. Sagatavotā stikla traukā novietojiet tomātu, piparu un sīpolu gredzenu un sasmalcinātu ķiploku.
3. Ielej katliņā ūdeni, vāra, pievieno cukuru un akmens sāli, ielej rafinētu eļļu un etiķi. Vāra marinādi uz brīdi, lai izšķīdinātu visas sastāvdaļas, pārlej tomātus un dārzeņus, un tos uzklāj. Pārklājiet konservu ar dvieli un atstājiet atdzist vienu dienu.
Recepte 5. Zaļie tomāti ar ķiplokiem
Sastāvdaļas
zaļie tomāti - piecas mārciņas;
mārciņu ķiploku;
pusi tasi etiķa;
divi karsti pipari.
Vārīšanas metode
1. Ievietojiet mazgātos zaļos tomātus uz dvieli, lai tie izžūtu un sagriež šķēlītēs. Nogrieziet ķiploku daiviņas un sagrieziet tās ar ķiplokiem.
2. Ievietojiet zaļo tomātu šķēlītes lielā bļodā, pievienojiet etiķi, sasmalcinātus karstus piparus, samaisiet visu un atstājiet pīlādēties pusstundu. Uzklājiet sagatavotos tomātus sterilizētās burkās, ielej vienlaicīgi ar uzkodu atstāto sulu, pievieno aukstu vārītu ūdeni. Aizveriet kaprona vākus un nosūtiet uzkodas aukstā vietā uzglabāšanai.
Recepte 6. Sagriezti tomāti ar ķiplokiem un seleriju
Sastāvdaļas
3 kilogrami biezu, sarkano tomātu;
seleriju kāti ar lapām;
25 grami akmens sāls;
10 g granulēta cukura;
trīs melnie pipari;
trīs ķiploku daiviņas;
10 ml 5% etiķa.
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet un nosusiniet tomātus uz dvieli. Tad sagriež tos šķēlēs. Izjauciet ķiplokus, mizojiet to un nogrieziet to uz pusēm.
2. Nomazgājiet burkas un ievietojiet tās sterilizējamā krāsnī dažas minūtes. Vāks vārās ūdenī. Ielieciet selerijas kātiņu un ķiploku pusītes sausā burkā, uzlieciet tomātu šķēlītes.
3. Ielej vārīšanās ūdeni pār tomātiem burkās un atstāj uz desmit minūtēm. Noteciniet un uzpildiet. Pēc dažām minūtēm iztukšojiet šķidrumu no tomātiem. Ielieciet cukuru, piparus un akmens sāli kārbās, pārlej ar etiķi, piepildiet ar verdošu ūdeni un apgrieziet. Saglabāšana ļauj atdzist zem segas uz vienu dienu.
Recepti 7. Zaļie tomāti ar ķiplokiem un valriekstiem
Sastāvdaļas
kilograms zaļo tomātu;
valriekstu kodoli un cilantro sēklas - stikls;
trīs ķiploku daiviņas;
karsti pipari;
augu eļļa;
vīna etiķis un sāls.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet tomātus, ielej verdošā ūdenī ceturtdaļu stundas, ielieciet caurduris, lai iztukšotu ūdeni un sagrieztu šķēlītēs. Ādas ķiploku daiviņas nomizo un smalki sagriež ar nazi.
2. Valriekstu kodoli ar ķiplokiem, sasmalcina javā, sālī, pievieno nelielus karstu piparu gabalus, cilantro sēklas, ielej etiķi un labi samaisa. Sajauc šo masu ar tomātu šķēlītēm un izkaisiet, sasprindzinot uz sterilām burkām. Uzpildiet tomātus ar eļļu uz augšu un apgrieziet. Saglabājiet sagatavi vēsā vietā.
Recepte 8. Sagriezti tomāti ar ķiplokiem, sīpoliem un pētersīļiem
Sastāvdaļas
sarkani, biezi tomāti - 400 g; divi sīpoli;
pētersīļi - ķekars;
divas ķiploku daiviņas;
augu eļļa - 50 g;
Marināde
akmens sāls, 9% etiķis un granulēts cukurs - katrs 40 grami.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet burkas un nosūtiet tos uz krāsni, kas sterilizēta desmit minūtes. Nomizo ķiploku daiviņas. Mizojiet sīpolus un sagriež tos centimetros biezumā. Šķirojiet pētersīļu zaļumus un izskalojiet. Tomātus nomazgājiet un sagriež šķēlītēs. Smalki sagrieziet ķiplokus un pētersīļus ar nazi.
2. Sagatavotā stikla trauka apakšā novietojiet sīpolu apļus, sasmalcinātus pētersīļus un ķiplokus. Ievietojiet tomātu šķēlītes, perelaivaja zaļumus ar ķiplokiem. Novietojiet sīpolu gredzenus uz augšu. Ielej 2 ēdamk. Beigās. ēdamkarotes karstas eļļas uz burkas litrā.
3. Sagatavojiet marinādi. Sālsūdens, pievienojiet cukuru un vāriet. Ielej etiķi, pārlej tomātus ar verdošu marinādi un apgrieziet. Atstājiet sagatavi atdzist zem vāka vienu dienu.
Recepte 9. Tomāti, kas sagriezti ar ķiplokiem želejā
Sastāvdaļas
gaļas, blīvi tomāti - 2 kilogrami;
divas spuldzes un ķiploku galvas;
trīs lauru lapas;
8 melnie zirņi;
20 ml galda etiķa;
80 g cukura;
akmens sāls - 50 g;
40 g želatīna.
Vārīšanas metode
1. Žāvētos tomātus izžāvējiet un sagriež šķēlītēs. Mizoti sīpoli sagriež gredzenos. Nomizo ķiploku daiviņas un sagriež tos uz pusēm.
2. Novietojiet mazgātās burkas krāsnī sterilizācijai un vāra vākus ūdenī. Novietojiet stikla trauka apakšā sīpolu gredzenus, ķiplokus, lauru lapas un piparus. Uz augšu ar tomātu šķēlītēm uz pusi burkas. Apkaisiet tomātus ar želatīnu un turpiniet piepildīt burciņu uz pleciem.
3. Ielej ūdeni kastrolītē, sāli, pievieno granulētu cukuru un vāra. Piepildiet tomātus ar verdošu marinādi un apgrieziet. Atstājiet konservu atdzist zem segas uz vienu dienu.
Tomāti ar ķiploku šķēlītēm - pavāri un padomi no pavāriem
- Šī gabala sagatavošanai paredzētie tomāti ir nogatavojušies, elastīgi, bez puve un bojājumiem. Augļu izmērs šajā gadījumā nav svarīgs, tās joprojām sagriež šķēlītēs.
- Lai atklātu tomātu garšu, papildus ķiplokiem izmantojiet dažādas garšvielas, garšaugus un zaļumus. Šim ideālam jāņogu un ķiršu lapām, mārrutku saknēm un lapām, pētersīļiem un dillēm, bazilikam, estragonam, koriandram un timiānam.
- Ja sterilizēšanas laikā banknotes tiek novietotas uz pannas apakšas, bankām nebūs eksplozijas, un uz tās novieto bankas ar tomātiem. Tādas pašas problēmas var rasties vārot marinādi. Lai to novērstu, novietojiet ēdamkaroti burkā un pārlejiet sālījumu.
- Vislabāk ķiplokus smalki sagriezt ar nazi vai sasmalcināt ar ķiploku presi, tāpēc labāk ir atteikties no tās garšas un aromāta.
